Основные направления повышения эффективности производства и реализации молока

     На  товарность молока, немаловажное значение оказывает качество производимой продукции: содержание белка, жира, кислотности, бактериальной  обсемененности, механической засоренности, сортам, абсолютным выходом масла и белка, наличием ингибирующих и нейтрализующих веществ.

     На  следующем этапе данной работы рассмотрим экономическую эффективность производства и реализации молока (таблица 4).

     Таблица 4

     Эффективность производства и реализации молока

                

      Из данной таблицы видно, что в отчетном году выручка от реализации молока составила 1890 тыс. тг., что на 70 тыс. тг. меньше по сравнению с 2006 годом. Уменьшение размера выручки связано, прежде всего, с сокращением количества реализованного молока в 2008 г. на 18 ц по сравнению с 2007 г.

     В анализируемом хозяйстве молоко производится хорошего качества, так как зачетная масса выше натуральной. В связи с этим увеличивается выручка, дополнительно полученная за счет сдачи молока жирностью выше базисной. Качество молока создается в процессе производства, а учитывается только при реализации и потреблении. Рентабельность является, характеризующим экономическим показателем, определяющим эффективность производства. В нем отражаются результаты затрат не только живого и прошлого труда, но и качество реализуемой продукции, уровень организации, производства и управления.

     Молоко  используется не только в натуральном  виде, но и служит многокомпонентным  сырьем для перерабатывающих предприятий. К качеству молока на всех стадиях  предъявляют высокие требования. Сохранение его естественных свойств  на пути от фермы до потребления  дело не легкое, потому что молоко является питательной средой для развития бактерий.

     В понятие качества молока включается его биологическая ценность, химический состав, санитарно- гигиеническое состояние, технические свойства. В частности, при заготовке коровьего молока контролируется содержание жира, бактериальная обсемененность, кислотность, чистота, температура. Для хозяйства сейчас большое значение имеет показатель жирности молока. В план сдачи засчитывается молоко с учетом базисной жирности, которая дифференцирована по регионам.

     Процесс реализации молока хозяйством осуществляется с помощью договоров на закупку  и доставку сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных  нужд.

     Производство  организуется с единственной целью  – реализовать производимый продукт. Реализация продукции с возвращением издержек в денежной форме является завершающим этапом деятельности сельскохозяйственного предприятия.

     Таблица 5

     Характеристика  канала реализации молока

               

           В 2008 году в хозяйстве реализовано 741 ц молока по средней цене за 1ц 2853 тг. Себестоимость 1ц молока составила 2565 тг. Следовательно, при реализации 1 ц молока хозяйство получило прибыль в размере 288 тг. Рентабельность молока составила 11,2 %, что является средним результатом.

     Результат реализации организаций и предприятий  зависит от того, какие цены будут  установлены ими.

     Внутри  хозяйства реализация молока возможна лишь в небольших объемах.

     Результат реализации в государственные фонды  зачастую зависит от того, предоставляются  дотации государством или нет.

     Отсюда  и вытекает необходимость переработки  молока внутри колхоза, за счет чего можно  расширить ассортимент продукции. Плюс оказывает влияние и большое число производителей, более широкие границы рынка, а так же то, что молоко реализуется напрямую потребителю, минуя дополнительные уровни распределения. 

2.3 Оценка эффективности при производстве молока.

     На  экономическую эффективность производства влияют следующие показатели: себестоимость  продукции, прибыль и рентабельность.

     Следовательно, достижение экономической эффективности  производства происходит при снижении себестоимости продукции, увеличении прибыли и повышении уровня рентабельности.

Одним словом главным резервом снижения себестоимости  является увеличение объема производства. Данный резерв рассчитывается по формуле:

      Р С = Св – Сф =(Зф + Здоп) /  VВПф + Р↑VВП ) – (Зф / VВПф)

     Сф  – фактический уровень себестоимости 1 ц продукции;

     Св  – возможный уровень себестоимости 1 ц продукции;

     Зф  – фактические затраты на производство продукции;

     Зд  – дополнительные затраты, необходимые  для освоения резервов увеличения производства продукции;

     VВПф – фактический объем производства продукции;

     Р↑VВП – резерв увеличения производства продукции.

