Отчет по практике в ОАО «Октябрьский»

     Торговый процесс в магазине ОАО «Октябрьский»  обеспечивает смену формы стоимости. Предметом труда здесь являются не только товары, но и покупатели. Он включает в себя не только доведение товаров до потребителя, но и изучение опроса населения, формирование ассортимента, рекламу товара. Структура торгового процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности магазина, формы продажи, вида и типа магазина.

     Технологический процесс на данном предприятии обеспечивает обработку товарных потоков, начиная с поступления товара в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже. Он включает в себя такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка, упаковка, перемещение, выкладка на торговом оборудовании. Осуществляется без участия покупателей.

     Принципы  организации оперативных процессов  в магазине ОАО «Октябрьский»:

     - обеспечение комплексного подхода  к выработке оптимальных вариантов  продажи товаров;

     - обеспечение наилучших условий  выбора товаров, экономия времени  покупателей, высокий уровень  торгового обслуживания;

     - соответствие технологии современному  научно-техническому уровню, использование  передовой техники, прогрессивных  трудовых процессов;

     - достижение оптимальной экономической эффективности технологического процесса путем ускорения оборачиваемости товаров, экономии труда, снижения издержек обращения;

     - сохранение физико-химических свойств  товаров.

     Организация торгового и технологического процесса в магазине ОАО

       «Октябрьский» зависит от потребительских свойств товаров, степени их готовности к продаже, принятой системы товародвижения, применяемых форм продажи. 
 

2.1 Приемка  товаров по количеству и качеству товаров

     Доставленные  в зону приемки товары, принимаются по количеству и качеству, следует отметить, что приемка товаров по количеству и качеству является одной из важных составных частей торгово-технологического процесса. Она предусматривает проверку выполнения поставщиками договорных обязательств по количеству, ассортименту, качеству и комплектности товаров.

     Приемка товаров производится материально  ответственными работниками, уполномоченными  на то руководителем или заместителем руководителя предприятия-получателя.

     Она включает следующие операции:

     * проверку количества и качества  поступивших товаров;

     * оформление приемки соответствующими  документами;

     * принятие товаров на учет.

     Приемка товаров по количеству и качеству в магазине ОАО «Октябрьский» осуществляется в соответствии с инструкциями «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству", если в договорах поставки, стандартах и ТУ не предусмотрен другой порядок приемки товаров.

     Приемка товаров по количеству (инструкция П-6) - это сверка массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями сопроводительных документов (счет-фактура, товарно-транспортная накладная). Проводят в определенные сроки, указанные в инструкциях.Недостачу оформляют коммерческим актом. Приемка товаров, поступивших в закрытой таре, не имеющей повреждений, обычно проводится в два этапа.

     На  первом этапе товар принимают  предварительно на месте получения  их от поставщика или от транспортных органов. Окончательную приемку  товаров по количеству проводят в магазине, проверяя количество единиц товара в каждом тарном месте и массу нетто. Приемка товаров по количеству включает в себя проверку состояния тары, упаковки, целостности пломб и соответствия массы тары маркировке. Массу тары проверяют одновременно с массой нетто товара. Не допускается определять массу нетто путем вычитания массы тары из массы брутто по данным, указанным в сопроводительных и транспортных документах, без проверки их фактической массы. Расхождения, обнаруженные при приемке товаров по количеству, отражают в соответствующем акте, который составляется в день окончания приемки. Акт составляют по установленной форме в четырех экземплярах. Акт подписывается всеми лицами, участвовавшими в приемке. Не позднее, чем на следующий день после составления акта он утверждается руководителем или заместителем руководителя предприятия-получателя. В случаях выявления в результате приемки фактов злоупотреблений или хищений товаров руководитель предприятия-получателя обязан немедленно сообщить об этом органам МВД или прокуратуры и направить им соответствующие документы.

     Приемка товаров по количеству в магазине ОАО «Октябрьский» проводится с целью проверки соответствия фактически поставленного  количества товаров количеству, указанному в транспортных и сопроводительных (счете-фактуре, спецификации, описи, упаковочных ярлыках и др.) документах производителя (изготовителя). Если товары поступили без сопроводительных документов, то их отсутствие не приостанавливает приемку. В этом случае составляется акт о фактическом наличии товаров и в нем указывается, какие документы отсутствуют.

     Место проведения приемки товаров является склад получателя, т. е. в данном случае им является склад магазина ОАО «Октябрьский».

     После проверки по количеству товары помещаются в помещение для распаковки и проверки их по качеству.

