Аналіз організації внутрішнього простору рекреаційних закладів на прикладі: готелю "Турист"

    Для функціональної організації підприємства істотне значення має число входів до готелю.

• блок вестибульної групи приміщень;
• блок приміщень житлової групи;
• блок приміщень харчування;
• блок приміщень адміністрації;
• блок підсобних і господарських приміщень.

 

    Усі перелічені блоки взаємопов’язані  між собою з урахуванням специфіки  технологічного процесу.

     Функціональна організація приміщень вестибульної групи оцінюється наступними основними умовами:

1. Обопільне розташування вертикальних комунікацій і входу повинно бути таким, щоб рух основного людського потоку був найбільш коротким і прямоточним;
2. Обопільне розташування основних зон вестибулю і входу в готель повинно забезпечити максимальні зручності для орієнтації мешканців;
3. Функціональний зв’язок між зонами і приміщеннями вестибульної групи повинні виключити перетинання людських потоків.

     Отже, чіткість руху основного людського  потоку, раціональний поділ на складові забезпечується правильною організацією функціональних зв’язків між приміщеннями. При цьому зона роботи повинна розташовуватись у просторі, який візуально сприймається від входу, зона відпочинку – на просторі, вільного від людських потоків, торгова зона напроти зони відпочинку і ближче до вертикальних комунікацій.

     Житлова частина в готелі - основна за значенням і по площі. На житлових поверхах розміщаються: номери; приміщення для персоналу; загальні горизонтальні комунікації; готельні, ліфтові або сходово-ліфтові холи. Основний елемент житлової частини готелю - номер.

     На  основі аналізу практики проектування і будівництва готелів все  розмаїття номерів можна визначити  наступними основними типами:

• Однокімнатні номери на 1 особу;
• Однокімнатні номери на 2 особи;
• Однокімнатні номери для 3-4 осіб;
• Номери з підвищеним рівнем комфорту із 2-ох кімнат і більше (люкси і апартаменти).

     Велике  значення має планувальна структура  номеру, його меблювання, а також устаткування.

     Сучасні готельні номери, як правило, складаються  із житлової кімнати (або кімнат), передпокою, санітарного вузла. Із загальної площі, наприклад, однокімнатного номеру житлова частина займає біля 70%, передпокій – 12-15%, санвузол – 13-22%.

     Прийоми розміщення меблів залежать від ширини номера, його житлової площі розмірів простінків, системи опалення й опалювальних приладів. Для меблювання готелів потрібно спеціальні готельні меблі, що забезпечують зручності користування.

     У готелі до складу наборів для номера передбачені меблі для сну, роботи, денного відпочинку, збереження особистих речей. Різноманітні сполучення цих меблевих предметів дозволяють задовольнити всі основні функціональні, емоціональні та естетичні вимоги.

     У готельному номері виділяються три  основні функціональні зони: зона для сну; робоча зона; зона денного відпочинку.

     Для зручності проживання в номері меблі  повинні бути раціонально розставлені, а також за допомогою меблів здійснюється планувальне рішення приміщення номера в цілому і функціональне зонування простру кімнати зокрема.

     На  кожному поверсі готелю “Братислава” знаходиться номерний фонд, а також група господарських приміщень:

• Приміщення для обслуговуючого персоналу;
• Приміщення для чистої білизни;
• Приміщення для брудної білизни;
• Приміщення ліфтового холу, коридори, що виконують функції комунікації;
• Приміщення холу, що виконує функції рекреації.

 

2.3. Особливості організації  внутрішнього простору  готелю «Турист» 

    Всі приміщення готелю «Турист» можна поділити на 5 основних блоків:

• блок вестибульної групи приміщень;
• блок приміщень житлової групи;
• блок приміщень харчування;
• блок приміщень адміністрації;
• блок підсобних і господарських приміщень.

    Усі перелічені блоки взаємопов’язані  між собою з урахуванням специфіки  технологічного процесу.

