Охрана труда и техника безопасности в пиццерии «4 сезона»

4.5. Пролитый на полу  жир удалить с помощью ветоши  или других жиропоглощающих материалов. Загрязненное место следует промыть нагретым раствором кальцинированной соды и вытереть насухо.

4.6. Для удаления просыпанных  пылящих порошкообразных веществ  надеть очки и респиратор. Небольшое  их количество осторожно удалить  влажной тряпкой или пылесосом.

4.7. В случае возгорания  жира не заливать его водой.  Необходимо прекратить его нагрев  и накрыть крышкой или другим  предметом (плотной тканью), препятствующим  доступу воздуха в зону горения.

4.8. Пострадавшему при  травмировании, отравлении и внезапном заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при необходимости, организована доставка его в учреждение здравоохранения.

5. Требования безопасности  по окончании работы

5.1. Выключить и надежно  обесточить электронагревательное  и электромеханическое оборудование  при помощи рубильника или  устройства его заменяющего и  предотвращающего случайный пуск. На пусковое устройство вывесить  плакат «Не включать! Работают  люди!».

5.2. Перед отключением  от электрической сети предварительно  выключить все конфорки и шкаф  электроплиты.

5.3. Не охлаждать нагретую  поверхность плиты, сковороды  и другого теплового оборудования  водой.

5.4. Произвести разборку, очистку и мойку оборудования, механического - после остановки  движущихся частей с инерционным  ходом, а теплового - после полного  остывания нагретых поверхностей.

5.5. По окончании работы  электросковороды:

-выключить нагрев и отключить используемый аппарат от электрической сети;

-после остывания сковороды слить жир;

Стр 31

-пригоревшие к поду частички продуктов соскоблить деревянным скребком;

-вымыть чашу горячей (не выше 50°С) водой, оставить открытой для просушки, а затем смазать тампоном, смоченным в жире, и закрыть крышкой;

-стол и эмалированные облицовки промыть горячей водой и насухо протереть ветошью.

5.6. Мармиты для вторых  блюд выключить из сети и,  при вынутом поплавковом устройстве, тщательно промыть поддон, парогенератор  и мармитницы. Установить поплавковое устройство на место, парогенератор заполнить водой.

5.7. Закрыть вентили (краны)  на трубопроводах газа, пара, холодной  и горячей воды.

После отключения газоиспользующих установок снять накидные ключи  с пробковых кранов.

5.8. Не производить уборку  мусора, отходов непосредственно  руками, использовать для этих  целей щетки, совки и другие  приспособления.

Стр 32