Услуги в гостинице Метрополь

- класс люкс;

- высший класс;

- первый класс.

Для класса люкс характерна изысканность интерьера, высокий уровень  комфортности, широкий спектр услуг, предоставляемых посетителям, а также ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, а для баров - широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей.

Высший класс отличается оригинальностью интерьера, выбором  услуг, разнообразным ассортиментом оригинальных, изысканных, заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широким выбором фирменных и заказных напитков и коктейлей - для баров.

      Первому классу соответствует гармоничность, комфортность и выбор услуг, широкий ассортимент фирменных блюд и изделий, а также напитков сложного приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления - для баров. Подтверждение соответствия ресторана выбранному классу производится органами по сертификации, аккредитованными Комитетом Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации в установленном порядке. В соответствии с этим требования, предъявляемые к ресторанам при гостиницах, могут различаться в зависимости от его класса, Но в любом случае к ресторанам предъявляются жесткие требования, касающиеся качества услуг, их безопасности для жизни и здоровья людей, окружающей среды и имущества.

Несколько слов нужно отдельно сказать об организации завтраков  в отеле. Чтобы обеспечивать ваших  гостей полноценным горячим завтраком, необходимо для его приготовления  и подачи иметь оборудованное  помещение согласно «Правилам оказания услуг общественного питания», и отвечающее санитарным, противопожарным, эпидемиологическим и другим правилам.

В большинстве малых отелей невозможно организовать такое помещение, но это не повод огорчаться и опускать руки. Выход из этой ситуации заключается  в следующем. Вы можете предоставлять гостям завтрак, который состоит из продуктов, не требующих приготовления. То есть это могут быть нарезки (сыр, колбаса), мюсли, йогурты, кексы и т.д.

Как вариант, вы можете заключить договор с компанией, которая каждое утро будет доставлять вам горячие завтраки и ваш гостиничный сервис будет на уровне благодаря этому.

   Во всех гостиницах  особое внимание уделяется сервису  завтраков. С завтрака, начинается день гостей и от его организации во многом будет зависеть начало дня, будет оно хорошим или плохим. В отличие от обеда и ужина на завтрак приходят все гости проживающие в гостинице.

 

Виды завтраков:

 

•CBF - Continental Breakfast (Континентальный завтрак) . Континентальный завтрак или сокращенно CBF. Это самый скромный вид завтрака. Чаще всего подается в Европейских отелях 2*-5*, иногда его можно встретить в отелях низшей категории (2*-3*) в других частях мира. Завтрак состоит из чая, кофе, булочки, сливочного масла, творога, яйцо, вам также могут предложить фрукты или йогурт.

•ABF - American Breakfast (Американский завтрак) . Американский завтрак. Любителям более плотного завтрака, чем CBF, стоит выбрать именно этот тип. Помимо всего, что предложат вам при питании по типу континентального завтрака, к американскому завтраку прибавят различные колбасы, ветчины, сыры, а также овощные салаты. Этот тип наиболее распространен в Америке и Западной Европе.

 

  При организации завтрака, обеда и ужина используется различное обслуживание:

 

1) А ля карт - это когда гости из карты меню напитков и блюд выбирают, что им больше всего нравится, заказ передается на кухню и сразу же начинается приготовление и сервировка заказанных блюд и напитков. При таком обслуживании гость имеет  возможность получить от официанта совет, а официант активно помочь.

2) А парт – это когда гости  сделав предварительный заказ обслуживаются в установленный промежуток времени, этот метод характерен для домов отдыха и курортных гостиниц.

3) Табльдот - это когда  все гости обслуживаются в  одно и тоже время по одному  и тому же меню . Обслуживание начинается тогда, когда все гости соберутся, как правило используется в пансионатах.

4) Шведский стол- когда предлагается широкий выбор блюд со свободным доступом можно взять , что угодно из того, что предложено.

5) Буфетное обслуживание.

6) Обслуживание в гостиничных  номерах- здесь требуется особая подготовка персонала, официант работающий в номере должен знать не только правила сервировки стола, но и последовательность подачи блюд, технику обслуживания, но и правила поведения в номере.

