Развитие торговли в условиях рыночной экономики

1. размещение материальных ценностей на месте хранения;

2. обеспечение индивидуальных условий хранения для отдельных категорий товара;
3. обновление и контроль над информационной системой, администрирующей данные о наличии и количестве материальных ценностей на складе.

Торговое предприятие организует хранение товаров на складах. Факте-

&

рами, влияющими на формы работы складских служб, являются:

• общая площадь и технические характеристики склада;

• местонахождение склада по отношению к торговому предприятию в целом и к торговым помещениям;

• частота поступлений товаров на склад;
• количество продаж за определенный период;
• натуральные характеристики товаров;
• совместимость товаров по условиям хранения;
• технические средства перемещения товаров в пределах склада;
• необходимость доработки товаров при их хранении;
• объем и ассортимент товаров.

В зависимости от перечисленных  факторов способ хранения товаров на складе может быть партионным, сортовым, партионно - сортовым, по наименованиям. Партионный способ хранения означает, что каждая партия товара,

поступившая на склад торгового  предприятия по одному транспортному  документу, хранится отдельно. В составе данной партии могут быть товары различных сортов и наименований. Партионный способ хранения удобен для выявления своевременности оплаты товаров, реализации по партиям, излишков и недостач. Однако остатки по одному и тому же товару,или сорту хранятся в различных местах, если товары получены разными партиями. Площадь складских помещений используется менее экономично. При сортовом способе отдельно хранятся товары различной сортности. Вновь поступившие на склад товары разбираются по сортам и присоединяются к уже хранящимся товарам того же сорта.

При сортовом способе хранения более  экономично используется складская площадь, быстрее осуществляется оперативное управление остатками товаров, однако трудоемко выделение товаров одного сорта, поступивших по разным ценам. В условиях партионно-сортового способа отдельно хранится каждая партия поступивших на склад товаров. При этом внутри партии товары для хранения разбираются по сортам. Данный способ применяется в условиях широкого ассортимента хранящихся товаров. В зависимости от степени ценности товаров их хранение может быть организовано в разрезе каждого наименования (изделия из золота, платины и других драгоценных металлов, драгоценные камни, вычислительная техника, дорогостоящая бытовая техника, автомобили).

2.5 Методы борьбы с товарными  потерями.

При хранении обычно неизбежны товарные потери. Разумеется, для любой компании важно сократить данные потери до минимума. При этом, важным фактором, который влияет на наличие или отсутствие потерь, является аренда складов соответствующего качества. Утруска, разлив, выветривание - все это относится к естественным видам товарных потерь. Для них даже существует соответствующая статья в бухгалтерском плане счетов. В то же время есть потери, которые принято считать недопустимыми.

Они возникают с ломом, боем порчей товаров, которые могут происходить и в том случае, если не были обеспечены правильные условия хранения. Вот именно с этими потерями и нужно научиться справляться. Впрочем, и сокращение естественных потерь товара связано с его хранением.

Чтобы не беспокоиться постоянно о  том, в каком состоянии находятся  товары, нужно создать на складе нужный температурный режим и  уровень влажности. Для каждой группы товаров эти параметры будут отличаться. Что касается их обеспечения, то для э^ого используется система обогрева, холодильные и вентиляционные установки. При этом, условия хранения продовольственных и промышленных товаров могут различаться довольно сильно.

Это значит, что если вы занимаетесь  реализацией разных по своим качественным характеристикам товаров, то и хранить их нужно по-разному. В том случае, когда склад для разных групп товаров одлн, его нужно разделить на зоны, в которых можно будет обеспечить разные условия хранения товаров. Если это не представляется возможным, то складов должно быть несколько. В противном случае вы можете получить довольно значительный процент товарных потерь, даже имея в своем распоряжении качественное

складское помещение.

Аренда складских помещений  может быть краткосрочной или  долго-

г

Срочной. Второй вариант обычно выбирают в том случае, если собираются дополнительно  заниматься обустройством склада. В  принципе, это правильно, так как дает арендатору возможность использовать складское помещение более эффективно. В частности, важным фактором для правильной организации процесса хранения товаров является наличие индексации. Конечно, ее влияние на качество самого процесса хранения скорее косвенное, однако, заметить его совсем несложно.

Индексация представляет собой  способ идентификации товаров, когда  каждое товарное место обозначается определенной комбинацией цифр. Это  позволяет оптимизировать процессы работы с разными группами товаров, а также установить товарное соседство  надлежащим образом. Кстати, в процессе борьбы с недопустимыми потерями индексация товарных мест очень важна. Она позволяет избежать таких ситуаций, как, например, укладка тяжелых товаров поверх хрупких, что может очень легко произойти на складе, где имеется множество разных товарных групп. Индексация помогает и в том случае, когда вам нужно организовать погрузочно-разгрузочные или иные работы на складе, а также произвести перераспределение товаров.

