Повышение эффективности производства молока

         Молочное скотоводство поставляет для растениеводческих  отраслей ценное органическое удобрение  – навоз, а также является основным поставщиком молодняка для доращивания и откорма на мясо, а свиноводство использует молоко для откорма поросят раннего возраста.

         Молочное скотоводство дает 25% валовой продукции сельского  хозяйства страны. В целом молочно-продуктовый  подкомплекс производит 27% конечной продукции АПК. В общем валовом надое молока на внутрихозяйственные нужды используется 15%. Основная часть молока направляется на промышленную переработку, включая заводскую пастеризацию и разлив молока для продажи. 
 

         В структуре товарной продукции животноводства совхозов и совхозов Беларуси на долю молочного скотоводства приходится свыше 25%. В этой отрасли сконцентрировано более 18% ОПФ сельскохозяйственного назначения и около 37% фондов животноводства.

         В конце 80-х – начале 90-х годов молочное животноводство колхозов и совхозов давало около 40% прибыли. Около двух третей производства молока приходится на колхозы и совхозы и около одной третей - на личные подсобные и крестьянские (фермерские) хозяйства. В структуре товарной продукции молочно-продуктового подкомплекса на долю производителей сырья – сельскохозяйственных предприятий приходится 78% и перерабатывающих предприятий -22%. В структуре валовой продукции молокоперерабатывающих предприятий на долю цельномолочной продукции приходится 31%, масла – 59%, сыра – 8,4%.

         Одной из главных задач молокоперерабатывающих предприятий является совершенствование ассортимента и повышение качества молочных продуктов, создание продуктов, отличающихся высокими питательными и вкусовыми свойствами и пользующихся повышенным спросом у населения, наиболее полно отвечающих требованиям сбалансированного питания. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                       1.2 Анализ состояния,  состава и структуры  молокоперерабатывающего  производства в  Беларуси

       В условиях стабильной экономики в  рамках единого экономического пространства бывшего СССР существовала система централизованного формирования и распределения рыночных фондов продовольствия. Республика Беларусь в этой системе занимала определенное место и значительную часть транспортабельных молочных продуктов – масла, сыра, сухого и консервированного молока поставляла в Россию и другие регионы. С распадом СССР и переходом к новым экономическим условиям хозяйствования ситуация с поставками молочного продовольствия изменилась. На смену функционировавшей ранее системе “производители – государство - потребители” пришли рыночные отношения, которые можно охарактеризовать, как “производители – посредники - потребители”.

       В настоящее время продукция молочной отрасли реализуется по прямым связям между предприятиями-производителями  и торгующими организациями, либо с участием торговых посредников. Возникновение подобного рода взаимоотношений при переходе к рыночным условиям экономически вполне оправдано. Однако, пока не отработан действенный механизм их функционирования и при нерегулируемых товарных потоках и недостаточности рынка продовольствия – это ведет к определенным диспропорциям в распределении и потреблении продуктов питания, особенно в период кризиса и депрессии в экономике республики. Именно такое положение сложилось в республике с продовольствием в целом и молочными продуктами в частности (табл.1.1). 
 
 
 
 
 
 
 

       Таблица 1.1

         Производство молочных продуктов в Республике Беларусь на душу населения, кг

       Из  представленной выше таблицы ясно прослеживается тенденция снижения производства молочных продуктов. Так, в 2003 г. в расчете на душу населения в республике производство масла относительно уровня 1998г. уменьшилась на 60,6%, ЦМП – на 44%, сыров жирных – на 66%, а относительно уровня 1998 г. соответственно на 16,4%

       Начальный этап перехода к рынку характеризуется  в целом, в т. ч. и молочной промышленности, сокращением объемов производства молочных продуктов. Так, в 2003 г. в расчете на душу населения в республике производство молока относительно уровня 1998 г. уменьшилось на 36,7%, соответственно и потребление – на 55 кг (12,9%).

       Несмотря  на сокращение объемов производства по уровню обеспечения населения  продуктами питания, в т. ч. и молочными, республика несколько превосходит  страны СНГ. В 2002 г. потребление молока на душу населения составило от аналогичного показателя по России соответственно 150% и от уровня Украины –152%. Достигнуто это за счет собственного производства, поскольку в структуре потребления импортных молочных продуктов составляет незначительный удельный вес – 0,1%.

