Гостиничное хозяйство как неотъемлемая часть индустрии гостеприимства

     Плавучие  отели – это сплав средства, оборудованные под гостиницы, для  размещения и отдыха туристов у берега моря, реки или озера. При необходимости  такая гостиница может быть отбуксирована  по воде вместе с туристами к другой стоянке.

     Среди перечисленных гостиниц особое место  занимают следующие:

     кемпинг – лагерь для автотуристов, расположенный в загородной местности, оснащенный летними домиками или палатками;

     ротель  – передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно-, двухместными номерами. В дневное время туристы  знакомятся с различными и их достопримечательностями, а ночуют в поезде;

     ботель  – небольшая гостиница на воде (неплавающая), в качестве которой  может использоваться соответствующим  образом оборудованное судно;

     флотель – плавающая гостиница, представляющая собой специально оборудованное  судно; туристам предоставляются комфортабельные  номера-каюты, услуги активного отдыха, залы для переговоров, конференций, конгрессов, средства связи, многочисленные бары и рестораны. [58].

     Международная классификация гостиниц

     Кроме перечисленных выше классификаций  гостиниц в разных странах используют и другие системы их классификаций. На сегодняшний день их существует более тридцати.

     Введению  единой классификации в мире препятствует ряд факторов, связанных с культурно-историческим развитием государств, осуществляющих туристскую деятельность, их национальными  особенностями, различиями в критериях  оценки качества обслуживания.

     Самыми  распространенными классификациями  являются:

     система звезд, применяемая во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, России и ряде других стран, участвующих в международном туристском обмене;

     система букв, используемая в Греции;

     система «корон» или «ключей», характерная для Великобритании;

     система разрядов и др.

     Наиболее  распространенной является классификация, в соответствии с которой все  гостиницы в зависимости от комфортабельности  делятся на категории, условно обозначаемые звездами.

     Гостиницы высших категорий – четырех- и  пятизвездочные – имеют более  просторные номера, высококачественную мебель и оборудование, а также  больший набор предоставляемых  услуг, чем в гостиницах двух- и  трехзвездочных категорий.

     В Греции пользуется популярностью буквенная  система классификации, хотя на фасадах  отелей можно увидеть и привычные  звезды. Все греческие гостиницы  делятся на четыре категории: A, B, C, D. Гостиницы категории A соответствуют четырехзвездному уровню, B – трехзвездному, C – двухзвездному.

       Гостиницам высшей категории  в Греции нередко присуждается  категория «de Luxe».

     Классификация английских гостиниц достаточно сложна. Как правило, на фасаде отелей изображены не звезды, а короны. Что бы перевести  категорию гостиницы с «языка корон» «на звездный», необходимо от общего числа корон отнять одну.

     Классификация итальянских гостиниц достаточно запутанная, официальной «звездной» шкалы в  стране нет. Гостиничная база Италии представлена 40 тыс. гостиниц, разбросанных по всей стране. Согласно принятым в Италии нормам, гостиницы дифференцируются по трем категориям:

     первую  категорию условно можно отнести к четырехзвёздной; вторую категорию – к трехзвёздной; третью – к двухзвёздной.

     К наиболее отличительным особенностям итальянских гостиниц следует отнести  их небольшие размеры (50 – 80 номеров).

     В отличие от других стран в США  нет официальной, утвержденной правительством классификации гостиниц. Однако на практике классификация существует. Так, American Automobile Association (ААА, Автомобильная ассоциация Америки) делит отели по так называемым «бриллиантам»,

• отели категории «Один бриллиант» имеют простое оформление здания со стороны основной дороги и самые необходимые условия для проживания;
• отели категории «Два бриллианта» имеют среднее по качеству оформление здания со стороны основной дороги, некоторое оформление ландшафта и гораздо более богатый внутренний интерьер помещений;
• отели категории «Три бриллианта» отличаются от двух предыдущих более высоким классом обслуживания и комфорта;
• отели категории «Четыре бриллианта» имеют отличное оформление здания со стороны основной дороги и уровень услуг такого качества, что они предоставляются гостю раньше, чем он о них попросит;
• отели категории «Пять бриллиантов» отличаются максимально высоким уровнем обслуживания, комфорта и ассортиментом услуг, предоставляемых гостям.