А также потери товаров возникают  при перевозках, хранении и подготовке их к продаже. ^

Естественная убыль - это потеря товаров, вызванная их химико- физическими  свойствами (усушка, раструска, распыл, раскроша, утечка, розлив), которые приводят к уменьшению их массы и объема. Усушка - самый распространенный вид потерь, который возникает за счет испарений влаги и улетучевания веществ. Усушке не подвержены товары, упакованные в герметичную тару.

Раструска и распыл - потеря сыпучих  товаров (муки, крупы, сахарного песка  и т.д.) при перевозке. Хранение и  реализация этих товаров вразвес. Предварительная расфасовка сыпучих веществ способствует сокращению этих потерь.

Раскрошка может возникнуть при  разрубе мороженого мяса, рыбы и  др. За исключением обсыпной карамели и сахара-рафинада (относится к  естественной убыли).

Утечка, впитывание в тару характерна для жидких товаров, жиров, халвы и др. Возможны потери клеточного сока мороженного мяса, рыбы при оттаивании. Применение полиэтиленовых вкладышей в тару сокращает впитывание в тару.

Розлив - вид естественной убыли  жидких товаров, возникающих при отпуске покупателям товара в розлив.

Нормы естественной убыли устанавливаются  по каждому виду товаров в зависимости  от времени года, климатических зон, вида складских помещений (охлаждаемых и неохлаждаемых), тары. Устанавливаются нормы естественной убыли в процентах к сумме реализованного товара (развесных или разливных) независимо от срока их хранения в магазине.

На товары штучные и полученные в расфасованном виде нормы естественной убыли не распространяются. Естественную убыль списывают только в случае выявления суммы недостачи. Размеры ее определяют при инвентаризации умножением суммы реализованных товаров, за отчетный период, на установленную норму убыли.

Размер естественной уб^ри для магазина между инвентаризациями определяется бухгалтерией предприятия. Списание естественной убыли до проведения инвентаризации в магазине не разрешается. Недостача товаров, не превышающие естественную убыль, рассчитанную по существующим нормам, списывается с материально ответственных лиц. Расчет естественной убыли производят по ценам, указанным в сопроводительных документах на товары при поступлении их в магазин. Если недостача превышает норму естественной убыли, то она списывается за счет виновных лиц.

При выявлении недостачи товаров  в магазине самообслуживания сверх норм естественной убыли применяются дифференцированные размеры потерь товаров.

Актируемые потери - потери, связанные  с нарушением условий хранения и небрежного отношения с товаром (лом, бой, порча). Эти потери подразделяются на нормируемые и ненормируемые.

К нормируемым потерям относится, например, бой товаров в стеклянной упаковке, нормы которого устанавливаются в процентах к товарообороту.

К ненормируемым потерям относят  лом, порчу, хищение, которые списываются за счет виновных лиц. Акты на ненормируемые потери составляют с указанием причин указания потерь и виновных лиц. Ненормируемые потери, возникшие, например, в результате стихийного бедствия, могут быть списаны как убытки по разрешению организации, которой подчинен магазин.

Особый вид актируемых потерь представляет завес тары.

В процессе хранения и складской  обработки товаров неизбежно  возникают товарные потери, которые бывают двух видов: естественная убыль, возникающая вследствие выветривания, утечки, разлива, распыла и утруски, и недопустимые потери, возникающие вследствие порчи, боя, лома товаров или неудовлетворительных условий хранения. Гарантом сохранности качества товаров и сокращения товарных потерь является соблюдение режима хранения, от которого зависят схема размещения товаров на складе и установление товарного соседству На складе должен быть обеспечен постоянный контроль за поддержанием оптимальной температуры и влажности воздуха. Регулирование температурно-влажностного режима осуществляется с помощью вентиляции, отопления, холодильных установок.

2.6 Уход за товарами при хранении  в магазине.

Сохранность товаров во многом зависит  от тщательного, систематического ухода за ними во время хранения.

Пыль, загрязнения портят внешний вид изделий, резко ухудшают их качество. Для предохранения от запыления и загрязнения товары хранятся в исправной фабричной таре, упаковываются в бумагу; их периодически просматривают, перебирают и очищают от пыли.

