Вивчення асортименту та аналіз якості чайної продукції, реалізованої магазином ТОВ «Мрія»

Для підприємств громадського харчування допускається випускати чай в пакетах з поліетиленової плівки, виготовленої з базових марок поліетилену, дозволених для контакту з харчовими продуктами, або целофану, склеєного з поліетиленовою плівкою, масою нетто 1 і 3 кг; для роздрібної торгівлі масою нетто 200, 300 і 500 г за погодженням із замовником.

М'яка упаковка повинна складатися з внутрішньої частини: підпергаменту або спеціального паперу і зовнішньої каптованого алюмінієвої фольги або паперу з полівініл-ліденхлорідним покриттям з подальшим обклеюванням пачки етикеткою з відповідної паперу.

Напівжорстка упаковка повинна складатися з внутрішньої частини - кашованої алюмінієвої фольги або підпергаменту або паперу з полівініліденхлорідним покриттям і зовнішньої коробки зі спеціального паперу або картону «хром-ерзац» масою 230-240 г на 1 м2.

Упаковка чаю для разової заварки масою нетто 2; 2,5 і 3 г повинна складатися з внутрішнього пакетика з пористої неразмокающей паперу масою 12-13 г/м2 або внутрішнього і зовнішнього захисного пакетика з етикеткового паперу. Пакетики для чаю для разової заварки комплектують і укладають в пачки з целофану або коробки з картону «хромрзац» масою 230-240 г/м2.

Відхилення від маси нетто кожної пакувальної одиниці чаю у відсотках не повинна перевищувати:

♦ мінус 5 при фасуванні до 3 г;

♦ мінус 1 при фасуванні від 25 г до 3 кг.

Пачки, коробки і чайниці з чаєм повинні упаковуватися у фанерні ящики, в ящики з гофрованого картону або ящики з-під імпортного чайної сировини і тару-обладнання. В якості додаткової упаковки допускається використовувати мішки-вкладиші з поліетилен-терефталатной плівки.

На етикетці кожної одиниці упакування вказують: товарний знак і найменування підприємства-виробника, його адресу, найменування продукту і місце зростання чайного листа, сорт, масу (нетто) і номер Госту.

Відповідно до Закону «Про захист прав споживачів" на упаковці також повинна міститися наступна інформація:

♦ склад продукту;

♦ спосіб приготування;

♦ дата виготовлення або упаковування;

♦ термін придатності або термін зберігання;

♦ умови зберігання;

♦ вакуумна упаковка (за наявності);

♦ інформація про сертифікацію.

Пачки, коробки або чайниці з чаєм вкладають в чисті, сухі, не мають стороннього запаху фанерні або картонні ящики, вистелені зсередини папером. Продукцію вкривають папером, поверх якої кладуть ярлик, на якому вказані дата упаковки і прізвище пакувальника. Ящики закривають кришкою і забивають.

Гарантійний термін зберігання фасованого вітчизняного чаю і купажовані з імпортним - 12 міс. з дня упаковки і фасованого імпортного чаю - 18 міс. При упаковці чаю в ящики з мішками-вкладишами з поліетилен-терефталатной плівки термін зберігання збільшується до двох років. Термін зберігання нефасованого чорного і зеленого чаю - 8 міс.

2. Практична частина

2.1 Загальна характеристика підприємства

ТОВ «Мрія» була заснована в 2006 році. На сьогоднішній день «Мрія» займає лідируюче положення серед компаній, що спеціалізуються на продажі чайно-кавової продукції.

Товариство має розвинену мережу оптових продажів, представництва у всіх обласних і промислово-розвинених центрах країни.

Компанія «Мрія» має ексклюзивну дистрибуцію на території Алтайського краю багатьох всесвітньо відомих брендів чайно-кавового асортименту.

