Минеральная вещества в питании животных

 

Содержание

Введение 3

1 Значение  минеральных веществ в питании  сельскохозяйственных животных 5

1.1 Понятие  о минеральной питательности  кормов 5

1.2 Классификация  кормов по минеральной питательности 6

1.3 Потребность  животных в минеральных веществах 18

2 Балансирование  рациона сельскохозяйственных животных     минеральными веществами 21

2.1 Способы  балансирования минеральной питательности  рационов сельскохозяйственных  животных 21

2.2 Кислотно-щелочное  соотношение в кормах 27

Заключение 29

Список литературы 30

 

 

Введение

Значение минеральных  веществ в питании животных чрезвычайно  велико. В организме животного  они выполняют самые разнообразные  функции. Они необходимы для построения костяка, непосредственно участвуют  в процессах пищеварения, регулируют осмотическое давление, необходимое для всасывания и усвоения питательных веществ.

Каждая живая клетка содержит минеральные вещества в виде растворов или в составе органических соединений. Обмен белков, углеводов, жиров, водный режим и гормональное функционирование организма невозможны без активного участия минеральных веществ. При их участии связывается и разносится по телу кислород воздуха и выводится углекислый газ, создаётся слабощелочная реакция крови и тканевых соков и регулируется кислотно-щелочное равновесие, активизируются действия ферментов, гормонов и витаминов. Минеральные вещества обезвреживают продукты распада и способствуют их выведению из организма. В зависимости от количества их в теле, минеральные вещества делят на макроэлементы, содержащиеся от целых до сотых долей процента (кальций, фосфор, натрий, калий, хлор, магний, железо, сера), и на микроэлементы — от тысячных до стотысячных долей процента (важнейшее значение в жизнедеятельности животного организма имеют кобальт, медь, марганец, цинк, йод и др.). После сжигания тканей животных в золе обнаруживается 99,6% макроэлементов и 0,4% микроэлементов. Около 65-70% всех минеральных веществ в организме составляют кальций и фосфор (оптимальное их соотношение у взрослых животных 2:1, у растущих — 1,5:1 или 1:1). Каждый минеральный элемент выполняет определенные функции, но между отдельными элементами существует тесная взаимосвязь — синергическая (железа и меди, цинка и кобальта, кальция и магния) или антагонистическая (цинка и меди, цинка и железа, железа и кобальта, марганца и железа, натрия и калия). Одни минеральные вещества усиливают действие витаминов, другие тормозят. Обогащение рационов селеном снижает потребность животных в витамине E, обогащение кобальтом — в витамине B12. В процессе жизненных отправлений минеральные вещества постоянно выводятся из организма, поэтому при организации кормления учитывают потребность в них животных и содержание их в кормах. Наивысшая потребность в минеральных веществах — у растущих и высокопродуктивных животных. Недостаток или избыток минеральных веществ в рационе, нарушение кальциево-фосфорного или натриево-калиевого соотношений вызывают нарушения обмена веществ и различные заболевания животных.

Важнейшими и нормируемыми в рационах животных минеральными веществами считают следующие: кальций, фосфор, натрий, хлор, калий, магний, сера, железо, медь, кобальт, йод, марганец, цинк. Концентрацию их в кормах определяют методом атомно-адсорбционной  спектрофотометрии или с помощью  химического анализа и выражают в процентах, граммах (макроэлементы)и  миллиграммах или микрограммах (микроэлементы) на 1 кг сухого вещества или натурального корма.

Минеральное питание животных балансируют по абсолютному содержанию отдельных элементов в рационе, а так же по соотношению некоторых  элементов между собой. Учитывают, в частности, соотношение кальция  и фосфора, натрия и калия. Оптимальным  отношением Са:Р в рационах для  коров принято считать 1,4-1,5:1, для  свиней – 1,2:1, для кур-несушек 3-4:1, для  молодняка кур – 1,2-1,5:1.

Целью работы является выявление  значения минеральных веществ в  питании сельскохозяйственных животных.

Задачами курсовой работы является:

дать понятие  минеральной питательности кормов;

рассмотреть классификацию  кормов по минеральной питательности;

 

1 Значение минеральных веществ в питании сельскохозяйственных животных

1.1 Понятие о минеральной питательности кормов

Химические элементы содержатся в организме в самом разном количестве. Более 50% массы тела животного приходится на кислород, свыше 20 – на углерод, до 10 – на водород и до 3% - на азот. Эти элементы часто называют органическими, тк они входят в состав белков, жиров и углеводов, а все остальные элементы рассматриваются как неорганические или минеральные. При сжигании органические элементы улетучиваются, а минеральные остаются в золе. Неорганическая часть – зола – состоит из отдельных минеральных элементов.

