Из  таблицы 7 видно, что на протяжении рассматриваемого периода прибыль от продаж уменьшается, так в 2010 году по сравнению с 2009 годом прибыль снизилась на 36 тыс. руб. (72%). Себестоимость продукции повышается, так в 2010 году по сравнению с 2009 годом она увеличилась на  3562 тыс. руб., или на 16,49 %. Выручка от продаж за 2010 год увеличилась на 3523 тыс.руб. или на 16,21 %.

     Рентабельность  продукции, характеризующая сколько  приходится прибыли на каждый рубль  затрат на ООО «Россия» уменьшилась  в 2010 году  составила 0,06 %, то есть с  каждого рубля вложенного в продукцию  получено 6 коп. прибыли.

     Рентабельность продаж показывает, сколько получено прибыли с каждого рубля реализованной продукции. На ООО «Россия» рентабельность продаж снижается и в 2009 году составила 0,06.

     Рентабельность  активов, показывающая доходность используемого  имущества уменьшилась за 2010 год на 5,44. Рентабельность собственного капитала, характеризующая прибыльность используемых собственных средств уменьшилась в 2010 году на 126,6 %, по сравнению с 2009 годом.

     Итак, проанализировав шаг за шагом  финансовое состояние предприятия  можно выявить не только положительные моменты в деятельности предприятия. 

     - капитал предприятия сфорРоссияован за счет уставного капитала, нераспределенной прибыли и  кредиторской задолженности, можно сделать вывод о не эффективной финансово-кредитной политике предприятия.

     - размещен капитал также не  эффективно, так как большую его  долю занимают  запасы, а именно  расходы будущих периодов,

     - дебиторская задолженность на 31 декабря 2010 года составила 45,18% всех активов предприятия, что   говорит об более эффективной работе с покупателями.

     Надо  заметить, что привлечение заемных  средств в оборот предприятия  – явление нормальное. Это содействует  временному улучшению финансового  состояния при условии, что они  не замораживаются на продолжительное  время  в обороте и своевременно возвращаются.

     Произошли существенные изменения в структуре  заемного капитала.  Во-первых, следует  отметить, что он сфорРоссияован из кредиторской  задолженности ООО «Россия». В 2010 году по сравнению с 2009 годом  значительно увеличилась доля задолженности поставщикам. Главный акцент руководству предприятия необходимо сделать на принятии мер по недопущению просроченной кредиторской задолженности, что приводит к начислению штрафов и к ухудшению финансового положения предприятия.

     В 2010 году предприятие ухудшило финансовые результаты. Прибыль предприятия снизилась в 2010 году, что произошло за счет увеличения себестоимости проданных товаров.

 

3. Организационно-технологические  аспекты деятельности предприятия

 

    Источниками имущества общества являются собственные и привлеченные (заемные) средства.

    К собственным средствам общества относятся:

• имущество, переданное в общество;
• личные вклады акционеров;
• нераспределенная прибыль;
• фонды накопления.

    К привлеченным средствам  общества  относятся:

• кредиты банков и организаций;
• средства, переданные обществу во временное пользование.

    За  счет собственных и заемных средств  общество обеспечивает полное финансирование своей деятельности, включая приобретение средств производства, оплату труда  персонала, социальное, медицинское и иные виды обязательного и добровольного страхования, уплату налогов, форРоссияование фондов и выплату дивидендов.

    Балансовая  и чистая прибыль общества являются итоговыми результатами  его деятельности и форРоссияуются в порядке, предусмотренном действующим законодательством. Балансовая прибыль общества облагается налогом в соответствии с действующим законодательством о налогах в Российской Федерации.

    Чистая  прибыль общества после выплаты  налогов, предусмотренных действующим  законодательством, остается в распоряжении общества и изъятию не подлежит.

    Обществом создаются следующие фонды: страховой, производственного и социального  развития, дивидендный. Обществом могут  быть созданы и другие фонды, повышающие эффективность его деятельности. Фонды производственного и социального развития и другие фонды (кроме страхового) форРоссияуются из чистой прибыли. Страховой (резервный) фонд предназначается для осуществления гарантийных платежей, восполнения недостатка средств для оплаты дивидендов, возмещения полученных убытков. Размер его составляет 15% от величины уставного фонда.

    Фонд  производственного и социального  развития предназначается для организации  строительства новых объектов, расширения, реконструкции и технического перевооружения, финансирования расходов по разработке и внедрению новой техники и технологии, жилому строительству.

