МИНИСТЕРСВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА  И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ 

БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  АГРАРНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ 
 
 
 
 

Кафедра: экономики сельского

хозяйства 
 
 
 

                 Курсовая работа

Тема: ” Повышение эффективности производства молока ”

 
 
 
 
 
 
 

                                                                      Выполнил: Янов П.В.

                                                                                                студент 4-го курса,

                                                                                          24 эи. гр., ФПУ.

                                                              Руководитель: Горбатовский А. В

                                                 

                                     

                                                      

                                          МИНСК 2003

 
 

         СОДЕРЖАНИЕ 

  Введение…………………………………………………..3

  Глава 1. Анализ состояния и тенденций развития молочно-продуктового подкомплекса АПК РБ……….5

          

                1.1 Производственно-экономические взаимосвязи                                                                                                                                                                               молочно-продуктового  подкомплекса АПК….5

                1.2 Анализ состояния, состава и структуры молокоперерабатывающего производства в Беларуси…………………………………………9

Глава 2. Экономическая оценка хозяйственной деятельности колхоза ”Беларусь”…………..15

               2.1.Характеристика предприятия……………………...15

             2.3. Экономическая эффективность производства молока………………………………………17

Глава3.  Резервы увеличения производства продукции животноводства………………………………..21            

                3.1 Значение производства продукции животноводства. ……………………………..…21

                  3.2  Резервы увеличения  эффективности

производства  молока.…………………………...25                    

                3.3  Пути и источники резервов увеличения    производства продукции животноводства…….31

Заключение………………………………………………..30

Список  используемой литературы……………………..33 
 
 
 

                                      

                                             

                 

                                    ВВЕДЕНИЕ

         По мере накопления опыта развития агропромышленного производства, развития науки и техники, совершенствования экономических отношений неизбежно меняются модели и механизмы ведения АПК. К настоящему времени система агропромышленного производства превратилась в сложный комплекс организационных, экономических, технологических и экологических мероприятий.

         Для оптимального развития предприятия, правильного выбора стратегии  и тактики,  обоснованных планов и управленческих решений, а также  контроля за их выполнением, выявления резервов повышения эффективности производства, оценки результатов деятельности предприятия, его подразделений и работников проводится анализ хозяйственной деятельности предприятия.

         Цель моей работы – проанализировать работу хозяйства  по молочному направлению и выявить пути увеличения производства продукции молочного стада крупного рогатого скота.

         Данная тема актуальна, так как потребности населения  в продуктах питания, а промышленности в сырье растут день ото дня, и, чтобы полностью удовлетворить их, необходимо непрерывно поднимать уровень сельскохозяйственного производства.

         Одной из важнейших  социально-экономических задач, стоящих  в Республике Беларусь является производство продовольствия в объемах, позволяющих  удовлетворять потребности населения  в высококачественных и безопасных продуктах питания и формировать экспортные фонды.

         Несмотря на позитивные сдвиги в потреблении продуктов  питания, в настоящее время еще  не достигнута оптимальная структура  потребления, что находит свое выражение  в определенной нехватке некоторых важнейших продуктов питания. На современном этапе реализация требований сбалансированного питания предполагает, прежде всего, увеличение потребления животных продуктов, повышение в пищевом рационе доли животного белка. Основными источниками животного белка и жира в питании являются мясные, молочные, рыбные продукты и яйца. Особое место в улучшении структуры питания принадлежат молоку и продуктам его переработки, спрос на которые опережает их производство.

         Молоко - уникальный по пищевой ценности и значению для организма природный продукт, содержащий почти все необходимые по своей усвояемости и полезности вещества для жизни и нормального развития организма. Молоко покрывает потребность человека в белках на 16,6%(в животных белках – на 34,7%), в жирах – на 12,9%(в жирах животного происхождения – на 18,4%). Все белки молока относятся к группе полноценных, содержат в своем составе 20 жизненно необходимых аминокислот, в их числе 8 незаменимых. Одним из важнейших качеств молочных белков является то, что они содержатся в растворенном состоянии. Степень усвоения белков составляет 96-98%.Питательная ценность молока в значительной мере зависит также от содержания в нем жира.

         Современная наука  о питании подтверждает особую питательную  ценность молока и молочных продуктов. Молоко по пищевым достоинствам занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. В среднем на каждого человека по научно обоснованным нормам питания необходимо потреблять ежегодно молока и молочных продуктов 380 кг., из них цельного молока – 120 кг., обезжиренного молока – 16,8, творога – 8 кг., сыра и брынзы – 6.6 кг., сметаны – 5,8 кг., сливочного масла – 6 кг. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Глава 1. Анализ состояния  и тенденций развития молочно-продуктового подкомплекса АПК  РБ. 

