Органiзацiя бухгалерьского облiку сировини на пiдприемствах громадського харчування

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Декабря 2011 в 23:55, курсовая работа

Краткое описание

Громадське харчування – це сфера виробничо-торгівельної діяльності, в якій виробляють і продають продукцію власного виробництва та покупні товари, як правило, призначені для споживання на місці, з організацією дозвілля або без нього.
Заклад громадського харчування – організаційно-структурна статистична одиниця у сфері громадського харчування, яка виробляє, доготовляє та продає кулінарну продукцію, булочні, борошняні кондитерські вироби та покупні товари. Заклад громадського харчування може розміщуватися в окремій капітальній будівлі або в спеціально обладнаному для продажу їжі приміщенні іншої капітальної будівлі або у вагонах залізничного, салонах авіа-, авто- та водного пасажирського транспорту.

Скачать целиком (88.67 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Содержимое работы - 1 файл

ROZDIL_1.docx

— 91.76 Кб (Скачать файл)

      Операції  з придбання сировини у постачальника  з наступною оплатою наведено в таблиці 2.1, а придбання товарів  у таблиці 2.2  

 Таблиця 2.1 - Придбання сировини у постачальника  з наступною оплатою

№ п/п Зміст господарської  операції Дебет Кредит
1 Отримана сировина від постачальника (без ПДВ) 20 63
2 Відображається  податковий кредит (ПДВ) 641 63
3 Відображаються  транспортно-заготівельні витрати 20 66,65,68
4 Оплачено рахунок  постачальника (з ПДВ) 63 31
 
 
 

 Таблиця 2.2 – Придбання  товарів у постачальника  з наступною оплатою 

№ п/п Зміст господарської  операції Дебет Кредит
1 Оприбутковані товари 281 631
2 Відображається  сума податкового кредиту (ПДВ) 641 631
3 Відображаються  транспортно-заготівельні витрати 281 66,65,68
4 Включено до облікової вартості товарів суми ПДВ  281 285
5 Нарахування торговельної націнки  281 285
 

      Операції  з придбання сировини у постачальника  з попередньою  оплатою наведено в таблиці 2.3, а придбання товарів  у таблиці 2.4 

 Таблиця 2.3 – Придбання сировини у постачальника  з передоплатою

№ п/п Зміст господарської  операції Дебет Кредит
1 Проведена попередня  оплата постачальнику (з ПДВ) 371 311
2 Відображається  сума податкового кредиту (ПДВ) 641 644
3 Отримана сировина  (без ПДВ) 20 63
4 Списується  податковий кредит 644 63
5 Проводиться взаємозалік  заборгованості (з ПДВ) 63 371
 

 Таблиця 2.4 – Придбання товарів у постачальника  з передоплатою

№ п/п Зміст господарської  операції Дебет Кредит
1 Проведена попередня  оплата постачальнику (з ПДВ) 371 311
2 Відображається  сума податкового кредиту (ПДВ) 641 644
3 Отримані товари  (без ПДВ) 28 63
Продовження таблиці 2.4
4 Списується  податковий кредит 644 63
5 Проводиться взаємозалік  заборгованості (з ПДВ) 63 371
6 Відображено націнку  підприємства 281 285
 

 Облік придбання сировини і товарів  підзвітною особою відображено в  таблиці 2.5 

 Таблиця 2.5 – Придбання сировини і товарів  підзвітною особою

№ п/п Зміст господарської  операції Дебет Кредит
1 Видано з  каси підприємства грошові кошти  під звіт матеріально відповідальний особі для закупівлі сировини і товарів 372 30
2 Оприбутковано продукти, отримані від підзвітної особи по закупівельному акту 20/281 372
3 Відбито націнку  підприємства 281 285
4 Здійснюється  остаточний розрахунок з підзвітної суми
  • Од372 > Ок372  - залишок підзвітної суми повертається до каси:
 30 372
  • Од372 < Ок372  - видається з каси в відшкодування перевитрати підзвітної суми
372 30
 

 Облік операцій з надходження давальницької  сировини представлено в таблиці 2.6 
 
 

 Таблиця 2.6 – Надходження давальницької  сировини

№ п/п Зміст господарської  операції Дебет Кредит
1 Отримано давальницьку сировину 022  
2 Підписано акт  про надання давальницьких послуг з переробки сировини 361 703
3 Нараховано  податкові зобов'язання з ПДВ 703 643
 

     2.3.2 Облік руху сировини та товарів  у виробництво

     Облік руху сировини і товарів на підприємствах  громадського харчування на кухні ведеться на рахунку 23 «Виробництво», який призначений  для узагальнення інформації про  витрати на виробництво власної  продукції.

