Отчет по практике на примере гостиницы «БУДАПЕШТ»

                использования ресурсов гостиничных и экономических затрат на   

                обработку данных;

•          увеличение клиентов;
•          дополнительные услуги.

 
 

    Портрет целевого потребителя: гостиницы «Будапешт» и «Петр Первый»- это место, где органично сочетаются высокие международные стандарты сервиса и традиции русского гостеприимства, роскошь и домашний уют. Благодаря развитой инфраструктуре, современной технической оснащенности и удачному расположению отели пользуются популярностью как у туристов, так и среди бизнесменов. «Будапешт» и «Петр Первый» - идеальные отели для работы и отдыха самых взыскательных клиентов.  
 
 

    Описание  и оценка типа организационной структуры отелей.

    Организационная структура гостиничного предприятия  определяется назначением гостиницы, ее категорией, размером номерного  фонда, месторасположением, спецификой гостей и другими факторами.

    Она является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого ее работника.

      Организация создают структуры для того, чтобы обеспечить координацию и контроль деятельности своих отделов и работников. Для того чтобы эффективно достигались цели, необходимо понимание структуры работ, подразделений и функциональных единиц.

      Структура организации - это фиксированные взаимосвязи, которые существуют между подразделениями и работниками организации. Ее можно понимать как установленную схему взаимодействия и координации технологических и человеческих элементов.   Схема гостиницы ОАО «Будапешт» и «Петр 1» показывает состав отделов, ленейно-функциональных единиц (Приложение 9). Это процесс деления организации на отдельные элементы, каждый из которых имеет свою четко определенную, конкретную задачу и обязанности. Ленейно-функциональная организация направлена на стимулирование качества труда и творческого потенциала работников, а так же экономии, обусловленной ростом масштабов производства товаров и услуг. Однако она не учитывает такой фактор, как человеческое поведение, который влияет на порядок взаимодействия и его координацию. Именно поведение персонала определяет эффективность функционирования организационной структуры в большей мере, чем формальное распределение функций между подразделениями.

    Не  существует идеальной и единой модели управления гостиницей. Но все решения  обусловлены необходимостью удовлетворения потребностей клиентов и опираются  на общие закономерности и элементы.

    На  эффективность деятельности гостиницы  влияют:

    - реальные взаимосвязи между людьми и их работой, отражаемые в схемах организационных структур и в должностных обязанностях;

    -  политика руководства и методы, воздействующие на поведение  персонала;

    - полномочия и функции работников  организации на различных уровнях  управления.

    Рациональная  структура гостиницы предполагает  комбинацию указанных трех факторов, обеспечивающую высокий уровень  эффективности производства. 

    Описание  применяемых технологий и степень механизации и автоматизации производства.

    Автоматизированная система управления гостиницами – это совокупность взаимосвязанных программных средств, обеспечивающих автоматизацию всех функций по управлению гостиницей.

    Степень автоматизации высокая. Установлено  современное оборудование для быстроты работы и момента подтверждения гостя. Установлены новейшие программы, позволяющее увеличить производительность труда работающих, снизить издержки производства, повысить уровень обслуживания и одновременно сократить время обслуживания. Также обеспечивается стратегический и тактический уровень управления (на основе функций накопления статистической информации), контролируется оборот денежных средств и снижение издержек, связанных с хищениями, оптимизируется технология обслуживания клиентов на основе анализа пребывания и выезда гостя.

    Используется  система Libra. Система Libra - это комплексные решения автоматизации гостиниц.

    Компания Libra Hospitality предлагает системы управления для гостиниц и ресторанов ведущих  мировых поставщиков - SoftBrands, Inc. www.softbrands.com), Squirrel Systems www.squirrelsystems.com), Premier Software www.premiersoftware.co.uk):

    -  система управления гостиницей,

    -  система управления ресторанами,

    -  система управления питанием,

    -  система корпоративного управления,

    -  система центрального бронирования,

    -  CRM,

    -  система управления спа-комплексами, 

    -  интерфейсы с внешними приложениями,

    Использование программных продуктов ведущих  мировых разработчиков позволяет  клиентам компании Libra Hospitality предоставлять  высокое качество услуг. В основе систем лежат пять основополагающих элементов — Стабильность, Функциональность, Простота использования, Минимальные требования по обслуживанию и Широкие возможности обработки информации.

    Перспективы развития гостиницы  «Будапешт».

    Столичная гостиница «Будапешт» возможно, станет в скором времени пятизвездочным отелем, потому что Компания MCG стала обладателем 55% акций ОАО «Гостиница «Будапешт», являющейся владельцем гостиницы «Петр I». Из-за долга ОАО на сумму $47 млн., кредитор ВТБ уже инициировал процесс банкротства компании. В настоящий момент MCG уже вложила $60 млн. и заявила о намерении инвестировать в проект еще $70 млн., которые пойдут на реконструкцию «Будапешта». Девлопер, в конечном итоге, хочет сделать из него пятизвездочный отель. 
По словам председателя совета директоров MCG Павла Фукса, сейчас его компания уже приобрела 55% акций ОАО. Из них 15% ранее принадлежал ВТБ и еще 40% - кипрскому офшору MC Ko Hotels Management Ltd. Закрытие сделки состоялось 15 февраля. Известно, что по выкупу долей остальных акционеров ОАО, среди которых банк ВЭБ (ему принадлежит 15%) и правительство Москвы (30%), также  проводятся переговоры. 
Таким образом, общая сумма сделки составила $60 млн., из которых $47 млн. были потрачены на погашение долга ОАО перед ВТБ. В ближайшее время девлопер планирует инвестировать еще $70 млн. в реконструкцию гостиницы «Будапешт», чтобы получить в конечном итоге пятизвездочный отель. Согласно инвестконтракту на реконструкцию «Будапешта», 30% здания по-прежнему будут принадлежать городу, а 70% перейдет в собственность инвестора. 
Кроме того, появились сведения, что компания MCG проводит переговоры с двумя международными операторами и намерена заключить контракт на управление гостиничным комплексом. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Организация финансового менеджмента  в гостиницах.

