Отчет по практике на примере гостиницы «БУДАПЕШТ»

Российская  международная академия туризма 

         Негосударственное образовательное учреждение

      высшего профессионального образования 

     Факультет туризма, менеджмента гостеприимства

     и технологии питания

                                  Кафедра менеджмента гостеприимства 
 

     Отчет

  о производственной практике 
 

                        Выполнила студентка  4 курса 050202 группы

     Лазутенкова Е.Н. 

     Консультант: Карпушина Т.В.

     (Преподаватель  академии) 

     Руководитель: Паринос Д.А.

(Директор  организации) 
 
 
 
 
 
 

                      г. Москва

       2009г.     

      Оглавление. 

    1. Общая характеристика «Гостиницы «Будапешт» и «Петр 1»……….….3

    2. Организация финансового менеджмента  в гостиницах……………..…14

    3. Анализ финансово-хозяйственной  деятельности гостиниц……………31

    4. Характеристика выполняемого вида работ……………………….…….39

    5. Выводы и рекомендации……………………………….…...……..……..41

    6. Приложения…………………………………………………...........……..42 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Общая характеристика «Гостиницы «Будапешт» и «Петр 1».

 

    Открытое  акционерное общество «Гостиница «БУДАПЕШТ» управляет двумя гостиницами: известной с 1956 года гостиницей "Будапешт" и новой, открывшейся в 2006 году, гостиницей "Петр I".

    Прекрасное  месторасположение гостиничного комплекса  делает его одинаково привлекательным  как для туристов, так и для бизнесменов. Комплекс находится в непосредственной близости от Кремля, Красной площади, Большого и Малого театров, выставочного комплекса Манеж, других известных театров и музеев. В пяти минутах ходьбы расположены здания Государственной Думы и Совета Федерации России, Правительства Москвы и Городской Думы, ряда российских министерств, Центрального Банка России.

    Обе гостиницы соединены между собой  и имеют общую инфраструктуру. Все услуги, доступные в одной  гостинице, доступны и в другой. К  ним относятся: ресторан, бар, бассейн, джакузи, парная, тренажерный зал, солярий, салон красоты, 3 конференц-зала, бизнес-центр, компьютерный зал, подземная автостоянка и т.п. В каждом номере есть возможность подключения к Интернету.

    Полное  фирменное именование гостиницы, является -  Открытое акционерное общество «Гостиница «БУДАПЕШТ»

    ОАО «Гостиница «Будапешт»  JSC «Hotel «BUDAPEST»  

    Юридический адрес гостиницы: 127051, РФ, г. Москва, Петровские линии, д.  2/18. Дата государственной регистрации Общества и регистрационный номер.       

                                  Гостиница «Будапешт».

    Гостиница Будапешт в Москве была построена  еще в 1876 году. Проектировщиком отеля  Будапешт стал известный в то время  архитектор Бейфрендберг. До настоящего времени в гостинице поддерживается атмосфера 19 века, которая органично сосуществует с современным комфортом.

    В конце прошлого века здание гостиницы  Будапешт функционировало как доходный дом, а с 1909 г. уже как одна из центральных  московских гостиниц, за которой закрепляется имя "Россия". В 1914 гостиница переименовывалась в - "Элит", а в 1918 в "Аврора". В 1956 г. здание полностью реставрировалось, и гостиница получает свое нынешнее название Будапешт. Более чем вековая история гостиницы по сей день находит свое отражение в стиле оформления номеров и ресторанов, всегда, кстати, представлявших одну из главных достопримечательностей гостиницы Будапешт. До 1977 г. здесь работал ресторан с одноименным названием. В последующем, на этих площадях разместились ресторан "Гранд-Опера" и банк. Сейчас гостиница Будапешт является государственным унитарным предприятием города Москвы. Гостиница "Будапешт" соответствует категории "три звезды".

    В Москве в гостинице Будапешт в  наличии 116 номеров для проживания. В их числе 30 трехкомнатных номеров (спальня, кабинет, гостиная, 2 санузла) и столько же двухкомнатных (гостиная и спальня). Среди однокомнатных номеров в гостинице Будапешт есть номера повышенной комфортности, в которых предусмотрено наличие отдельной зоны отдыха. Все номера гостиницы Будапешт в Москве спроектированы по индивидуальным проектам.

