Основные направления повышения эффективности производства и реализации молока

     Если  рассмотреть состояние внутреннего  рынка молочной продукции в Республики Казахстан, то можно увидеть, что  доля импорта с каждым годом интенсивно уменьшается, что сказывается на росте объемов потребления отечественной молочной продукции на душу населения. 
 
 
 
 
 
 

     Таблица 3 – Состояние внутреннего рынка  молочной продукции Республики Казахстан 

     Из  таблицы 3 видно, что если в период с 2003 по 2005 годы наблюдался рост импорта  молочной продукции, то в последующие  годы  доля импорта в общем  товарообороте снижается. Эта тенденция имеет двоякий смысл. С одной стороны, она показывает возросший уровень жизни населения, с другой стороны, свидетельствует о возможности удовлетворять потребности за счет внутренних источников. 

     Данные  последних лет показывают, что  мировое производство молочной продукции в среднем составляет около 660 млн. тонн, увеличиваясь ежегодно на 2%. При этом экспортный потенциал отрасли достаточно велик: растет  потребление молока в Китае, многие страны также из-за роста внутреннего потребления производят продукт только для удовлетворения собственных потребностей. Лидером на экспортном рынке остается Новая Зеландия с продажами 13 млн. тонн продукции в 2007 году.

     Из  всего вышесказанного можно заключить, что молочная отрасль Казахстана сконцентрирована на более простой переработке (цельномолочная продукция), и наша республика входит в группу основных производителей свежего молока среди стран СНГ. Вся остальная молочная продукция импортируется из ближнего зарубежья – России, Украины, Кыргызстана. Особенно растет импорт и потребление йогуртов, ферментированного молока и сливок, обработанного молока, сливочного масла и мороженного. Из переработанной молочной продукции только немногим более половины приходится на долю отечественных предприятий.  
 

1.3 Проблемы и перспективы развития молочного животноводства нашей области

     Одно  из перспективных направлений сельского  хозяйства Акмолинской области  – молочное животноводство. Потенциал роста тут большой: пока что (по показателям 2008 года) средний удой с одной коровы в области составил 2,6 тыс. кг, что ниже среднереспубликанского на 21%. Основная причина – неорганизованность мелкотоварного производства, низкая доля племенного скота в общем поголовье коров молочного направления. В среднем по стране элитный скот составляет 6,5% от поголовья, здесь – 3,5%. При этом, например, в Канаде при доле племенного скота 40% надои составляют 7,3 тыс. кг. Ранее сбор сырого молока в районах области позволял загрузить перерабатывающие мощности лишь на 31%, и значительная часть собранного сырого молока реализовывалась вне области (Северо-Казахстанская, Костанайская, Карагандинская и Астана). Помимо этого 32,7% (около 137 тыс. тонн) от общего объема производства молока в Акмолинской области закупалось у населения, в ЛПХ (личных подсобных хозяйствах). Но на передвижных заготовительных пунктах очень сложно проследить соответствие закупаемого молока санитарным нормам. Нужны стационарные пункты, где можно провести экспресс-анализ качества сырья, очистить его и хранить в охлажденном виде до приезда молоковоза. Теперь ситуация изменилась. За каждым заводом закреплен свой район сбора молока. Акимат области предлагает мягкие кредиты малому и среднему бизнесу на организацию стационарных пунктов. В прошлом году их уже было организовано 60, в наступившем планируется столько же добавить.

     Однако  для того, чтобы выполнить задачу по полному собственному обеспечению потребностей области и столицы в молочной продукции, необходимо увеличивать поставки не менее чем на 50 тыс. тонн ежегодно. Для этого нужно развивать крупные молочно-товарные фермы, на которых за счет современных технологий можно достичь и отличного качества, и солидной прибавки в количестве. Первым таким проектом в Акмолинской области было создание высокопродуктивного молочного стада на основе канадских «голштинов» в ТОО «Родина» Целиноградского района. До завоза канадских буренок на родинских молочно-товарных фермах содержалось 2,5 тыс. голов черно-пестрого скота со средним удоем 4600 килограммов молока. Но, по словам директора ТОО Ивана Сауэра, новый комплекс перевернул представления о молочном животноводстве и пришлось осваивать новые технологии содержания.

