Автоматизация на предприятии общественного питания

Поддержка любых видов валюты позволяет  вести учет средств в валютах сделок с возможностью конвертации по текущим курсам.

Функции импорта и экспорта данных обеспечивают возможность электронного обмена с  различными платежными, специализированными  и информационными системами.

Многоуровневая  система безопасности и разграничения прав доступа обеспечивает конфиденциальность информации и выполнение операций только в рамках служебных полномочий.

Специальный механизм обмена данными внутри комплекса  позволяет применять низкоскоростные  каналы связи, что делает возможным  удаленное руководство предприятием из другого города или даже страны.

TillyPad XL является комплексным решением, содержащим, в рамках единого  информационного пространства, весь  набор функций, необходимых для  работы отдельных предприятий  и сетевых заведений. Система позволяет наиболее оптимально и эффективно организовать разнообразные бизнес-процессы обслуживания посетителей, складского учета, работы с постоянными клиентами, партнерами, поставщиками, формирование отчетности с возможностью постоянного контроля и детального анализа текущей ситуации в любой момент времени.

В основе масштабирования TillyPad XL лежит уникальный механизм репликации, непрерывно синхронизирующий данные, распределяя их обработку  и хранение в рамках единого децентрализованного  информационного пространства, не требующий постоянных каналов связи

 Бизнес-ориентированная  модель доступа, реализованная  в TillyPad XL, распределяет полномочия  сотрудников в соответствии с  должностями и грифами доступа  и дает возможность организовать  многоуровневое администрирование. Интегрированные средства контроля обеспечивают оперативный мониторинг действий персонала и полное протоколирование всех изменений данных. Совместное использование систем доступа и контроля позволяет наиболее оптимально организовать бизнес-процессы.

TillyPad XL обладает беспрецедентной эффективностью  использования за счет возможности  организации разнообразных схем  обслуживания и любых дисконтных  программ, формирования любой отчетности  в любом разрезе всей сети  заведений, готовности в любой  момент времени к масштабированию. Система является мощнейшим маркетинговым и управленческим инструментом, направленным на увеличение доходов как каждого отдельно взятого заведения, так и всей сети ресторанов. 

Программный комплекс iiko

Система нового поколения iiko - помощник, на которого можно положиться 24 часа в сутки. В отличие от других систем, iiko тотально управляет всеми процессами в ресторане. iiko не только автоматизирует продажи и склад, но ежеминутно контролирует персонал, не дает ошибаться начинающим и начисляет премию лучшим, держит в ежовых рукавицах поставщиков и проверяет аппаратуру, привлекает в ресторан новых гостей и удерживает старых. Все бизнес-процессы в системе iiko интегрированы в единое информационное пространство, что обеспечивает Вам полный контроль над рестораном или целой сетью ресторанов. iiko превращает Ваш ресторан в надежную бизнес-машину, высвобождая Вам время, чтобы сконцентрироваться на успехе. 

Преимущества iiko

• iiko помогает Вам зарабатывать больше денег

Быстрое и точное обслуживание гостей благодаря удобному вводу и обработке заказов

Прозрачный  управленческий и финансовый учет, отчетность для акционеров по нажатию  одной кнопки

Управление  реальной кассовой книгой и планом счетов МСФО

Статистика  для управления маркетингом

Централизованное  управление ресторанными сетями и производственно-распределительными комплексами 

• iiko помогает Вам экономить

Полный  контроль благодаря видеонаблюдению, интегрированному со всеми событиями  и действиями персонала, что позволяет  на порядок понизить уровень злоупотреблений

Специальные инструменты для поддержания  оптимального уровня запасов 

Уникальный  по удобству интерфейс инвентаризации

Удобные технологические карты и анализ себестоимости блюд

Управление  взаимоотношениями с поставщиками, контроль ассортимента и закупочных цен

Оптимизация фонда оплаты труда 

• iiko воспитывает и удерживает лучший персонал

Мотивационная программа и персональный отчет  для каждого сотрудника

Система учета рабочего времени, интегрированная  с расчетом зарплаты

Удаленное управление расписанием персонала 

Автоматическое  начисление премий и депремирование

Расчет  зарплаты с учетом почасовой оплаты и процентов с продаж  

• iiko способствует  привлечению гостей

Мощная  система управления гостевыми картами  в ресторанных сетях

Гибкий  инструментарий для реализации дисконтных и бонусных схем

Управление  банкетами, резервированием столов и доставкой 

Интеллектуальная  система управления музыкой в  ресторане  

• iiko отличается  удобством и простотой в использовании

Подробная документация и наглядные видеокурсы для пользователей

Встроенный  мастер настройки ресторана 

Автоматическое  сканирование и распознавание накладных 

Уникальная  методика работы с отрицательными остатками  на складе

Мгновенный  пересчет остатков при изменении  техкарт и хранение истории их редактирования

Универсальный механизм интеграции с внешними системами, позволяющий оперативно формировать  налоговую отчетность  

• iiko позволяет  управлять бизнесом на расстоянии

Удаленный доступ к любым разрешенным функциям

Удаленное видеонаблюдение из любой точки мира

Возможность подключения к любой камере в  ресторане 

Централизованное  управление ценами, стандартами обслуживания, изменениями в меню и спецпредложениями, а также версиями технологических  карт в мультибрендовых ресторанных сетях

Поддержка работы с различными каналами связи  в территориально-распределенных сетях 

• iiko обеспечивает надежность системы и безопасность данных

Автономная  работа кассовых станций при обрыве локальной вычислительной сети

Дублирующий контур системы печати (резервные принтеры)

Беспрецедентная по гибкости система управления правами  доступа и разрешенными операциями

Автоматическая  система оповещения о внештатных ситуациях

Интегрируя  большинство бизнес – процессов  ресторана, iiko может быть полезна каждому сотруднику предприятия в отдельности и всей команде вместе. 

