Международная и российская классификация гостиниц

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Февраля 2013 в 12:43, курсовая работа

Краткое описание

Цель данной курсовой работы – дать понимание теоретических основ туристического и гостиничного бизнеса, провести практическое исследование рынка гостиничных услуг в Ростовской области на примере сравнительной оценки и анализа отеля «Амакс – Азов» и гостиницы «Солнечная» (г. Азов), а также определить основные перспективы и направления развития рынка гостиничных услуг в Ростовской области..
Для достижения цели были определены следующие задачи:
подробное рассмотрение принципов классификации гостиниц как за рубежом, так и в Российской Федерации, особенностей оказания гостиничных услуг, а также функциональных особенностей работы различных служб в гостиницах;
подбор информации для проведения сравнительного анализа и оценки уровня оказания гостиничных услуг в городе Азове на примере отеля
«Амакс – Азов» и гостиницы «Солнечная».

Содержание работы

Введение………………………………………………………………………3
Глава I. Теоретические основы изучения туристического и гостиничного бизнеса………..…………………………………………………….5
Международная и российская классификация гостиниц……………..5
1.2 Основные и дополнительные услуги гостиниц, организация и функции гостиничных служб…….…………………………………………………...14
1.3 Организация и технология обслуживания гостиничного фонда, организация и технология обеспечения питания в гостиницах…………....24
Стиль обслуживания клиентов в гостинице…………………............26
Глава II. Исследование рынка частных услуг в Ростовской области на примере гостиниц г. Азова...……………………………………………………..31
Характеристика деятельности отеля «Амакс – Азов» и гостиницы «Солнечная»…..…………………………………………………………..31
Глава III. Предложения и рекомендации по развитию туристско-гостиничного бизнеса в Ростовской области.……………………………..41
Заключение………………………………………………………………….44
Список использованной литературы…………………………………......46

Скачать целиком (86.71 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Содержимое работы - 1 файл

Курсовая по туризму.docx

— 89.90 Кб (Скачать файл)

В данной работе были приведены классификации  средств размещения гостиничного типа, охарактеризованы функции основных гостиничных служб. Рассмотрены  технологии приема и обслуживания гостей, виды и порядок оформления документации, правила предоставления дополнительных услуг. Рассматриваются вопросы обслуживания гостей питанием. Большое внимание уделяется вопросам культуры поведения персонала гостиниц, этике делового общения в сфере гостиничного сервиса.

Было проведено исследование и  показан сравнительный анализ возможности  и качества предоставляемых услуг, возможности полноценного отдыха или  деловых мероприятий в рамках гостиничного сервиса, на примере двух гостиниц, а также отмечены предпосылки  к созданию новых концепций развития гостиничного рынка в Ростовской области и, в частности, в г. Азове.

 

Список использованных источников и литературы

  1. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: Учеб. пособие / С. И.Байлик, 2002. - 252 с.
  2. Ваген Л. Гостиничный бизнес: учебник / Ваген Л., 2001. - 416 с.
  3. Гостеприимный маркетинг // Туристический Бизнес. - 2005. - N1. - С. 9-11.
  4. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: Учеб. пособие для вузов / Е.А.Джанджугазова, 2003. - 224 с.
  5. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко, 2003. - 368 с.
  6. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник / Котлер Ф., Боуэн Д., Мейкенз Д., 1998. - 787 с.
  7. Новые звезды российских гостиниц // Турбизнес. - 2002. - № 1. - С. 14.
  8. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства:(отели и рестораны) : учебник / Папирян Г.А., 2000. - 207 с.
  9. Роль гостиниц в современном турбизнесе// Служба кадров - 2003г. № 1. -С.18-20.
  10. Российские гостиницы в цифрах // Турбизнес. - 2002. - № 13. - С. 20-21.
  11. Сенин В.С. Гостиничный бизнес: Классификация гостиниц и других средств размещения: Учеб. пособие для вузов / В.С.Сенин, А.В.Денисенко, 2004. - 144 с.
  12. Туризм, гостеприимство, сервис: Слов. - справ. / Ред. Л.П.Воронкова, 2002. - 367 с.
  13. Уокер Д. Введение в гостеприимство: Учеб. / Уокер Д., 1999. - 463 с.
  14. Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е.Е.Филипповский, Л.В.Шмарова, 2003. - 176 с.
  15. Что нужно современной гостинице?//Туристический Бизнес. -2005. - № 1. -С.7-9.
  16. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник / Чудновский А.Д., 1998. - 352 с.
  17. Янкевич В.С. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт / В.С.Янкевич, 2002 . - 416 с.
  18. Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания : Учебник для проф. образования / Ирина Юрьевна Ляпина; Под ред. канд. пед. наук А. Ю.Лапина. - 2-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2002.
  19. http://azov.amaks-hotels.ru
  20. http://ostrovok.ru/hotel/russia/azov/id170015/amaks_azov_otel
  21. http://tonkosti.ru/Отель_Амакс_Азов_Азов_Россия
  22. http://azovsolnce.hut2.ru/
  23. http://www.otels.ru/3564.htm

1 Сенин В.С. Гостиничный бизнес: Классификация гостиниц и других средств размещения: Учеб. пособие для вузов / В.С.Сенин, А.В.Денисенко, 2004. - 144 с.

2Ваген Л. Гостиничный бизнес: учебник / Ваген Л., 2001. - 416 с.

Гостеприимный маркетинг // Туристический Бизнес. - 2005. - N1. - С. 9-11.

3 Роль гостиниц в современном турбизнесе// Служба кадров - 2003г. № 1. -С.18-20.

Сенин В.С. Гостиничный бизнес: Классификация  гостиниц и других средств размещения: Учеб. пособие для вузов / В.С.Сенин, А.В.Денисенко, 2004. - 144 с.

4 Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко, 2003. - 368 с.

Байлик С. И. Гостиничное  хозяйство. Организация, управление, обслуживание: Учеб. пособие / С. И.Байлик, 2002. - 252 с.

Филипповский Е.Е. Экономика  и организация гостиничного хозяйства / Е.Е.Филипповский, Л.В.Шмарова, 2003. - 176 с.

5Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е.Е.Филипповский,  
Л.В.Шмарова, 2003. - 176 с.

Ваген Л. Гостиничный бизнес: учебник / Ваген Л., 2001. - 416 с.

 

6 Гостеприимный маркетинг // Туристический Бизнес. - 2005. - N1. - С. 9-11.

Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник / Котлер Ф., Боуэн  Д., Мейкенз Д., 1998. - 787 с.

Джанджугазова Е.А. Маркетинг  в индустрии гостеприимства: Учеб. пособие для вузов / Е.А.Джанджугазова, 2003. - 224 с.

  1. 7 Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания : Учебник для проф. образования / Ирина Юрьевна Ляпина; Под ред. канд. пед. наук А. Ю.Лапина. - 2-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2002.

8 http://azov.amaks-hotels.ru

http://ostrovok.ru/hotel/russia/azov/id170015/amaks_azov_otel

http://tonkosti.ru/Отель_Амакс_Азов_Азов_Россия

http://azovsolnce.hut2.ru/ http://www.otels.ru/3564.htm

 


Информация о работе Международная и российская классификация гостиниц