     В стадии разработки бизнес-проекты по созданию современных молочных комплексов на базе ТОО «Поиск» в Аршалынском, ТОО «Аграрий» в Щучинском, ТОО «Заречный» в Есильском, ТОО «Енбек» в Аккольском районах, что позволит увеличить дойное стадо области на 5800 высокопородных коров. При достижении продуктивности восемь тысяч килограммов на корову валовой объем молока возрастет почти на 47 тыс. тонн. 

2 Экономическая оценка состояния производства и реализации молока на примере крестьянского хозяйства «Билик». 

2.1 Анализ производства молока

     Исходным  моментом для определения экономической  эффективности в молочном скотоводстве является продуктивность коров. Для  достижения высокой продуктивности необходимо достаточно полно обеспечивать животных кормами, то есть хозяйство должно обладать достаточно высокой кормовой базой.

     Таблица 1.

     Использование кормовой базы в хозяйстве

     Анализируя  данную таблицу, заметим, что в хозяйстве  в 2006, 2007 и 2008 годах наблюдается экономия кормов, а использование кормов в 2008 году составило 80,4 %, что на 19,2 % больше по сравнению с 2006 и на 7,6 % меньше, чем в 2007 году, что составило относительно небольшой процент.

     Расход  кормов наибольшего значения достиг в 2007 году (712 ц/ед), а затем произошло  его стремительное сокращение и  к 2008 году он составил 665 ц/ед. В 2007 году экономия кормов составила 195,2 ц/ед, снизившись на 188,60 ц/ед. по сравнению с 2007 и на 487,3 ц/ед по сравнению с 2006 годом.

     Что касается затрат на основное стадо, то они оказывают существенное влияние  на экономическую эффективность  производства и реализации продукции молочного скотоводства.

     Таблица 2

     Влияние отдельных статей затрат на изменение  себестоимости 1 ц. молока

              Из данной таблицы видно, что наибольшие затраты на основное стадо хозяйство произвело в 2007 году, этому свидетельствует и наибольшая себестоимость 1 ц молока, которая составила 681,35 тг.

     Производственные  затраты по всем показателям, кроме  прочих затрат, в 2008 году уменьшается. В связи с этим увеличилась и себестоимость 1 ц молока на 126,5 тг. по сравнению с прошлым годом.

     Среднегодовой надой на 1 корову в 2008 году составил 1436 кг, что на 11,9 % больше, чем в 2007 году и на 4,6 % меньше, чем в 2006 году.  

2.2. Анализ реализации молока.

     В современных условиях деятельности предприятия реализуется не вся  полученная продукция. Часть ее используется на производственные цели. От рационального использования продукции собственного производства зависит, с одной стороны расширение отраслей растениеводства и животноводства, а с другой – рост товарности производства.

     Рассмотрим  уровень товарности молока за анализируемый период (таблица 3).

     Таблица 3

     Уровень товарности молока

                 Из таблицы видно, что уровень товарности за анализируемый период увеличивается. Так в отчетном году он составил 88,1%, что на 1,2 % выше, чем в 2006 году.

     Изменение уровня товарности в основном связано с изменением валового надоя и количества реализованного молока. На протяжении 2006-2008 годов происходило уменьшение количества реализованного молока, так как в 2007 г. валовое производство уменьшилось, следовательно, и уменьшилось количество реализованного молока. В 2008г. резко сократилось поголовье коров, следовательно, это привело к уменьшению валового надоя, но, все же предприятие старалось продать как можно больше молока (уровень товарности составляет 88,1%). Количество реализуемой продукции находится в прямой зависимости от валового производства молока.