     Норми витрат сировини суворо визначені Збірником  рецептурних страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування.

     У Збірнику рецептурних страв більшості  страв подано два-три варіанти рецептур страв.

     Крім  Збірника рецептурних страв, норми  витрат сировини на підприємствах громадського харчування можуть бути затверджені  технологічно документацією на фірмові  страви на кулінарні вироби. На нові фірмові страви та вироби суб’єкт  господарювання у сфері громадського харчування повинен скласти технологічні карти.

     Відпуск товарів у виробництво (кухню) до філій, буфетів, дрібно роздрібної мережі записують за кредитом рахунка 281 «Товари  на складі» і дебетом відповідних  рахунків: 23 «Виробництво», 282 «Товари  в торгівлі» (за субрахунками).

     Рахунок 23 «Виробництво» призначений для узагальнення інформації про витрати на виробництво продукції (робіт, послуг).

     Зокрема, цей рахунок  використовується для обліку на окремих  

     субрахунках витрат:

  • промислових і сільськогосподарських підприємств на виробництво продукції;
  • підрядних, геологічних та проектних організацій на виконання будівельно-монтажних, та проектно-вишукувальних робіт;
  • підприємств транспорту та зв'язку на надання послуг;
  • науково-дослідних підприємств на виконання науково-дослідних  
  • і конструкторських робіт;
  • підприємств громадського харчування на випуск власної продукції;
  • дорожніх господарств на утримання й ремонт автомобільних шляхів;
  • інших підприємств та організацій;
  • допоміжних (підсобних) виробництв.

     За дебетом рахунку 23 «Виробництво» відображаються прямі  матеріальні, трудові та інші прямі  витрати, а також розподілені  загальновиробничі витрати і  втрати від браку продукції (робіт, послуг) з технологічних причин, за кредитом - вартість фактичної виробничої собівартості завершеної виробництвом готової продукції (у дебет рахунків 26, 27), вартість виконаних робіт і  послуг (у дебет рахунку 90), собівартість виготовлених у допоміжних (підсобних) виробництвах виробів, послуг (інструменту, енергії, ремонтно-транспортних послуг тощо) [5].

     Аналітичний облік за рахунком 23 «Виробництво»  ведеться за видами виробництв, за статтями витрат і видами або групами продукції, що виробляється. На великих виробництвах аналітичний облік витрат може вестися  за підрозділами підприємства та центрами витрат і відповідальності.

     Облік витрат на переробку або доробку  давальницької сировини здійснюється на рахунках обліку витрат виробництва (але за винятком вартості давальницької  сировини замовника) [10].

     Відображення  на рахунках бухгалтерського обліку основних операцій з вибуття товарів  з комори представлено в таблиці 2.7 

Таблиця 2.7 – Кореспонденція рахунків з обліку вибуття сировини і товарів з  комори закладу громадського харчування

№ п/п Зміст господарської  операції Дебет Кредит
1 Відображення  відпуску у виробництво:    
товарів і сировини за обліковою вартістю 23 281/201
товарів на суму націнки (з ПДВ) 23 285
2 Відображення  відпуску товарів до буфетів, кіосків  та інших підрозділів роздрібної торгівлі:    
товарів і сировини за обліковою вартістю 282 281/201
товарів на суму націнки (з ПДВ) 282 285
3 Нестач  товарів  і сировини , що виявлені під час  інвентаризації:    
  на балансову  вартість 947 281/201
  товарів на суму націнки і ПДВ 285 281
 

     Облік відпуску у виробництво і відображення витрат з давальницької сировини представлено в таблиці 2.8 

     Таблиця 2.8 – Відпуск у виробництво  давальницької сировини

Информация о работе Органiзацiя бухгалерьского облiку сировини на пiдприемствах громадського харчування