Історія компанії:

2006 - підписання ексклюзивної угоди з «George Steuart Teas & Marketing ltd» (Шрі-Ланка) торгова марка «Riston»

2006 - підписання ексклюзивної угоди ВАТ «Фабрика Золоті Куполи» (Білорусь) торгова марка «ЧОРНА КАРТА»

Травень 2007 - підписання ексклюзивної угоди з «House of Tea Tang» (Шрі-Ланка) виробника чаю класу супер-преміум під торговою маркою «Tea Tang»

Грудень 2007 - підписання ексклюзивної угоди з «Zhejiang Tea Import Export Co ltd» (Китай) ексклюзивне право постачання чаю під торговими марками «Верблюд», «Чорний Дракон»

Січень 2008 - підписання ексклюзивної угоди з «HV A Foods ltd» (Шрі-Ланка) торгова марка «Райські птахи»

Січень 2008 - підписання ексклюзивної угоди з компанією «Сапсан» (Білорусь) на дистрибуцію торгових марок «Акбар», «Gordon», «Східні мотиви», «Палацові таємниці», «Китайський чернець».

Січень 2008 - підписання ексклюзивної угоди з «ВАСКО (СНД)» на постачання кави під торговою маркою «TURATI», «LAVAZZA» (Італія)

Лютий 2008 - укладення контракту з «Industan Lever ltd» (Індія) на поставку кави під торговою маркою «BON», »Індійське золото»

Березень 2008 - укладення контракту з «Московська Кав'ярня на Паях'» (Білорусь).

Жовтень 2008 - підписання ексклюзивної угоди з компанією «TCHIBO»

Вересень 2008 - підписання ексклюзивного угоду з компанією MANZARO (Англія), торгова марка «COFI COFI»

Грудень 2008 - підписання угоди на постачання продукції з компанією Ilko Corporation, ТМ «HELSY»

Квітень 2009 - підписання ексклюзивного угоду з торговою компанією Кавовий Будинок, торгова марка «LEBO»

Травень 2009 - підписання ексклюзивної угоди з компанією А К ХААЗЕ торгова марка «DALLMAYR»

Серпень 2009 - підписання угоди з компанією «Future Enterprises Pte Ltd», торгова марка «MacCoffee»

За законодавством Російської федерації підприємство є юридичною особою, приватної форми власності.

У своїй діяльності підприємство керується законодавством і нормативними актами РФ, Статутом підприємства, міжнародними угодами

Вищою посадовою особою є директор. Він несе персональну відповідальність за результати діяльності, визначає стратегічні напрями розвитку, здійснює загальне оперативне управління.

Заступник директора з комерційних питань здійснює функції по закупівлі сировини і матеріалів, зберігання і переміщення сировини, матеріалів, продукції усередині заводу і транспортуванні за межами підприємства, організовує вивчення ринків і реалізацію готової продукції споживачеві.

У веденні головного інженера знаходяться служби, що забезпечують належну роботу технологічного, енергетичного обладнання, приладів і автоматики, комп'ютерної мережі, технічний стан будівель і споруд, а також основні виробничі цехи.

Головний інженер - представник керівництва з функціонування системи менеджменту якості відповідно до міжнародних стандартів серії СТБ ІСО-9001-2004.

Бухгалтерія здійснює контроль і облік руху фінансових коштів по рахунках підприємства, основних засобів, представляє фінансові звіти в державні органи.

Підприємство повністю забезпечене виробничими робітниками, інженерами і комерційними службами для виконання виробничої програми.

Асортимент випущеної заводом продукції у 2009 році представлено в наступній таблиці:

Таблиця 3 Асортимент продукції, проданий компанією в 2009 році

2.2 Аналіз асортименту даної групи товарів на конкретному підприємстві (широта, повнота, новизна, стійкість)

На сьогоднішній день за даними митної статистики обсяг імпортованого чаю в Алтайський край складає близько 16,5 тисяч тонн на рік на загальну суму $ 19,1 млн. Основну частку в реченні займає індійський чай - 56%, на другому місці цейлонський чай - 23,5 %. Третє місце займає чай з Бангладеш - 9,5%. Решта 11% ввезення - це поставки з Індонезії, Азербайджану, Туреччини, Китаю та Грузії.