    Часть чистой прибыли направляется по решению  общего собрания на образование дивидендного фонда. Дивидендный фонд распределяется пропорционально взносам участников в уставный фонд. Убытки общества возмещаются в следующей очередности и за счет:

• возмещения виновными причиненного ущерба;
• за счет средств резервного фонда.

    Порядок расходования фондов определяется Положениями  об этих фондах, утвержденными Советом  директоров.

    Департамент управления номерным фондом осуществляет бронирование номеров (сообщает об этом потенциальным гостям), гостеприимный прием гостей (чистый холл гостиницы, вежливое обращение с клиентами и ответы на все их вопросы, убранные номера) и др. Этот департамент в свою очередь делиться на несколько частей, каждая из которых решает определенные задачи. Гость при прибытии сталкивается со службой размещения департамента управления номерным фондом, где он регистрируется и получает номер. Служба горничных в большинстве случаев является наиболее функционально значимым подразделением, если речь идет о получении услуг гостиничного размещения, так как это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, коридоров и т.п. внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов. Лицо, возглавляющее службу горничных, несет ответственность за работу персонала по поддержанию чистоты и порядка в жилых и служебных помещениях гостиницы. Старшая же горничная получает задание и распределяет его выполнение среди подчиненных, одновременно выполняя административные функции, возложенные на нее исполнительным директором. Другим подотделом службы управления номерным фондом является инженерная служба, которая несет ответственность за работу механической, электрической, отопительной, вентиляционной систем, водоснабжения и канализации и осуществляет профилактический и текущий ремонт не только номерного фонда и установленного в нем оборудования, но и всего гостиничного предприятия. Основной функцией департамента производства питания и напитков является предложение гостям продуктов питания и напитков. Обслуживание со стороны этой службы носит комплексный характер. Подразделения этого департамента, включающие в себя рестораны, кафе, бары, подразделение по обслуживанию банкетов и конференций, а также кухню обеспечивают гостей услугами питания. Руководитель службы общественного питания составляет меню, обеспечивает поставку необходимых исходных продуктов, распределяет по участкам обслуживающий персонал, контролирует качество готовой продукции и обслуживания, соблюдая при этом разумный режим экономии. Каждый отдел в службе имеет своего руководителя, включая менеджера по обслуживанию в номерах. Ресторан как подразделение общественного питания обслуживает гостей согласно меню, которое является основой любой ресторанной концепции, независимо, к какому типу данное предприятие питания относится. Большую роль при этом играет профессионализм метрдотелей и официантов, находящихся в непосредственном контакте с клиентами. Буфетное или барное обслуживание заключается в основном в обеспечении клиентов спиртными напитками. В барах могут также готовиться напитки для их употребления в ресторане. Такой бар носит название сервисного («servicebаг»). Кухня является производственным центром. Заказы на производство конкретной продукции поступают из ресторана от официантов (на основе составленного и предлагаемого клиентам меню), а также из банкетного зала, работающего по предварительному заказу. Повара готовят необходимые блюда, а главной обязанностью руководства в этом секторе является лишь контроль за ценой и качеством конечного продукта. При этом основным лицом, в ведении которого находится производство питания в гостинице, как правило, является шеф-повар. Это человек, который получил специальное образование, квалифицирующее его как профессионального повара. Департамент маркетинга и продаж относительно маленький, но дотаточный для того, чтобы осуществлять междепартаментное координирование действий. Представители отдела маркетинга занимаются тем, что налаживают контакты с организаторами конгрессных мероприятий (симпозиумов, собраний, презентаций, фестивалей и т.п.), ведут переговоры на перспективное использование номерного фонда гостиницы, обсуждают вопросы использования помещений (конференц-залов, бизнес-центров) под собрания, совещания, выясняют потребности определенных групп клиентов, поддерживая контакты с соответствующими подразделениями обслуживания. Департамент персонала непосредственно не работает с клиентами, не проводит предварительную переписку и переговоры с будущими клиентами, однако играет важную роль в обеспечении эффективной деятельности отеля. В обязанности этого подразделения входит ведение личных дел всех сотрудников гостиницы. Обычно департамент имеет три подразделения: набора работников, подразделение заработной платы и других вознаграждений, подготовки и переподготовки. Эти три подразделения департамента тесно взаимосвязаны друг с другом, а сам департамент с другими департаментами предприятия. Работники департамента отбирают специалистов, проводят собеседование, но окончательное решение о принятии на работу за линейным департаментом, т.е. за руководителем подразделения, куда принимается данный работник. Также департамент имеет совещательный голос в вопросах административного взыскания. Департамент бухгалтерского учета тесно связан и с линейными службами и с персоналом всего отеля. В его обязанности входит осуществление разных денежных переводов, подготовка различных финансовых отчетов от кассиров каждой торговой точки предприятия, включая службу питания, службу портье, сувенирные киоски и спортивные комплексы, если таковые имеются, и своевременное инфорРоссияование руководства о финансовых результатах деятельности отеля, а также выплачивание работникам жалованья, получение других разных счетов и выплата по ним, контроль и учет издержек. Служба безопасности выполняет функции поддержания порядка и безопасности в гостиничном комплексе, поскольку гостиница несет ответственность за обеспечение разумной безопасности своих клиентов. При этом предприятие может поручить выполнение этих обязанностей, как собственной службе, так и привлечь стороннюю организацию. Одним словом от службы приема и размещения зависит первое впечатление, которое получает гость от гостиничного комплекса. Администраторы в процессе общения с гостем должны обсудить такие вопросы, как цена за номер, сроки размещения, порядок оплаты. Обсуждаются и другие вопросы, которые позволяют судить о платежеспособности гостя. Нормальным для большинства гостиниц является просьба к гостю показать его кредитную карточку, которая является как бы гарантией его платежеспособности. В процессе регистрации выясняется наличие или отсутствие предварительного бронирования, характер размещения, необходимого гостю. Если подтверждение на размещение получено, гость заполняет регистрационную карточку, в которой указывает адрес своего постоянного места жительства, адрес организации, оплачивающей проживание (если оплата производится третьим лицом), и вид платежа (наличные, кредитная карточка или чек). Заполнив карточку, гость подписывает ее, тем самым заключая договор, подтверждающий вид размещения, продолжительность проживания и стоимость номера. По окончании оформления коридорный или посыльный провожают гостя до предоставленного ему номера, помогая поднести багаж. Если у гостя возникают вопросы или появляются какие-либо проблемы, то первым делом он обращается в службу приема и размещения. И когда наступает время отъезда, сотрудники этой службы проводят расчет за проживание. Если что-то прошло неудачно, самое время исправиться. Задача же руководителя данной службы контролировать весь процесс приема и