Особенности режима питания. Нормы физиолоческих потребностей в пищевых веществах

1) Особенности  режима питания. Нормы физиолоческих потребностей в пищевых веществах.

В понятие режима питания входят кратность и время приема пищи в течение дня, распределение ее по энергоценности и объему. Режим питания зависит от распорядка дня, характера трудовой деятельности и климатических условий. Для нормального пищеварения большое значение имеет регулярность приема пищи. Если человек принимает пищу всегда в одно и то же время, то у него вырабатывается рефлекс на выделение в это время желудочного сока и создаются условия для лучшего переваривания ее.

Основыные особенности правильного режима питания:

• Необходимо, чтобы промежутки между приемами пищи не превышали 4—5 ч.

 

• Наиболее благоприятно четырехразовое питание. При этом на завтрак приходится 25% энергоценности суточного рациона, на обед — 35%, на полдник (или второй завтрак) — 15%, на ужин — 25%.

 

• Завтрак (примерно в 7—8 ч) должен быть сытным. Он может состоять из творога, бутербродов с сыром и сливочным маслом или из второго блюда — мясного либо рыбного — с овощным или крупяным гарниром. В любом случае обязательны салат из сырых овощей, чашка чая, кофе или молока.

 

• Во время перерыва в работе рекомендуется второй завтрак или обед.

 

• Второй завтрак должен быть легким — (чай с бутербродом или кефир с булочкой).

 

• Обед включает закуски (винегрет, салат), горячие первое и второе (мясное либо рыбное с комбинированным гарниром) блюда, а также сладкое (компот, кисель, мусс).

 

• Ужин для молодых людей может состоять из второго блюда, для пожилых — из кисломолочных продуктов, овощных или крупяных блюд.

 

• Не рекомендуется на ужин трудноперевариваемая пища, острые мясные блюда, кофе, крепкий чай. В любом случае ужин должен быть не позднее чем за 2 ч до сна.

 

• По-иному строится режим питания для работающих во вторую или ночную смену.

 

• При работе во вторую смену завтрак не должен быть обильным, а обедать надо непосредственно перед уходом на работу. Во время перерыва в работе следует устраивать полдник, а по окончании работы (дома) — легкий ужин. Рабочим ночных смен необходимо плотно ужинать перед началом работы и принимать немного пищи во вторую половину ночной смены.

 

• Объем принимаемой пищи зависит от индивидуальных потребностей организма, однако в среднем он составляет 2,5—3,5 кг в сутки. Никогда не следует наедаться до чувства тяжести в области желудка.

 

• Первые блюда и горячие напитки должны иметь температуру 60°С, вторые — 55°С, холодные закуски—14°С. Пища температуры свыше 60°С может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка. Резко охлажденные напитки приятны, но плохо утоляют жажду и вредны, поскольку нарушают нормальную работу пищеварительных желез и могут способствовать возникновению простудных заболеваний.

Физиологические нормы питания являются средними величинами, отражающими  оптимальные потребности отдельной группы населения в  основных пищевых веществах и энергии. При определении индивидуальных потребностей следует  прежде всего учитывать данные о росте, массе тела, возрасте, а  также конкретных  особенностях условий труда и отдыха. Для  компенсации  суточных  затрат энергии должно быть обеспечено ведение в организм достаточного количество пищевых продуктов определенного состава. Пища хорошо усваивается, если  соблюдается правильный режим питания. Важно  принимать пищу всегда в  одни и  те же часы, ибо в этих случаях вырабатывается условный рефлекс на время. К моменту приема пищи  усиливается  секреция, и пища попадает  в желудок, подготовленный к ее восприятию. В противном случае нарушается ритмичность работы пищеварительного аппарата, что  с течением времени может повлечь за собой расстройство функции его органов и отрицательно отразится на состоянии всего организма.        

 Большое значение  имеет распределение пищевого рациона в течение дня, так как обильная пища, принятая в один или в два приема, усваивается значительно хуже, чем одно и тоже количество распределенное на большее число приемов. Это особенно важно для лиц с заболеваниями пищеварительного аппарата.        

 Пища является естественным  источником основных пищевых  веществ, а также витаминов,  минеральных элементов, воды и  других необходимых организму  веществ.        

 Белки - наиболее важная составная часть рациона, они способствуют нормальному росту и развитию организма. Содержание белка в рационе оказывает влияние на нервную высшую деятельность. Они участвуют и в энергетическом  балансе организма, особенно при больших энергозатратах, а также при недостатке углеводов и жиров. Основным источником полноценных белков являются продукты животного происхождения (мясо, рыба, молоко), поэтому при составлении пищевого рациона необходимо, чтобы в общей сумме белков, потребляемых в течение суток, они составляли около 60 %.         

 Неполноценное  белковое питание вызывает белковое голодание, способствует  разрушению собственного белка организма, изменению функции желез внутренней секреции, нервной системы, понижению  иммунобиологической реактивности организма.          

 Жиры являются источником энергии. Они служат источником ретинола и кальциферола, фасфатидов, палинепастиценных жирных кислот. Они улучшают вкусовые качества пищи. В пище за счет жира должно быть обеспечено 30%  суточной энергетической ценности рациона. Потребность в жире изменяется в зависимости от климатических условий. В северных климатических зонах она определена в размере 35% от общей энергетической ценности рациона, в средней климатической зоне - 30%, в южной зоне - 25%.      

