ООО Гостиница «Ноглики» как объект изучения

              Менеджер — управляющий, специалист по управлению производством и обращением товаров, работающий по найму. Менеджеры организуют работу на фирме, руководят производственной деятельностью групп сотрудников фирмы. Менеджер является должностным лицом фирмы, в которой он работает, и входит в средний и высший руководящий состав фирм. В отличие от членов наблюдательных и контрольных органов.

              Из всего разнообразия ролей, которые играют менеджеры гостиничного бизнеса, необходимо выделить главные - те, которые не зависят от типа гостиниц и различия обслуживаемых ими гостей. К этим основным ролям относятся:

1.                  Подготовка, принятие и реализация управленческих решений. Это главная функция менеджера. Будучи наделен особым правом принимать управленческие решения, менеджер в то же время несет и ответственность за их последствия.

2.                  Информационная роль. Для того чтобы принять эффективное управленческое решение, необходимо получить и обработать достоверную экономико-управленческую информацию о развитии системы управления гостиничным комплексом. От того, насколько полной информацией владеет менеджер, насколько он может ясно и четко доводить нужную информацию до исполнителей, зависит результат его работы.

3.                  Работа в качестве руководителя, формирующего отношения внутри и вне организации, мотивирующего членов трудового коллектива на достижение практических и стратегических целей организации.

              Доминирующими видами деятельности менеджера по гостиничному делу являются:

1) руководство и организация взаимодействия следующих подразделений:

                    служба приема и размещения гостей (заселение и выписка клиента);

                    отдел бронирования;

                    бизнес-центр (услуги секретарей, переводчиков, Internet);

                    швейцары и консьержи (если гостиница высокого уровня);

                    служба транспортных услуг;

                    коммутаторы;

2) установка целей и определение конкретных задач для каждого из подразделений;

3) анализ деятельности и принятие решений, необходимых для достижения целей;

4) поддержка постоянной коммуникации в коллективе;

5) анализ, оценка и интерпретация результатов работы каждого сотрудника.

              Эффективное руководство предполагает способность разделить свое видение проблем с другими, мотивировать их для достижения поставленных целей, то есть управлять вместе с людьми, а не управлять людьми. Люди хотят, чтобы их лидер был руководителем с «человеческим лицом», имеющим соответствующую социально-психологическую подготовку. В его управленческой деятельности на первом плане должна стоять ориентация на человека, что особенно важно для гостиничной индустрии (принадлежащей к системе «человек-человек»).

              Поскольку и люди, и ситуации постоянно меняются, менеджер должен быть достаточно гибким, чтобы приспособиться к непрекращающимся переменам. Понимание ситуации и знание того, как управлять человеческими ресурсами, - важнейшие компоненты эффективного руководства.

              Современная теория и практика менеджмента в гостиничном и ресторанном хозяйстве выявила ряд требований, предъявляемых к менеджменту. Такими являются:

                    знания;

                    определенные личные качества;

                    соблюдение этических норм;

                    навыки и организаторские способности.

              Знания менеджера. Поскольку менеджер достигает результата своего труда, воздействуя на других лиц, то ему необходимы, прежде всего знания в области социальной психологии, знание современных управленческих подходов и знание особенностей профессии.

              Личные качества:  нестандартное мышление, решительность и настойчивость в достижении цели, инициативность, умение выполнять обязательства и обещания, высокий уровень эрудиции, твердость характера, справедливость, тактичность, аккуратность, умение расположить к себе, чувство юмора и хорошее здоровье.

              Этические нормы. Принципом работы менеджера должно быть соблюдение норм деловой этики, включающей следующие правила:

                    максимизация прибыли не должна достигаться за счет разрушения окружающей среды;

                    в конкурентной борьбе следует использовать лишь "дозволенные" приемы, то есть соблюдать правила рыночной игры;

                    справедливое распределение благ;

                    личный пример соблюдения этических норм на работе и в быту;

                    дисциплинированность и моральная устойчивость.

              Навыки и организаторские способности менеджера. Умело используя информацию, время и людей, руководитель обеспечивает получение высоких результатов, постоянно повышая конкурентоспособность руководимой им фирмы. На эффективность управления могут влиять:

                    умение определить темперамент и характер подчиненных;

                    умение управлять собой;

                    умение оценить и подобрать работоспособный персонал;

                    умение видеть и обеспечивать перспективу развития своего коллектива;

                    изобретательность и инициативность;

                    высокая способность влиять на окружающих, заряжать их энергией.

              Если наблюдается несоответствие качеств менеджера какому-либо из названных требований, то говорят об определенном ограничении (недостатке) возможностей менеджера. Выделяют следующие потенциальные ограничения в деятельности руководителя.

1.                  Неумение управлять собой. Те руководители, которые не умеют правильно «разряжаться», бороться с конфликтами и стрессами, эффективно использовать свое время, энергию и навыки, не способны эффективно управлять другими людьми.

2.                  Размытые личные ценности. Если личные ценности не ясны для себя и окружающих, то они будут восприниматься в искаженном виде. В результате этого эффективность принятия и реализации управленческих решений снизится

3.                  Неясные личные цели. Менеджер, не способный определить свои цели, не может достичь успеха в управленческой деятельности.

4.                  Заторможенное личное развитие. Для менеджера важно получить признание, а для этого нужно постоянно повышать свое общее развитие. Способность к саморазвитию характеризуется не только постоянной учебой, но и умением внедрить в практику полученные знания. Руководители, которые не развивают свои способности, не имеют перспективы.