         1.1 Производственно-экономические взаимосвязи молочно-продуктового подкомплекса АПК.

         Молочно-продуктовый  комплекс занимает центральное место  среди животноводческих комплексов Беларуси. Он включает в себя отрасль  молочного животноводства и предприятия  перерабатывающей молочной промышленности.

         Формирование АПК  как единого целого связано с  превращением различных его отраслей и предприятий в интегрированное  производство с высокой степенью производственно-экономических связей. Главная цель интеграционных процессов  в системе АПК – создание благоприятных условий для эффективного функционирования объединенной системы, обеспечение четкого взаимодействия всех подотраслей для достижения главной цели – создания устойчивых темпов производства конечной продукции.

         В функционально-отраслевом разрезе молочный подкомплекс включает три сферы основного материального производства и производственную инфраструктуру.

         В состав первой сферы  входит машиностроение для молочной промышленности, скотоводства и кормопроизводства; микробиологическая промышленность, производство специализированного автотранспорта для перевозки молока, мелиорация земель для кормопроизводства, строительство животноводческих помещений, строительство промышленных предприятий по переработке молока, производство специального оборудования и приборов для животноводства. Вторая сфера состоит из молочного скотоводства, кормопроизводства и племенного дела. В третью сферу входят маслодельная, сыродельная, молочная промышленность, производство молочных консервов.  
 
 
 

         Каждое предприятие  молочной промышленности вырабатывает несколько видов продукции в укрупненной номенклатуре, поэтому к той или иной подотрасли его относят в соответствии с преобладающей частью производимой им продукции в стоимостном выражении или по удельному весу перерабатываемого молока на данный продукт в общем его объеме.

         В состав цельномолочной подотрасли включают первичные (низовые) и городские молочные заводы (комбинаты). Первичные молочные заводы располагаются  в основном в сырьевых зонах городских  молочных заводов и заняты приемкой молока, его первичной обработкой (очистка, охлаждение, пастеризация), а также производством некоторых молочных продуктов.

         Городские молочные заводы размещают в крупных потребительских  пунктах. На них перерабатывают молоко и молочные продукты, поступающие от первичных молочных заводов, но в основном, молоко, поступающее из колхозов и совхозов и вырабатывают широкий ассортимент цельномолочной продукции (питьевое молоко, кисломолочные продукты, сырково-творожные изделия, мороженое и др.).

         Производственная инфраструктура подкомплекса включает научно-исследовательские институты животноводства, ветеринарное обслуживание, заготовку молока, его транспортирование, ремонт оборудования животноводческих помещений и оборудования предприятий по переработке молока, специализированную торговлю молоком.

         Для эффективного функционирования молочного подкомплекса как сложной  межотраслевой системы требуется  механизм экономического взаимодействия, который ориентировал бы деятельность всех его подразделений на достижение единого конечного результата. На дальнейшее развитие отраслей молочного подкомплекса влияют сложившиеся экономические отношения между производством молока в колхозах и совхозах и его переработкой в промышленности.

         Связи между первой и третьей сферами подкомплекса становятся все более разносторонними. Если раньше связь между сельским хозяйством и молочной промышленностью ограничивалась лишь поставкой из сельского хозяйства сырья и возвратом промышленностью побочных молочных продуктов, то сейчас, кроме этих функций, которые также претерпели существенные изменения (поставка молока осуществляется на основе договоров контрактации, а возврат обезжиренного молока заменяется возвратом заменителя цельного молока, концентрированных и сухих кормов, вырабатываемых из отходов), появляются новые, например, центровывоз.

         Молокоперерабатывающие  предприятия поддерживают колхозы  и совхозы в оснащении молочных ферм, одновременно некоторые функции  промышленности перешли к сельскому  хозяйству – первичная обработка  молока, охлаждение и хранение молока до отправки его предприятию. Возрастает роль сферы обслуживания молочного скотоводства.

         В Республике Беларусь животноводство имеется практически  во всех колхозах и совхозах, а также  в личных подсобных хозяйствах сельских жителей. Среди всех видов животных КРС обладает самой высокой молочной продуктивностью. В среднем по Беларуси от каждой коровы в общественном секторе ежегодно получают более чем по 3 тонны молока, а в индивидуальном – более 4 тонн жирностью 3,4%. На лучших фермах     надаивают по 5-6 тонн молока от коровы, от лучших коров получают по 30-40 кг молока в сутки.