Особенности организации коммерческой деятельности по продаже молока и молочно-кислых изделий в розничном торговом предприятии

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Января 2012 в 12:34, курсовая работа

Краткое описание

Молоко и кисломолочные изделия есть в каждом магазине. Это продуктовая группа относится к товарам ежедневного спроса и занимает в среднем 10% продуктового отдела всего торгового зала супермаркета. Сложность организации отдела молочной продукции в том, что практически все продукты этой группы требуют особого внимания и условия хранения, поскольку имеют ограниченный срок реализации, что может вести к порче продукции.

Содержание работы

1. Введение.
Состояние потребительского рынка по торговле продовольственными товарами. Актуальность проблемы обеспечения населения продуктами питания.
2. Теоретические основы организации коммерческой деятельности:
2.1. Технология производства и ассортимент молока и кисломолочных изделий (схеме технологического процесса производства, факторы, влияющие на формирование качества товара; ассортимент выпускаемой продукции; ассортимент новых и обновленных товаров).
2.2. Маркетинговое исследование продвижения молока и кисломолочных изделий на рынок (упаковка, товарный знак, дизайн оформления, исследования продвижения товаров на рынке, выводы и предложения).
2.3. Договор поставки (купли- продажи) товаров (реквизиты, содержание основных разделов).
2.4. Претензионная работа (понятие, причины предъявления претензий).
2.5. Схема торгово- технологического процесса продажи товаров в магазине.
2.6. Правила продажи товаров в магазине (нормативная база, особенности торговли с учетом санитарно- эпидемиологических требований к организации торговли пищевыми продуктами; правила продажи отдельных видов товаров в магазине).
3. Особенности организации коммерческой деятельности по продаже молока и кисломолочных изделий в супермаркете «Симбирка»
3.1. Характеристика розничного предприятия (название, ОПФ, место расположения, тип, метод обслуживания, планировка, оборудование, режим работы, штатное расписание).
3.2. Основные поставщики, изготовители молока и кисломолочных изделий (наименование, ОПФ, адрес; ассортимент поставляемой продукции).
3.3. Коммерческая работа по оптовым закупкам (способы поиска коммерческих партнеров, виды, способ заключения договоров, анализ выполнения договоров).
3.4. Анализ схемы торгово - технологического процесса продажи молока и кисломолочных изделий в магазине ( приемка товаров в магазине, нормативные документы, участие в приемке по количеству и качеству, оформление документов, обеспечение качества и количества в процессе хранения, факторы, сохраняющие качество при хранении, подготовка товаров к продаже- фасовка, упаковка, размещение, выкладка на рабочем месте).
3.5. Анализ соблюдения правил продажи молока и кисломолочных изделий в магазине.
3.6. Анализ эффективности применения методов стимулирования сбыта (виды торговой рекламы; способы изучения покупательского спроса).
4. Выводы и предложения об улучшении деятельности предприятия.
5. Список литературы.
Приложение.

Скачать целиком (37.39 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Содержимое работы - 1 файл

КУРСОВАЯ ПО ПРОДАЖЕ молока и молочнокислых.doc

— 158.50 Кб (Скачать файл)

  Механизм  выкладки по увеличению массовой  доли жира применяется и при  размещении кефира и сливок.

  При блочной  выкладке молока и кисломолочной  продукции внимание потребителей  можно акцентировать на продукции  различной жирности, разместив на  полках и стеллажах специальные  таблички,  указывающие массовое  содержание жира. Содержание жира можно указать и на ценнике, но лучше использовать яркие таблички - они заметнее.

  Отдельной  группой выделяют молоко для  грудных детей. Его выставляют  или в отделах с детской  продукцией, или следом за молоком. 

 Формирование  ассортимента в молочном и кисломолочном отделе.

  Формируя  ассортимент, торговая точка должна  представить молоко с разным  содержанием жира. Если размер  стеллажа или площадь торгового  зала не позволяет расширить  ассортимент продукцией разных  производителей, то остановить выбор  следует на гамме продукции одного производителя.

  Самое популярное  в нашей стране - цельное молоко, и именно оно должно присутствовать  в ассортименте даже самого  маленького магазина. По мнению  специалистов, на молоко жирностью  3,5% приходится значительный объем  продаж.

  Россияне  традиционно привыкли пить молоко  с содержанием жира чуть более  3%. Молоко с пониженной долей  жира у нас пока не столь  популярно, как в других странах,  хотя все больше и больше  появляется людей, заботящихся  о своем здоровье и предпочитающих  употреблять обезжиренную продукцию. 

