Товароведная характеристика и экспертиза качества сливочного мороженого, реализуемого в розничной сети

   Декларация о соответствии может приниматься в отношении конкретной продукции или группы однородной продукции, на которую установлены единые требования, подлежащие подтверждению, на срок, установленный её изготовителем исходя из планируемого срока выпуска данной продукции, срока оказания конкретных услуг или срока реализуемой партии продукции.

Декларация о соответствии может быть направлена на регистрацию только в один орган по сертификации по выбору изготовителя.

   Зарегистрированная декларация о соответствии вместе с документами, на основании которых она была принята, должна храниться у изготовителя не менее трёх лет после окончания срока её действия. В течение того же срока в органе по сертификации хранятся копии зарегистрированной декларации о соответствии и сопроводительных документов. Декларация о соответствии имеет такую же юридическую силу, как и сертификат соответствия и является основанием для маркировки изготовителем продукции знаком соответствия в установленном порядке.

Контроль за продукцией, соответствие которой подтверждено декларацией о соответствии, осуществляется федеральными органами исполнительной власти в рамках государственного контроля и надзора за качеством и безопасностью продукции.

Сертификат соответствия.

В графах сертификата на продукцию указываются следующие сведения:

  Позиция 1 — регистрационный номер сертификата соответствия, присваиваемый по правилам ведения государственного реестра.

  Позиция 2 — срок действия сертификата, который устанавливается органом по сертификации в соответствии с правилами порядка сертификации данной продукции.

Позиция 3 — восьмизначный номер бланка сертификата соответствия.

  Позиция 4 — наименование и регистрационный номер органа по сертификации, выдавшего сертификат, а также его юридический адрес и номер телефона. Регистрационный номер органа по сертификации соответствует данным Государственного реестра аккредитованных органов по сертификации.

 Позиция 5 — наименование, тип, вид, марка продукции, указываемые прописными буквами в соответствии с нормативными документами. Обозначение этих документов также приводится в этой позиции.

 Позиция 6 — код продукции по классификатору промышленной сельскохозяйственной продукции, состоящий из шести арабских цифр.

  Позиция 7 - код продукции по классификатору товарной номенклатуры внешней экономической деятельности. Заполняется для импортируемой и экспортируемой продукции.

  Позиция 8 - наименование и адрес предприятия-изготовителя, если сертификат выдан изготовителю. Если сертификат выдан продавцу, подчеркивается слово «продавец», указываются наименование и адрес предприятия, которому он выдан. Наименования и адреса указываются в соответствии с заявкой на сертификацию.

  Позиция 9 - обозначение нормативных документов и номера их разделов, на соответствие которым проводилась сертификация.

 Позиция 10 - перечень документов об испытаниях, проверках, сертификации, учтенных органом по сертификации при принятии решения о выдаче сертификата соответствия. Как правило, указывается наименование, номер и дата такого документа, а также организация, его выдававшая.

  Позиция 11 - сведения о месте нанесения знака соответствия (товарно-сопроводительная документация, этикетка потребительской тары непосредственно на изделие и т.д.).

Позиция 12 - подпись, инициалы и фамилия руководителя органа по сертификации.

Позиция 13 - подпись, инициалы и фамилия эксперта, проводившего сертификацию. Исправления, подчистки, поправки на сертификате не допускаются. 
 
 
 
 
 

6. Товарная  обработка, упаковка и маркировка

 

   Фасованное мороженое выпускают в виде мелкофасованного, массой нетто порции  60, 65, 70, 100, и крупнофасованного - 400, 1000, 3000, 6000г.

Допускается отклонение массы нетто одной порции мелкофасованного мороженого при фасовании: по объему ( механизированном и вручную) ± 6% 
по весу (вручную) ±3%. 

Примечания:

1. В массу нетто порции мороженого с вафельным изделием входит масса этих изделий (стаканчика, рожка, факела).
2. В мелкофасованном мороженом, оформленном глазурью, должно быть глазури от (16 до 22) % ( к массе нетто порции).
3. В мороженое в вафельных стаканчиках, рожках, факелах, оформленном декорирующими компонентами, и в мороженом в стаканчиках и коробках из полистирола или других полимерных материалов с крышками массовая доля декорирующих компонентов (добавок или гарниров) должна быть не менее 5% к массе нетто порции.

 

   Мороженое выпускают в виде мелкофасованного и крупнофасованного мороженого. В качестве упаковки мелкофасованного мороженого применяют:

1. этикетки по ТУ 29.01.18; ТУ 10 РСФСР 754;
2. этикетки и пакетики из пергамина по ТУ 13-7308001-388, подпергамина по ГОСТ 1760, пленки полиэтиленовой пищевых марок по ГОСТ 10354 и других упаковочных материалов, разрешенных органами Госсанэпиднадзора РФ для контакта с молочными продуктами;
3. стаканчики из полистирола по ТУ 10.02.02.789.213;

 

4. Палочки древесные должны соответствовать ОСТ 13 19; палочки древесные зарубежного производства должны быть разрешены для контакта с молочными продуктами органами Госсанэпиднадзора РФ.

   Палочки и ложечки из полимерных материалов отечественного производства, зарубежных фирм или совместных предприятий должны соответствовать требованиям   ГН   233-972-001   и   должны   быть   разрешены   органами Госсанэпиднадзора РФ для контакты с молочными продуктами.

