Отчет по практике в ОАО «Октябрьский»

МИНИСТЕРСТВО  ТРУДА, ЗАНЯТОСТИ  И СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН 

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ  ИНСТИТУТ»

Кафедра

товарного консалтинга и экономики

 
 
 

ОТЧЕТ

об  ознакомительной (учебной) практике 

Выполнил студент                      _____             Ташинова Гузель Габделхаевна

                                                               (подпись) 

Группа        291-0       

Специальность  080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров»

Защищен с оценкой:      ________________ 

Место организации  ОАО «Октябрьский» Универсам №110 

Начало практики       20.06.2011г. 

Окончание практики      17.07.2011г. 

Отчет проверил:  

Руководитель от производства  _____         Арсланова А.Р.

                                                                 (подпись)

Руководитель  от НГТТИ   _____  Мороз Г.М.

                                                                 (подпись) 
 
 
 
 

                                                    г. Набережные Челны

                                                         2011г.

Содержание

 Введение.................................................................................................................3

1. Организационно-экономическая характеристика предприятия ОАО «Октябрьский»...............................................................................................6

2. Организация торгово-технологического процесса в ОАО «Октябрьский».........................................................................................................8

2.1 Приемка  товаров по количеству и качеству  товаров.....................................9

2.2 Технология  хранения и подготовка товаров  к продаже..............................12

2.3 Размещение  и выкладка товаров в торговом  зале........................................14

2.4 Технология  подготовки рабочего места продавца  к работе........................16

3. Оборудование торгового зала ОАО «Октябрьский»...............................18

3.1 Механическое оборудование..........................................................................18

3.1.1 Холодильное  оборудование.........................................................................18

3.1.2 Весоизмерительное оборудование. Эксплуатационные требования.......21

3.1.3 Контрольно кассовая машина пост-терминал в ОАО «Октябрьский»...............................................................................................22

3.1.4 Организация расчетов с покупателями на контрольно кассовой    машине....................................................................................................................23

3.2 Немеханическое  оборудование торгового зала............................................24

Заключение.............................................................................................................26

Список использованной литературы...................................................................27

Приложение............................................................................................................28 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

     Переход к рыночным отношениям привел к необходимости  новых подходов к развитию сети розничных  торговых предприятий. Одной из тенденций  в формировании розничной торговой сети в городах, сёлах становится образование крупных магазинов.

     Местом  прохождения практики был именно такой магазин ОАО «Октябрьский» Универсам № 110.   

      В соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования, Ташинова Гузель, в период с 20 июня по 17 июля 2011 года проходил ознакомительную практику.

      Объектом  ознакомительной практики является Универсам № 110  «Октябрьский».

      Целью ознакомительной практики  является  закрепление теоретических знаний и приобретение практических навыков в области торговой деятельности предприятия.

          Основными задачами, согласно поставленной  цели, являются:

    1) общее знакомство с предприятием;

    2) изучение организации торгово-технологического  процесса предприятия.

    Магазин ОАО "Октябрьский" Универсам № 110 расположен по адресу: Набережные Челны, Новый город пр.Мира 25/01. Генеральным директором  является Жалокшаева Кинжикуль Бекова. Общая Форма собственности общество с ограниченной ответственностью. При магазине № 110 ,который находится на 1 этаже, имеется аптека Эскулап. Площади магазина используются эффективно. Режим работы магазина с8:00-20:00 без обеда и выходных. Работают по 2 смены, два через два. Административные работники работают 5 дней в неделю, с перерывом на обед с 12:00 до 13:00.

    В магазине имеется большое количество отделов, таких как: винно-водочный отдел, колбасный, кондитерский, молочный, хлебобулочный, рыбные товары, бакалея. Ассортимент товаров в магазине значительно большой и соответствует утвержденному ассортиментному перечню товаров.

    Магазин универсального типа - это наиболее рациональный тип торгового предприятия, предлагает покупателям широкий ассортимент продовольственных товаров всех групп. К торговым помещениям в магазине можно отнести торговые залы, помещения приема и выдачи заказов. К помещениям для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже  относятся – приемочные, разгрузочные, кладовые для хранения товаров, помещения для подготовки товаров к продаже. Подсобные помещения включают помещения для хранения тары и контейнеров, коридоры. К административно - бытовым помещениям можно отнести служебные помещения аппарата управления ,пункты приема пищи персонала, санитарно-бытовые помещения. Технические помещения - это вентиляционные камеры, машинные отделения лифтов, электрощитовая, камеры кондиционирования воздуха.