размещения гостей, профессионально разрешая конфликты, от которых может пострадать престиж гостиницы. Перед руководством гостиницы всегда стоит проблема пойти на риск двойного бронирования или остаться с недогруженным номерным фондом. Поэтому роль службы бронирования нельзя недооценивать. Отдел бронирования должен постоянно следить за конъюнктурой, собирая заявки на бронирование и фиксируя любое повышение спроса, которое гостиница могла бы использовать, увеличивая стоимость размещения и давая предприятию, больший доход Номера, не забронированные заранее, передаются для непосредственной продажи в службу размещения, которая должна размещать гостей в данные номера по более высокой цене. Служба портье осуществляет контроль над номерным фондом гостиницы, ведя картотеку по занятости номеров и наличию свободных мест, и выполняет функции информационного центра. Информация через службу портье движется в двух направлениях к гостям (если речь идет об инфорРоссияовании о видах обслуживания, предоставляемых гостиницей, о местных достопримечательностях, о работе городского транспорта и др.) и в различные подразделения гостиничного предприятия (о потребностях клиентов)Идеальная регистрация идет незамеченной гостем, потому что вся гостиница и служба приема и размещения функционируют слаженно. От дежурного, паркующего автомобиль, до швейцара, который приветствует гостя, от посыльного, который обращается с багажом, до персонала за стойкой вся система работает синхронно. Через три-четыре минуты после прибытия довольный гость отправляется в номер. Кроме предварительного бронирования, которое осуществлено или не осуществлено клиентом, это первая возможность гостя увидеть гостиницу в действии. Схематично процесс прибытия гостя можно представить следующим образом: Гость прибывает I Гаражная служба I Швейцар I Служба посыльных в холле I Портье по размещению(прием, оплата, выбор, идентификация брони, назначение номера, регистрация) I Посыльный (размещение гостя в номере, проверка квитанции на размещение) Первые впечатления самые важные, служба приема и обслуживания часто не получает второго шанса произвести хорошее первое впечатление. Два типа гостей появляются у стойки с бронированием и без такового. Гости с бронированием обслуживаются без проблем. Портье повторно подтверждает заказ на размещение, гость подписывает карту регистрации, согласуется метод оплаты, выбирается номер и происходит обмен любезностями. В компьютеризованном отеле процесс регистрации занимает пару минут. Иной уровень ожидания предусмотрен для гостей, не имеющих брони. Если место свободно, а в большинстве гостиниц имеются свободные номера, процесс регистрации будет ненамного длиннее. Информация, которая была бы получена портье в результате бронирования, должна теперь быть получена непосредственно от самого клиента и проверена. Те же самые вопросы, изложенные портье по бронированию, должны быть заданы и портье по размещению. Сколько ночей? Сколько номеров? Сколько мест в номере? Подобно портье по бронированию, портье по размещению предлагает прибывающим гостям альтернативные варианты размещения, категорию номера в зависимости от продолжительности пребывания, если запрос гостя не может быть выполнен в точности. В сезон, когда отель переполнен, занятыми бывают все номера. Прибывающие гости (независимо от наличия брони) обслуживаются по принципу «первый приехал первый разместился». Фактически служба приема и обслуживания никогда не уверена, выедет гость вовремя или нет. Поэтому прибывший гость может ждать несколько часов, только чтобы узнать, в конце концов, что свободных мест нет. Чтобы подобного не происходило, в гостиницах разработано напоминание для гостей, которое может содержать примерно следующую информацию: Ожидание заселения крайне неприятно для гостя, так как оно может затянуться на часы. В некоторых случаях может быть рационально, предоставить гостям временные номера, которые впоследствии будут изменены на постоянные. За исключением этого случая, дублирования следует избегать по причине его высокой стоимости. Руководство в неавтоматизированных гостиницах все еще использует регистрационные карты как часть процесса размещения. Прибывающему гостю вручается незаполненная регистрационная карта, ручка, и его просят заполнить требуемые графы. Сегодня автоматизированная система управления отелем уменьшила потребность в ручном сборе информации. Отели, имеющие подобную систему, заполняют регистрационные карты с помощью информации, собранной во время бронирования. Теперь гость вместо заполнения регистрационной карты просто проверяет информацию на точность и ставит на карте свою подпись. Стандартная требуемая при регистрации информация обычно одинакова в гостиницах всех типов. Точный и полный адрес необходим для оплаты в кредит и составления счетов и для исследования рынка. Полный адрес включает такие данные, как почтовый индекс, адрес места жительства, так как во многих странах есть города с одинаковыми названиями. Коммерческие гостиницы часто просят сообщить название и юридический адрес организации. Ожидаемая дата отъезда гостя крайне важна для его регистрации. Двойной проверкой планов отъезда гостя служба приема и размещения гарантируют точность в будущей готовности номера к приему новых гостей. Другой вопрос, решаемый в течение процесса регистрации, определение скидок, предоставляемых компании, организовавшей приезд гостя. Определение организации функция службы приема и обслуживания, которая собирает эту информацию для отдела маркетинга и продажи. Эта общая информация необходима коммерческому отделу, потому что много компаний имеют множество связей с отелями, не только одиночными, но и принадлежащими гостиничным цепям. Прослеживая поток гостей, коммерческий отдел может предлагать скидки и специальные цены компаниям, часто пользующимся услугами гостиницы или цепи. Все гостиницы присваивают счету гостя уникальный шифр. В компьютеризованном отеле этот шифр счета присваивают во время заселения. Шифр присваивается раньше в случае оплаты авансом. Шифр передается в автоматизированную картотеку только когда известны номер комнаты и имя гостя. В неавтоматизированном отеле порядковый шифр назначается при бронировании. Обычно процедура регистрации осуществляется быстро. Гость указывает в регистрационной карте свой адрес, имя, подписывает ее, а портье указывает даты прибытия и отъезда, номер, цену и свой персональный код. Однако, даже учитывая, что руководители стремятся ускорить этот процесс, в регистрационных картах указывается много дополнительной информации. Во время регистрации одновременно происходит множество событий: проверяется наличие брони; гость приветствуется; определяются или переоцениваются потребности гостя; проводится небольшая беседа; портье предлагает гостю дополнительные услуги; проверяется личность гостя, уточняется правильная запись имени и адреса; согласуется ожидаемая дата отъезда; заполняется регистрационная карта; проверяется кредитная карточка. Всякий раз, когда это возможно, а это возможно чаще, чем осуществляется, портье должен попытаться продать гостю более дорогой номер. Это очень важно для доходов номерного фонда. Лучший способ продать более дорогой номер показать его. В гостиницах длительного проживания гости могут пожелать увидеть номер перед подписанием договора. Это может быть выполнено с помощью встроенного в стойку экрана. Уже сейчас некоторые гостиницы используют услуги глобальных компьютерных сетей для того, чтобы потенциальные покупатели могли ознакомиться с предоставляемыми им услугами через персональный компьютер. Использование альбома фотографий другой обычный способ продемонстрировать гостю различные типы номеров. Наконец, вызван посыльный, и гость размещен в номере.

