Учет затрат и исчисление себестоимости продукции

ВВЕДЕНИЕ 
 

      Главной задачей, стоящей перед пищевой  промышленностью, является удовлетворение физиологических потребностей населения  в высококачественных, биологически полноценных и экологически безопасных продуктах, обладающих определенными функциональными свойствами.

      Молочная  промышленность – одна из основных отраслей народного хозяйства, обеспечивающих население страны продуктами питания.

      Отличающиеся  высокой питательной и биологической  ценностью молоко и молочные продукты играют важную роль в удовлетворении потребностей в ряде пищевых веществ – белках, жирах, углеводах, микроэлементов, витаминах и др.

      В настоящее время молочная промышленность представляет собой крупную индустриальную отрасль пищевой промышленности, на вооружении которой находятся  тысячи единиц современного технологического и энергетического оборудования, поточных линий, множество средств механизации и автоматизации технологических процессов.

      Предприятия молочной промышленности в прошлом  году произвели более 600 наименований продукции, в том числе более 260 наименований цельномолочной продукции, 100 наименований сыров, 20 – животного масла, более 150 – мороженого, 25 – молочных сгущенных консервов. При этом за два последних года ассортиментный перечень молочных изделий увеличился более чем на 200 наименований.

      Низкая  продуктивность животных, высокие материальные затраты, а также значительные издержки на средства производства, топливо, энергию, транспортировку приводят к постоянному росту себестоимости продукции, снижению уровня ее рентабельности. Производство молока продолжает оставаться убыточным.

      Поэтому Министерством сельского хозяйства и продовольствия разработан ряд мер по снижению затрат. В целях обеспечения организаций методическими материалами по сокращению затрат хозяйствам направляются нормативы затрат по ведению производства, а также внедряются результаты научных исследований по рациональному ведению сельского хозяйства, обеспечивающих рациональное снижение материалоемкости производства и себестоимости продукции.

      Исходя  из вышесказанного, можно с уверенностью сказать, что лишь при правильном и своевременном учете затрат, а также их распределении можно добиться снижения затрат на производство продукции.

      В современных условиях хозяйствования для успешного развития агропромышленного комплекса, контроля в обеспечении рационального и экономного использования ресурсов, обеспечения устойчивого и динамичного развития этой отрасли необходимо обеспечить контроль обоснованности планирования, правильности использования ресурсов в процессе производства и выявления резервов дальнейшего роста выпуска продукции.

      Основной  целью контроля является систематическое  и оперативное наблюдение за выполнением плана производства, а также соблюдение лимитов затрат. Целью данной курсовой работы является изучение современного состояния учета и планирования затрат на переработку молока и молочной продукции.

      Курсовая  работа выполнена на базе годовых отчетов КУСхП «Адаменки» 2007-2008 года, первичных и сводных документов и учетных регистров по учету затрат на производство. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                  1.ОБЗОР  ЛИТЕРАТУРЫ 

      Многообразные затраты, связанные с осуществлением хозяйственной деятельности субъектов хозяйствования, в зависимости от их характера и назначения возмещаются за счет различных источников: издержек производства, прибыли, целевого финансирования, кредитов и др.

      В данной дипломной работе рассматриваются  затраты на переработку молока и молочной промышленности на ОАО «Сморгонские молочные продукты».

      Себестоимость промышленной продукции является объективной экономической категорией, характеризующей выраженные в денежной форме текущие затраты предприятий, связанные с использованием в процессе производства продукции сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также затрат на ее производство и реализацию.

      По  мнению Ю.А.Данилова [   ] «Правильное  определение затрат поможет избежать конфликтов с налоговыми службами при налогообложении прибыли, а им предоставлены широкие права в применении штрафных санкций к экономическим субъектам, допускающим сокрытие доходов от налогообложения». Мнение автора изложено по сути верно, но мы предлагаем учесть, что  рациональное использование сырья и материалов позволит сократить затраты, что непосредственно повлияет на увеличение прибыли и соответственно рентабельности производства.

      Кондраков Н.П. [   ] считает, что основные задачи бухгалтерского учета затрат на производство продукции следующие:

• учет объема, ассортимента и качества продукции или выполненных работ и контроль за выполнением плана по этим показателям;
• учет фактических затрат на производство продукции и контроль за использованием сырья, материалов, топлива, энергии, заработной платы и других ресурсов, а также за соблюдением смет расходов по обслуживанию производств и управлению;
• калькулирование себестоимости продукции и контроль за выполнением плана по себестоимости;
• оценка результатов деятельности структурных хозрасчетных подразделений предприятия по снижению себестоимости продукции;
• выявление резервов снижения себестоимости продукции.

      В современных экономических  условиях по нашему мнению наиболее актуальным вопросом в учете затрат является их достоверный и своевременный учет, правильное распределение и изыскание резервов для их снижения.

      Разнообразные виды затрат на производство группируются по отдельным признакам, позволяющим создать условия для анализа, планирования, учета и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг), управления затратами на производство.

      В зависимости от характера участия  в процессе производства затраты подразделяются на производственные и внепроизводственные (коммерческие расходы).

      По  мнению В.Фрунзе  [   ] преобладающая  часть коммерческих расходов в странах с рыночной экономикой составляют затраты на маркетинг, а сами коммерческие расходы могут превышать производственные издержки. В нашей республике затраты на маркетинг жестко ограничиваются, а коммерческие расходы составляют незначительную часть полной себестоимости продукции. Так предельный размер расходов на рекламу и маркетинговые услуги, относимые на себестоимость продукции не может превышать 5% от годовой выручки от реализации продукции.