       Классификация гостиниц в Российской  Федерации

     В Российской Федерации гостиницы  и мотели классифицируются по категориям ГОСТ Р 50645 – 94.

     Категории соответствуют звездам, число которых  увеличивается с повышением уровня обслуживания. Гостиницы классифицируются по пяти категориям, мотели – по четырем.

     Категории обозначены символом * – звезда. Высшую категории гостиницы обозначают – *****, низшую – *, высшую категорию мотеля – ****.

     При сертификации гостиницы для присвоения ей определенной категории учитывают  требования, предъявляемые:

     к зданию и прилегающей к нему территории; техническому оборудованию; номерному  фонду; оснащению мебелью; предметам  санитарно-технического оснащения  номера; общественным помещениям; помещениям для предоставления услуг питания, номенклатуре и качеству предоставляемых  услуг; персоналу и его подготовке; уровню его обслуживания.

     Сегодня при желании турист может отправиться  практически в любую точку  земного шара и найти отель, наиболее подходящий для него по цене, назначению, стилю, оформлению и т.п.

     Таким образом, для каждой страны характерна своя квалификация гостиниц и гостиницы, относящиеся к одной категории, но расположенные в разных странах, имеют существенные различия.  
 
 

ГЛАВА 3. Анализ развития гостиничного хозяйства в Российской Федерации.

В данной главе нами было проведено исследование состояния гостиничного шести регионов РФ (Московская область, Алтайский край, Кабардино-Балкарии, Приморский край, Свердловская область, Республика Татарстан).  

3.1. Анализ гостиничного  хозяйства Московской  области.

     Московская область - один из наиболее привлекательных  и перспективных для туризма  регионов России, здесь сосредоточено  более 20% всех туристических ресурсов страны, включая природные, историко-культурные и пр. В области 22 старинных исторических города - Сергиев Посад, Коломна, Звенигород, Можайск, Дмитров, Серпухов и другие, а также более 60 музеев, картинных  галерей и выставочных залов - “Архангельское”, “Абрамцево”, “Мелихово”, “Мураново” и т.д.

     По  официальным данным, в Московской области расположено 685 средств размещения, из них 161 (23%) гостиничное предприятие (гостиницы, мотели, кемпинги) и 524 (77%) коллективных средства размещения (пансионаты, санатории, дома отдыха, базы отдыха, турбазы, детские  лагеря и пр.). Общий номерной фонд насчитывает более 45 тыс. номеров - более 70 тыс. мест.

     В 2005-2006 гг. объем гостиничного рынка  Московского региона увеличился за счет ввода в эксплуатацию таких  отелей, как Foresta Tropicana (230 номеров), “Фиеста-Парк” (165 мест), “Империал Парк Отель & SPA” (139 номеров), “Планерное” (157 номеров) и пр. В 2006 г. были открыты гостиницы Arthurs SPA-Hotel (июнь 2006 г., 124 номера), Orange Club Hotel Istra (ноябрь 2006 г., 192 номера), Foresta Festival Park (июнь 2006 г., 180 номеров), курортного комплекса “Царьград Спас-Тешилово” (III квартал 2006 г., 108 номеров и 24 коттеджа), третьего корпуса “Атлас Парк-отеля” (июнь 2006 г.), дома отдыха “Дружба” (уже принимает первых гостей, но еще достраивает инфраструктуру, 42 апартамента) и пр.[11].

     Несмотря  на значительное количество средств  размещения, уровень развития гостиничного хозяйства Подмосковья остается на довольно низком уровне. И это  касается, в первую очередь, уровня сервиса. Достаточно высокое качество услуг обеспечивают гостиницы, управляемые  международными операторами - Le Meridien Moscow Country Club (оператор Starwood Hotels & Resorts), Holiday Inn Moscow Vinogradovo (InterСontinental Hotels Group), “Novotel Шереметьево” (Accor Group).