    Каждый  номер отеля Будапешт оборудован телевизором, небольшим баром, кондиционером  и сейфом. Жильцы номеров всех категорий  комфортности Будапешт отеля обеспечиваются шампунем, мылом, пакетом для стирки одежды, а также набором для шитья. Кроме этого, они имеют возможность брать на прокат в гостинице Будапешт зонты и дополнительное постельное белье. Постояльцам, проживающим в номерах повышенной комфортности, предоставляется электрический чайник. Постельное белье и полотенца в таких номерах меняются каждый день. В стандартных номерах замена постельного белья осуществляется каждый 3 дня, а полотенец – каждый день.

    Из  каждого номера при желании можно  выйти в Интернет. Вместе с номером  в Москве в гостинице Будапешт постояльцу предоставляется завтрак, входящий в стоимость номера. Завтрак подается в номер в указанное жильцом время. Традиционно завтрак в гостинице Будапешт включает в себя чай или кофе (по желанию постояльца), мясные продукты, хлебобулочные изделия, соки, йогурты, молочные продукты.

    Стоимость проживания в отеле Будапешт невысокая, но это вовсе не означает, что  уровень обслуживания низок. Комфортность проживания и работа обслуживающего персонала в Будапешт отеле действительно  на высоте. Оплатить проживание в гостинице  Будапешт можно как наличной, так и безналичной валютой. Кроме этого, к оплате в гостинице Будапешт принимаются кредитные карты. На нашем сайте в гостинице Будапешт вы можете забронировать номер.

    На  третьем этаже в Москве в гостинице  Будапешт находится бизнес-центр, в котором каждый желающий может воспользоваться компьютером, факсом, сканером и копировальным аппаратом. Кроме бизнес-центра, в гостинице Будапешт работают 3 конференц-зала вместительностью в 15, 20 и 70 человек. Все они оснащены современным аудио и видео оборудованием и идеально подходят для проведения презентаций и деловых собраний. Фото конференц-залов можно посмотреть на сайте гостиницы Будапешт.

    Номера  подразделяются на:

• Стандартный 1-местный

    Однокомнатный номер площадью 15.6-22.9 кв.м.

• Стандартный 2-хместный

    Однокомнатный номер площадью 20.4-31.8 кв.м.

• Полу-люкс 2-й категории

    Однокомнатный номер высшей категории, площадью 28-42,3 кв.м, имеет дополнительную зону отдыха с диваном, креслами и столиком.

• Полу-люкс 1-й категории

    Комфортабельный двухкомнатный номер, площадью 28-42,3 кв.м.

• Бизнес-люкс (2 ком.)

    Двухкомнатные кондиционированные аппартаменты, площадью 55-76 кв.м, состоят из гостиной и спальни.

• Люкс-VIP

    Трехкомнатные кондиционированные апартаменты, площадью 70-74 кв.м, включают: спальню, кабинет, гостиную и два санузла.

    Отдохнуть вечером можно прямо не выходя из здания гостиницы Будапешт в Москве. В стенах гостиницы есть 2  ресторана:

• Ирландский

    Уютный  бар в ирландском стиле открыт для Вас на 2-м этаже гостиницы  с 12-00 до 24-00. Здесь Вам предложат разливное пиво, коктейли и вино, легкие закуски, горячие блюда, чай и кофе. Бар 1-го этажа работает с 8-00 до 20-00. В ассортименте - прохладительные напитки, чай, кофе, легкие закуски.

• Лобби-бар

    Бар с ассортиментом прохладительных  напитков, чая, кофе и легких закусок работает в лобби гостиницы Будапешт с 08:00 до 20:00. Бары гостиницы Будапешт осуществляют сервис в номера – завтрак (включен в стоимость проживания), заказ закусок и напитков из ассортимента баров в течение дня.  

    Отель «Петр Первый».