      Действительно, в настоящее время  затратам на рекламу  не уделяется должное  внимание, так как  при современной  экономической ситуации главной задачей предприятия является сокращение затрат на производство и снижение себестоимости выпускаемой продукции. Следует отметить, что в странах с развитой рыночной экономикой по ряду производственных товаров затраты на маркетинг и рекламу выше, чем их производственная себестоимость, и составляют до 60% от цены реализации.

      К числу важнейших группировок  затрат, широко используемых в работе предприятий, относятся классификация затрат по экономическим элементам и статьям затрат (калькуляционным статьям).

      В элементах затрат объединяются отдельные однородные расходы независимо от их назначения и места (производственного участка), где они произведены.

      Основными Положениями по составу затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), предусмотрена группировка затрат по следующим элементам:

• материальные затраты (за вычетом возвратных отходов)
• расходы на оплату труда;
• амортизация основных фондов;
• прочие затраты.

      Данная  классификация затрат по элементам  является единой для всех отраслей народного хозяйства республики. Она используется при планировании оборотных средств, увязки плана по себестоимости с другими разделами бизнес-плана, в частности, с планами по труда и заработной плате, материально-технического обеспечения и др., а также при составлении сметы затрат на производство.

      При выполнении указанных работ материальные затраты детализируются и из них выделяются сырье и материалы, топливо, электрическая энергия, тепловая энергия и другие элементы.

      Затраты по  калькуляционным статьям группируются в зависимости от их назначения и места (производственного участка) их осуществления.

      Классификация затрат по калькуляционным статьям  позволяет планировать и учитывать расходы по местам их возникновения – участкам, цехам, структурным подразделениям т.е. по центрам затрат. Это дает возможность контролировать затраты и управлять ими.

      Данная  группировка затрат позволяет выделять условно-постоянные и условно-переменные, прямые и косвенные, основные и накладные расходы, производственную и полную себестоимость продукции, что необходимо при планировании себестоимости и распределении затрат по видам продукции. Кроме того, эта классификация применяется при калькуликовании себестоимости продукции, составлении плановых и отчетных калькуляций единицы продукции, формировании цен.

      На  промышленных предприятиях может использоваться следующая номенклатура статей:

• сырье и материалы;
• возвратные отходы (вычитаются);
• покупные комплектующие изделия, полуфабрикаты и услуги;
• топливо и энергия на технологические цели;
• основная заработная плата производственных рабочих;
• дополнительная заработная плата производственных рабочих;
• налоги и отчисления, исчисляемые из заработной платы производственныхпрозводственных рабочих;
• расходы на подготовку и освоение производств;
• расходы на содержание и эксплуатацию машин и оборудования;
• общепроизводственные расходы;
• общехозяйственные расходы;
• потери от брака;
• прочие производственные расходы;
• внепроизводственные (коммерческие) расходы.

      Министерства (ведомства) могут вносить изменения  в приведенную номенклатуру статей затрат на производство с учетом особенностей в технике, технологии и организации производства.

      По  мнению Н.П.Кондракова [   ] на предприятиях молочной промышленности дополнительно вводятся статьи калькуляции «Вспомогательные материалы», «Транспортно-заготовительные расходы» (учитывается  значительный удельный вес указанных расходов в себестоимости продукции), «Естественная убыль».

      В.Фрунзе [   ] пишет, что на некоторых  предприятиях может не быть некоторых статей затрат, например «Расходов на подготовку и освоение производств», не выделяется статья «Покупные комплектующие изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера». «Расходы на содержание и эксплуатацию машин и оборудования» могут планироваться и учитываться в составе статьи «Общепроизводственные расходы». Расходы на основную и дополнительную заработную плату производственных рабочих могут рассчитываться по одной статье «Заработная плата производственных рабочих». «Потери от брака», как правило не планируются, а отражаются в учете и показываются в отчетных калькуляциях.

      По  нашему мнению введение дополнительных или  объединение нескольких статей затрат в одну должно быть обоснованным и происходить лишь в том случае, когда это является производственной необходимостью.

      По  мнению Н.П.Кондракова [   ] помимо указанных группировок затраты на производство классифицируют по другим признакам:

• по экономической роли в процессе производства – основные и накладные;
• по составу – одноэлементные  и комплексные;
• по способу включения в себестоимость продукции – прямые и косвенные;
• по отношению к объему производства – переменные и условно-постоянные;
• по периодичности возникновения – текущие и единовременные;
• по участию в процессе производства – производственные и внепроизводственные;
• по эффективности – производственные и непроизводственные.

      Основными называют затраты, непосредственные связанные  с технологическим процессом производства, накладные – образуются в связи с организацией, обслуживанием производства и управления им.

      К одноэлементным относят затраты  состоящие из одного элемента (заработная плата, амортизация), а комплексные – затраты, состоящие из нескольких элементов ( цеховые и общезаводские расходы, в состав которых входит и заработная плата соответствующего персонала и другие одноэлементные затраты).

      Прямые  затраты – это такие расходы  которые связаны с производством  определенного вида продукции и  могут прямо и непосредственно  отражаться на их себестоимость. Косвенными называются затраты, которые не могут быть отнесены прямо на себестоимость отдельных видов продукции и распределяются косвенно. Деление  затрат на прямые  и косвенные зависит от особенностей и организации производства и принятого метода калькуляции себестоимости продукции.