В даний час рівень середнього споживання чаю в Бійську становить 1,4 кг / рік, що значно перевищує рівень споживання у великих сусідніх країнах.

Привабливість Бійського споживчого ринку привела на нього відомих імпортерів з Росії, Індії, Цейлону та Європи. За офіційними даними - 60% чаю ввозиться в фасованому вигляді. Проте з цими імпортними торговими маалтайскій край, які користуються заслуженою популярністю успішно конкурують національні виробники, найбільшим з яких є підприємство «Мрія» з однойменною торговельною маркою компанія контролює близько чверті Бійського чайного ринку. Близько 18% ринку займають торгові марки Санкт-Петербурзької компанії «Орімі Трейд» - «Принцеса Канді", "Принцеса Нурі», «Принцеса Гіта», «Принцеса Ява», які в основному фасуються в Бійську. Третє місце в групі лідерів з приблизно 15% ринку займає торгова маалтайскій край «Ассам чай» від J. V. Gokal.

Близько 20% ринку належать операторам з приблизно однаковим ступенем активності:

• ТМ «Махараджа» - Нью Ті Компані (Індія)
• ТМ «Ліптон», «Брук Бонд», «Дастархан» - «Юнілівер»
• ТМ «Бета», «Чемпіон», «Байджі», «Лідер» - «Бета»
• ТМ «Сергек» - Рассік Вудворт (Індія)
• ТМ «JAY» - Мадху Джаянті (Індія)

Решта 22% займають «Гранд», «Майський чай», Індійський чай зі слоном («Той самий»), і що недавно вийшли на ринок «Ділма», «Ахмад», а також безліч інших торгових марок: «Ніка», «Супер лейбл »,« Акбар »,« Наргіс »,« Беллона »,« Супер Рошні »та ін

Як вже було зазначено вище, наслідком економічної кризи стало скорочення чайного ринку і перехід значної частини споживачів до більш дешевих сортів чаю. Однак населення республіки на цьому тлі демонструє стійку прихильність до відносно дорогому якісному чаю. Взагалі частка чаю в продуктовому кошику Бійська значніше, ніж у таких великих країнах, як Росія і Україна. Традиційно Бійськая сім'я витрачає в середньому на придбання чаю більше, ніж російська чи українська.

Іншим наслідком неплатоспроможності населення є ситуація, що система роздрібних продажів чаю. Левова частка чаю продається через оптово - роздрібні та роздрібні ринки, лотки та кіоски. Незрівнянно менша частка через магазини. При цьому часто ринки пропонують ширший, ніж магазини, асортимент чаю - до 200 - 300 найменувань. Зараз склад операторів чайного ринку в Бійську в основному склався, зміни можуть відбуватися лише в ступені впливу тієї чи іншої торгової марки. Тим не менше, все більше число великих операторів ринку розвиває власне фасувальне виробництво - окрім здешевлення кінцевого продукту це дає можливість мобільніше реагувати на мінливі запити споживачів.

Взагалі майбутнє Бійського чайного ринку пов'язане з підвищенням рівня життя населення. Вірогідні тенденції посилення ринкової сили марочних чаїв, зростання популярності торгових марок місцевих виробників, розширення сегментів пакетованого і ароматизованого чаю, підвищення попиту на «здорові» напої - зелений чай, трав'яні і лікувальні чаї.

В даний час основними джерелами отримання інформації про попит населення в нашій країні є: статистична звітність, дані статистики бюджетів сімей; дані оперативного та бухгалтерського обліку; матеріали спеціальних спостережень, обстежень опитувань.

Отже, для аналізу попиту на чайну продукцію у Бійську необхідно розглянути статистичну звітність, яка дозволяє з'ясувати тенденції розвитку ринку чаю ​​по всій республіці.

Як вже було зазначено раніше, обсяг продажів чаю по Бійськ за 2005 - 2009 роки виглядає наступним чином.