В помещении ежедневно подметают полы с увлажненными опилками, обтирают оборудование, тару, двери, инвентарь. Один раз в неделю моют полы, обметают стены и потолок и т. д. Периодически проводят генеральную уборку всего помещения и необходимый ремонт. У дверей кладовой укладывают скребки и подстилки для очистки обуви от грязи.

От действия света многие товары (ткани и изделия из них, меха; изделия из резины, бумаги, картона; фотоматериалы и т. д.) выгорают, теряют прочность, эластичность. Поэтому окна в кладовых закрывают занавесями или закрашивают белой краской. М^ста хранения товаров закрывают защитными тканями. Для предупреждения появления грызунов тщательно заде-лывают дыры, щели в полах и стенах. Истребляют грызунов с помощью капканов и химических веществ.

Для борьбы с молью чаще всего применяют нафталин. Им пересыпают изделия, укладываемые на длительное хранение. Меховые и ценные изделия из шерсти нафталином пересыпать не разрешается. Рядом с местами их хранения кладут мешочки или пакетики с нафталином. Кроме нафталина, используют камфару, махорку, порошок ДДТ, пиретрум, гексахлоран и пр. Перед применением указанных средств товары внимательно просматривают, перебирают, высушивают, выколачивают и очищают.

Температура и влажность в кладовой должны быть постоянными и ровными. Резкие их колебания ухудшают качество товаров. При повышенной температуре и излишней сухости воздуха чрезмерно быстро усыхают парфюмерные товары, лаки, краски, вата; становятся жесткими и ломкими изделия из кожи и меха; коробятся и приходят в негодность фотопленки и бумага; изделия из дерева растрескиваются и т. д. При высокой температуре опасно хранить боеприпасы, керосин, бензин и другие огнеопасные товары. Низкая температура и повышенная влажность приводят к появлению на товарах плесени, пятен, ржавчины и пр.

С помощью отопления и вентиляции в кладовых поддерживается температура в пределах от 10 до 20° и относительная влажность 60—70%. Влажность воздуха снижают вентиляцией ранним утром, когда воздух холодный и сухой. Зимой вентиляцию производят в наиболее холодное время суток. Для увлажнения воздуха и снижения температуры помещение вентилируют в сырую погоду, моют пол, ставят сосуды с водой.

При хранении товары подвергаются различным  обработкам. Их применение зависит от вида и свойств товаров. Товары регулярно просматривают, перекладывают, чтобы не допустить их слеживания и самосогревания. Товары с признаками порчи отделяют от других, просушивают, очищают от пыли, грязи, ржавчины, пятен и пр.

Особенно внимательно просматривают  товары, хранящиеся продолжительное время. По истечении года или раньше проверяют их качество и возможность дальнейшего хранения. Проверку могут сделать работники магазина и эксперт. По заключению комиссии принимаются меры к быстрейшей реализации осмотренных товаров по полной стоимости или с уценкой.

Учет товарных запасов. Учет товарных запасов проводится, прежде всего, материально ответственными лицами. Они ведут учетные документы (книгу регистрации поступления товаров, учетные карточки), систематически контролируют поступление и выбытие каждого товара.

Для каждой группы товаров устанавливается  размер (норма) товарного запаса. Сравнением фактического наличия товаров с нормативом определяется количество неходовых и быстро реализуемых товаров. Для устранения отклонений от норматива регулируют завоз товаров, а также принимают ме- 

 

3. Выводы и предложения.

Сохранение качества и сокращение естественных потерь продовольственных товаров при длительном хранении в значительной мере зависят от организации их приемки, поддержания оптимального температур- но-влажностного режима хранения, строгого соблюдения санитарных требований к хранилищам и обеспечения повседневного контроля качества товаров.

Таким образом, в целях достижения этого необходимо:

1. До поступления товаров комиссионно проверить техническую готовность складов, холодильников и резервуаров к приемке товаров, устойчивость при стихийных бедствиях, противопожарная защита, обеспеченность инвентарем и оборудованием. Готовность помещений для хранения к приемке товаров оформляется актом приемки.
2. При приемке осуществлять строгое соблюдение установленных для каждого вида товара правил определения качественных показателей.
3. Не допускать^закладку товаров, непригодных для длительного хранения.
4. Обеспечивать оптимальный температурно-влажностный режим хранения. В единых технологических картах по хранению товаров и в схемах их размещения предусматривается максимальное использование емкости и возможность наблюдения за сохранностью.
5. Постоянно осуществлять наблюдение за качеством товаров и тары при хранении.
6. Поступающие на хранение товары должны иметь сертификаты соответствия техническим нормативным правовым актам и удостоверения о качестве. Тара и упаковка продовольственных товаров