Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Января 2012 в 00:35, реферат
Ассортимент и технология приготовления различных полуфабрикатов из дыни
Введение.........................................................................................................................................3
1. Характеристика сырья...............................................................................................................4
2. Хранение дыни...........................................................................................................................6
3. Производство быстрозамороженных полуфабрикатов..........................................................8
4. Сушка и консервирование дыни..............................................................................................9
5. Изменения в дыне при технологических операциях............................................................16
6. Технико-технологическая карта на блюдо «Салат из дыни, груш и банана»....................23
Заключение...................................................................................................................................25
Список используемой литературы.............................................................................................26
4. Сомов В.П. Дыни и арбузы / В.П. Сомов. – М.: Профиздат, 2010. – 80 c.
5. Интернет:
http://slovari.yandex.ru/~
http://www.inmoment.ru/beauty/
http://www.millionmenu.ru/rus/
http://www.prosushka.ru/64-
Информация о работе Приготовление полуфабрикатов и кулинарной продукции из дыни