Развитие торговли в условиях рыночной экономики

Содержание:

1. Введение 2-3
1. Развитие торговли в условиях рыночной экономики. 4-6
2. Значение правильной организации хранения товаров. 7-8
3. Размещение товаров на хранение. 9-11
4. Оборудование для хранения товаров. 12-14
2. Основная часть
1. Характеристика супермаркета «Перекрёсток». 15-16
2. Роль товарных запасов в обеспечении устойчивости товарного ассортимента. 17-19
3. Организация хранения товаров в магазине. 20-22
4. Прогрессивные способы хранения товаров. 23-27
5. Методы борьбы с товарными потерями. 28-31
6. Уход за товарами при хранении в магазине. 32-33
3. Выводы и предложения. 34-37
4. Список использованной литературы.
5. Приложения.

 

 

 

1. Введение

* / \

Целью моей курсовой работы по организации  и технологии хранения товаров является закрепление теоретических знаний и приобретение практических навыков в области организации торгового процесса.

Объектом данного исследования моей работы является супермаркет «Перекрёсток». В ходе работы я преследую следующие  задачи:

• изучение сферы деятельности предприятия, его внутренних основных и вспомогательных подразделений, их взаимодействия;

• практическая работа на рабочих местах;

• приобретение конкретных практических навыков в управлении деятельностью отдельных звеньев предприятия;
• сбор информационного материала для выполнения в дальнейшем выпускной квалификационной работы.

Торговля - особая деятельность людей, связанная с осуществлением актов купли-продажи и представляющие собой совокупность специфических, технологических и хозяйственных операций, направленных на обслуживание процесса обмена. Розничная торговля - любая деятельность по продаже и услуг непосредственно конечным потребителем для их личного некоммерческого использования.

Технология хранения товаров в  магазине является неотъемлемой частью организации розничной продажи  товаров.

Размер и структура товарных запасов на торговых предприятиях зависят  от многих факторов: объема товарооборота, особенности и сложности ассортимента товаров, физико-химических свойств, спроса населения, организация товароснабжения, сроков хранения и др.

Текущие запасы товаров в магазинах в отличие от других видов товарных запасов имеют определенную особенность - они постоянно обновляются, так как разрывы во времени между поступлением и продажей относительно небольшие эти запасы товаров хранятся короткий срок и в большинстве случаев в распакованном виде. Продовольственные товары, особенно скоропортящиеся, в силу своих физико-химических и биологических свойств подвержены влиянию воздушной среды, влаги, солнечных лучей, температуры и т.п. При этом могут происходить изменения качества и количества товаров, возникать товарные потери.

В данный момент в России большое  количество предприятий занимаются розничной торговлей и для правильной ее организации необходимо грамотно относиться к технологии хранения.

Эта тема, актуальная для современных рыночных условий, и является темой данной курсовой работы, в которой на основании теоретического материала проводится практическая работа по освещению этого вопроса на примере конкретного предприятия розничной торговли.

1.1 Развитие торговли в условиях  рыночной экономики.

В связи с развитием в нашей  стране рыночных отношений, расширением  возможностей внешнеэкономической  деятельности за последнее десятилетие  значительно возрос интерес к  маркетингу как к концепции рыночного  управления. Сегодня руководство предприятий хорошо понимает, что в условиях рынка управлять предприятием на основе прежних принципов невозможно, начинается переориентация деятельности предприятия на использование концепции маркетинга как философии и совокупности практических приемов управления предприятием в условиях рыночных отношений. Огромными темпами развивается конкуренция и состязательность рыночного процесса. Это создает условия для активного использования маркетингового подхода к решению управленческих и производственно - сбытовых задач с целью укрепления конкурентоспособности фирмы. Именно соотношение запросов рынка и возможностей предприятия должно быть положено в основу разработки магистральных направлений, целей и стратегий предпринимательской деятельности, а также маркетинговых программ и стратегических планов на микроуровне.

Рынок и торговля потребительскими товарами связаны между собой  как частное и целое. Формирование и развитие торговли осуществлялось вместе с развитием товарно-обменных процессов и обусловлено действием  тех же факторов, что повлекли возникновение  рынка.

Неотъемлемыми предпосылками рыночной экономики являются общественное разделение труда, рыночный обмен продуктами труда, частная собственность, экономическая свобода хозяйствующих субъектов, их экономическая и юридическая самостоятельность и ответственность, правовая система, законодательно закрепляющая «правила игры» на рынке.

Совокупность регулирующих функций, осуществляемых рынком, делают рыночную экономику саморегулирующейся, самонастраивающейся системой.

Современная рыночная экономика - социально  ориентированная экономика. Государство не только дополняет и корректирует действие рынка, но и является важнейшим механизмом, обеспечивающим социальную направленность развития рыночной экономики.

На современном этапе развития экономики, в условиях уже относительно сложившихся экономических связей и конкурентной среды, становится актуальным не только общее совершенствование существующих технологий организации розничной и оптовой торговли, но и внедрение новых методик продвижения товара.

В последнее десятилетие происходит активное развитие и значительное реформирование российской торговли. Результаты преобразований проявились в реконструкции и модернизации объектов, в бесперебойном обеспечении населения города продовольственными и промышленными товарами, услугами, снижении доли так называемой "неорганизованной торговли", повышении качества товаров и услуг.

