Организация работы магазина и пути совершенствования ее технологии

     Для обеспечения сохранности ценностей в магазине «Масюковщина» введена материальная ответственность, которая возлагается на работников, называемых материально ответственными лицами. Материальная ответственность заключается в возмещении работниками причиненного предприятию ущерба при исполнении ими служебных обязанностей.

     Положение о материальной ответственности рабочих и служащих за ущерб, причиненный магазину, предусматривает два основных вида материальной ответственности — ограниченную и полную.

     Ограниченная  материальная ответственность предполагает возмещение работником стоимости  причиненного ущерба, но не свыше суммы, которая определена законодательством в установленных пределах его заработка. Ограниченная материальная ответственность распространяется на работников магазина, не являющихся материально ответственными лицами.

     Полная  материальная ответственность применяется в строго оговоренных законом случаях. Такая ответственность возлагается на работников, которые по условиям своей работы имеют широкий или полный доступ к товарно-материальным ценностям.

     Обязанность по возмещению причиненного ущерба возлагается в полном размере на материально ответственных лиц, которые получают под отчет товарно-материальные ценности и поэтому должны проявить особое внимание к обеспечению их сохранности. При этом они обязаны обеспечить полную сохранность ценностей или возместить стоимость недостающих, а также испорченных ценностей.

     Возложение  полной материальной ответственности  на работников оформляется письменным договором о материальной ответственности  до подписания которого допускать работника  с материальными не рекомендуется. В договоре должны быть оговорены конкретные условия труда работников, уточнены мероприятия по обеспечению сохранности товарно-материальных ценностей, порядок возмещения причиненного ущерба, ведения учета и предоставления установленной отчетности.

     В магазине «Масюковщина» применяются материальная ответственность коллектива работников (коллективная).

     При коллективной (бригадной) материальной ответственности бригада несет  ответственность за поступки и действия каждого члена бригады и каждый член коллектива отвечает за свои собственные действия и действия своих коллег. Коллективная материальная ответственность основана на взаимном доверии и контроле. Состав бригады не должен превышать, как правило, 10-14 человек. Бригада принимает на себя полную материальную ответственность за все переданные ей под отчет товарно-материальные ценности (товары, тару, материалы). Каждый член бригады отвечает за недостающие или испорченные ценности, а также за ущерб, вызванный продажей или отпуском товаров по цене, ниже установленной, совместно с другими членами бригады пропорционально товарной ставке полученной им заработной платы.

     Бригадиром  может быть только старший по должности  член бригады. Каждый член бригады должен знать все права и обязанности  бригады.

     Бригада имеет право заявлять отвод тем работникам, которые по их мнению не могут обеспечить сохранность ценностей. В обязанности бригады входит: обеспечение полной сохранности ценностей, правильности их приема, хранения, продажи или отпуска покупателям; своевременное сообщение администрации о всех случаях хищения, недостач, порчи товаров, тары и материалов. Бригада освобождается от материальной ответственности в случаях хищения товаров, а также порчи или гибели ценностей, если это произошло не по вине бригады; освобождается также от материальной ответственности за указанные кражи, при условии, если эти факты оформлены соответствующими документами.

     Материальная  ответственность на бригаду возлагается  договором, заключенным между администрацией магазина и бригадами. Договор подписывается администрацией и всеми членами бригады. При выбытии из бригады его членов новый договор не оформляется, а против выбывшего члена ставят дату выбытия, а вновь принятый ставит дату прибытия.

     Товары  под отчет получает бригадир или  заместитель. Полученные ценности должны быть оприходованы, а проданные,  отпущенные , выбывшие — списаны. Бригадир и его заместитель обязаны в установленном порядке вести учет, а также составлять товарные отчеты о движении и остатков вверенных бригаде ценностей.

     С целью обеспечения сохранности ценностей администрация магазина регулярно проводит инвентаризацию товаров, тары, материалов, находящихся под отчетом бригад.

     В состав бригад не входят работники обслуживающих профессий (например, фасовщики), а также ученики.

