- Положением по бухгалтерскому  учету «Учетная политика организаций», утвержденным постановлением Министерства  финансов Республики Беларусь  от 17.04.2002 № 62 (в редакции постановления  от 26.05.2008 № 85);

     Таким образом, регулирование процесса реализации, его учета и отчетности осуществляется в законодательном порядке и  регламентируется различными нормативно-правовыми  актами в сфере товарного обращения, и исследуемая организация в  своей деятельности руководствуется  данными нормативными документами.    

     1.3 Обзор экономической литературы  по теме исследования и проблемы  развития учета реализации продукции собственного производства и покупных товаров в организациях общественного питания

 

 

     В последние годы было опубликовано весьма незначительное число статей и монографий, посвященных бухгалтерскому учету  в общественном питании, хотя потребность  в подобного рода публикациях достаточно велика.

     Проблемами  учета и анализа реализации продукции  собственного производства и покупных товаров в организациях общественного  питания занимался ряд ученых экономистов, в том числе Ефимова  О. В., Лебедева С. Н., Кравченко Л. И., Кожарский В. В. и др.

     Необходимо  отметить, что в настоящее время  нет единого подхода к трактовке  понятий «товарооборот» и «выручка от реализации», а также «состав» и «величина» товарооборота.

     Например, Ефимова О. П. в своей работе «Экономика общественного питания» трактует данное понятие так: «Товарооборот общественного  питания – это продажа продукции  собственного производства и покупных товаров населению для личного  потребления и другим конечным потребителям. Розничный товарооборот отражает уровень  жизни населения, так как в  основном личные потребности удовлетворяются  посредством обмена денег на товары и продукцию общественного питания» [4, с. 241].

     Экономист Лебедева С. Н. в своем учебном  пособии «Экономика организаций  общественного питания» раскрывает понятие розничного товарооборота  следующим образом: «Розничный товарооборот – это количественный показатель, характеризующий объем продаж. Он выражает экономические отношения, возникающие на заключительной стадии движения продукции и товаров  из сферы обращения в сферу  потребления путем их обмена на денежные доходы» [11, с. 113].

     Агафонова М. Н. в своей книге «Бухгалтерский учет в оптовой и розничной  торговле и общественном питании» определяет товарооборот так: «Товарооборот –  это обращение товаров, процесс  продвижения их от производителя  к потребителю» [1, с. 145].

     По  мнению профессора Бабаева Ю. А. и  профессора Петрова 

     А. М., «под розничным товарооборотом понимают передачу товаров конечным потребителям. На этом процесс обращения товара завершается – он поступает в  сферу потребления» [3, с. 432].

     Экономистами  в учебнике под общей редакцией  Кожарского В.В. подчеркивается, что «товарооборот розничной торговли – это продажа товаров населению как через специально организованную торговую сеть, так и непосредственно на предприятиях, в организациях и учреждениях; продажа товаров рыночного фонда из розничной торговой сети организациям, учреждениям и предприятиям по мелкому опту для их хозяйственных нужд или для организации питания соответствующих контингентов населения; продажа порожней тары населению» [5, с. 82].

     Что касается понятий «состав» и «величина» товарооборота, то состав товарооборота  складывается из различных видов  реализации, а его величина –  из сумм торговой выручки, сданной в  банк или кассу, объема мелкооптовых продаж (по безналичному расчету), расходов, произведенных за счет кассовой выручки (по документам).

     Выручка многими экономистами рассматривается  как сумма полученных или поступивших  на расчетный счет денежных средств  за отгруженную и реализованную  готовую продукцию (товары, работы, услуги) и иные материальные ценности. Нельзя отождествлять учет выручки  и товарооборота в торговых организациях. Между данными категориями есть тесная взаимосвязь, так как они  связаны с учетом хозяйственной  деятельности предприятия. Их сопоставление  показывает, что категория «выручка»  чаще шире, чем категория «товарооборот», но иногда может быть и наоборот (во-первых, выручка торговой организации  включает выручку от реализации товаров, основных средств и прочих активов, а товарооборот связан только с реализацией  товаров; во-вторых, товарооборот учитывают по моменту отпуска товаров покупателям независимо от момента поступления денег, а выручку – по моменту зачисления денег на расчетный или иной счет; в-третьих, отдельные виды продаж не включаются в товарооборот, но включаются в выручку, например продажа непродовольственных товаров оптовым покупателям из розничной торговой сети и т.д.) [11, с. 123].

     Кожевникова Т. в статье «Особенности ценообразования  в общепите» [6] рассматривает принципы ценообразования в общественном питания, а также проблемы формирования цен организациями общественного  питания.

     Новикова  С. И. в статье «НДС в розничной  торговле и общественном питании. Расчетная  ставка НДС» [12] рассматривает порядок  применения различных ставок НДС, условия, необходимые для исчисления НДС  по различным ставкам.

     В статье Козырева С. Н. «Учет выпуска  продукции в организациях общественного  питания» [8] рассматриваются порядок  документального оформления и учета  операций по выпуску продукции в  организациях общественного питания.

 

     2 Методика  и организация учета реализации  продукции собственного производства  и покупных товаров у хозяйствующего  субъекта

 

 

     2.1 Организационно-экономические аспекты  деятельности хозяйствующего субъекта  и их влияние на основные  положения учетной политики

 

 

     Курсовое  исследование выполнено на практических материалах ОАО «Хорошее настроение».

     ОАО «Хорошее настроение» зарегистрировано решением Минского городского исполнительного  комитета от 2 февраля 2001 года № 125 в  Едином государственном регистре юридических  лиц и индивидуальных предпринимателей за №100097687.

