Основные направления повышения эффективности производства и реализации молока

   Следующим основным фактором развития молочной отрасли является расширение ресурсного обеспечения хозяйствующих субъектов. Существующий недостаток квалифицированных кадров необходимо ликвидировать посредством подготовки специалистов для АПК и увеличения их финансирования через систему грантов, проведения стажировки и повышения квалификации кадров в ведущих центрах ближнего и дальнего зарубежья, создания в районах сети консультативных учебных и информационных центров по обучению специалистов и внедрению передовых технологий.

   Нельзя  не оценить важность такого фактора  как доступ товаропроизводителей к финансово-кредитным ресурсам. Как известно, в составе АО Национальный холдинг «КазАгро» были созданы АО «Фонд финансовой поддержки сельского хозяйства» и АО «Аграрная кредитная корпорация». Однако, необходимо отметить, что существующие ограничения сумм в пределах 200-300 тысяч тенге не восполняют затраты на приобретение дорогостоящего оборудования или транспорта.

   По  мнению эспертов, для частного инвестиционного капитала будут интересны проекты строительства мегаферм – комплекс, рассчитанный в среднем на 4-5 тысяч дойных коров. Главное их отличие заключается в компьютеризированной системе управления стадом. В доильных залах возможно круглосуточное проведение дойки, что увеличивает рентабельность за счет собственной переработки и реализации продукции. С подобной инициативой сейчас выступает АО «Казкоммерцбанк», озвучив планы по созданию в течение 5 лет десятков современных комплексов по производству сырого молока и одного большого комбината, где молоко будет перерабатываться в сыр и сухую сыворотку.

   В развитии молочной отрасли нельзя не учитывать такой фактор, как состояние племенного животноводства, предусматривающее содержание породистого скота с хорошим генетическим потенциалом, молочное поголовье которого характеризуется высокой продуктивностью, варьирующейся в зависимости от породы от 15 до 40 кг. молока в сутки.

   Стоимость одной особи варьируется в  среднем от 180 тыс. тенге до 480 тыс. тенге в зависимости от породы. Исходя из этого, пополнение племенного состава возможно также путем  селекции и искусственного осеменения. В данном случае стоимость одного эмбриона, полученного от высокоценных родительских пар КРС зарубежной селекции, составляет 83 300 тенге. В республике производством и реализацией семени сельскохозяйственных животных занимаются 2 племенных и 23 дистрибьюторских центра.

   С 2001 года в стране ведется работа по созданию условий для развития и сохранения генофонда конкурентоспособных  пород. Для этих целей создан республиканский  племенной центр АО «Асыл тулик», занимающийся крупномасштабной селекцией. За последние 2 года на развитие племенного дела из государственного бюджета выделено 3 млрд. 415 млн. тенге.

   Наиболее  важным фактором развития отрасли, является взаимоотношения между производителями  и потребителями в отрасли. Данный фактор в настоящее время в определенной степени регулируется государством с помощью:

• создания статуса приоритетности молочного животноводства среди других секторов АПК через целевые программы развития;
• разработки законов и нормативно-правовых актов;
• организации системы информирования «на местах» о принятых программах и проводимых мероприятиях;
• содействия в оказании консалтинговых услуг субъектам отрасли;
• создания отраслевых объединений «игроков» с целью координации всего сектора.

3.2 Кластерный подход к решению проблемы рентабельности производства молока.

     Сегодня Казахстан по разным оценкам экспертов  потребляет значительно меньше молока, чем развитые страны, тогда как  для здоровья и долголетия молоко необходимо человеку на протяжении всей жизни. Среднестатистический казахстанец выпивает 36 литров молока в год, хотя еще в 2003 году он выпивал 40 литров. Для сравнения, среднедушевое потребление молока в России составляет 70 литров, в США – 80, в Германии – 90, в Австралии и Франции – по 100, в Великобритании – 110, а больше всего молока пьют в Финляндии – 170 литров. Если же заглянуть в относительно недалекое прошлое, то во времена СССР, в частности в 1989 году, в Казахстане на душу населения приходилось порядка 70 литров молока. Среднедушевое потребление молочных продуктов в нашей стране в настоящее время составляет около 260 килограммов в год , причем сильно варьируется по регионам. Например, в Южно-Казахстанской области в год потребляют менее 200 килограммов . Для сравнения: во Франции и Германии на одного человека в год приходится 430 килограммов молочных продуктов, в странах Скандинавии - более 500 килограммов , и именно эти страны лидируют по продолжительности жизни в мире.

     Важным  фактором здоровья является потребление  населением продукта, соответствующего стандартам, принятым в стране.

       В Казахстане на предприятия переработки  и упаковки поступает менее трети  всего производимого молока, - рассказывает Исполнительный директор Молочного  союза Владимир Кожевников . - Значительная часть молока попадает к потребителю  также и через уличную торговлю, минуя какие-либо проверки качества и безопасности. В стране не хватает молока, и переработчики готовы увеличивать закупки у фермеров. Но проблема в том, что большая часть молока - очень низкого качества и не выдерживает стандартных требований. С 1 июля 2009 г. в силу вступил Технический регламент о требовании к безопасности молока и молочной продукции, который равно относится и к переработчикам, и к мелким частным хозяйствам.

     А вот данные статистики. В первой половине 80-х годов республика ежедневно потребляла 600 тонн молочной продукции . Сейчас же, по приблизительным подсчетам специалистов - чуть более 270 тонн . Точных данных нет, потому что сегодня 95 процентов молока производится в подворьях и мелких крестьянских хозяйствах . Крупные молочно-товарные фермы в стране стали редкостью.

