Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Марта 2012 в 11:36, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение качества и конкурентоспособности пряностей.
В работе будет проведена оценка качества пряностей производителя ЗАО Компании «Проксима».
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
1) изучить историю появления пряностей;
2) изучить классификацию и характеристику видов пряностей;
3) изучить факторы, влияющие на качество и конкурентоспособность товара;
4) изучить маркировку на потребительской таре;
5)приобрести практические навыки в определение качества и конкурентоспособности пряностей.
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. Характеристика и классификация пряностей
1. История появления пряностей
2. Классификация и характеристика видов пряностей
3. Факторы, формирующие качество пряностей (сырье и производство)
4. Факторы, влияющие на конкурентоспособность пряностей
ГЛАВА 2. Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособности пряностей (на примере натуральных образцов)
1. Исследование рынка пряностей
2. Характеристика производителя ЗАО Компании «Проксима» и характеристика выпускаемого ассортимента пряностей
3.Оценка качества пряностей ЗАО Компании «Проксима»
3.1. Анализ маркировки потребительской тары перца черного молотого
3.2. Органолептическая оценка качества перца черного молотого ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия
3.3. Анализ маркировки потребительской тары красного молотого перца
3.4. Органолептическая оценка качества красного молотого перца ГОСТ Р 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия
3.5. Анализ маркировки потребительской тары петрушки
3.6. Органолептическая оценка качества петрушки ГОСТ 16732-71 Зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная. Технические условия
3.7. Анализ маркировки потребительской тары корицы
3.8. Органолептическая оценка качества корицы ГОСТ 29049-91 Корица. Технические условия
4. Оценка конкурентоспособности пряностей
4.1. Характеристика предприятия ООО «СемьЯ на Комсомольском, 64» реализующего пряности
4.2. Оценка конкурентоспособности пряностей в ООО «СемьЯ на Комсомольском, 64»
Выводы
Список использованной литературы
Также в работе была изучена классификация пряностей; факторы, формирующие и сохраняющие их качество, а также основные требования стандартов к органолептическим показателям. Качество пряностей зависит от исходного сырья, процессов производства, упаковки, условий хранения также играет большую роль при сохранении качества. Упаковка и качества пряностей определяют конкурентоспособность товара. Также на конкурентоспособность влияет и цена. Проанализировав ассортимент пряностей на предприятии реализующего пряностей ООО «СемьЯ на Комсомольском, 64» можно сделать вывод, что упаковка достаточно яркая у всех видов пряностей, а цена доступна для потребителя. Было установлено, что фирма ЗАО Компании «Проксима» занимает лидирующее положение и ее продукция пользуется спросом у покупателя.
Цель моей курсовой работы достигнута.
1. ГОСТ Р 51074- 2003 Информация для потребителя. Общие требования
2. ГОСТ 28750-90 Пряности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
3. ГОСТ 28875-90 Пряности. Приемка и методы анализа
4. ГОСТ 29049-91 Пряности. Корица. Технические условия
5. ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия
6. ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия
7. ГОСТ 16732-71Зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная. Технические условия
8. Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров, М.: Колос С, 2003.
9. Чечеткина Н.М. и др. Товарная экспертиза (Вкусовые товары): учебник для вузов. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2000. - 510 с
10. http://www.znaytovar.ru
11. http://www. proxima.ru
12. http://www.wikipedia.ru
2
Информация о работе Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособности пряностей