    Вестибуль уявляє собою одне з головних по значимості приміщень - планувальний і технологічний вузол першого поверху. Від організації вестибулю і планувального рішення інтер'єра складається перше враження про готель. Тому плануванню, оздобі, устаткуванню вестибуля приділяють дуже важливу увагу. Наприклад, саме у вестибулі переконуємося, що готель має назву “Братислава” невипадково: монументальний гобелен зі стилізованим зображенням панорами столиці Словаччини, прекрасні керамічні вази, оформлені за мотивами словацьких билин і казок, фотографії словацьких міст і природа – все це надає готелю особливого колориту.

    У вестибульній групі приміщень розташована  зона праці, основною метою якої є організація і технологія роботи щодо прийому, розміщення й обслуговування мешканців готельного комплексу. Саме в зоні праці розташована служба прийому і розміщення.

    Через вестибуль по вертикальним комунікаціям - сходам і ліфтам - проживаючі і відвідувачі готелю потрапляють на житлові поверхи й у свої номери, через нього у готелі проходить помешкання підприємства громадського харчування.

    У вестибулі розміщені торговельні кіоски по продажу сувенірів, аптечні кіоски. Вестибуль повинен бути зручно пов'язаним з адміністративними приміщеннями готелю.

     Планувальне рішення вестибулю залежить від  площі та форми першого поверху  будинку.

     Навколо вестибулю розташовують основні приміщення вестибульної групи. Планувальне рішення повинно бути таким, щоб максимально скоротити перетинання людських потоків. Вільна площа вестибулю готелю повинна бути достатньою для розташування зони рекреації. 
 

РОЗДІЛ  ІІІ  

Шляхи удосконалення організації внутрішнього простору рекреаційного закладу 

3.1. Пропозиції щодо  розробки та впровадження  нових підходів  до організації  внутрішнього простору  в готелі 

    Готельний бізнес, будучи одній з самих особистих  сфер економіки, є високо насиченою інформаційною галуззю. Відомо, що успіх бізнесу деяких галузей економіки безпосередньо залежить від швидкості передачі і обміну інформацією, від її актуальності, своєчасності здобуття. Це стосується і будь-якого засобу розміщення, тобто успішний розвиток готельного бізнесу передбачає широке використання новітніх технологій, як в області введення нових готельних послуг, так і в їх просуванні на ринок послуг. Абсолютно очевидно, що введення інноваційних технологій стало невід'ємною умовою підвищення конкурентоспроможності готельного підприємства, а також сприяє поліпшенню якості обслуговування одночасно при скороченні персоналу.

    Готельна  індустрія дозволяє використовувати  все різноманіття комп'ютерних технологій, починаючи від спеціалізованих  програмних продуктів управління готельним підприємством до застосування глобальних комп'ютерних мереж. На сьогоднішній день в готельної індустрії використовується досить багато новітніх комп'ютерних технологій: глобальні комп'ютерні системи резервування, інтегровані комунікаційні мережі, системи мультимедіа, Smart Cards, інформаційні системи менеджменту та ін На російському ринку представлені в основному такі системи глобального резервування як: Amadeus, Galileo, Wordspan. Їх впровадження відбувається з початку 90-х років швидкими темпами. В даний час багато туроператори та турагенти висувають готельним підприємствам рекомендації про приєднання їх до однієї або декільком світовим комп'ютерних систем бронювання. Комп'ютерна система бронювання Amadeus нараховує понад 600 туристичних підприємств - користувачів системи.

    Найбільший  вплив сучасні комп'ютерні технології роблять на просування готельного продукту. Так, в області реклами широке поширення одержала пряма розсилка готельної інформації по електронній  пошті - direct mail, що дає можливість миттєво зв'язатися з компаніями.

    В останні роки багато готельні підприємства створили свої власні сайти в Інтернеті. Цей напрямок слід розглядати як дуже перспективний.

    Висока надійність та зручність комп'ютерних систем резервування CRS (Computer Reservation System) сприяли їх швидкому і широкому поширенню. Вони дозволили прискорити процес резервування, здійснити його в режимі реального часу, тим самим підвищити якість послуг, що надаються за рахунок скорочення часу обслуговування гостей.

