Молочная продуктивность лошадей и факторы ее определяющие

     Введение

          Лошадь во всем  мире используют не только на сельскохозяйственных работах, в спорте и туризме, но и в производстве конины и кобыльего молока, лечебных и профилактических препаратов.

     Кобылье молоко традиционно используют для  приготовления ценного диетического и лечебно-профилактического напитка - кумыса, который как эффективный биостимулятор и антибактериальное средство с успехом применяется для лечения целого ряда специфических и соматических заболеваний.

          Несмотря на большое хозяйственно-экономическое значение и огромный потенциал молочное коневодство не получило должного развития.

     В силу объективных и субъективных причин долгие годы ему уделялось  мало внимания, а с переходом на рыночные отношения обострились  назревшие и нерешенные проблемы рационального ведения молочного коневодства. В результате за 1990-2003 годы общая численность лошадей в РФ снизилась с 2618 тысяч до 1538 тысяч голов, или на 41%. В основном это вызвано сокращением конского поголовья в сельскохозяйственных организациях с 2344 тысяч до 647 тысяч голов, или на 72%. В результате реформирования колхозов и совхозов часть конепоголовья перешли в личные подсобные хозяйства и фермерские хозяйства. В 1990 году 89% всех лошадей находилось в сельскохозяйственных организациях, а в 2003 году - 42%. Произошел рост поголовья лошадей в личных подсобных хозяйствах с 274 до 816 тысячи голов, или на 197%. В фермерских хозяйствах поголовье лошадей к 2003 году достигло 75 тысячи голов или 5% от общего поголовья. Надой товарного кобыльего молока сократился с 30 тысяч до 18 тысяч ц, или на 40%. [8]

          В связи с этим особую актуальность приобретает разработка методов оценки эффективности процесса производства с учетом взаимодействия с окружающей средой и выявление резервов повышения результативности производства продукции в молочном коневодстве.

          Значительный вклад в разработку методологических основ эффективности сельского хозяйства и его отдельных отраслей внесли: Алтухов А.И., Бакирова P.P., Богданов Н.С., Буздалов И.Н., Ватутин B.C., Габышев М.Ф., Гатаулин A.M., Гладкова Е.Е., Губайдуллина М.С., Гусманов У.Г., Добрынина В.А., Зинченко А.П., Кошевников B.C., Оглоблин Е.С., Свободин В.А., Федотов П.А., Югай A.M. и многие другие. [8]

           Исследованиям проблемы эффективности, организации производства и ее социальных аспектов непосредственно в области коневодства посвящены работы Ахатовой И.А., Барминцева Ю.Н., Калашникова B.C., Махмутова К.З., Сайгина И. А., Сатыева Б.Х. и ряда других авторов. [8]

       В то же время особенности эффективности производства продукции в молочном коневодстве требуют дальнейшего углубленного исследования.  

     І Обзор литературы

 1.1 Современное состояние молочного коневодства

          Отечественное коневодство в начале XXI века представляет собой достаточно устойчивую, хорошо структурированную отрасль сельского хозяйства, способную уверенно конкурировать как на мировом рынке конских ресурсов, так и среди животноводческих отраслей внутри страны. При этом за последние десять лет коневодство приобрело ряд специфических экономических рычагов рыночной устойчивости. Совершенно очевидно что отечественное коневодство имеет благоприятную перспективу, хотя в значительной степени его судьба связана с оздоровлением общеэкономической ситуации в стране. Как и прежде коневодство будет иметь рабочепользовательные, продуктивные, племенные и спортивные сферы применения. Основной задачей развития отрасли сегодня на перспективу до 2010 г. является полное обеспечение сельскохозяйственных, спортивных и других организаций, а также лиц высококачественными рабочими, продуктивными, спортивными, прогулочными лошадьми. Для выполнения этой задачи в первую очередь необходимо расширенное развитие коневодства, что будет способствовать улучшению социальной ситуации в сельском хозяйстве, главным образом в коневодческих предприятиях разного назначения и форм собственности. [1]

       Молочное коневодство предусматривает получение кобыльего молока на специальных фермах и производство из него высокоценного пищевого, диетического и лечебного продукта – кумыса.   

     Натуральный кумыс, приготовлен- ный из кобыльего молока, является традиционным продуктом питания населения Башкирии и некоторых других районов России. Россия является родиной кумысолечения. В современной медицине кумыс применяется не только для лечения туберкулеза, но и желудочно-кишечных, костных и ряда других заболеваний.

     Среднегодовое производство кумыса в Российской Федерации  в динамике характеризуется следующими показателями: 1966—1970 гг.— 1,4 тыс. т, 1971—1975 гг. — 1,4, 1976—1980 гг. — 1,6, 1981—1990 гг.— 3,0 и 1991—1999 гг. — 1,8 тыс. т. Этого далеко недостаточно, так как только потребность противотуберкулезных учреждений России составляет около 20 тыс.т в год. [1]

       Анализируя состояние и тенденции  развития молочного коневодства,  можно с уверенностью отметить, что в ходе оздоровления экономики молочное коневодство займет свое место в структуре производства и переработки продукции животноводства. Объективными предпосылками для этого, как уже отмечено, являются высокие потребительские качества кумыса натурального, т.е. полученного из кобыльего молока.