     Согласно  информации Союза товаропроизводителей пищевой и перерабатывающей промышленности Казахстана , в среднем казахстанская  корова дает 3-3,5 тонны молока в год . Но есть примеры, когда корова той  же породы при другом, более тщательном уходе и кормлении дает по 5-6 тонн .

     Для сравнения: в Голландии , если животное дает меньше 10 тонн молока , его выбраковывают, потому что оно не оправдывает  свое содержание.

     Производство  молока и молочных продуктов в 2007-2008 годы сократилось. Молока и сливок сгущенных - на 24%, масла сливочного - на 13,7%, молока сухого - на 9%, сыров и творога - на 5%, молока обработанного жидкого и сливок - на 2,8%, кисломолочной продукции - на 2%.

       "Если  мы в Казахстане производим 5,5 млн тонн молока (в год. - Прим. агентства), это статистические данные, то перерабатываем только 30%: 26,7% молока в целом от производимого перерабатывается через производственные цеха, остальное молоко не контролируется", - заявил В. Кожевников.

     "Часть молока попадает в необработанном виде. Это напрямую связано с тем, что у нас очень раздробленно сельское хозяйство. То есть 90 - 95% молока производится в частных подворьях", - пояснил он.

     По  его мнению, "сегодня необходимо развивать крупное молочно-товарное производство, должны быть крупные молочно-товарные фермы... там можно проводить ветеринарный надзор, санитарный надзор".

     Выходом из ситуации может стать развитие молочного кластера, в частности  – создание молочно-товарных ферм, которые бы объединяли мелких фермеров, занимались контролем качества молока и его отгрузкой крупным переработчикам и сбытовикам. Такая программа ожидается в Казахстане с участием «Казагро», но находится на стадии разработки.

   На  сегодняшний день развитие кластеров  является широко признанным инструментом сопутствующим экономическому развитию и повышению конкурентоспособности. Быстро распространяющееся число кластерных инициатив, как в развитых, так и в развивающихся странах по всему миру, отражает их эффективность и жизнеспособность.

   Специализированной  товарной зоной по производству молока являются Костанайская, Северо-Казахстанская, Акмолинская, Алматинская, Жамбылская и Южно-Казахстанская области, где  наиболее полное использование природно-климатического потенциала местности и развитие кормопроизводства обеспечит устойчивое развитие данного кластера.

   В Казахстане имеются потенциальные  условия для развития кластера производства и переработки молока: традиционное ведение животноводства; большие  площади кормовых угодий; высокая численность сельского населения; наличие свободных мощностей по переработке молока; модернизация перерабатывающей промышленности с привлечением новых технологий переработки молока; рост эффективного менеджмента и одновременная поддержка государством сырьевого сектора и перерабатывающих производств.

   Наибольшим  препятствием в создании и развитии молочных кластеров Казахстана является чрезвычайно низкий уровень молочного  скотоводства, большое число производства некачественного молока (по санитарным показателям), слабые кооперационные связи между ними, проблемы с доступом к земле, кормовым угодьям. Создание и дальнейшее развитие данного кластера потребует решения таких вопросов, как обновление стада и технологического оборудования, совершенствование селекционно-племенной работы и кормовой базы, внедрение новых технологий в производстве и переработке молока, а также расширения рынков сбыта продукции.

   Для решения указанных проблем необходимо:

• развитие сырьевой базы на современном уровне посредством разработки и реализации новой фермерской политики;
• совершенствование структуры, продуктивности молочного стада;
• разработка и внедрение современной стратегии кормопроизводства;
• повышение технического уровня молокоперерабатывающих предприятий;
• совершенствование торгово-закупочной системы.

   В целях обеспечения выживаемости, а в дальнейшем наращивания экономической  мощи предприятия, управленческому  персоналу предприятий необходимо, прежде всего, научиться реально  оценивать финансовое состояние, как  своего предприятия, так и его существующих и потенциальных контрагентов, что требует, на наш взгляд:

• владения методикой оценки эффективности развития предприятия;
• использования соответствующего информационного обеспечения;
• подбора квалифицированного персонала, способного реализовать данную методику на практике.

   Осознание того, что рыночная экономика отличается от плановой и для организации  успешной работы необходимо четкое понимание  направлений деятельности и механизмов реализации, ведет к тому, что  принципы бюджетирования в современных условиях выступают в качестве одного из основных инструментов эффективной работы предприятия.  
 

     Выводы  и предложения.

     На  основе вышеизложенной информации можно сделать следующие выводы:

1. Экономическая эффективность показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, другими словами, отдачу совокупных вложений. В сельском хозяйстве это получение максимального количества продукции с единицы площади при наименьших затратах живого и овеществленного труда
2. Основной путь увеличения производства молока – его интенсификация. Существующая структура сельского хозяйства не позволяет производить молоко по интенсивной технологии. Нужна индустриализация промышленного комплекса. Это, прежде всего, крупное товарное производство. Необходимо государственное содействие объединению мелких товаропроизводителей в средние и крупные животноводческие комплексы и оснащение их современным оборудованием, породным скотом, комбикормами.
3. Необходимо увеличить потребление молока среди населения, убедить казахстанцев в высоком качестве нашего товара, повысить его конкурентоспособность – все данные мероприятия помогут увеличить производство молока в целом по стране и даже выйти на мировой  уровень в будущем.
4. Мировой опыт показывает, что каким бы не было налаженным производство, его с каждым разом можно совершенствовать. Необходимо принимать советы и помощь мировых производителей, набираться опыта.