Управление производством СПК им. Никольского

      Товародвижение  включает выбор способов и средств  транспортировки, складирования, упаковки, распределение и сбыт продукции. Производитель стремится сформировать собственный канал товародвижения путем прямого контакта с потребителем или через посредников.

     Канал товародвижения (канал реализации) – это совокупность фирм или отдельных  лиц, которые принимают на себя право  собственности на конкретный товар, на его пути от предприятия –  производителя к конечному потребителю.

     Каналы  товародвижения выполняют следующие  функции:

1. Маркетинговые исследования – сбор информации о спросе на товар.
2. Стимулирование сбыта – рекламирование товаров, оповещение покупателей о сроках поставки товаров.
3. Установление контактов с покупателем с целью изучения спроса, отзывов о качестве товаров, информировании о потребительской ценности новых товаров.
4. Ценообразование – определение цены, скидок, надбавок.
5. Организация товародвижения – способы и технические средства транспортировки товаров.

      Канал нулевого уровня

1)

 
 
 

Одноуровневый канал

2)

 
 
 
 

                                    Двухуровневый канал

3)

 
 
 

                                                            Трехуровневый канал

4)

 
 
 

Рисунок 1. Виды каналов движения товаров

     Условные  обозначения:

     ОАО «Димитровградский молочный завод» – производитель;

     КП  – конечный потребитель;

     РТ  – розничный торговец;

     ОТ  – оптовый торговец;

     МОТ – мелкооптовый торговец.

     Для Димитровградского ГМЗ ОАО «Димитровградский  молочный завод» присуши все 4-ре вида каналов товародвижения, так как  розничная, оптовая и мелкооптовая продажа продукции ОАО «Димитровградский  молочный завод» стремительно прогрессирует  в Ульяновской области и в  самом городе.

     На  основе маркетинговых исследований состояния рынка продажи молочных продуктов в регионе и норм потребления молочных продуктов  населением, проектом предусматривается  выработка молоко пастеризованное 3,2% 11,5 т/год, кисломолочных напитков 6,9 т/год, творога 585 т/год, сметаны 987 т/год, масло 425 т/год, СОМ 1157,4 т/год.

     При выборе ассортимента вырабатываемой продукции  учитывался  спрос потребителей. Особое внимание уделялось выработке  кисломолочного напитка, обладающего  особыми биологическими и лечебными  свойствами.

Рынок сырья

      Сырье для выработки молочных продуктов  и нормального функционирования предприятия планируется закупать у сельскохозяйственных производителей, расположенных различных районных, которые связаны дорогами с асфальтированным покрытием, поэтому доставка не вызовет затруднений.

      Решение проблемы в недостатке сырья планируется  обеспечить за счет укрупнения хозяйств, поставляющих молоко на предприятие, развития сырьевой зоны, а именно за счет увеличения поголовья скота, увеличения его  продуктивности и за счет повышения  товарности молока, а также за счет финансирования хозяйств предприятием. Также в перспективе планируется  увеличить количество сборного молока за счет привлечения сдатчиков из СтароМайнского района.

      Базисная  жирность на ОАО «Димитровградский  молочный завод» принята 3,4%. Средняя  фактическая жирность молока приближается к 3,5%. Максимальная жирность поступающего на предприятие молока достигается 4%.

     Молоко  на завод поступает не высшего  качества, что связано в основном с условиями содержания скота и условиями доставки молока на завод. Лишь порядка 12% всего поступающего на предприятие молока подвергается первичной обработке в хозяйствах сразу после получения. Остальное молоко поступает не охлажденным.

     На  основе анализа технического состояния  технического оборудования участка  диетпродукции на ОАО «Димитровградский  молочный завод», приведенных маркетинговых  исследований рынка продажи молочных продуктов был сделан вывод о  необходимости технического перевооружения участка в направлении замены оборудования.

      

 
 
 
 
 
 
 
 
 

     3. Размеры, производственная  и организационная  структура предприятия.

