Портфельный анализ продукции

После того как конкретный список слабых и сильных сторон организации, а также угроз и возможностей, составлен, наступает этап установления связей между ними. Для установления этих связей составляется матрица SWOT-анализа. Слева выделяются два блока (сильные стороны, слабые стороны), в которые соответственно выписываются все выявленные на первом этапе анализа стороны организации. В верхней части матрицы также выделяются два блока (возможности и угрозы), в которые выписываются все выявленные возможности и угрозы. На пересечении блоков образуется четыре поля: СИВ (сила и возможности); СИУ (сила и угрозы); СЛВ (слабость и возможности); СЛУ (слабость и угрозы).

Таблица 10

Результаты SWOT-анализа Парк-Отеля Шереметев

Используя матрицу, следует учитывать, что возможности и угрозы могут переходить в свою противоположность. Так, например, неиспользованная возможность может стать угрозой, если ее использует конкурент. И наоборот, удачно предотвращенная угроза может создать для фирмы дополнительную сильную сторону[8].

Глава 3. Анализ портфеля продукции Парка-Отеля Шереметев

3.1. Моделирование ассортимента услуг Парка-Отеля Шереметев

Специфика гостиничной услуги заключается в том, что ее качество может оцениваться как объективно, так и субъективно. Объективная оценка выражается в наличии того материально-технического оснащения гостиничного номера, который должен быть в отеле в соответствии с присвоенной гостинице категории, а субъективность представлена в виде оценки услуги потребителем в зависимости от его настроения, состояния здоровья, самочувствия, общекультурных особенностей и ценностей и т.д.[9]

Гостиничной услуге присущи четыре характеристики, которые отличают услугу от товара: 1) неосязаемость, 2) неразрывность производства и потребления, 3) изменчивость, 4) неспособность к хранению. В тоже время для гостиничной услуги характерны некоторые особенности по сравнению с услугами как таковыми: гостиничная услуга зависит от таких переменных как время и пространство; значительное влияние на качество гостиничной услуги оказывают внешние факторы, имеющие форс-мажорный характер; гостиничная услуга является комплексной (и состоит из: 1) услуг, предшествующих заключению договора исполнителя с заказчиком (бронирование номера, оформление проживания в гостинице); 2) размещения потребителя в номере и оказания перечня услуг, которые входят в цену номера; 3) дополнительных услуг); гостиничная услуга, предоставляемая исполнителем, всегда выражается в форме активных действий (прием и размещение в номере, уборка номера горничной, вручение корреспонденции гостям и др.); гостиничные услуги выступают предметом не только договора возмездного предоставления гостиничных услуг, но также и договора оказания туристического обслуживания.

Особенности деятельности организации сферы услуг определяются особенностями оказания услуг, а именно: наличием индивидуального заказчика, локальным характером производства услуги, разнообразными технологическими процессами, сезонным характером услуг, качеством обслуживания, совмещением производства и продажи услуг, срочностью услуг и их невзаимозаменяемостью.[10]

Проведем моделирование ассортимента услуг Парка-Отеля Шереметев.

Парк-Отель Шереметев оказывает следующие услуги:

- Круглосуточный прием, размещение и обслуживание гостей;

- Аренда зала переговоров и конференц-зала;

- Услуги организаций общественного питания: room service, два ресторана;

- Инфраструктура развлечений: бильярдный клуб, сигарная комната, парк аттракционов;

- Услуги оздоровительного центра с сауной, арома-паровой, бассейном;

- Круглосуточная охрана высокопрофессиональной службой безопасности;

- Банкомат;

- Медицинская помощь;

- Услуги экспресс – почты;

- Бесплатная охраняемая автостоянка;

- Транспортные услуги (бронирование билетов на все виды транспорта, заказ автотранспорта по заявке гостей, вызов такси, прокат автомобилей);

- Бронирование билетов в театры, цирк, на концерты и т.д.;

- Экскурсионное обслуживание, услуги гидов-переводчиков;

- Доставка цветов;

- Бытовое обслуживание (ремонт и чистка обуви; ремонт и глажка одежды; услуги химчистки и прачечной; хранение вещей и ценностей; разгрузка, погрузка и доставка багажа в номер);