    Вход  и выход расположен с фасадной стороны здания. Для приемки товаров  имеется отдельный выход с  торца магазина. Помещение магазина обеспечивает рациональную организацию торгово-технологических процессов и включает торговые помещения, помещения для приемки, хранения, подготовки товаров к продаже, административно-бытовые помещения, вспомогательные и технические. Все помещения расположены с учетом взаимосвязи между собой, правильная планировка создает максимально возможные удобства для покупателей при отборе и покупке товаров покупателей.

    ОАО «Октябрьский»  относится к тем предприятиям, которые добились высокого уровня продаж и в условиях острой конкуренции. Идут среди первых фирм, за счет формирования рационального ассортимента и наиболее оптимального удовлетворения разнообразных потребностей покупателей.

    Для каждого предприятия важно создать  свой имидж, который является одним  из критериев достижения успеха в  коммерческих делах. Реклама играет здесь не мало важную роль. Информацию магазин ОАО  « Октябрьский»   о себе распространяет через рекламу по телевидению, радио, газетам. Реклама привлекает покупателей и тем самым ускоряется реализация товаров. Повышается эффективность труда торгового персонала, снижаются расходы.

    На  данном предприятии используются следующие  виды рекламы. Снаружи размещены  вывеска и щиты: вывеска находится  над входом в здание, щиты распределены по всему городу, на них указываются  сообщения о скидках, новых товарах. Внутри магазина установлены красочные указатели отделов, а ценники на товары дают полную, необходимую информацию покупателям. Также огромную рекламную роль выполняют продавцы магазина, которые предоставляют грамотную консультацию на товары. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.Организационно-экономическая  характеристика предприятия ОАО «Октябрьский»

     В ОАО «Октябрьский» применяют следующий метод продажи товаров - обслуживание через прилавок.

     Процесс продажи при этом включает:

     -встреча покупателя и выявление его намерения;

     -предложение и показ товаров;

     -помощь в выборе товаров и консультация;

     -предложение сопутствующих и новых товаров;

     -расчетные операции;

     -выдача покупок.

     Пришедший в магазин покупатель встречается  приветливо, при этом благоприятное  впечатление оставляют опрятный внешний вид работников магазина, порядок и чистота в торговом зале. Выявление намерения покупателей выполняться торговым персоналом ненавязчиво, в вежливой форме.

     После выявления намерения покупателя продавец показывает соответствующие товары.

     В магазине созданы все условия  для приятной покупки товаров  покупателям и эффективной работы продавцов, самообслуживание и продажа товаров. Миссия магазина Универсам № 110 является: «Удовлетворить потребительский спрос при максимальном качестве товаров и услуг, обеспечить получение оптимальной прибыли, а персоналу достойное и справедливое вознаграждение»

     В магазине соблюдены все правила труда: создан единый стиль одежды для персонала, удобная обувь, наличие бейджиков, соблюдается внутренний трудовой распорядок, взаимоуважение друг к другу. Также соблюдаются правила ТБ. В магазине имеется журнал инструкций. Помещения магазина оборудованы кнопками тревожной сигнализации и системой пожарной безопасности. Работники следят за трудовой дисциплиной, не вступают в конфликтные ситуации. Также соблюдают технику безопасности на рабочем месте, бережно относятся к ТМЦ. Ответственность за организацию мероприятий по охране труда, технике безопасности в магазине несет директор. В магазине все работники, впервые поступившие на работу, а также учащиеся, направляемые в магазин для прохождения производственной практики, проходят вводный инструктаж. При этом инструктируемые знакомятся с правилами техники безопасности, инструкциями по обслуживанию оборудования, правилами электробезопасности, а также проходят инструктаж на рабочем месте. В магазине имеется пожарный инвентарь: пожарный топор, ящик с песком, пожарное ведро, огнетушители, лопаты, бочка с водой, выкидной пожарный рукав, ломы, багор, а также план эвакуации на случай чрезвычайных ситуаций.

     В магазине ОАО «Октябрьский» существует штатное расписание, которое содержит в себе следующие реквизиты: номер документа, дата составления, период на который составляется документ, наименование структурного подразделения, разряд, должность, класс квалификации, количество работников по плану, плановый фонд оплаты труда, итого.

     В магазине ООО «Октябрьский» представлен широкий ассортимент хлебобулочных изделий, винно-водочных изделий, кондитерских, зерновых, молочных и мн.др. [Приложение 1]. 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Организация торгово-технологического процесса в ОАО «Октябрьский»

     В магазине  Универсам № 110 важную роль в рациональной организации  торгово-технологического процесса играет техническое оснащение рабочих  мест товарного отдела. Оперативные (торгово-технологические) процессы в магазине - это совокупность торговых и технологических процессов, последовательно взаимосвязанных, целью которых является доведение товаров в широком ассортименте и надлежащего качества до потребителей с наименьшими затратами труда и времени.