     По  уровню специализации это предприятие  узкоспециализированное с тремя  главными отраслями:

1. Молоко;
2. Кисломолочная продукция;
3. Творожные изделия;

     На 2010г. ОАО «Димитровградский молочный завод» вырабатывает продукцию в  следующем ассортименте:

- Молоко 2,5% жирности п/эт пакетах по 0,5; 1л; 

- Молоко  стерилизованное в пол/бут по 1,0л;

- Кефир  2,5% жирности п./эт пакетах по 0,5л; 

- Бифидок  2,5% жирности в п./эт пакетах  по 0,5л; 

- Ряженка  2,5% жирности п./эт пакетах по 0,5л; 

- Йогурт 2,5% жирности п./эт пакетах по 0,5л; 

- Бифилайф 2,5% жирности в пластиковых ст. по 0,35кг;

- Снежок 2.5% жирности п/эт пакетах по 0,5л; 

- Сметана  20% жирности в п/эт пакетах по 0,25,0,5л; 

- Напиток  сывороточный «апельсиновый» п/эт  пакетах по 0,5л; 

- Напиток  сывороточный «ананасовый» п/эт  пакетах по 0,5л; 

- Творог  крестьянский 5% жирности в брикетах  по 0,250 кг;

- Творог  обезжиренный 8 брикетах по 0,250кг;

- Сырки  обезжиренные в брикетах по 0,100кг;

- Сыр  домашний в пл.ст. по 0,200 кг;

- Крем  «Снегурочка» в пластиковых ст. по 0,200кг;

- Масса  творожная обезжиренная в брикетах  по 0,250 кг

- Сухое  обезжиренное молоко в мешках  по 25кг;

- Молоко  сгущенное обезжиренное с сахаром  «Славянское»;

- Масло  крестьянское;

- Масло  легкое;

- Спред  «Европейский»;

- Спред  комбинированный;

     В настоящее время на территории ОАО  “Димитровградский молочный завод” располагаются следующие строения: производственный корпус, административное здание, цех СОМ и цех выработки  сгущенного молока.

     Производственная  структура ОАО «Димитровградский  молочный завод» приведена на рисунке  2.

Производственная  структура ОАО  «Димитровградский молочный завод»

 
 

 

          Цех розлива             Котельная

Приемно-аппаратный цех            Компрессорная

  Творожный  цех              Энергоснабжение

  Маслоцех              КИП

 Экспериментальный  цех

         Цех сгущения

          Цех СОМ (ЗЦМ)

 

Рисунок 2  Производственная структура ОАО «Димитровградский молочный завод»

     Таблица 2

Размеры перерабатывающего  предприятия

 

     Анализируя  данные таблицы можно сделать  вывод, что предприятие сокращает  объемы производства. В натуральном  выражении в 2009 году по сравнению  с базовым 2007 выпуск сократился на 188 т., или на 3,11%.

     Сокращение  поступления сырья продолжается. Так в 2008 году сырья поступила 88% к уровню 2007 года, практически ежегодное  снижение поступление сырья составляет 13 %.  Рынок сырья в Ульяновской  и Самарской областях практически  потеряны по различным причинам, в  том числе из-за неплатежей за поставку и постепенного развала животноводства в сельском хозяйстве. Граничащий с  нами сильный рынок сырья Татарии  специфичен из-за того, что сельскохозяйственная отрасль Татарии развивается  своим путем. Сырье там есть, но стоит оно дорого.

      Производственные  мощности были загружены менее, чем  наполовину:

• цех по производству цельномолочной продукции – на 22,4 %,
• цех по производству натурального масла _______–  на 18,6 %,
• цех по производству СОМ ___________________ –  на 37,2 %,
• цех по производству комбинированного масла      – на 30  %.

     В то же время увеличилась валовая  продукция на 30543,3 тыс. руб. или на 36,17% за счет увеличения отпускной цены и изменения структуры ассортимента в пользу более дорогостоящей  продукции. Уменьшение загрузки производственных мощностей привело к снижению численности персонала на 29 человек  или на 14,57%. Стоимость основных фондов сокращается в связи с заменой  устаревшего оборудования на более  современное, но меньшей производительности, так как конкуренция снижает  спрос.

Технологическая схема производства продукта

      Технологическая схема – краткое описание технологического процесса производства продукта.

      Целью составления технологических схем является указание последовательности технологических операций и параметров технологического процесса производства проектируемого продукта.

      Основой для составления технологической  схемы процесса производства проектируемого продукта являются:

- технологическая  инструкция по производству продукта;

- соответствующие  ГОСТ, ОСТ, ТУ.

      Технологические схемы служат основой для построения машинно-аппаратурной схемы технологического процесса производства продукта и выполнения раздела «Подбор оборудования».

Технологический процесс производства к\м напитка  «Бифилайф» м.д.ж. 3,2%

Оценка качества сырья 1, 2 сорт, не менее 1028 кг / м³)

 

Приемка

 

Охлаждение t не выше 10⁰С

 

Резервирование, не более 12 часов

Нормализация  в емкости

Подогрев в  ОПК 55-65⁰С