Анализ ассортимента и экспертиза качества молока

     К производству молока на данный момент выдвигаются очень высокие требования, ввиду того что продукт должен соответствовать одновременно нескольким нормативно-техническим документам( ГОСТы, регламент, САН ПиН)

     Для исследования качества молока были взяты 5 образцов молока разной жирности. Были исследованы физико-химические свойства молока, пищевая и биологическая ценность молока. Кроме того образцы были исследованы по органолептическим показателям(внешний вид, вкус, запах , цвет, консистенция)

      Анализ  показал соответствие ГОСТу всех образцов по органолептическим показателям, плотности, кислотности(кроме образца №1) и степени чистоты. 

Список  литературы. 

1. Барабанова Е.Н., Боровикова Л.А., Брилева В.С. и др. Справочник товароведа продовольственных товаров.:В 2-х томах.:Т. 2.-2-е изд., перераб.-М.: Экономика, 1987
2. Бухтарева Е.Ф., Ильенко-Петровская Т.П., Твердохлеб Г.В. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов.- М.: «Экономика», 1985
3. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. -М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К⁰», 2002
4. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2000
5. Дмитриченко М., Пилипенко Т.-Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных  продуктов.-СПб.:Питер, 2004
6. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов: Учебник.-2-е изд.-М.:Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2005.
7. Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю.С. и др.; - Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов:.- М.: Издательский центр «Академия», 2003
8. Панкратов Ф.Г Коммерческая  деятельность. - М: Издательско- торговая корпорация «Дашков и К°», 2003
9. Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности:Учебник.-М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2004
10. . Пучкова Ю.С., Криштафович В.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Методические указания к лабораторным занятиям (раздел: Молоко и молочные товары). - М., 1999
11. Раицкий К.А. Экономика предприятия. -   М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 1999
12. Тведохлеб Г.В., Диланян З.Х., Чекулаева Л.В., Шиллер Г.Г. Технология молока и молочных продуктов.- М.:Агропромиздат, 1991.

      14. Теплов В.И., Боряев В.Е. и другие. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1989

      15. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.560-96. – М.: Информационно – издательский центр Госкомсанэпиднадзора России, 1997.

16. Инструкция «О порядке приемке продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству».
17. ГОСТ Р 51074-97. Информация для потребителей.
18. ГОСТ Р 52090-2003 «Молоко питьевое. Технические условия»
19. ГОСТ Р 52054-2003  «Молоко натуральное коровье - сырьё».