  

   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3.6.Анализ  эффективности применения  методов стимулирования  сбыта.

    Наружная  реклама. Используется для привлечения покупателей,

проходящих или  проезжающих на автомобиле или общественном транспорте. Задача наружной рекламы. Напомнить, что об уже известном товаре или фирме и предложить посетить конкретный магазин. Эта реклама распространяется на щитах, вблизи этого магазина, о котором идёт речь, на стенах самого магазина.

     Внутренняя  реклама. Используется для привлечения покупателей, проходящих мимо. Размещение  в  самом магазине, где находится фирма, продающая товар.

     Витрина. Действенное средство рекламы. Представляет собой застекленный проем в фасадной части торгового предприятия. 
 
 
 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      
 
 
 
 
 
 

4.Выводы и предложения об улучшении деятельности предприятия.

Проанализировав деятельность предприятия ОАО «Симбирка»   я пришла к такому выводу:

  - в магазине  соблюдаются санитарно-эпидемиологические  требования;

  - соблюдаются  санитарно-гигиенические требования к содержанию торгового предприятия;

  - эффективная  работа с поставщиками по обеспечению  надлежащего товарного запаса;

  - в продаже  товары только надлежащего качества;

  - наличие широкого  ассортимента товаров, установлено  ассортиментной матрицей;

  - соблюдаются  требования Закона РФ "О защите  прав потребителей";

  - обеспечена  высокая культура обслуживания  покупателей. 

         Для улучшения  деятельности я  рекомендую:

  • организовать рекламу торгового предприятия по местному телевидению;
  • организовать курсы по повышению квалификации продавцов;
  • сделать анализ и перепланировку некоторых отделов с целью соблюдения нормативного коэффициента установочной площади;
  • расширить дополнительные услуги - подарочно-упаковочные услуги, информацию об ассортиментной матрице супермаркета по телефону, доставка товаров на дом.
 
  • Непрерывно  соблюдать условия хранения на всех этапах товарной стадии, установление требований климатического и санитарно- гигиенического режима.
  • Защищать от неблагоприятных внешних воздействий (при транспортировке, хранении).
  • Информационное обеспечение, доведение до заинтересованных лиц необходимых сведений об условиях и сроках хранения.
  • Систематизировать контроль на всех этапах технологического процесса.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    5.Список литературы.

  1. Гражданский кодекс Российской Федерации.
  2. Кодекс РФ об административных правонарушениях.
  3. «О защите прав потребителей» (с изменениями и дополнениями) от 17.12.1999 г. ФЗ-212 с последующими изменениями и дополнениями.
  4. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)» 14.07.2001 г. ФЗ-134.
  5. Правила продажи алкогольной продукции (Утв. 19.01.1998 г. № 55 с изменениями и дополнениями).
  6. Правила продажи алкогольной продукции (Утв. 19.08.96 № 987 с изменениями и дополнениями от 13.10.99 г.,02.11.00 г.)
  7. Примерные правила торговли на оптовом продовольственном рынке (Утв. 01.12.94 г. № 292/95 документ рекомендательного характера).
  8. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли пищевыми продуктами. М.:ИНФА-М.,2002.
  9. Правила комиссионной торговли непродовольственными товарами (Утв. 06.06.98 № 569 с изменениями 22.02.01. №144.)

    10. Правила продажи  гражданам товаров длительного  пользования в кредит (Утв. 09.09.93 №  895.)

    11. Инструкция  «О порядке приёмки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству. / 15.06.65 № П-6./

    12. Инструкция  «О порядке приёмки продукции  производственно-технического назначения  и товаров народного потребления  по качеству. /25.04.66 № П-7 с изменениями и дополнениями от 14.11.74 № 98./

    13. Дашков Л.И., Памбухчиянц В.К. Коммерция и  технология торговли. Учебник для  ВУЗов.- М.: Маркетинг,2000.

    14. Памбухчиянц  О.В. Организация коммерческой  деятельности. Учебник для ССУЗов. - М.: Маркетинг,2001.

    15. Панкратов Ф.Г.,Серегина  Т.К. Коммерческая деятельность. Учебник для ВУЗов.-М.: Маркетинг,2000.

    16. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация/  под ред. А.Л.Брагина. Учебник  для ВУЗов,-М.: ИНФА-М,2001. 
     

 

     
     
     
     
     
     
     

    ПРИЛОЖЕНИЕ

Информация о работе Особенности организации коммерческой деятельности по продаже молока и молочно-кислых изделий в розничном торговом предприятии