       Сравнивая данные по душевому производству молока (2002) ряда зарубежных стран следует отметить, что Беларусь, производя на душу населения 465 кг, еще не выпала из ряда наиболее развитых в молочном отношении стран – Россия – 265 кг, США – 272, ЕС– 326, Великобритания – 250, Германия – 352, Франция – 446, Польша – 300 и Украина – 335 кг.

       Вместе  с тем, если падение производства молока в перспективе сохраниться  в ближайшие 2-3 года на сложившемся  уровне, то возникнут проблемы с  молоком и молочными продуктами, а это затронет жизненный уровень населения страны. Рассмотрим динамику производства молочных продуктов в стране (табл.1.2.).

       Таблица 1.2.

       Производство  молочной продукции  в РБ

         С 1995 г. по 2003 г. производство цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) сократилось на  788 тыс. т. (44,4%), животного масла - на 96,6 тыс. т. (60,8%), консервы молочные соответственно на 74,9 тыс. у. б. (44,5%).

       При этом необходимо иметь ввиду, что  обеспеченность населения молочными  продуктами ухудшилась не только из-за спада производства, но и по причине снижения покупательской способности населения. Так, динамика продаж молочной продукции населению за 1999 г. составила: цельномолочной продукции – 914,8 тыс.т. (108% к уровню 1998 г.), масла животного – 44,3 тыс.т. (101,1%), сыров твердых – 23,1 тыс.т. (111%). 

       В Республике Беларусь, по ряду причин как  объективных, так и субъективных, начиная с 1991 г. наблюдается процесс  снижения эффективности производства молока (табл.1.3.).

       Таблица 1.3.

       Динамика  показателей работы отрасли

       Как видно, по всем показателям наблюдается снижение их уровней. Так, средний удой от коровы снизился в 2002 г. по сравнению с 1999 г. на 31%, а с 2001 г. на 10%, численность скота КРС соответственно на 41% и 8%, и, следовательно, производство молока в хозяйствах в 2001 г. по сравнению с 1999 г. снизилось соответственно на 36% и 9%.Самая высокая рентабельность была в дореформенный период в 1988 г. – почти 70%, а в 1999 г. отрасль оказалась убыточной – -2%. И эта тенденция снижения продолжалась до настоящего времени. Так, в 2002 г. уровень рентабельности по сравнении с 1995 г. снизился на 126%, а с 2002 г. он уже увеличился на 68,9%. 

Рис. 1. Динамика производства молока всеми категориями  хозяйств. 

       Оценивая  социальную значимость продукции, рентабельность молочного скотоводства должна быть выше, чем отдельных отраслей растениеводства, и, конечно же, не ниже средней по отраслям народного хозяйства республики. Уровень рентабельности необходимо поддерживать путем оперативного регулирования государством закупочных цен и материальным стимулированием снижения затрат на единицу продукции, а также повышения ее качества.

       На  низком уровне закупочных цен и необоснованно  быстром росте затрат молочная отрасль, а вместе с ней весь агропромышленный комплекс республики не имеет возможности вести не только расширенное, но и простое воспроизводство. Рентабельное ведение отрасли молочного скотоводства неразрывно связано с повышением продуктивности коров в 1,5-2,0 раза (беря за основу среднереспубликанский уровень), что может быть обеспечено при осуществлении интенсификации отрасли при надлежащей организации кормовой базы, что в свою очередь положительно повлияет на эффективность работы предприятий молочной промышленности. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Глава 2. Экономическая оценка хозяйственной деятельности колхоза ”Беларусь”.

               2.1.Характеристика  предприятия

       Колхоз  “Беларусь” Минского района расположен на юго-западной части в 12 километрах от города  Минска.

       Образовался колхоз в 1951 году на базе двух мелких хозяйств и укрупнен в 1975 год за счет присоединения одной бригады из колхоза имени “Дзержинского”. Административным и хозяйственным центром является деревня Щомыслица УНН 600041916. С 1 января 1995 года руководит колхозом Тишков Василий Иванович.