     В целом можно сделать вывод о том, что в магазине «Масюковщина» осуществляется правильный подбор и расстановка кадров — это один из важнейших факторов обеспечения сохранности товарно-материальных ценностей и денежных средств, так как к работе с материальными ценностями надо привлекать добросовестных, честных и проверенных работников.

 

2.3. Виды планировок торгового зала, применяемые в магазине

     Планировка  магазина является одним из основных элементов мерчендайзинга. Название мерчендайзинга (merchandising) идет от английского merchandise — торговать, окончание -ing придает динамичность понятию, представляя процесс торговли как важное средство коммуникаций. При ее разработке важно продумать методы, стимулирующие продвижение покупателей по торговому залу, чтобы они покупали больше товаров, чем предварительно запланировали. Стимулирующими мероприятиями продвижения является внешнее разнообразие — размещение торгового оборудования, его виды, подъемы уровня пола, оригинальный рисунок пола, наклонные переходы, информационные дисплеи, витражи, освещение, запахи, звуковой фон и др.

     Атмосфера магазина должна соответствовать его  имиджу и общей стратегии, а дизайн способствовать принятию решения о  покупке. Прежде всего, следует выделить целевого покупателя и разработать  концепцию магазина, удовлетворяющую его потребностям.

     Специалисты розничной торговли считают, что  магазин это театр: стены и  пол представляют собой сцену, освещение, прилавки и визуальные средства коммуникации, такие как дисплеи, — это декорации, а роль актеров играют товары.

     В качестве примера можно привести центральный московский магазин «Детский мир». Секция игрушек — самая большая, она расположена в центре зала на первом этаже и имеет несколько входов. В центре зала бесплатная детская карусель. На горках, стеллажах, в корзинах, на полу расположено множество игрушек разных стран-производителей. Каждую игрушку можно потрогать, внимательно рассмотреть. На экранах телевизоров, установленных в зале, показываются механические игрушки, играющие дети. Под потолком летает «Баба-Яга» на вертолете. В зале звучат «детские» мелодии. Всюду царит атмосфера детского праздника. Надо быть очень решительным родителем, чтобы, придя с ребенком в этот магазин, суметь увести его с первого этажа и не купить какую-либо игрушку.

     В целом понятие концептуального магазиностроения (shopfitting) подразумевает комплексный подход к организации торгового розничного предприятия и включает в себя:

     - определение концепции магазина;

     - определение целевой аудитории;

     - позиционирование магазина;

     - соблюдение правил проектирования торговых площадей;

     - цветовое решение секций торгового зала;

     - дополнительные мероприятия, стимулирование сбыта.

     Первые  три этапа выполняются в рамках решения маркетинговой задачи. Правила  проектирования торговых площадей предусматривают соблюдение различных требований к планировке в зависимости от совокупности экономических и коммерческих требований.

     Деятельность  магазина «Масюковщина» направлена на продажу продовольственных товаров населению близлежащих микрорайонов. Целевая аудитория магазина - потребители как мужского, так и женского пола в возрасте от 12 лет и старше. Магазин «Масюковщина» имеет в наличии широкий ассортимент товаров, что обуславливает столь широкую аудиторию.

     Магазин позиционируется, как универсальный магазин с самообслуживанием покупателей. Товары магазина - это продукция «для всех». Торговые марки, представленные в магазине, не отличаются от аналогичных наборов других магазинов, подобных «Масюковщине». Роль подобных магазинов - обслуживание населения отдельно взятого микрорайона, нескольких близлежащих кварталов и т.п. Такие магазины концентрируют в себе большинство востребованных населением продовольственных товаров, позволяя совершать все покупки в одном магазине.

     Оптимально  организованная планировка повышает оборот и прибыль магазина и наоборот: ошибки здесь способны свести на нет всю его работу. В зависимости от системы расстановки оборудования в торговле используют различные виды технологической планировки торгового зала:

     - линейная (решетка);

     - боксовая (трек, петля);

     - смешанная;

     - свободная (произвольная)

     - выставочная.