 Углеводы играют важную роль  в регуляции белкового обмена. В зависимости от  строения растворимости, быстроты усвоения и использования для гликогенообразования различают простые (глюкоза, фруктоза, галактоза) и сложные  углеводы (крахмал, гликоген, клетчатка). В пищевых рационах на долю крахмала приходится около 80% общего количества потребляемых углеводов. Основным источником углеводов являются растительные продукты (хлеб, мучные изделия, крупа, овощи и фрукты).       

 За счет углеводов  обеспечивается около половины  суточной энергетической ценности  пищевого рациона. Для основных  групп взрослого населения количество  сахаров должно составлять 20-25% общего  суточного количества углеводов.  Для пожилых лиц и лиц, занимающихся  умственным трудом исключающих  избыточный вес, количество сахара  не должно превышать 15% общего  суточного количества.

2) Основные требования и гигиеническое обеспечение занятий легкой атлетикой

Основные  требования к занятиям занятий легкой атлетикой

 Занятия по лёгкой  атлетике проводятся на оборудованных  для этого спортивных площадках  и в спортзале. 

 К занятиям допускаются студенты:

1. отнесённые по состоянию здоровья к основной и медицинским группам;
2. прошедшие инструктаж по мерам безопасности;
3. имеющие спортивную обувь и форму, не стесняющую движений и соответствующую теме и условиям проведения занятий. Обувь должна быть на подошве, исключающей скольжение, плотно облегать ногу и не затруднять кровообращение. При сильном ветре, пониженной температуре и повышенной влажности одежда должна соответствовать погодным условиям.

Студент должен:

1. бережно относиться к спортивному инвентарю и оборудованию, не использовать его не по назначению;
2. не оставлять без присмотра спортинвентарь для прыжков и метаний, в том числе инвентарь, который не используется в данный момент на уроке;
3. быть внимательным при перемещениях по стадиону;
4. знать и выполнять настоящую инструкцию.

Требования  безопасности перед началом занятий:

Студент должен:

1. переодеться в раздевалке, надеть на себя спортивную форму и обувь;
2. снять с себя предметы, представляющие опасность для других занимающихся (часы, серёжки и т.д.);
3. убрать из карманов спортивной формы режущие, колющие и другие посторонние предметы;
4. под руководством преподавателя подготовить инвентарь и оборудование, необходимые для проведения занятий;
5. убрать в безопасное место инвентарь, который не будет использоваться на занятии;
6. под руководством преподавателя инвентарь, необходимый для проведения занятий, переносить к месту занятий в специальных приспособлениях;
7. по команде преподавателя встать в строй для общего построения.

Требования  безопасности во время проведения занятий:

Бег: Студент должен:

1. при групповом старте на короткие дистанции бежать по своей дорожке;
2. во время бега смотреть на свою дорожку;
3. после выполнения беговых упражнений пробегать по инерции 5-15 м, чтобы бегущий сзади имел возможность закончить упражнение;
4. в беге на длинные дистанции обгонять бегущих с правой стороны;
5. выполнять разминочный бег по крайней дорожке.

Прыжки: Прыжковая яма должна быть заполнена песком на глубину 20-40 см. Перед прыжками необходимо тщательно разрыхлить песок в прыжковой яме, убрать из неё грабли, лопаты и другие посторонние предметы. Техника прыжка должна соответствовать учебной программе и обеспечить приземление студента на ноги.

Студент должен:

1. грабли класть зубьями вниз;
2. не выполнять прыжки на неровном и скользком грунте;
3. выполнять прыжки, когда преподаватель дал разрешение и в яме никого нет;
4. выполнять прыжки поочерёдно, не перебегать дорожку для разбега во время выполнения попытки другим студентами;
5. после выполнения прыжка быстро освободить прыжковую яму и вернуться на своё место для выполнения следующей попытки с правой или левой стороны дорожки для разбега.

Метание: Необходимо быть внимательным при упражнениях в метании.

Студент должен:

1. перед метанием убедиться, что в направлении броска никого нет;
2. осуществлять выпуск снаряда способом, исключающим срыв;
3. при групповом метании стоять с левой стороны от метающего;
4. в сырую погоду насухо вытирать руки и снаряд;
5. находясь вблизи зоны метания, следить за тем, чтобы выполняющий бросок был в поле зрения, не поворачиваться к нему спиной, не пересекать зону метаний бегом или прыжками;
6. при метании в цель предусмотреть зону безопасности при отскоке снаряда от земли;
7. не передавать снаряд друг другу броском;
8. не метать снаряд в необорудованных для этого местах.

Требования  безопасности при несчастных случаях  и экстремальных ситуациях:

Студент должен:

1. при получении травмы или ухудшения самочувствия прекратить занятия и поставить в известность преподавателя физкультуры;
2. с помощью преподавателя оказать травмированному первую медицинскую помощь, при необходимости доставить его в больницу или вызвать «скорую помощь»;
3. при возникновении пожара в спортзале немедленно прекратить занятие, организованно, под руководством преподавателя покинуть место проведения занятия через запасные выходы согласно плану эвакуации;
4. по распоряжению преподавателя поставить в известность администрацию вуза и сообщить о пожаре в пожарную часть.