    Персонал  службы должен: быть одетым в форму; носить сделанные со вкусом именные значки; быть дружественным, учтивым, полезным гостям; быть хорошо осведомленным относительно гостиницы и ее окрестностей; понимать гостя с полуслова; поприветствовать гостя (например, при встрече в коридоре).При прибытии гостя: приветствовать гостя; обращаться к гостю по имени (должен узнать имя в службе приема или на этикетке на багаже гостя); объяснить расположение ресторанов, средств отдыха и т.д.; развесить одежду гостя в шкафу; разместить багаж: чемоданы должны быть помещены в стойку багажа, а не на кровати или на полу; объяснить действие освещения, телевидения и кондиционера; указать запасные выходы; предложить открыть или закрыть шторы; объяснить любые необычные особенности в номере; проверить запасы в ванной комнате;— предложить дополнительные услуги. На контроле: прибыть быстро (ожидание не должно превысить 10 минут); проверить в номере и в ванной наличие забытых вещей; предложить вызвать такси. Гаражная служба, дежурные на этажах, служба безопасности гостиницы и служба посыльных играют ключевую роль в создании образа отеля. Необходимо учитывать важное значение этого департамента. Хорошо налаженное взаимодействие между его частями поможет создать первое благоприятное мнение об отеле, которое в последствие поддержат другие службы гостиницы.