 

    В гостиницах «Бородино» и «Петр Первый» существуют следующие службы:

• Дирекция,
• Бухгалтерия,
• Отдел кадров,
• Техническая служба,
• Служба информационных технологий,
• Служба экономической безопасности и информационных технологий,
• Служба приёма и размещения,
• Отдел продаж,
• Отдел маркетинга и рекламы,
• Отдел бронирования
• Организация питания,
• Служба номерного фонда,
• ВИП этаж,
• Химчистка и прачечная,
• Салон красоты,
• Фитнес-центр,
• Служба снабжения,
• Служба внутреннего режима и порядка.

 

    ОАО гостиницу «Петр I - Будапешт» возглавляет Генеральный директор Парина А.А., которая осуществляет ежедневное оперативное руководство персоналом гостиницы. Вместе с тем он обеспечивает и стратегические задачи управления: представляет Совету директоров финансовый план, отвечает за разработку долгосрочного (обычно пятилетнего) плана.

    Акционеры избирают Совет директоров, а члены  Совета директоров ОАО избирают Председателя Правления. Совет директоров контролирует работу Генерального директора, утверждает финансовый план, заслушивает отчет  Генерального директора о его  выполнении.

    Генеральному  директору ОАО «Петр I - Будапешт» подчиняются все менеджеры и директоры различных служб и отделов гостиницы: менеджер службы приема и размещения гостей, менеджер хозяйственной службы, главный инженер, директор коммерческого отдела (отдела маркетинга и продаж), директор службы питания, директор медицинского отделения, финансовый директор, начальник службы безопасности, менеджер по персоналу, директор отдела закупок, бухгалтерия, компьютерная группа.

          В состав службы приёма и размещения входят следующие должности:

1. Начальник службы приема и размещения.

    Основные  функции: разработка и внедрение  распоряжений и процедур, контроль всех видов финансовых операций на трех стойках приема и размещения ( в т.ч. ВИП этажа), обработка charge back, контроль за выдачей дисконтных карт для постоянных гостей, ведение отчетности по продаже wi-fi карт по двум гостиницам, проверка ночного аудита, сдача всей документации в бухгалтерию под личную ответственность, ведение табеля учета рабочего времени сотрудников, организация миграционного и паспортного учета, разрешение конфликтных ситуаций с гостями, взаимодействие с поставщиками и государственными структурами, непосредственное подчинение Генеральному директору. Контроль за деятельностью дежурных менеджеров.

2. Заместитель начальника службы приема и размещения.

    Основные  функции: Подчинение начальнику службы, в его отсутствие контроль за работой  трех стоек приема и размещения в  т.ч. ВИП этажа и выполнение всех вышеизложенных функций руководителя, взаимодействие с фирмами-партнерами, проверка ночного аудита, получение расходных материалов для бесперебойного функционирования службы, взаимодействие с фирмами по пошиву форменной одежды, координация работы со смежными службами гостиниц.

3. Супервайзер по работе с гостями.

    Основные  функции: контроль работы портье в дневную смену, ежедневный оперативный контроль за деятельностью группы швейцаров, замена портье в случае нехватки персонала на стойке, обучение вновь прибывших сотрудников и текущее обучение, оперативное решение нештатных ситуаций на стойке, проверка кредитного лимита проживающих, координация работы со смежными службами гостиниц.

4. Портье 1 категории.

    Основные  функции: подчинение начальнику службы, в его отсутствие – заместителю начальника. Ведет учет движения номерного фонда гостиницы, распределяет номера в соответствии с забронированной категорией. Осуществляет прием и приветствие гостей, их размещение. Владеет полной информацией о работе подразделений предприятия и перспективное загрузке гостиницы. Своевременно производит возврат гостям паспортов, виз, миграционных карт, копий отрывных талонов миграционных уведомлений, обеспечивает сохранность и своевременную передачу в органы миграционного учета их оригиналов. Контролирует выполнение аналогичных функций портье 2 категории и оказывает помощь в случае необходимости. Оформляет гостевые счета, документы по возвратам наличных средств и своевременно передает всю необходимую документацию в бухгалтерию. Проверяет все начисления, произведенные за смену и корректирует имеющиеся расхождения и ошибки. Обеспечивает постоянную проверку всех регистрационных карт, ваучеров, кредитных карт, состояния кредитного лимита гостей, оплаты через фирму наличных платежей и контроль за внесением достоверной информации в компьютер. Полная материальная ответственность за расчеты с проживающими, предоставление различной информации гостям, продажа wi-fi карт на стойке, обеспечение кабелями, адаптерами, зонтами и др. предметами гостей.

5. Портье 2 категории.

    Основные  функции: согласует все свои действия с портье 1 категории, в его отсутствие с супервайзером или руководителем службы. Аналогичные функции, что у портье 1 категории.

6. Старший ночной портье.

    Основные  функции: Те же, что у портье 1 категории  плюс ответственность за смену финансовых суток, подготовка ночного аудита, сдача выручки в центральную кассу за смену, информационная помощь гостям в отсутствие консьержа, прием и распределение телефонных звонков. Решение нештатных ситуаций в обязательном порядке согласовывает с дежурным менеджером.