     Так как при увеличении объема производства хозяйство несет дополнительные затраты на освоение резервов, прежде всего необходимо определить именно уровень дополнительных затрат:

     Зд = Р↑VВП * З переменные

     При общем уровне переменных затрат, равном 2555 тысяч тг на 1 ц молока их приходится 1245 тг.

     Тогда дополнительные затраты будут составлять:

     Зд = 845,5 * 0,249 = 210,5 тыс.тг.

      Теперь можно рассчитать резерв снижения себестоимости:

     Р С = (2555+210,5) / (4485+845,5) – (2555/4485) = 0,519-0,570 = -0,051 тыс.тг. = -510 тг. 

     Таким образом, за счет увеличения объема производства молока себестоимость 1 ц снизится на 510 тг. После определения резерва снижения себестоимости можно рассчитать резерв роста суммы прибыли за счет снижения себестоимости:

      Р↑Пс = Р С * (VВПф + Р↑ VВП)

     Р↑Пс = 51 *( 4485+845,5) = 47,5 тыс. тг.

     Итак, за счет увеличения объема производства молока себестоимость 1 ц снизится на 510 тг. Изменение суммы прибыли за счет снижения себестоимости составит 47,5 тыс. тг.

     Теперь  необходимо определить, на сколько  предложенные резервы увеличивают  уровень рентабельности. Основными  источниками повышения уровня рентабельности являются: увеличение прибыли и снижение себестоимости.

     Для подсчета резерва используют следующую формулу:

      Р↑ R = Rв – Rф = Пф + Р↑П * 100 – Rф

      VРПв*Св

     Где, Р↑R – резерв увеличения уровня рентабельности, %

     Rв и Rф – возможный и фактический уровень рентабельности, %.

     Р↑  R = (320+47,5) / (3751,5*0,46) * 100 –20,4=21,3-20,4 = 0,9 %

     Таким образом, уровень рентабельности повысился  на 0,9 %.

     Обобщим рассчитанные резервы и предоставим  их в следующей таблице.

Таблица 6

Экономическая оценка эффективности предлагаемых мероприятий в молочном скотоводстве

 

       Анализ  данной таблицы показывает, что себестоимость 1 ц молока в 2008 году составила 2565 тг, а с учетом резервов она снизилась до 2310 тг, уровень рентабельности в 2008 году был равен 20,4 %, с учетом резервов повысился до 21,3 %. 

                   

3 Основные направления повышения эффективности производства и реализации молока. 

3.1 Государственное регулирование повышения эффективности производства предприятий молочной отрасли. 

    В соответствии с предложенной классификацией, дана оценка факторам, влияющим на эффективное развитие отрасли. За последние годы в стране наблюдаются позитивные изменения в молочной промышленности. Были разработаны и приняты документы и программы, которые непосредственно влияют на состояние и развитие этой отрасли. Например, Государственная агропродовольственная программа на 2003-2005 гг., Концепция устойчивого развития агропромышленного комплекса страны на 2006-2010 гг. Проводилась работа по повышению доли племенного поголовья, наметились позитивные тенденции роста производства продукции. В то же время не все мероприятия были реализованы. Активизация работы по решению этой задачи возможна путем учета следующих условий и факторов:

   1. Регулирование взаимоотношений в отрасли (обладание современными средствами производства, доступ к источникам финансирования, консалтинг, обучение).

   2. Повышение производительности, а  именно, культуры и технологии  ведения хозяйства (внедрение  автоматизированных процессов, применение новых технологий).

   Прежде  всего, следует развивать инфраструктуру самого села, в том числе –  производственную. Несмотря на то, что  задачи по строительству дорог, снабжению  водой и электроэнергией рассматривались  в  Программе по развитию сельских территорий, специфическую для молочной отрасли инфраструктуру необходимо развивать с учетом зарубежного опыта по следующим направлениям:

• предоставление на основе лизинга современного технологического оборудования предприятиям;
• проведение селекционно-племенной работы по улучшению продуктивных качеств скота и увеличение пунктов искусственного осеменения и др.;
• завоз и адаптация пород импортной селекции.