     Приемка товаров по качеству (инструкция П-7)- это выявление качества и комплектности  товара, соответствия тары, упаковки, маркировки установленным требованиям, а также  сопроводительным документам (сертификат качества, санитарный сертификат, ветеринарный сертификат) Проводят в установленные инструкциями сроки. При обнаружении недоброкачественных или некомплектных товаров приемку приостанавливают и составляют коммерческий акт. В процессе приемки работники магазина выявляют качество и комплектность товаров, а также соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным требованиям. На складе создаются такие условия для правильной и своевременной приемки товаров по качеству, при которых обеспечивалась бы сохранность товаров и предотвращалась их порча. Своевременно проверяют средства испытания и измерения, которыми определяется качество товаров, и следят за их исправностью. Если при приемке обнаружены недоброкачественные или некомплектные товары, то приемку приостанавливают и составляют односторонний акт, который передают в правление кооперативной организации для формирования комиссии и организации окончательной приемки товаров по качеству. Одновременно создаются необходимые условия для сохранения поступивших товаров.

     Приемка товаров по качеству в магазине ОАО «Октябрьский» проводится для выявления соответствия качества поступивших на склад товаров требованиям стандартов, технических условий, условиям договора, а для некоторых товаров — образцам-эталонам и т.д.

     Одновременно с приемкой товаров по качеству производится проверка их комплектности, а также тары, упаковки и маркировки.

     Сроки приемки товаров по качеству могут  быть предусмотрены договором поставки либо установлены стандартами или техническими условиями для отдельных видов товаров.

     Как правило, при приемке товаров  производится сплошная проверка их

качества  и комплектности. Выборочная проверка с распространением результатов проверки качества какой-либо части товаров на всю партию допускается в случаях, предусмотренных стандартами, техническими условиями или договором. 
 

2.2 Технология  хранения и подготовка товаров к продаже

     После приемки товары доставляют в помещения  для хранения. Хранение товаров в  магазине является составной частью торгово-технологического процесса. Задача работников магазина заключается в доведении до покупателей всех товаров, поступивших в магазин, без снижения их качества с наименьшими потерями.

     Процесс хранения товаров в магазине предусматривает  их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения обеспечивают материально-ответственные лица.

     Хранение  товаров - одна из важнейших операций технологического процесса, заключающаяся в обеспечении условий для сохранности потребительских свойств товаров. Процесс хранения начинается после приемки и перемещения товаров на склад магазина ОАО «Октябрьский». 
Запасы товаров, хранящихся на складах, призваны обеспечить непрерывность и ритмичность движения товаров в сферу потребления.

     Однако  хранение и содержание запасов на складах требует значительных финансовых затрат. В связи с тем, что денежные средства, вложенные в товары, высвобождаются только при условии их продажи  и расчете с покупателем, время хранения товара на складе должно быть сокращено до минимума.

     Пополнение  торгового зала товарами производится ежедневно до открытия магазина. Запас  товаров, находящихся в магазине, делят на три части: выставочный, рабочий и резервный.

     Выставочный запас товаров предназначен для показа покупателям. Он размещается в витринах, на специальных стендах, на верхних полках пристенного оборудования.

     Рабочий запас товаров служит для непосредственной продажи. Его размещают на полках пристенных витрин.

     Резервный запас товаров предназначен для пополнения рабочего и замены выставочного запасов товаров. Он, как правило, хранится в подсобных помещениях магазина и частично – в торговом зале.

     Хранение  товаров в ОАО «Октябрьский» предполагает выполнение следующих операций:

     -организация складского пространства;

     -размещение товаров;

     -создание необходимых условий хранения и охраны товаров;

     -организация учета товаров;

     -движение и перемещение товаров;

     -обеспечение возможности использования подъемно-транспортного

     оборудования.

     Правила хранения товаров в ОАО «Октябрьский»:

1. Способы размещения товаров

     Для обеспечения сохранности товаров  важное значение имеет разработка рациональной схемы размещения товаров, которая  предусматривает закрепление за товарами различных групп, подгрупп и наименований постоянных мест хранения и индексацию (кодирование). 
Индексация - это условное цифровое обозначение мест хранения товаров. 
На составление схемы размещения и выбор оборудования для хранения превалирующее влияние оказывает специфика хранимых товаров. На практике хранение товаров разделяется на несколько типов: 
хранение товаров по принципу однородности; 
хранение товаров в зависимости от их размера и веса; 
раздельное хранение товаров повышенного и пониженного потребительского спроса; отдельное хранение специфических товаров.

2. Способы укладки товаров.

     Одним из условий рациональной организации  хранения товаров является оптимальный  выбор способа укладки, который  определяется свойствами, формой и  массой товара, особенностями упаковки и другими факторами.

     Различают два способа укладки товаров: штабельный и стеллажный. 
Штабельную укладку применяют при хранении различных продовольственных товаров, затаренных в мешки, кули, ящики, бочки. Высота укладки товаров в штабеля зависит от прочности тары и свойств товаров.

     Стеллажную  укладку используют для товаров, хранящихся в распакованном виде, и товаров во внешней таре. При  стеллажном хранении товары располагают  на полках. На стеллажах товары могут  храниться в коробках, мешках, поддонах.

     Стеллажный  тип хранения позволяет более рационально использовать емкость складов за счет размещения товаров на максимальной высоте.