Качество продукции и пути его повышения

Таблица 6. Ассортимент произведённой продукции ООО ПКФ «Будыло и К» за 2009 год (см. Приложение 3)

Ассортимент продукции ООО ПКФ «Будыло  и К» в 2009 году по сравнению с 2008 годом  увеличился. Добавилось множество разновидностей кондитерских изделий, таких как  торты «Ананас», «Император», пирожные «Некондиция», «Императорское», «Фантазия», набор корзиночек ассорти, рулеты кокосовый  и масляный.

Это связано  с тем, что в 2008 году технолог предприятия  прошёл обучение на курсах повышения  квалификации, что позволило предприятию  освоить новые виды кондитерских изделий, которые я представила  выше. Так же увеличилось количество договоров по реализации продукции. Вследствие этого объёмы произведённой  продукции увеличились. Но они увеличились  не настолько, насколько хотелось бы, потому что вследствие мирового финансового  кризиса повысились налоги, цены на сырьё, энергоносители, горюче-смазочные  материалы и т.д. 

2.3. Оценка  реализации продукции 

Реализация  продукции – поступление изготовленной продукции в народно-хозяйственный оборот с оплатой её по существующим ценам. Реализованной считается продукция, отпущенная за пределы промышленного предприятия и оплаченная потребителем, сбытовой или торгующей организацией.

В процессе анализа изучим изменения в объёмах реализованной продукции 2009 году по сравнению с 2008 годом, установим причины изменения как зависящие, так и не зависящие от работы предприятия, а так же вычислим удельный вес объёма каждого вида продукции в общем объёме продукции по итогам 2009 года.

Проанализируем  объёмы реализованной продукции.

Таблица 7. Объём реализованной продукции ООО ПКФ «Будыло и К» за 2008 год (см. Приложение 2). 

Таблица 8. Объём реализованной продукции ООО ПКФ «Будыло и К» за 2009 год (см. Приложение 3). 

Таким образом, по сравнению с 2008 годом  в 2009 году наиболее увеличилась реализация пицц.

Это связано  с тем, что на предприятии в  третьем квартале 2008 года был произведён анализ спроса на продукцию ООО ПКФ  «Будыло и К» с помощью анкетирования  населения. Анализ показал, что наибольший спрос имеют пиццы, в связи  с чем было решено увеличить их реализацию в 2009 году.

Таким образом, наибольший удельный вес в  общем объёме реализованной продукции  составляют пирожные.

Это связано  с тем, что пирожные являются такой  продукцией, которая приобретается  в большинстве случаев в неединичном  количестве (в отличие, например, от тортов). Следовательно, и производить  их нужно больше, чем остальную  продукцию. Но это не единственная причина. В близи от одной из точек реализации ООО ПКФ «Будыло и К» находится  студенческое общежитие. Для студента главными критериями выбора продукции  являются цена и удовлетворение потребности  в пище. Этим критериям наиболее точно отвечают пирожные. Ведь, например, если студент купит набор корзиночек, то он не насытится, торт слишком дорогой, и т.д. 

2.4 Оценка  качества продукции и брака

Для оценки качества продукции ООО ПФК «Будыло и К» проведём анкетирование среди потребителей:

Анкета  ОЦЕНКИ УДОВЛЕТВОРЕННОСТИ

ПОТРЕБИТЕЛЯ ПРОДУКЦИИ ООО  ПКФ «Будыло и  К» (магазинЫ «Шарлотт»)

Оцените, пожалуйста, по 5-ти бальной шкале  степень Вашей удовлетворенности  продукцией ООО ПКФ «Будыло и  К» (поставьте X в соответствующей ячейке).

 

В анкетировании  участвовало 20 человек, из них 30% студентов, 15% пенсионеров, 20% безработных и 35% среднего класса.

Результаты анкетирования  показали, что полностью удовлетворены  качеством продукции 95% опрошенных, полезностью продукции – 90%, внешним  видом продукции полностью удовлетворены 100% опрошенных. 95% опрошенных считают, что качество продукции соответствует качеству продукции конкурентов, 80% - что срок годности соблюдён. ООО ПКФ «Будыло и К» быстро реагирует на замечания 100% опрошенных и, наконец, 80% считают, что цена полностью соответствует качеству продукции ООО ПКФ «Будыло и К».

Следовательно, подавляющее большинство потребителей в целом удовлетворены качеством  продукции ООО ПКФ «Будыло  и К», а так же большая часть  потребителей считают, что качество продукции ООО ПКФ «Будыло  и К» соответствует качеству продукции  конкурентов и цена полностью  соответствует качеству. 

Теперь оценим удельный вес брака в объёме производства каждого вида продукции ООО ПКФ «Будыло и К» за 2009 год 

Таблица 9. Удельный вес брака в объёме производства каждого вида продукции ООО ПКФ «Будыло и К» за 2009 год (см. Приложение 3). 

Итак, наибольший удельный вес брака в объёме производства по каждому виду продукции имеют  торты.

Это связано  с тем, что для производства тортов необходимо разные виды сырья, сложная  технология (по сравнению с другими  видами продукции ООО ПКФ «Будыло  и К»), а, следовательно, и большее  количество применяемой техники. Соответственно, с тортами связан большой риск брака сырья и неправильной работы техники, используемой для их производства. 

2.5 Оценка влияния  качества продукции на результаты  деятельности ООО ПКФ «Будыло  и К»

Качество  продукции является важным показателем  деятельности ООО ПКФ «Будыло  и К», так как его повышение - один из способов ведения конкурентной борьбы. Хоть и в городе Биробиджане  у ООО ПКФ «Будыло и К» не очень много конкурентов, но твёрдая  позиция на рынке – это всегда верный признак стабильности работы предприятия для потребителей. Высокий  уровень качества продукции способствует повышению спроса на продукцию и  увеличению суммы прибыли не только за счет объема продаж, но и за счет более высоких цен. Поэтому для  ООО ПКФ «Будыло и К» первоначальной задачей увеличения экономических  показателей является повышение  качества производимой продукции.

Эта задача была выполнена за счёт того, что  в 2008 году технолог был отправлен  на курсы повышения квалификации. Это позволило ООО ПКФ «Будыло  и К» значительно повысить качество производимой продукции, а так же освоить новый виды кондитерских изделий, что имеет немаловажное значение для выживаемости фирмы на рынке.

Рост  выручки и прибыли любого предприятия, в том числе и ООО ПКФ «Будыло и К», обратно-пропорционально зависит от процента брака в общем объёме выпускаемой продукции. Принятые меры позволили ООО ПКФ «Будыло и К» значительно снизить процент брака продукции по сравнению с прошлыми годами, а, следовательно, увеличились выручка и прибыль предприятия.  
 
 

 

3. Проектные предложения по улучшению качества продукции ИП «Будыло»

3.1 Направления  улучшения качества продукции

Для того, чтобы предложить объективные предложения  по улучшению качества продукции, необходимо провести анкетирование, подобное анкетированию, представленному в главе 2.4, но дополненное  графой «Желаемая удовлетворённость».

Анкета  ОЦЕНКИ УДОВЛЕТВОРЕННОСТИ

ПОТРЕБИТЕЛЯ ПРОДУКЦИИ ООО  ПКФ «Будыло и  К» (магазинЫ «Шарлотт»)

Оцените, пожалуйста, по 5-ти бальной шкале  степень Вашей удовлетворенности  продукцией ООО ПКФ «Будыло и  К» и степень желаемой удовлетворённости.