Минеральное питание характеризуется содержанием сырой золы; качественная характеристика – содержание в золе отдельных элементов. С повышением уровня кормления и ростом продуктивности отмечается повышение обмена веществ в организме животных. При этом потребность в зольных элементах увеличивается в прогрессии, превышающей рост энергетики кормления и продуктивности. При недостатке минеральных элементов понижается коэффициент полезного действия корма, ухудшаются воспроизводительные функции, здоровье и продуктивность животных.

Минеральные элементы в организме животного выполняют самые разнообразные функции. Установлено, что зольные элементы составляют от 4 до 6% массы тела животного в зависимости от вида, возраста и характера питания. По современным представлениям органической, физколлоидной и биологической химии, минеральные элементы в большей мере являются структурным материалом и входят в состав всех клеток и тканей организма животного. Структурное их значение наиболее ярко выражается в опоре организма – скелете, где сосредоточено до 83% минеральных элементов. Минеральные элементы содержаться так же и в мягких тканях и жидкостях организма. Они необходимы, как структурный материал для образования новых клеток и тканей организма.

Минеральные вещества подразделяются на макро- и микроэлементы. К основным нормируемым макроэлементам относятся кальций, фосфор, магний, натрий, калий и сера, а к микроэлементам — железо, медь, цинк, кобальт, марганец и йод. Концентрацию их в кормах определяют методом атомно-адсорбционной спектрофотометрии или с помощью химического анализа и выражают в процентах, граммах (макроэлементы) и миллиграммах или микрограммах (микроэлементы) на 1 кг сухого вещества или натурального корма.

Минеральное питание животных балансируют по абсолютному содержанию отдельных элементов в рационе, а так же по соотношению некоторых элементов между собой. Учитывают, в частности, соотношение кальция и фосфора, натрия и калия. Оптимальным отношением Са:Р в рационах для коров принято считать 1,4-1,5:1, для свиней – 1,2:1, для кур-несушек 3-4:1, для молодняка кур – 1,2-1,5:1.

Отношение калия и натрия в рационах для коров рекомендуется в пределах 5-10:1.

Важный показатель питательности кормов – реакция золы. Определяют ее в грамм-эквивалентах по соотношению кислотных и основных элементов. При вычислении сумм кислотных (сера, фосфор, хлор) и основных (кальций, калий, магний, натрий) элементов в грамм-эквивалентах пользуются переводными коэффициентами, которые представляют собой отношение 1 грамм-атома водорода к 1 грамм-эквиваленту данного элемента.

1.2 Классификация кормов по минеральной питательности

Значение минеральных веществ в питании сельскохозяйственных животных: кальция, фосфора, магния, калия, натрия, серы, хлора, железа, меди, кобальта, марганца, цинка, йода, фтора, селена. Биологическая роль минеральных элементов заключается в их активном участии во всех жизненно важных процессах, происходящих в организме. С ними связан рост молодняка, образование продукции и функции воспроизводства у взрослых животных.

Наиболее важную роль играют минеральные элементы в процессах пищеварения, всасывания и усвоения питательных веществ. Функции ферментов, гормонов и витаминов, содержащихся в теле животного, обусловлены наличием отдельных минеральных элементов.

Кальций (Са принадлежит ко II группе периодической системы, порядковый номер 20, атомная масса 40,08) считается одним из наиболее важных элементов в организме животного, так как принимает активное участие во многих процессах обмена веществ. Основное количество кальция содержится в костной ткани (до 99% от общего количества кальция, имеющегося в теле животного).

Кальций поступает в организм животного с кормом и водой в виде солей. В желудке под влиянием соляной кислоты нерастворимые в воде соли кальция переходят в легкоусвояемую форму хлористого кальция в таком виде он всасывается в желудке в кровь. В большинстве кормов содержание кальция достаточное, но усвоение, как правило, низкое. Значительная часть поступившего в организм кальция, не всасывается, выделяется. Это обусловлено низкой концентрацией фосфора, избытком щелочных эквивалентов, высоким содержанием клетчатки и наличием антагонистов.

В теле взрослого животного содержится от 1,2 до 1,8% кальция, что составляет от 6 до 8 кг у коровы. Кальций вместе с фосфором составляет около 75% минеральных элементов, находящихся в теле животного. Большая часть кальция находится в неорганических соединениях.

Соли кальция необходимы для нормальной деятельности сердца и других интенсивно работающих органов.