   Крупнофасованное мороженое выпускают в коробках из полимерных материалов с крышками соответствующих требованиям ГН 233-972-001 отечественного производства, зарубежных фирм или совместных предприятий, разрешенных органами Госсанэпиднадзора для контакта с молочными продуктами.

   Упакованное мороженое укладывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 16535 №№ 1-3,5-7, 9, 11, 13; ГОСТ 13511/№№ 1,2,4-7, 9-18, 21-25, 27-29,32,36), ГОСТ 13512 (№№ 1-34), ГОСТ 13513 (№№ 1-10, 12, 13, 17); ГОСТ 13516 (№№ 1-54).

    Маркировка потребительской тары должна соответствовать ГОСТ Р51074.

   На каждую упаковочную единицу (на потребительскую тару) или на этикетку в виде кружка типографским способом несмываемой не пахнущей краской, разрешенной для использования в молочной промышленности органами Госсанэпиднадзора РФ, наносят следующие обозначения:

• наименование предприятия-изготовителя, его юридический адрес;
• товарный знак предприятия-изготовителя (при наличии);
• наименование мороженого;
• состав мороженого (включая пищевые добавки);
• массу нетто, г;
• пищевую и энергетическую ценность 100г мороженого;
• дату изготовления;
• условия и срок хранения на предприятии-изготовителе;

• информацию о сертификации (знак соответствия); обозначение настоящих технических условий.

   Примечание: Дату изготовления, условия и срок хранения мороженого на предприятии-изготовителе допускается указывать на маркировочном ярлыке транспортной тары.

   Маркировка, характеризующая фасованную продукцию, наносимая на одну из сторон каждой единицы транспортной тары путем наклеивания этикетки с указанием:

- наименования предприятия-изготовителя, его юридического адреса и товарного знака (при наличии);

• наименования мороженого;
• количества упаковочных единиц (штук) или массы нетто, кг; даты изготовления;

- условий и сроков хранения мороженого на предприятии-изготовителе, оптовой базы и в торговой сети;

• номера партии;
• обозначения настоящих технических условий.

   Транспортная маркировка по ГОСТ 14192 с нанесением при междугородних перевозках манипуляционных знаков «Скоропортящийся груз», «Ограничение температуры».

  Роль маркировке в товарной политике предприятия:

     Маркировка — текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях (исполнителях), количественных и качественных характеристиках товара.

   Основные функции маркировки — информационная; идентифицирующая; мотивационная; эмоциональная.

   Информационная функция маркировки как одного из средств товарной информации является основной. Наибольший удельный вес приходится на основополагающую и потребительскую информацию, меньший — на коммерческую. При этом основополагающая информация на маркировке дублирует тот же вид информации в товаросопроводительных документах (ТСД). Несовпадение данных основополагающей информации может быть следствием фальсификации товаров.

   Необходимость такого дублирования обусловлена общностью идентифицирующей функции маркировки и ТСД. Однако в отличие от ТСД маркировка предназначена для всех субъектов коммерческой деятельности, а для основной массы потребителей является практически единственно доступным средством товарной информации. Поэтому в маркировке удельный вес коммерческой информации значительно меньше.

   Идентифицирующая функция маркировки чрезвычайно важна, так как это обеспечивает прослеживаемость товарных партий на всех этапах товародвижения.

   Эмоциональная и мотивационная функции маркировки взаимосвязаны. Красочно оформленная маркировка, поясняющие тексты, применение общепринятых символов вызывают у потребителя положительные эмоции и служит важной мотивацией для принятия решения о покупке товара.

   В зависимости от места нанесения различают маркировку производственную и торговую.

   Маркировка должна соответствовать требованиям стандартов, других нормативных документов. Требования к производственной маркировке устанавливаются в основном стандартами на маркировку и упаковку, а также общетехническими условиями стандартов на продукцию. Требования к торговой маркировке в меньшей степени разработаны, чем к производственной. Отдельные требования к торговой маркировке устанавливаются «Правилами продажи отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров», а также региональными «Правилами розничной торговли».

   К маркировке предъявляются общие для товарной информации и специфичные требования. Общие требования регламентируются Федеральным законом «О защите прав потребителей». 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

7. Режимы, способы и сроки транспортирования, хранения и реализации. 

Сроки хранения и реализации. 

   Хранение мороженого на предприятии-изготовителе осуществляется в камерах при температуре воздуха (минус 20±2) °С, ( минус 24±2)°С и не выше минус 30°С. На холодильниках оптовых баз или других предприятий, мороженое должны хранить при температуры воздуха не выше минус 24°С не более 1 мес , при температуре не выше минус 18°С - не более 20 сут., при температуре не выше минус 12°С-не более 5 суток. Срок хранения мороженого в торговой сети не должен превышать 20 суток при температуре не выше минус 24°С, 10 суток при температуре не выше минус 18°С, 2 суток при температуре не выше минус 12°С Для реализации мороженого используют прилавки с механическим охлаждением или изотермические контейнеры с сухим льдом. Общие сроки хранения мороженого на холодильниках оптовых баз и в торговой сети не должны превышать 1 месяц при температуре не выше минус 24°С, 20 суток - при температуре не выше минус 18° и 7 суток при температуре не выше минус 12°С.