5.                  Неумение решать проблемы (принимать решения). Менеджер, страдающий таким ограничением, как недостаточность навыка решения проблемы, постоянно позволяет себе оставлять нерешенные вопросы на завтра.               В результате этого накапливается большой круг проблем, которые руководитель решить уже не в состоянии. Естественно, такой менеджер терпит фиаско.

6.                  Отсутствие творчества в работе. Менеджеры, использующие в своей деятельности ситуационный (непредвиденный) подход, способны играть много ролей, своевременно корректировать свои действия в зависимости от сложившейся ситуации. Для достижения стратегических целей организации они могут использовать новаторские идеи, идти на оправданный риск. Руководитель, не желающий экспериментировать, рисковать или сохранять творческий подход в работе, не способен эффективно управлять.

7.                  Неумение влиять на людей. Ключевую роль в вопросах влияния играет личный фактор. На многих людей производит впечатление властность, манера держаться, невербальные формы влияния (жесты, внешний вид и т.п.).

8.                  Непонимание специфики управленческого труда. Менеджер должен добиваться результатов не личным трудом, а через труд других лиц. До тех пор, пока руководители не сконцентрируют свои усилия собственно на управлении, высоких результатов в деятельности организации им не добиться.

9.                  Низкие организаторские способности (неспособность руководить). Если менеджер не способен «заряжать» энергией членов коллектива и оптимально организовать трудовой процесс, неэффективность применяемых методов работы приводят к тому, что люди чувствуют себя неуверенными в завтрашнем дне, не получают удовлетворенности от трудовой деятельности и соответственно работают ниже своих возможностей.

10.             Неумение обучать. Каждый руководитель должен заботиться о повышении компетентности тех, кем он руководит. Хороший руководитель выступает, кроме всего прочего, и в роли учителя. Повышение квалификации - важнейший элемент управленческой деятельности.

11.             Неумение формировать коллектив.

Способности менеджера в гостиничном бизнесе:

- развитые организаторские способности;

- способность быстро переводить внимания с одного предмета на другой;

- способность совершать одновременно несколько действий;

- умение входить в контакт со всеми людьми;

- умение слушать;

- умение управлять собой;

- способность влиять на окружающих;

- умение говорить четко, ясно, выразительно;

- умение убеждать.

Качества, препятствующие эффективности профессиональной деятельности:

- эгоизм;

- неумение слушать клиента;

- узкий кругозор;

- неорганизованность;

- агрессивность;

- замкнутость;

- не способность принятия решений.

Заключение

              Таким образом, изучив все аспекты деятельности ООО Гостиница «Ноглики» были достигнуты поставленные цели и решены задачи. Получено представление о различных направлениях деятельности структурных подразделений.

              Руководству ООО Гостиница «Ноглики» можно рекомендовать следующие направления улучшения имиджа и повышения конкурентоспособности.

1.                  Обслуживание дополнительных групп потребителей, в ресторане например, организация корпоративных и семейный праздников. В то же время необходимо расширение ассортимента блюд и напитков в меню ресторана. Улучшение качество обслуживания посетителей позволит ему стать излюбленным местом отдыха как постояльцев отеля, так и жителей поселка Ноглики.

2.                  Для привлечения гостей в отель можно порекомендовать внедрение программ для постоянных клиентов, предусматривающей различные скидки. Это сделает гостиницу более привлекательной для гостей часто посещающих поселок Ноглики.

3.                  Для удобства постояльцев и для расширения спектра услуг есть возможность организовать в гостинице тренажерный зал, спа-салон, солярий, массажный кабинет. Для оказания дополнительных платных услуг потребуется привлечения специалистов.

              После прохождения практики можно констатировать, что поставленные цели и задачи выполнены в полном объеме.

              Получены необходимые представления о предприятии гостиничного бизнеса, методах организации и управления предприятием, особенностях маркетинга и взаимодействия с потребителями. Была дана возможность применить свои теоретические знания в проведении SWOT-анализа для ООО Гостиница «Ноглики».

Список литературы

1.               Зайцева Н. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учеб. для студ. высш. учеб. Заведений. М.: Издательский центр «Академия», 2003. 450 с.

2.               Забелин П., Нестеров П., Федцов В.  Предпринимательский менеджмент.  М,  2007.  223 с.

3.  Федорова Н. В. ,  Миченкова  О. Ю.   Управление персоналом: Учебное пособие. М.: КНОРУС, 2008. 416 с.

4.               Аналоуи Ф. Стратегический менеджмент малых и средних предприятий: Учебник: Пер. с англ. Ф. Аналоуи, А. Карами.  М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.  400 с. 

5.               Туризм, гостеприимство, сервис. Словарь-справочник. Под ред. Воронковой Л. П.  М.: Аспект Пресс, 2002.  367 с.

6. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление,

     обслуживание: Учеб. Пособие.  К.: ВИРА-Р, 2002.  252 с.

7.               Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: (отели и рестораны).  М.: ОАО «НПО «Изд-во «Экономика», 2000.  207 с.

8. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник / Под ред. засл. работника высшей школы, проф., д. э. н. Чудновского А. Ф.  – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮРКНИГА, 2003. – 448 с.

9. Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для проф. образования.  М.: Издательский дом «Академия», 2002.  325 с.

10.  Крылова Г. Д., Соколова М. И.  Практикум по маркетингу: ситуационные задачи и тест-контроль: Учебное пособие/ Под ред.акад.  А. Н.Романова. М.: Банки и Биржи, ЮНИТИ, 2009. 785 с.

11. http://inform.od.ua/articles/examen/vneshn_sreda_sm.htm - внешняя среда

12. http://www.ucheba.ru/referats/21411.html - внутренняя среда