В плазме крови ионизированная часть кальция способствует образованию фибрина из фибриногена, чем и способствует свертыванию крови через ряд биохимических реакций. Кальций активирует фермент протромбиназу, при этом протромбин превращается в активный тромбин. Ионы кальция необходимы для синтеза молочной кислоты и свертывания молока. Кальций активирует такие важные ферменты, как лецитиназа, антерокиназа, актомиозин-аденозинтрифосфатаза, липаза поджелудочнойжелезы, фосфатаза в слюне и стабилизирует трипсин. Ионы кальция повышают защитный функции организма путем снижения клеточной проницаемости для вредных веществ и повышения фагоцитарной функции лейкоцитов.

Предполагают, что 25-30% содержащегося в костях кальция является лабильным и может мобилизоваться у коров для производства молока.

Фосфор (Р принадлежит к V группе периодической системы, порядковый номер 15, атомная масса 30,97) в полноценном питании животных важную роль играет фосфор. Это один из основных структурных компонентов организма, он принимает активное участие в обмене белков, жиров, углеводов, энергии, минеральных веществ, витаминов, входит в состав важнейших метаболитов. Все синтетические процессы, связанные с ростом и образованием продукции, проходят с его соединениями. Трудно назвать физиологическую функцию организма, в осуществлении которой производные фосфорной кислоты не принимали бы прямого или косвенного участия. Фосфор – единственный минеральный элемент, влияющий на качество мяса. Важнейшие функции организма – окостенение, мышечное сокращение, выделение из организма продуктов обмена и ряд других процессов – неразрывно связаны с обменом фосфора.

Каждое движение связано с расходом энергии, которая получается за счет сгорания глюкозы. Такое сгорание возможно только при условии предварительного соединения глюкозы с фосфором. Но роль фосфора важна не только для получения энергии, но и для всякого превращения сложных форм питательных веществ в более простые в организме животного. Важнейшие процессы, на которых базируется существование и деятельность живых существ – брожение и дыхание, также совершаются и регулируются при решающем участии фосфорных соединений.

При недостатке фосфора в кормах значительно повышается теплопродукция у крупного рогатого скота, при этом ухудшается использование питательных веществ.

Фосфору отводится особая роль в пищеварении жвачных животных. От наличия фосфора в рубце зависит переваримость целлюлозы.

Наибольшее количество фосфора содержится в костяке. Некоторая часть его (подобно кальцию), входящая в состав костной ткани, является активным запасом и может перейти снова в кровь и другие ткани. В период лактации животных фосфор в большом количестве выделяется с молоком.

При недостатке кальция и фосфора на ранней стадии у животных всех видов отмечают беспокойство, пугливость, ухудшение аппетита, извращение вкуса. Животные облизывают друг друга, а также окружающие предметы, грызут стены и кормушки, пьют навозную жижу, поедают кал, подстилку и землю; овцы поедают шерсть. Для коров характерна неправильная постановка конечностей, отмечают перемежающуюся хромоту, движения скованы или некоординированны. У маточного поголовья снижается оплодотворяемость. У взрослых животных расшатываются зубы, у молодняка – задерживается их появление и смена, наблюдается расстройство пищеварения и бронхопневмония.

При избытке кальция ухудшается переваримость кормов и усвоение питательных веществ.

Магний (Mg – щелочноземельный металл II группы периодической системы, порядковый номер 12, атомная масса 24,32)содержится во всех кормах и относится к важнейшим элементам, выполняющим разнообразную роль в организме.

Во многих процессах, протекающих в мышцах, магний является антагонистом кальция. Кальций активирует , а магний подавляет аденозинтрифосфатазную активность миозина.

При введении в кровь ионов кальция устраняется тормозящее действие на функцию нервной системы, оказываемое ионами магния.

Магний активирует многие ферментные системы, переносящие фосфатные группы в обменных реакциях, а также ферменты, катализирующие реакции синтеза, сопряженные с распадом АТФ и ГТФ. Установлено, что магний активирует почти все 50 известных ферментов, которые переносят фосфатные группы, катализирующие реакции синтеза, связанные с распадом аденозин- и гуанозинтрифосфата.

Ионы магния принимают активное участие в окислительном фосфорилировании, активируя включение фосфора в его органические соединения и стимулируя образование АТФ из богатых энергией промежуточных продуктов.

В теле коровы содержится до 0,04%, или до 250 г, магния, из которых 62% содержится в костяке, 37% - в клетках тканей и 1% во внеклеточной жидкости.

Избыточное поступление магния в организм животного ведет к нарушению обмена веществ, действуя угнетающе на рост молодых животных, что особенно проявляется при недостатке в рационе кальция, фосфора и витаминов.