История развития гигиенической науки

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Ноября 2011 в 12:15, тест

Краткое описание

Работа содержит итоговый тест с правильными ответами на тему "История развития гигиенической науки".

Скачать целиком (155.63 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Содержимое работы - 1 файл

уирс.doc

— 833.50 Кб (Скачать файл)
 
  1. При созревании мяса:
    1. разрыхляются мышечные волокна
    2. реакция становится щелочной
    3. накапливаются экстрактивные вещества
    4. улучшаются вкусовые свойства мяса
    5. образуется корочка подсыхания
 
  1. Вид рыб, с которыми преимущественно связано  возникновение ботулизма:
    1. тресковые
    2. сельдевые
    3. карповые
    4. частиковые
    5. осетровые
 
  1. Неадаптированные  смеси на молочной основе предназначены  для возраста:
    1. с рождения
    2. старше 6 месяцев
    3. старше восьми месяцев
 
  1. Укажите содержание белка в мясе:
    1. до 1%
    2. 6 – 8%
    3. 13 – 15%
    4. 24 – 28%
    5. 33 – 37%
 
  1. Источником  преимущественно каких минеральных  элементов         является молоко:
    1. железо
    2. калий
    3. медь
    4. фосфор
    5. кальций
 
  1. Жиры –  источники витаминов:
    1. РР
    2. фактор F
    3. А
    4. фолиевая кислота
    5. В12
 
  1. Для детей грудного возраста, страдающих дисбактериозом рекомендуются смеси:
    1. кисломолочные
    2. обогащенные пребиотиками
    3. обогащенные пробиотиками
 
 
  1. Укажите содержание жира в мясе:
    1. до 1%
    2. 3 – 34%
    3. 37 – 40%
    4. 44 – 46%
    5. 52%
 
  1. Укажите заболевания, передающиеся через молоко:
    1. кишечные инфекции
    2. глистные инвазии
    3. зоонозы
    4. особо опасные инфекции
    5. пищевые отравления
 
  1. Мясо птицы  по сравнению с мясом млекопитающих  содержит больше:
    1. витамина В12
    2. белков
    3. витамина А
    4. экстрактивных веществ
 
  1. Специализированные  молочные смеси для недоношенных детей отличаются от стандартных:
    1. более высокой энергетической ценностью
    2. повышенным содержанием белка
    3. соотношением альбуминов и казеинов как 60:40
    4. обогащены таурином
    5. более высоким содержанием витаминов и минеральных веществ
 
 
  1. Молоко, в  зависимости от преобладания того или иного животного белка, делится на:
    1. лактозное
    2. альбуминовое
    3. триглицеридное
    4. стериновое
    5. казеиновое
 
  1. Употребление  молока рекомендуется при:
    1. гипоцидных гастритах
    2. язвенной болезни
    3. нефрите
    4. атеросклерозе
    5. кариесе
 
  1. Продукты  детского питания на молочной основе не должны содержать:
    1. ароматизаторы
    2. искусственные красители
    3. компоненты, полученные с использованием генно-инженерно-модифицированных организмов
    4. пробиотиков
    5. пребиотиков
 
  1. Мясо считается  условно годным, если на площади 40 см2 обнаружено:
    1. более 5 финн
    2. до 5 финн
    3. до 3-х финн
    4. более 3-х финн
 
 
  1. Укажите содержание белка в рыбе:
    1. 37 – 40%
    2. 28 – 32%
    3. 20 – 24%
    4. 14 – 20%
    5. до 1%
 
  1. Укажите заболевания, передающиеся через мясо:
    1. зоонозы
    2. пищевые отравления
    3. гельминтозы
    4. кишечные инфекции
    5. особо опасные инфекции
 
  1. Детские молочные смеси в зависимости  от возраста ребенка подразделяются на:
    1. начальные (для детей первых 4-6 месяцев жизни)
    2. последующие (от 6 до 12 месяцев)
 
  1. При соблюдении на ферме всех требований получения  и обработки молока, срок его реализации:
    1. 24 часа
    2. 36 часов
    3. 48 часов
    4. 72 часа
 
  1. Укажите содержание жира в рыбе:
    1. до 0,1%
    2. более 90 %
    3. 0,4 – 28%
    4. 53 – 77%
 