       Клиенты  гостиницы делают заказы непосредственно  метрдотелю, а так же горничным которые поддерживают связь с метрдотелем. В крупных гостиницах заказы могут принимать дежурные по этажу. Приняв заказ метрдотель передает его исполнителям, официанту, работникам кухни. Существуют специальные правила обслуживания гостей в номерах:

• Заказ следует подавать либо на подносе, либо на тележке.
• Официант должен нести поднос в левой руке, правая свободная, чтобы открывать и закрывать дверь. При движении по коридору  поднос держат у плеча, только перед входом  его опускают на уровень груди.
• В номер необходимо предварительно постучать и войти после разрешения.
• Следует поздороваться с гостем.
• Если гость собирается завтракать в кровати поднос необходимо подать ему.
• Если  в кровати завтракают два человека, требуется два подноса.
• Если гость собирается завтракать за столом в номере, то стол следует застелить скатертью.
• При сервировки заказа для одного человека все предметы ставят на поднос, в том же порядке, как и в ресторане.
• Официант не должен задерживаться дольше, чем требуется.
• Разговаривать можно только в том случае, если гость сам заговорит.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                           3.1 Услуги питания в  гостинице Метрополь.

Общее описание ресторанного фонда гостиницы – Метрополь.

 

До революции 1917 года гостиница  Метрополь,

Москва славилась своим  рестораном: все известные

 и богатые люди стремились  встретить Новый год в

 его залах, столы  были расписаны еще за месяц  до

 праздника. Современные  рестораны гостиницы

 продолжают радовать  своих клиентов роскошными

 меню, в которых представлены  блюда самых разных

 кухонь мира.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ресторан  Метрополь

 

Здесь завтракали А. Ахматова и Н. Гумилев,

 здесь пили коньяк Никита  Богословский и

Сергей Михалков. Шеф-повара ресторана

впервые стали проводить фестивали  спаржи,

праздники, романтические вечера

 в День Святого Валентина.  По утрам в зале ресторана 

звучит живая музыка (с 07-00 до 10-30). Здесь подают

блюда русской и европейской  кухни, с 07-00 до 10-30

 гостей ждут на завтрак  – «Шведский стол» или 

«Континентальный». В ресторане  возможно проведение

 банкетов, приемов и прочих  торжественных мероприятий:

 зал ресторана рассчитан  на 150 мест, однако возможно

 увеличение вместимости ресторана  до 500 мест - за счет 

Красного и Зеркального залов.

Ресторан работает с 07-00 до 24-00, расположен на 1 этаже здания.

 

Ресторан  Европейский

 

 

 

 

Ресторан отличается элегантным интерьером

 в стиле неоклассицизма. Рассчитан он на 80

 мест. Меню ресторана  состоит из блюд 

русской и европейской  кухни, ну а пока вы

ждете заказ, для вас Ресторан открыт с

12-00 до 24-00, кроме воскресенья,

 с 19-00 до 23-00 играет  музыкальный дуэт.

Летом работает летнее кафе на 20 мест.

Ресторан находится на 1 этаже.

 

Кафе-кондитерская

 

Кафе-кондитерская расположено  на

1 этаже гостиницы Метрополь. Сюда

стремятся кофеманы и любители десертов

и пирожных: насладиться  вкусом любимого

напитка, посидеть в уютном зале, рассчитанном

на 30 мест. В меню кафе каждый найдет для себя

 что-то особенное: может  быть, это будет элитный

чай или воздушный десерт, молочный коктейль

или нежнейшее мороженое. Кафе открыто ежедневно

с 12-00 до 24-00, вход в него –  со стороны Театрального проезда.

 

 

Ресторан  Боярский

Вечерний ресторан люкс рассчитан  на

 

 

60 мест. Попав сюда, невольно  восклицаешь: «Вот это палаты!».

Так оно и есть – ресторан оформлен в стиле боярских хором.

 Еще большее сходство  со старинными палатами придают

 ресторану его меню (древнерусская и дворянская кухня) 

и народная музыка и песни. Ресторан Боярский работает

 ежедневно, кроме субботы  и воскресенья, с 19-00 до 24-00,

расположен он на 4 этаже  отеля.

 

 

Кафе Шаляпин

30 мест, официанты, барная стойка.

Напитки и легкие закуски  на любой вкус.

Идеальное место для деловой  встречи.

Открыт ежедневно с 10.00 до 2.00 ночи

 

Бизнес и  конференции.

     Деловой мир выбирает отель "Метрополь" не случайно: уникальные банкетные и конференц возможности, соответствие международным стандартам, отточенное мастерство и творческий подход нашей банкетной службы к организации разнообразных мероприятий, гарантирует Вам успех и самые приятные впечатления от сотрудничества с нами.