     ОАО «Хорошее настроение» является юридическим  лицом Республики Беларусь. Правовое положение Общества

     регулируется  законодательством Республики Беларусь и Уставом Общества.

     Общество  имеет самостоятельный баланс, расчетный, валютный и иные счета в учреждениях  банка, фирменный знак, простую круглую  печать со своим наименованием, другие печати и штампы, фирменные бланки и другие реквизиты со своим наименованием.

     Также общество несет ответственность  по своим обязательствам всем своим  имуществом.

     Имущество Общества учитывается на его балансе, Участники не  пользуются какими-либо обособленными правами на объекты, входящие в состав имущества Общества, в том числе на объекты, переданные им и в качестве вкладов в уставный фонд.

     Уставный  фонд ОАО «Хорошее Настроение» заявлен  в размере 83272 тыс. рублей, разделен на 29740 простых именных акций номинальной  стоимостью 2800 рублей каждая. Акции  зарегистрированы в Комитете по ценным бумагам 19.02.1996г. за № 5-200-01-2455.

     Основной  целью деятельности ОАО «Хорошее настроение» является получение  прибыли.

     Основными видами деятельности ОАО «Хорошее настроение»  являются:

     - производство и реализация продукции  общественного питания;

     - розничная торговля продовольственными  товарами;

     - сдача в аренду площадей.

     В соответствии с Декретом Президента Республики Беларусь от 14.07.2003г. № 17 «О лицензировании отдельных видов  деятельности» ОАО «Хорошее Настроение»  получены специальные разрешения (лицензии):

     - № 50000/0041570, выдана Мингорисполкомом 26.02.2004 г. на право осуществления розничной торговли (включая алкогольные напитки и табачные изделия) и общественное питание, сроком действия до 27.02.2009 г.;

     - № 02010/0145596, выдана Объединением  «Охрана» при Министерстве внутренних  дел Республики Беларусь 11.06.2004 г.  на право осуществления деятельности  физических лиц, сроком действия  до 11.06.2009 г.

     Общество  самостоятельно планирует свою производственно-хозяйственную, финансовую и иную деятельность, а  также затраты на социальное развитие на основании договоров и других форм обязательств и свободно в выборе их предмета, порядке хозяйственных  взаимоотношений и определении  ответственности договаривающихся сторон по взятым на себя обязательствам.

     Общество  осуществляет свою деятельность на основании  безналичного и наличного расчета  с гражданами и юридическими лицами.

     Реализация  продукции, выполнение работ и оказание услуг осуществляются по ценам и  тарифам, устанавливаемым Обществом  в соответствии с действующим  законодательством.

     Основные  показатели деятельности ОАО «Хорошее настроение» представлены в таблице 2.1.  
 
 
 
 

     Таблица 2.1 – Основные показатели деятельности ОАО «Хорошее настроение» за 2007-2009 гг.

 

 

     Степень удовлетворения потребностей покупателей  наилучшим образом характеризует  объем товарооборота. Розничный  товарооборот в 2008 г. составил 1 077 млн р. и по сравнению с 2007 г. увеличился на 125 млн р. (или на 13,13%), по сравнению с 2006 г. увеличился на 191 млн. руб. (или на 21,56%).

     Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг (за вычетом налогов и сборов, включаемых в выручку) в 2008 г. составила 1248 млн р. и по сравнению с 2007 г. увеличилась на 194 млн. руб. (или на 18,41%), по сравнению с 2006 г. увеличилась на 324 млн р. (или на 35,06%).

     Размер  увеличения среднего уровня себестоимости  в 2008 г. по сравнению с 2007 г. составил 2,3% к выручке, по сравнению с 2006 г. – 0,51% к выручке.

     Убыток  от реализации товаров, продукции в 2008 г. составил 5 млн р. В 2007 г. организацией была получена прибыль от реализации товаров, продукции в размере 20 млн р. и по сравнению с 2006 г. увеличилась на 19 млн р.

     В 2007-2008 гг. чистая прибыль ОАО «Хорошее настроение» равна нулю. В 2006 г. чистый убыток составил 45 млн р.

     Среднесписочная численность работников ОАО «Хорошее настроение» в 2008 г. составила 55 человек  и по сравнению с 2007 г. увеличилась  на 5 человек (или на 10%), по сравнению  с 2006 г. – на 8 человек (или на 17,02%).

     Среднегодовой товарооборот на одного работника в 2008 г. составил 19,582 млн р. и по сравнению с 2007 г. увеличился на 0,542 млн р. (или на 2,85), по сравнению с 2006 г. увеличилась на 0,731 млн р. (или на 3,88%).

     Фондоотдача основных средств в 2008 г. составила 0,488 р. / р. и по сравнению с 2007 г. увеличилась  на 0,045 р. / р. (или на 10,16%), по сравнению  с 2006 г. увеличилась на 0,057 р. / р. (или на 13,23%).

     Данные  показатели свидетельствую о достаточно устойчивом развитии ОАО «Хорошее настроение»  и возможных перспективах развития в будущем.

     Общее руководство отделом бухгалтерии  осуществляет главный бухгалтер, обеспечивая  правильную постановку и достоверность  учета, контроль за сохранностью государственной собственности, правильным распределением денежных средств и материальных ценностей. Без подписи главного бухгалтера или уполномоченного им на то лицо, денежные и расчетные документы, финансовые и кредитные обязательства считаются недействительными и не применяются к исполнению, за исключением случаев, когда имеется письменное распоряжение директора.

     Бухгалтерский учет в организации осуществляется по централизованной форме.