Вивчення асортименту та аналіз якості чайної продукції, реалізованої магазином ТОВ «Мрія»

Отже, при ціні упаковки "Майського чаю" 13 рублів, ціна одного бала дорівнює відношенню ціни до бальних параметрам оцінки, тобто 0,62. Тоді ціна нового товару дорівнює: Р = 19 * 0,62 = 11,4

Така ціна прийнятна для виходу на ринок, тому що вона трохи нижче середньоринкових цін на чай, але значного зростання попиту не передбачається, тому що чай - це той товар, який купують у найближчому магазині з наявних у наявності, тому цінова перевага при просуванні товару не має великої ролі. Тому потрібно зіставити цю ціну з витратами виробництва і просування товару, і коригувати її виходячи з цих даних.

2.5 Маркетингові дослідження попиту даної групи товарів (на основі споживчих переваг)

У 1987 р. на одного жителя Бійська доводилося 1125 г чаю, в 2006 р. цей показник знизився до 800 г, а в 2008 р. - до 600 р. Основний негативний вплив на ринок чаю на початку 90-х рр.. надали скасування системи державних закупівель сировини і відсутність оборотних коштів у фабрик з розфасування чаю, що призвело до їх простоїв і неповному завантаженні виробничих потужностей.

У 2008 р. відбувся різкий спад споживання чаю в Бійська. Це було пов'язано, з одного боку, з неврожаєм чаю в провідних країнах - експортерах цієї продукції, що викликало підвищення цін чаю на світовому ринку і призвело до недовантаження потужностей вітчизняних фабрик з розфасування чаю, з іншого - з підвищенням експортних мит на ввезення фасованого чаю в Росію, що накрутило ціни на цей товар всередині країни.

З 1 червня 2008 р. були введені нові митні збори на імпорт фасованого чаю, що повинно було стимулювати збільшення виробництва фасованого чаю в Бійська. Ставка імпортного мита на чорний і зелений чай в упаковках вагою не менше 3 кг зросла з 10 до 20%, при цьому ставка на ввезення Балкове чаю (тобто не фасованого) залишилася колишньою (5%). За експертними оцінками, фасований чай становить 80% вітчизняного чайного ринку, і, таким чином, введення нових мит мало і ще одну мету - наповнення державного бюджету.

Незважаючи на зростання цін, продажу чаю ​​в період з вересня по грудень 2009 р. зросли, що було в основному пов'язано з відтоком купівельної активності від інших видів напоїв (кава, соки). При цьому спостерігалася різка поляризація попиту - знизилися обсяги продажів крупнолістовиє і листових сортів чаю (дорогих елітних сортів) і виріс попит на гранульований чай (дешевший і менш якісний, ніж листовий). Гранульований чай восени 2009 р. обіймав до 80-90% всіх обсягів продажів чаю.

З літа 2009 р. обсяг імпорту чаю ​​з Шрі-Ланки скоротився на 2 млн кг чаю на місяць, Алтайський край переключився на закупівлі більш дешевого чаю з Індії.

З січня 2010 р. ситуація стабілізувалася: з початку року намітилася тенденція до зростання попиту на дорогі чаї, на крупнолістовиє і листові сорти чаю, а також на пакетований чай. У всьому світі пакетований чай становить до 90% ринку чаю, але в Бійська він не користувався особливим успіхом. Починаючи з 2007 р. простежується тенденція зростання споживання чайних пакетиків. За даними агентства «Амер Нільсен», на 2010 р. частка споживання розсипного чаю в Бійська становила 91%, пакетованого - 9%. На сьогодні частка листового чаю в Бійська становить 73%, гранульованого - 27%. У Бійську в 2010 р. на частку чорного чаю доводилося 94%, в той час як на частку зеленого чаю - 2% і ароматизованого - 4%.

У 90-і рр.. вітчизняний споживач зіткнувся зі значним погіршенням якості відомих йому сортів чаю та появою на ринку величезної кількості нових марок чаю. За оцінками фахівців асоціації, обсяг ввезення чаю напівлегальним шляхом становить близько 30 - 50 тис. т, і це далеко не завжди чай вищої якості. За останні три роки число імпортерів чаю в Алтайський край зросла з 0,2 до 0,7 тис., і більшість нових фірм-імпортерів постачають чай нелегально.

Висновки

Неможливо охопити весь спектр показників, які характеризують даний вид продукції, так як не вистачає даних, щоб дослідження було найбільш детальним.

Перше, на що можна було б звернути увагу - це поліпшення якості продукції та асортименту.

Проблема поліпшення якості та асортименту чаю ​​може бути успішно вирішена тільки за умови високої професійної підготовки спеціалістів цієї галузі, завдання яких полягає в тому, щоб на основі глибоких знань властивостей харчових продуктів вплинути на промисловість, стимулювати випуск продукції високої якості, безпечної в споживанні, оновлення і поліпшення асортименту, а також впровадження найбільш раціональних способів та режимів зберігання, прогресивні методи торгівлі, що забезпечують збереження продукту.

Список використаної літератури

1. Бровко О.Г., Гордієнко О.С., Дмитрієва А.Б. та ін Товарознавство харчових продуктів. М.: Економіка, 1989 .- 424 с.

2. Драмшева С.Т. Теоретичні основи товарознавства продовольчих товарів. М.: Економіка, 2007. - 143 с.

3. Колесник О.О., Єлізарова Л.Г. Теоретичні основи товарознавства продовольчих товарів. М.: Економіка, 2000 .- 286 с.

4. Коробкіна З.В. Товарознавство смакових товарів. М.:-Економіка, 1986 .- 208 с.

5. Миколаєва М.А. Товарознавство споживчих товарів. Теоретичні основи. М.: Вид-во «Норма», 2008. - 283 с.

6. Мікуловіч Л.С., Локтєв А.В., Фурс І.М., Надін Б.Є., Шарковський Є.К., Дубовик О.В. Товарознавство продовольчих товарів: Учеб. посібник. - Мн.: БГЕУ, 2004. - 614 с.

http://ua-referat.com