     Линейная  планировка торгового зала, характерная для «Масюковщины», предполагает схемы размещения товаров и проходов для покупателей в виде параллельных линий. Соответственно выстраиваются и линии торгового оборудования. При этом линия узла расчета располагается перпендикулярно.

     Преимуществами  подобной планировки являются:

     - хороший обзор торговых стеллажей

     - отсутствие толчеи и скоплений  покупателей в определенных «узловых» участках магазина

     - эффективная поточная работа  расчетно-кассовой зоны магазина

     Сегодня работники магазина понимают важность такого мерчендайзингового мероприятия, как планировка магазина и используют разные приемы, чтобы заставить покупателя походить по магазину и обратить его внимание на представленные товары. Основная сложность планировки торгового зала заключается в правильной (наиболее эффективной) увязке ее со всеми технологическими операциями магазина. Важно не просто красиво расставить прилавки и витрины, а обеспечить при этом оптимизацию всех торгово–технологических процессов.

     В ходе создания магазина для планировки торгового зала привлекались специалисты в области проектирования магазинов, причем имеющие в этом достаточный практический опыт (российские специалисты, принимавшие участие в проектировании сети супермаркетов «Авоська», «Копейка»). На Западе при этом вообще полагают, что к самостоятельному проектированию магазинов можно приступать только после 5–7 лет работы под руководством опытного наставника. Подобное правило вполне применимо и в Беларуси.

     Планировка  торгового зала осуществлялась в соответствии с маркетинговым планом: она была начата не с расстановки оборудования, а с уточнения и детализации ассортимента в магазине, определения соотношения товарных групп в ассортименте, выделения групп товаров повседневного и повышенного спроса, перечня сопутствующих товаров, товарных позиций, приносящих максимальную прибыль (наиболее выгодных для магазина). Без этого невозможно было бы определить количество отделов, тип и вид необходимого торгового оборудования, способы выкладки товара и т.д. Но самое главное то, что это позволяет выделить зоны наиболее эффективного расположения товаров в торговом зале с учетом психологии покупательского спроса.

     Как показывают результаты исследований, площади в торговом зале не равноценны с точки зрения объема продаж в  пересчете на 1 кв.м. Их значимость по мере движения покупательских потоков  от входа (фасада магазина) по направлению  к противоположной стене уменьшается. В зоне, прилегающей к входу (фасаду), реализуется около 40% всего оборота магазина. Следующая по значимости зона дает 30% продаж, а последующие — соответственно 20% и 10%. Перераспределение групп товаров в зале с учетом этих обстоятельств позволяет повысить оборот.

     В зоне интенсивной торговли располагаются  товары, которые дают большую прибыль, наиболее привлекательны для покупателей, отличаются быстрой оборачиваемостью. Именно в этой зоне должен начинаться маршрут движения покупателей по торговому залу. Зона интенсивной торговли магазина «Масюковщина» включает в себя ряды с такими товарами, как бытовая химия, макаронные изделия, замороженные продукты, кондитерские изделия.

     В зонах магазина, где наплыв покупателей не столь интенсивен, располагаются товары повседневного спроса - хлебобулочные изделия, молочные продукты и т.п. Движение к ним мимо сопутствующих товаров стимулирует импульсивные покупки последних. Такой подход позволяет перераспределить в более равномерную сторону зональное влияние в торговом зале и увеличить оборот всех его участков.

     «Зональное» влияние на оборот - наиболее целесообразный подход при планировке торгового зала в продовольственном магазине.

     Обозначенные  закономерности хорошо просматриваются в планировке торгового зала магазина «Масюковщина».

     Систематизация  основных групп товаров и схематическое  размещение их по площади торгового  зала — первое и непременное условие  построения концепции обслуживания покупателей в магазине. Фактически — это черновой вариант будущей  расстановки торгового оборудования. После того, как он появился, можно приступать к моделированию и экспертной оценке основных торгово-технологических операций магазина с учетом зон расположения будущих отделов.