• iiko для собственника

iiko позволяет  собственнику бизнеса разгрузить  себя от решения многих оперативных  вопросов управления, делегировав  больше полномочий менеджменту  заведения, сохранив при этом (а иногда и повысив!) уровень контроля над предприятием. Это достигается за счет наличия интегрированных модулей финансового учета и событийного видеонаблюдения, а также простоты и удобства их использования.

Современная программная платформа iiko обеспечивает обработку всех данных в режиме реального времени, а также позволяет подключаться к системе и легко работать удаленно через Интернет.

iiko освобождает  Ваше драгоценное время и повышает  свободу перемещений, позволяя  оставаться в курсе всех событий бизнеса и сосредоточиться на его развитии.

• iiko для бухгалтера – калькулятора

iiko позволяет  значительно облегчить ведение  количественно – суммового учета  и повысить его качество и  оперативность.

Интегрированность  системы позволяет избежать выполнение рутинных операций по запуску обмена данными между отдельными модулями системы, а также возможных проблем потери данных, связанных с ним.

Одной из самых распространенных проблем, влияющих на качество и трудоемкость учета в общепите являются отклонения фактического расхода продуктов от заданных нормативов ТТК, а также плохое качество первичной документации, фиксирующей движение товаров. В отличии от других систем, iiko позволяет автоматически осуществлять пересчет данных по списанию продуктов по ТТК при внесении изменений в нормы закладки задним числом, на основании выявленных и подтвержденных данных. Мощная система прав доступа в систему, позволяет гибко регулировать и контролировать полномочия каждого пользователя на совершение подобных операций.

• iiko для управляющего

Возможности iiko для управляющего можно сравнить с современным персональным коммуникатором. iiko – это полнофункциональный  бизнес – помощник, который всегда под рукой. Теперь можно не только «звонить» (видеть продажи и склад), но и выполнять множество действий, связанных с ежедневной обязательной работой, такой как планирование графика работы персонала и контроль дисциплины. Начисление сотрудникам повременной заработной платы и бонусов от объема продаж. Работа с резервами, банкетами и предоплатами. Сведение стандартных форм регулярной финансовой отчетности и т.д.

• iiko для кассиров, барменов, официантов

Интуитивно  понятный и простой интерфейс  системы iiko позволяет быстрее и  качественнее обслужить своих Гостей и заработать хорошие чаевые.

Возможность изначально вести заказ с разбивкой по Гостям избавляет от необходимости лишний раз обращаться к администратору зала для выполнения операций переноса блюд и разделения счетов.

Для лучшего  взаимодействия с кухней можно при  помощи курсов задать порядок подачи блюд и самостоятельно контролировать время подачи.

Удобный функционал управления стоп – листами  не даст попасть впросак при предложении  Гостю отсутствующих на текущий  момент блюд.

Доступ  к персональной отчетности позволяет  видеть свои успехи, мотивирует на повышение продаж и прививает навыки финансового планирования.

 

    1.4. Новинки и разработки, создаваемые для сферы общественного  питания 

    Применение  таких программных комплексов, как  R-Keeper и TillyPad доказали свою эффективность на примерах многих успешно осуществляющих свою деятельность ресторанов в более чем 50 странах мира, однако по мере развития сфера общепита возникают новые потребности как у посетителей, так и у менеджеров ресторанов и кафе. Есть необходимость максимизировать контроль за всеми процессами, происходящими на предприятии, снизить влияние человеческого фактора на процесс обслуживания посетителя и на работу предприятия в целом. Для этого необходимо внедрение сопутствующих технических новинок, некоторые из которых рассмотрим далее. 

    Видеоконтроль с программным  обеспечением

    Система видеонаблюдения в кафе или ресторане  традиционно была нацелена на предотвращение краж личных вещей посетителей, а  также общий контроль за действиями персонала. Но сегодня системы охранного  видеонаблюдения уже недостаточно — на рынок выходят технологии интеллектуального видеонаблюдения.

      Одним из примеров может служить  новая концепция в области  видеонаблюдения от компании  «ЮСИЭС». Новые возможности системы  событийного видеонаблюдения с  анализом кассовых операций позволяют оперативно выявлять и предотвращать злоупотребления персонала и детально, в т.ч. и пост-фактум, контролировать его работу.

    Специалистами компании «ЮСИЭС» была разработана  концепция системы видеонаблюдения, совмещенной с протоколированием  операций на кассе.  То есть на мониторе менеджера системы мы получаем видеоизображение с одной или нескольких видеокамер с наложением текста, соответствующего совершаемой кассовой операции. Титры содержат информацию обо всех «подозрительных» событиях (отмена заказа, удаление блюда, возврат денег, применение клубной карты и т.д.), и в любой момент можно просмотреть выборку видеокадров, отсортированную по этим событиям. Так происходит практически полное протоколирование событий на кассе, и управляющий, в том числе находящийся удаленно, может контролировать действия персонала.