  1. Укажите способы обработки условно-годного  мяса:
    1. проваривание кусками в 2 кг толщиной 8 см в течение 2 часов.
    2. маринование путем заливки 1,5 – 2% уксусной кислотой
    3. прожаривание мяса в течение 2 часов
    4. посол кусками не более 2,5 кг, концентрация NaCl 20 – 25% в течение 20 дней
    5. замораживание при температуре –200С в течение 10 дней
 
  1. Отличительной способностью белка молока является связь его с солями:
    1. железа
    2. магния
    3. калия
    4. кальция
  1. Адаптированные  смеси на молочной основе предназначены для      возраста:     

      1. с рождения

      2. старше 6 месяцев

      3. старше  восьми месяцев 

  1. При оценке на трихинеллез мясо бракуется если:

      1. в 24 срезах  обнаружена 1 трихинелла

      2. в 24 срезах  обнаружено больше 3 трихинелл

      3. на 24 см2 обнаружено больше 3 трихинелл

      4. на 40 см2 обнаружено 2 – 3 трихинеллы

    1. на 40 см2 обнаружено больше 3 трихинелл
 
  1. Употребление  рыбы рекомендуется при:
    1. эндемическом зобе
    2. анемии
    3. атеросклерозе
    4. кариесе
    5. рахите
 
  1. В результате употребления молока полученного от коров, больных маститом может возникнуть:
    1. ботулизм
    2. стафилококковый токсикоз
    3. иерсиниоз
    4. эшерихиоз
 
  1. Неадаптированные  смеси на молочной основе предназначены  для возраста:        

      1. с рождения

      2. старше 6 месяцев

      3. старше  восьми месяцев 

  1. При оценке на тениоз и тениаринхоз мясо бракуется если:

      1. в 24 срезах  обнаружена 1 финна

      2. в 24 срезах  обнаружено больше 3 финн

      3. на 24 см2 обнаружена 1 финна

      4. на 40 см2 обнаружена 1 финна

      5. на 40 см2 обнаружено больше 3 финн 

  1. Источником  преимущественно каких минеральных  элементов   является рыба:
    1. фтор
    2. железо
    3. фосфор
    4. кальций
    5. йод
 

    39.    Для детей грудного возраста, страдающих дисбактериозом  

             рекомендуются смеси:

    1. кисломолочные
    2. обогащенные пребиотиками
    3. обогащенные пробиотиками
 

    40. В кисло-молочных продуктах по сравнению с молоком :

      1. увеличивается  содержание витаминов группы  В

      2. повышается  количество легкоусвояемых липидов

      3. увеличивается  содержание витамина А

      4. появляются  антибиотические свойства 

    41. Женское грудное молоко в первые три месяца жизни младенца содержит в качестве основного углевода:

      1. пектин

      2. лактозу

      3. казеин

      4. инулин 

    42. В детском питании рекомендуется употребление следующих видов мяса:

      1. индюшка

      2. кролик 

      3. свинина

      4. телятина

      5. утка 

    43. Укажите основные причины введения кисломолочных продуктов в питание детей раннего возраста:

      1. подавление  роста патогенной микрофлоры

      2. усиление  перистальтики кишечника

      3. выработка  полезной флорой витаминов В12, К, Е 

    44. Жиры рыб являются источником:

      1. длинноцепочечных  ПНЖК семейства омега-3

      2. тугоплавких жиров

      3. витаминов  А и Д

         45.  В последнем триместре беременности из питания женщины лучше исключить:

      1. бульоны

      2. молоко

      3. творог

      4. копченую  рыбу

      5. мясо 

    46. Молоко не может полностью удовлетворять потребности растущего организма в следующем веществе:

      1. кальции

      2. фосфоре

      3. железе

      4. магнии

      5. калии 

    47. Мясо может быть причиной возникновения:

      1. эхинококкоза

      2. фасциолеза

      3. описторхоза

      4. тениидоза

      5. трихинеллеза 

       48. Для часто срыгивающих детей грудного возраста рекомендуются   

             молочные смеси:

          1. пресные

Информация о работе История развития гигиенической науки