 

4. Анализ обеспечения качества  продукции и услуг

 

      В гостинице «Россия» предлагают следующие  виды номеров:

      Одноместные номера:

      • сан.узел

      • душевая кабинка

      • телефон

      • телевизор

      • холодильник

      • спальная кровать

      • прикроватная тумбочка

      Цена за номер от 800р.

      Двухместные номера:

      • сан.узел

      • ванная комната

      • телефон

      • телевизор

      • холодильник

      • две спальные кровати

      • гардеробный шкаф

      Цена  за номер от 1600р.

      Номера "Люкс":

      • сан.узел

      • ванная комната

      • душевая кабина

      • телефон

      • телевизор

      • холодильник

      • кондиционер

      • 2-х спальная кровать

      • мягкая мебель

      • гардеробный шкаф

      Цена  за номер от 2500р.

      Так же в гостинице имеются одно,двух и трехместные номера с частичными удобствами.В номерах имеются:умывальник с горячей и холодной водой,цветной  телевизор,гардеробный шкаф и другие необходимые принадлежности.

      Цена  за номер с человека от 250р.

      К дополнительным услугам гостиницы  «Россия» относятся:

      • Пресса (стойки с газетами и журналами)

      • Камера хранения (работает круглосуточно)

      • Автостоянка (работает круглосуточно)

      • Прачечная (с 7 до 21.30 без выходных)

      • Уборка в номерах (круглосуточно)

      • Авиакассы (с 9 до 18.00.выходной-воскресенье)

      • Стоматологический кабинет (с 9 до 18.00.выходной-воскресенье)

      • Кабинет УЗИ  (с 9 до 18.00.выходной-воскресенье)

      • Психолог-консультант (с 9 до 18.00.выходной-воскресенье)

      • Тур-агентства

      • SPA-салон "Жемчужина"

      • Stella TATTOO (судия поофессионального татуажа)

      • Ремонт сотовых телефонов

      • Магазин медицинских принадлежностей ООО "Мединаль".

    Проанализируем  структуру поселения в гостинице «Россия» за последние три года (койко-сутки). В  таблице 1. представлено общее количество койко-суток, в зависимости от способа заселения. В гостинице «Россия» бронируют места туристическая фирма «Ноктюрн», являющееся прямым туроператором, работающим с ООО «Россия».