Приоритетными направлениями развития торговли в условиях рыночной экономики  являются: ^

• создание необходимых условий для повышения уровня торгового обслуживании с учетом ассортиментной и ценовой политики на основе покупательского спроса различных слоев населения;
• развитие и совершенствование сети торговли на универсальных и специализированных рынках с широкой инфраструктурой услуг;
• работа по упорядочению мелкорозничной торговли, предусматривающая отвод земельных участков преимущественно в жилых массивах, не обеспеченных стационарными торговыми предприятиями, с последующим преобразованием их в комплексы с торговыми залами;
• совершенствование форм и методов продажи товаров народного потребления.

Для развития устойчивого и цивилизованного  потребительского рынка необходимо решение общегосударственных экономических  и социальных задач, обеспечивающих подъем производства отечественных товаров, дальнейшее снижение инфляции, повышение занятости населения и его жизненного уровня по следующим стратегическим направлениям:

• формирование оптимальной рыночной инфраструктуры отрасли, предусматривающей функционирование субъектов различных форм собственности на равных условиях;
• развитие отечественного производства конкурентоспособных товаров и услуг на основе внедрения передовых технологий, привлечения инвестиций, а также поддержка отечественных товаропроизводителей при создании предприятий оптово-розничной торговли;
• поддержка развития производства тары и упаковки, соответствующей современным требованиям;
• создание благоприятных условий для развития предпринимательской деятельности, направленной на насыщение рынка товарами (услугами) высокого качества;
• формирование торгово-промышленных групп, ориентирующих производственную и торговую деятельность на расширение спроса и увеличение объема производства и продаж; ^
• участие в создании информационной системы для совершенствования взаимосвязей товаропроизводителей с торговой инфраструктурой и углубленного изучения рынка;

• расширение ярмарочной и выставочной деятельности;

• участие в проведении постоянно действующих выставок товаров местных товаропроизводителей, их реклама и организация договорной работы.

Приоритетным направлением стабилизации финансового состояния торговли является наращивание объемов продажи товаров на стационарных предприятиях, где созданы условия для полного учета товарооборота, услуг и, соответственно, налогооблагаемой базы.

1.2 Значение правильной организации  хранения товаров.

Большое значение для быстрого выполнения заказов имеет правильная организация  хранения товаров, предусматривающая закрепление за определенными товарами постоянных мест хранения их индексации. Здесь индексация — это условное цифровое обозначение мест хранения товаров. Закрепление за определенными товарами постоянных мест хранения и их индексация находят отражение в схемах или планах размещения товаров на складе. Схемы расположения товаров позволяют складским работникам быстро осуществлять их поиск при комплектовании заказов потребителей.

В обязанности контролеров склада входит корректировка схем при изменении мест хранения товаров.

Способы организации системы хранения товаров. Хранение товаров на складе является временным процессом. Для  ускорения товародвижения и сокращения времени хранения особое значение имеют эффективная организация оперативных процессов при обращении с товарами и рациональное использование емкости складских помещений. Оба эти фактора создают условия для эффективной организации самого процесса складского хранения, при учете которых все операционные затраты достигают минимального уровня.

На организацию складского хозяйства  влияют различные факторы, основными из которых являются: а) размер и характер запасов товаров, и продолжительность их хранения; б) оснащение склада соответствующим оборудованием; и в) размер и планировка складских помещений.

Обеспечение полной сохранности товаров  и доведение их до потребителя в хорошем состоянии является важнейшей задачей торговых работников. Для этого необходимо:

• создать для товаров каждой группы наиболее благоприятные условия хранения (температура и влажность воздуха, вентиляция, освещение);

• соблюдать правильное товарное соседство, т. е. не допускать, чтобы рядом находились товары, оказывающие вредное влияние друг на друга;

• оберегать товары от грызунов и насекомых;

• соблюдать санитарный режим хранения, исключающий возможность заражения и порчи продуктов.

Кроме того, хранение товаров должно быть организовано так, чтобы рационально использовались площадь и оборудование кладовых. Хлебобулочные, кондитерские и бакалейные товары хранят в сухих, чистых и хорошо вентилируемых помещениях.

Недопустимо хранить продукты совместно  с хозяйственными материалами или непродовольственными товарами. Для хранения порожней тары должно быть отведено отдельное помещение.

Для хранения хлеба, бакалейных и кондитерских товаров лучше всего иметь изолированные кладовые. Хранить товары следует с учетом допустимого товарного соседства. Нельзя хранить вместе пахучие товары, например кофе, рядом с чаем, мыло с хлебными и кондитерскими товарами, а товары с высоким содержанием влаги вместе с сухими и легко поглощающими влагу товарами — кондитерскими изделиями, мукой, крупой и др.

Хранение товаров - одна из важнейших  операций технологического процесса, заключающаяся в обеспечении  условий для сохранности потребительских свойств товаров. Процесс хранения начинается после приемки и перемещения товаров на склад.

Запасы товаров, хранящихся на складах, призваны обеспечить непрерывность и ритмичность движения товаров в сферу потребления.

Однако хранение и содержание запасов на складах требует значительных затрат. В связи с тем, что денежные средства, вложенные в товары, высвобождаются только при условии их продажи и расчете с покупателем, время хранения товара на складе должно быть сокращено до минимума.

1.3 Размещение товаров на хранение.

Принятые по количеству и качеству товары укладывают в тару, пакетируют и перемещают в зону хранения. Здесь их укладывают на стеллажи или в штабеля.