Конференц и банкетные возможности.

Банкетная служба предлагает полный спектр услуг по организации  и проведению мероприятий, начиная от аренды зала, подготовки развлекательной программы и составления изысканного меню до услуг флориста.

 

К услугам  гостей отеля:

 

- 10 залов для банкетов, свадеб, деловых встреч, конференций  и других мероприятий

- Эксклюзивные интерьеры  залов в стиле Арт Нуво

- Конференц-зал на 300 человек,  с современным оборудованием  и возможностью синхронного перевода  на 5 языков;

- 3 ресторана с русской  и европейской кухней;

- Предоставление любого  необходимого оборудования;

- Высокоскоростной доступ, коммутированный и беспроводной доступ в Интернет

- Дополнительные услуги (курьерская доставка, услуги флористов,  дизайнеров, развлекательная программа).

 

 

                                                         

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                          Основные залы:

Зал "Метрополь"

     Удивительный по красоте и роскоши убранства зал, стены которого хранят тайны русской истории и культуры. Уникальная витражная крыша, мраморный фонтан, монументальные светильники, удобная сцена, замечательная акустика делают "Метрополь" лучшим местом для проведения торжеств и деловых мероприятий. Традициям проведения роскошных банкетов в ресторанах гостиницы «Метрополь» уже более 100 лет. Еще в начале ХХ века, в пору своей «молодости», ресторан был, как, впрочем, и сейчас, излюбленным местом встреч деловой элиты и людей искусства. Множество  банкетов, презентаций, великосветских свадеб прошло в этом зале в последние годы . Из последних событий особенно памятна «золотая свадьба» великого музыканта Мстислава Ростроповича и замечательной певицы Галины Вишневской, конференции Международного  Женского форума, собравшего под сводами зала более 400 делегатов со всех стран мира, прием послов мэром Москвы Ю. М. Лужковым, показ последних коллекции российского модельера Валентина Юдашкина.

 

                                                                       

                                         

 

Красный зал.

      Расположен на первом этаже гостиницы, сообщается с Зеркальным залом, и через него, с рестораном «Метрополь». Освещение искусственное.

Цвет стен определил название Красного зала. Роскошная люстра, настенные  светильники, три витражных окна производят незабываемое впечатление. Потолок оформлен в стиле английского модерна. Зал многофункционален: здесь можно устроить роскошный бал, пресс-конференцию, фуршет.

В 1950 году здесь состоялся  знаменательный банкет, данный Мао  Дзедуном в честь подписания советско-китайского договора о дружбе. Главным гостем банкета был Сталин. За последние 15 лет здесь было проведено множество важных конференций, презентаций, банкетов.

Зал "Савва  Морозов"

   Расположен зал на втором этаже гостиницы, около входа можно разместить стол регистрации. Освещение искусственное.

Зал, названный в честь  известного мецената начала ХХ века, подходит для банкета, совещания, а также  часто становится местом проведения пресс-конференций.

Потолок зала стилизован под  русскую избу и украшен двумя  оригинальными металлическими люстрами русской работы начала ХХ века. Недаром  в начале ХХ века зал назывался «Русский кабинет». Украшением зала служат также два позолоченный канделябра, а с балкона открывается замечательный вид на ресторан «Метрополь».

 За последние 15 лет  здесь проходило большое число  пресс-конференции правительственных делегаций многих стран, в том числе, Франции, Канады, Японии, здесь выступали перед журналистами Пьер Карден, Монтсеррат Кабалье, Ани Жирардо и другие знаменитости.

 

 

"Зал "Чехов"

      Расположен на втором этаже гостиницы, сообщается двустворчатой дверью с залом «Тургенев». Освещение искусственное.«Чехов» - очень красивый зал с двумя витражными окнами. Особого внимания заслуживает потолок: изящная лепнина, уникальная роспись на тему  венецианского карнавала - фантастические персонажи, необычные костюмы дам и кавалеров. Автор росписи  – художник начала ХХ века И. Невинский).  В зале располагается фотогалерея, посвященная великому русскому писателю  А.П. Чехову.

 

 

 

Зал "Гоголь"

       Расположен на втором этаже гостиницы. Освещение искусственное.

 

 

     Конечно же, список услуг может варьироваться и выбирается руководителем отеля по своему усмотрению. К тому же какая-то часть услуг может быть платной или предоставляться бесплатно, в зависимости от того какие цели преследует отель.