    Здание  на Неглинной улице в г. Москве, где сейчас располагается гостиница "Петр Первый", имеет богатейшую историю. Строительство самого дома началось в середине 18-го века и изначально было частью усадьбы М. А. Раевской. Чуть позже здание перешло во владение дворянину Молчанову и превратилось в доходный дом. В 1876 году в дом въехали первые жильцы. Изначально это был 3-х этажный дом, который со временем рос в высь: сначала в 1899 году в доме достроили еще один четвертый этаж, а спустя 20 лет добавился пятый. После революции в здании долгое время размещались советские учреждения. В конце 20-го века дом был снесен, и на его месте была построена гостиница "Петр I", которая сохранила внешний облик своего предшественника. Через год после своего основания отель Петр Первый был удостоен престижной премии в сфере гостиничного бизнеса «Хрустальная ладья».

    Отель расположен в историческом и культурном центре г. Москвы. В пяти минутах  ходьбы от него находятся Кремль и  Красная площадь. Недалеко от гостиницы  Большой и Малый Театры, Храм Христа Спасителя, выставочный комплекс Манеж, музыкальный театр Станиславского и другие известные театры и музеи. Рядом расположены здания Государственной Думы и Совета Федераций России, Правительства Москвы и Городской Думы, Центрального Банка России.

    В гостинице "Петр 1" Вы найдете все, что необходимо для приятного  отдыха: просторные номера, прекрасный ресторан, уютный бар, оздоровительный  комплекс с бассейном, сауной и фитнес-центром, салон красоты, множество сервисных  услуг и даже подземный паркинг в центре Москвы!

    Номерной  фонд гостиницы Пётр I включает 133 различных  по категориям, но неизменно просторных и роскошных номера. В гостинице  для гостей предлагаются 20 VIP номеров  на 6 этаже, из них 4 люкса и 2 апартамента  с индивидуальными дизайнерскими решениями. В каждом номере гостиницы Петр 1 установлен телевизор, принимающий около 30 бесплатных и платных каналов, включая спутниковые, телефон, сейф, мини-бар со стандартным ассортиментом. Все номера имеют возможность выхода в Интернет. Во всех номерах гостиницы имеются прекрасно оборудованные рабочие места. Просторные ванные комнаты снабжены душевой кабиной или отдельной ванной, незапотевающими зеркалами, феном, туалетными принадлежностями и халатом с тапочками. Во всех номерах установлены кондиционеры.

    Петр  Первый – гостиница, отличающаяся серьезным  сервисом, и проживать в гостинице  Петр I могут люди с самыми разными  требованиями. Так, к примеру, 5 этаж гостиницы Петр Первый оборудован в  полном соответствии с пожеланиями  некурящих постояльцев, а на 2 этаже отеля Петр 1 есть гостиничные номера, рассчитанные на проживание в них людей с ограниченными возможностями.

    Ресторан "Романов" русской и средиземноморской кухни расположенный на первом этаже отеля Петр I и вмещает 64 посетителя.

    Лобби-бар гостиницы "Пётр Первый" рассчитан на 36 посадочных мест и расположен в холле отеля. Широкий выбор холодных закусок и салатов, сэндвичи, супы, горячие блюда и десерты. Часы работы с 8:00 до 24:00.

    Рабочие вопросы в отеле Петр Первый можно  решить в компьютерном зале гостиницы Петр I, в просторном бизнес-центре. Для организации деловых встреч и семинаров в отеле Петр 1 работают 3 больших конференц-зала.

    Гостям  отеля «Петр I-Будапешт» предоставляются  следующие дополнительные услуги:

    Круглосуточная  служба консьержа, которая может заказать театральные, авиа- и другие билеты, организовать экскурсии, встречи и проводы в аэропорт, вызов такси, аренду автомобиля и многое другое.

• Круглосуточный сервис в номер
• Химчистка одежды
• Бизнес-центр
• Конференц-залы
• Визовые услуги
• Фитнес-центр, тренажерный зал
• Бассейн
• Массаж
• Турецкая баня
• Солярий
• Салон красоты
• Парикмахерская
• Международная телефонная связь
• Служба проката
• Аренда автомобиля
• Парковка и крытая автостоянка

 

    Миссия  гостиниц – получать максимальную прибыль.

    Основные  цели и задачи гостиниц:

• динамичное развитие с учетом тенденций рынка;
• повышение финансовой рентабельности предприятия;
• получение высокой и стабильной прибыли;
• совершенствование стандартов обслуживания;
• Использование информационных технологий;
• создание программно-аппаратных комплексов;
• повышение производительности благодаря оптимизации