     Вместе  с тем, в последние годы на гостиничном  рынке Московской области начали появляться и национальные компании, управляющие гостиничными предприятиями  на профессиональном уровне - “РосЕвроОтель” (Дачные отели “Истра Holiday” и  “Лада Holiday”), Heliopark Hotel Management (отели  “Гелиопарк Талассо Клуб” и “Гелиопарк Кантри Резорт”), “Марко Поло Отель  Менеджмент” (гостиницы Foresta Tropicana и Foresta Festival Park), сеть “Президент-отель” (отель  “Планерное”), Orange Ring Hotel Management (отели Orange Club Hotel Istra и Arthurs SPA-Hotel), сеть Douglas Hotel (отель “Дуглас”).

     Анализируя  потенциальных клиентов гостиничных  предприятий Подмосковья, в первую очередь, следует отметить гостей, приезжающих  в регион для участия в различных  корпоративных мероприятиях - конференциях, семинарах, тренингах и т.д. Вторая группа гостей - индивидуальные туристы.

       Среднегодовая загрузка отелей Подмосковья - до 70%. Естественно, летний период - это высокий сезон, он начинается в первой декаде июня и заканчивается с приходом сентября. В это время загрузка увеличивается до 80-90%. Зимой заполняемость гостиниц составляет около 70%, а в межсезонье - 60%. Как правило, в выходные дни загрузка отелей увеличивается в среднем на 20-30% по сравнению с буднями.

     Большинство гостиничных предприятий Московской области предоставляют такие  дополнительные услуги, как несколько  точек питания (ресторан, кафе, бар, столовая), баня и/или сауна, бильярд (более 80% всех средств размещения), тренажерный зал и/или спортзал, прокат спортивного развлекательного инвентаря (более 70%), бассейн (более 60%), лечебные услуги и конференц-услуги (более 50%).

     Следует отметить, что особым спросом в  гостиничных предприятиях Подмосковья  пользуются конференц-услуги, особенно в будни. Стоимость аренды конференц-залов  и комнат для переговоров составляет от 20 У.е. до 300 У.е. в час в зависимости от площади, оборудования и комфортабельности. Как правило, конференц-залы предоставляются вместе с прочими конференц-услугами (аренда оборудования, кофе-брейки и пр.), т.е. в составе конференц-пакетов. Также распространена практика минимального времени аренды конференц-залов - как правило, оно составляет от 3 до 4 часов.

     Анализируя  стоимость размещения в гостиницах и прочих средствах размещения Подмосковья, можно говорить о значительном разбросе цен. Например, цены на двухместные  номера составляют в среднем 50-200 У.е., при этом минимальная цена - 10 у.е. (дом отдыха “Непецино”). Цены на коттеджи составляют от 20 У.е. (дом отдыха “Ершово”), но в среднем колеблются от 180 до 550 У.е. (Дачные отели “Истра Holiday”, дома отдыха “Бисерово”, “Покровское” и пр.). Цены на номера категории “люкс” находятся в диапазоне от 90 у.е. до 440 у.е. Максимальные цены на “люкс”, а также на апартаменты установлены в отелях Holiday Inn Виноградово (730 у.е.), “Империал Парк-отель” (1500 у.е.), Le Meridien Moscow Country Club (1600 у.е.).[11].

     Большинство гостиничных предприятий Подмосковья  характеризируются очень малой  площадью номеров. В среднем площадь  одноместных номеров составляет 12 кв. м (минимальная - 9 кв. м), двухместных - 15 кв. м (минимальная 10 кв.м). При этом следует отметить, что по стандартам профессиональных гостиничных операторов площадь одноместного номера категории 2-3 звезды должна составлять в среднем 15-16 кв. м, двухместного - 17-18 кв.м.

     К слабым сторонам гостиничного хозяйства  Подмосковья следует отнести  и то, что более половины средств  размещения не имеют собственного сайта  в Интернете, шестая часть гостиничных  предприятий не работают с турфирмами, более 80% не принимают кредитных  карт. Как правило, цены на услуги завышены и не отвечают реальному уровню сервиса. Следует отметить и такой “советский пережиток”, как различные цены для граждан РФ и иностранцев, действующие во многих средствах  размещения Московской области. Разница  составляют в среднем 10-15% в большую  для иностранных граждан сторону, что негативно влияет на развитие въездного туризма в Московскую область. К тому же, практика двойных  цен является нарушением Конституции  РФ, провозглашающей равные права  и обязанности российских и иностранных  граждан.