    У Європі спостерігається останнім часом  електронне наступ на традиційний готельний  бізнес. З'явилася електронна комерція. Так, туристського бюро "Експедія" фірми Microsoft дає можливість будь-якого  власникові кредитної картки придбати тур, забронювати місця в готелі, на літак, придбати квитки на культурно-видовищні заходи, замовити напрокат автомобіль в будь-якому місті земної кулі.

    Переваги електронної комерції очевидні - це економія на виплаті агентських комісійних, зменшення витрат на видання рекламно-інформаційних матеріалів, створення нетрадиційних збутових каналів і т.д.

    За  оцінками експертів Всесвітньої  туристської організації близько 25% -40% всіх продажів туристських послуг в найближчому майбутньому буде реалізовано через електронну комерцію.

    Одним з основних напрямків інноваційних технологій в готельному і туристський  бізнесі є впровадження мультимедійних технологій, зокрема довідників, буклетів, каталогів. В даний час і турфірми, і готелі випускають довідники і  каталоги в книжковому виконанні, на відеокасетах, на лазерних дисках, у мережі Інтернет. Електронні каталоги по готелі дозволяють віртуально подорожувати за номерами різних категорій, залам ресторанів, конгрес-центрів, вестибюль, подивитися повну інформацію про готельному підприємстві, ознайомитися зі спектром послуг, що надаються, системою пільг і знижок.

    Використання  мультимедійних технологій дає можливість оперативно надавати потенційному гостю  інформацію про готелі і, тим самим, дозволяє швидко і безпомилково вибрати  той готельний продукт, в якому потребує гість.

    Розробка програм автоматизації діяльності готелів, ресторанів та інших підрозділів готельного підприємства призводить до суттєвих змін в менеджменті, а також підвищує якість обслуговування.

    Щорічно більше чотирьох мільярдів жителів нашої планети подорожують як всередині своїх країн, так і за межами країни проживання і, природно, потребують нічлігу і вимагають більш високий рівень безпеки, ніж раніше, у зв'язку з частими терористичними актами на різних континентах. Важливо, щоб готельні підприємства прийняли заходи з безпеки до того, як це може статися.

    Проблема  забезпечення безпеки готельного підприємства також вирішується за допомогою  інноваційних технологій.

    В даний час безпека проживання гостей можна забезпечити: телевізійної системою спостереження; системою контролю за доступом; системою захисту.

    Всі готельні підприємства відрізняються  один від одного, тому вибір системи  безпеки повинен вирішуватися індивідуально  для кожної готелю.

    При розмові з проживають гостями часто чуєш: "Ніколи не зупинюся в готелі, де над входом немає відеокамери". Це справедливо, так як господар даного підприємства не зможе встановити особистості входять гостей.

    Ще  одним ефективним засобом є внутріномерние електронні сейфи. Згідно з Правилами проживання в готельних підприємствах Російської Федерації, гості зобов'язані здавати на зберігання цінні папери, речі, гроші. Якщо раніше це викликало невдоволення гостей, так як сейфи для зберігання перебували в службі прийому та розміщення, гість витрачав час на спуск з поверхи і підйом, то в даний час усі двадцять чотири години на добу гість може скористатися такою послугою.

    Дуже  шкода, що така інноваційна послуга  існує в готельних підприємствах  категорії чотири і п'ять зірок. Гості були б дуже раді, якщо таку послугу будуть пропонувати всі готельні підприємства незалежно від зірковості.

    Встановлення  системи електронних замків - одне із найбільш ефективних профілактичних засобів захисту від крадіжок. Впровадження цієї системи, за словами  директорів московських готелів, сократило крадіжки речей з готельних номерів на 95%. Практично неможлива підробка конкретного ключа, а також можна визначити, якими картками було відкрито кімнату, в який час і хто їх видав.

    Американська  автомобільна асоціація, яка займається присвоєнням категорії готельним підприємствам, не класифікує готелі, які не мають карткових замків. Так, це дороге задоволення, що збільшують витрати готельного підприємства. Але це треба робити зараз, так як на наступний рік встановлення системи електронних замків буде ще дорожче. Можна навести багато прикладів, коли крадіжки в готелях впливають на прибуток підприємства, на якість надаваних послуг і, найголовніше, клієнти йдуть до конкурентів знижує кількість постійних, гостей.