      
   Необходимое количество кумыса (20 тыс. т), а в перспективе и  удовлетворение потребности в  кобыльем молоке для кормления  грудных детей можно обеспечить  путем создания новых ферм. Технологические  решения есть, они апробированы в функционирующих в настоящее время хозяйствах. Возможны также варианты организации сезонных кумысных ферм как в табунных условиях, так и на комплексных фермах по производству товарных рабочих лошадей, объединение кумысных отделений с коровниками и многие другие варианты производства кобыльего молока и его переработки. [1]  

       В институте проведены исследования  по технико-экономическому обоснованию  кумысных ферм разного типа  применительно к условиям Центрального экономического района России.

       В качестве примера можно привести  основные проектные показатели кумысной фермы на 30 дойных кобыл указанные в таблице № 1, для подсобного хозяйства санатория «Озеро Белое» Норильского горно-обогатительного комбината (Московская обл., Шатурский р-н). [1]

 
 Таблица № 1

Основные  экономические показатели кумысной фермы (30 дойных кобыл, годовое производство кумыса 51 т):  

 Из  приведенных данных видно, что  даже при покупных кормах и умеренной реализационной цене могут быть обеспечены высокие экономические показатели — уровень рентабельности 120 %, срок окупаемости капитальных вложений 2,5 года. [1] 
 

     1.2 Факторы влияющие  на молочную продуктивность  лошадей            Молочная продуктивность лошадей обусловлена многими факторами, как наследственного, так и ненаследственного характера (условия кормления, содержания, возраст, время выжеребки кобылы и др.). Наследственность   и   породные   особенности. Основой, определяющей качество животных, является их генетически обусловленный уровень хозяйственно полезных признаков, а качество популяции заключается в устойчивой их наследуемости. Консолидации наследуемости комплекса хозяйственно полезных признаков животных способствует чистопородное разведение в молочномконеводстве.[12]                                                                                            К внутренним факторам относятся наследственные задатки животного, его физиологическое состояние и здоровье; к внешним - количество и состав задаваемых кормов, продолжительность интервала между дойками, способ доения.

     Продуктивные  потенциальные возможности животных определяются их наследственностью и породными особенностями. Это один из главных факторов, влияющих на молочную продуктивность животных. Наследственностью обусловливается предел продуктивности каждого животного той или иной породы. Порода определяет уровень развития признака. [12]                                                                                                                 Кормление и содержание. Это важные факторы внешней среды, влияющие на молочную продуктивность, поскольку наследственные возможности животных могут быть реализованы лишь при полноценном и достаточно обильном их кормлении и оптимальных условиях содержания. Эти факторы существенно влияют на качество производимого кобылой молока. Особое значение имеет полноценное сбалансированное кормление в период раздоя.         Живая масса. Для каждой породы существует оптимальное значение живой массы как показатель завершения развития животных и достижения рабочей упитанности. Поэтому увеличение массы животного до этого уровня положительно сказывается на молочной продуктивности. В то же время превышение этого показателя указывает на склонность к ожирению.  [12]                                                       

     Также на молочной продуктивности кобыл сказываются  такие факторы, возраст первого  осеменения, сроки выжеребки, техника  и кратность доения, раздой, возраст. 
 
 
 
 
 
 

     1.2.1 Химический состав  молока кобыл 

           По содержанию питательных веществ и энергетической ценности молоко кобыл может конкурировать с молоком других видов животных. 

Таблица № 2

Химический  состав молока кобыл, % 

          В 1 л кобыльего молока содержится в среднем 20 г жира и белка, 70 г молочного сахара, 800 мг кальция и 500 мг фосфора, много микроэлементов и витаминов. Белок кобыльего молока на 50% состоит из альбумина и на 50% из казеина. При сбраживании молока в кумыс белок выпадает в виде нежных хлопьев.  
 
      В молоке кобыл в 1,5 раза больше молочного сахара, чем в коровьем. Это придает ему сладковато-терпкий вкус, создает благоприятные условия для кисломолочного и спиртового брожения при переработке в кумыс. Жира в кобыльем молоке меньше, чем в коровьем, но достоинство его в том, что он богат линолевой, линоленовой и арахидоновой кислотами, которые тормозят развитие туберкулезных бактерий, в то время как в жире коровьего молока они энергично развиваются. Благодаря малому размеру жировых шариков, более низкой температуре плавления (20—26°) жир кобыльего молока имеет нежную консистенцию, в результате чего он легко всасывается кишечником. Особенности кобыльего молока обусловлены также витаминным и минеральным составом. Оно содержит до 135 мг/л витамина С, до 300 мг/л витамина А, до 1000 мг/л витамина Е, до 390 мг/л витамина В, до 370 мг/л витамина В2 и др. По содержанию витамина С (аскорбиновой кислоты) молоко лошади среди продуктов животного происхождения занимает первое место. Витамин С обладает профилактическими свойствами, повышает сопротивляемость организма к различным заболеваниям. Витамин Е обладает профилактическими и лечебными свойствами при атеросклерозе благодаря его способности понижать содержание холестерина в крови. Витамин А (тиамин) улучшает работу нервной системы, витамин В участвует в белковом и углеводном обменах, способствует улучшению работы нервной системы. Очень важным для организма является витамин А, при недостатке которого развивается явление, напоминающее процесс старения и увядания. Содержание витаминов в молоке кобыл изменяется по сезонам года. Например, витамина А больше летом, а витамина Е, наоборот, меньше. Общее количество минеральных веществ в кобыльем молоке в 2 раза меньше, чем в коровьем, соотношение кальция и фосфора составляет 2:1. Кроме кальция в молоке лошади содержатся и другиемикроэлементы — калий, натрий, кобальт, мед, йод, марганец, цинк, алюминий и железо, оказывающие положительное влияние на обмен веществ, тканевое дыхание и иммунитет.