Предоставляемые услуги можно отнести к 4 основным группам:

1. Основные гостиничные услуги (Круглосуточный прием, размещение и обслуживание гостей)

2. Услуги организаций общественного питания ( room service, два ресторана)

3. Развлечения и оздоровление (бильярдный клуб, сигарная комната, парк аттракционов; услуги оздоровительного центра с сауной, арома-паровой, бассейном; бронирование билетов в театры, цирк, на концерты, экскурсионное обслуживание, услуги гидов-переводчиков

4. Дополнительные услуги (Аренда зала переговоров и конференц-зала; круглосуточная охрана высокопрофессиональной службой безопасности; банкомат; медицинская помощь; услуги экспресс – почты; бесплатная охраняемая автостоянка; транспортные услуги; доставка цветов; бытовое обслуживание ).

1. Рассчитаем коэффициенты «Темп прироста» для каждой группы услуг.

Темп прироста объемов продаж за два периода для каждого продукта вычисляется относительно объемов продаж первого периода.

Рассчитаем среднее, максимальное и минимальное значение темпов прироста.

Средний темп прироста вычисляется как среднее арифметическое темпов роста товарных групп: SRT=ST/число товарный групп = (t1+t2+t3+t4)/4.

В качестве максимального темпа прироста (MAXT) выбирается наибольшее значение из темпов прироста товарных групп.

В качестве минимального темпа прироста (MINT) выбирается наименьшее значение из темпов прироста товарных групп.

Результаты расчета занесем в таблицу.

2.                  Рассчитаем значения относительной доли продукта на рынке для лидера продаж.

Для лидера продаж (позиция, соответствующая максимальному объёму продаж) расчет значения относительной доли продукта на рынке производится с использованием позиции №2 (объем продаж второго по величине продукта). Для этого необходимо разделить величину объема продаж первой строчки в столбце, соответствующему периоду 2, на величину объема продаж во второй строчке в том же столбце. Полученное значение всегда больше единицы.

Рассчитаем значения относительной доли продукта на рынке для всех остальных продуктов

Расчет значения относительной доли продукта на рынке для всех остальных продуктов производится с использованием величины объема продаж лидера, т.е. фактически необходимо вычислить во сколько раз объем продаж продуктов меньше, чем объем продаж лидера. Порядок расчета коэффициентов относительной доли рынка строится таким образом, что его значение для первого продукта всегда больше единицы, а для всех остальных продуктов – меньше единицы.

Данные занесем в таблицу 11:

Таблица 11

Данные для построения Матрицы БКГ

Построим матрицу БКГ

На горизонтальной оси («Относительная доля продукта на рынке») наносим значение 1 и число, равное минимальному целому, превосходящему значение, соответствующее значению относительной доли продукта на рынке для лидера продаж (т.е. значение, расположенное в первой строчке в столбце «относительная доля продукта на рынке»), обозначим его буквой MaxD.

MaxD= [d1]+1.

Для удобства дальнейших операций отрезок (0,1) разбиваем на 3 равные части и наносим деления 1/3 , 2/3.

На вертикальной оси («Темп прироста рынка») откладываем значения максимального (MAXT), среднего (SRT) и минимального (MINT) темпов прироста.

Строим 4 прямоугольника (матрицу БКГ), образующихся в результате пересечения вертикальных линий, проходящих через точки 1 и 2, и горизонтальных линий, проходящих через точки MINT, SRT , MAXT

На построенной плоскости наносим точки, характеризующие положение товарных групп:

Т1(d1,v1), Т2(d2,v2), Т3(d3,v3), Т4(d4,v4), Т5(d5,v5).

Строим окружности с центром в точках Т1, Т2, Т3, Т4 и Т5, диаметры которых соответствуют величине объему продаж во втором рассматриваемом периоде.

В основу данной матрицы положены следующие гипотезы:

- Чем больше темп роста рынка, тем больше возможности развития.

- Чем больше доля рынка, тем сильнее на нем позиции продукта. Существенная доля рынка отражает достижение экономии на издержках, а небольшая доля – повышенные издержки.[11]

Рис. 3. Матрица БКГ

Разместив группы услуг Парка-Отеля Шереметев по категориям в матрице БКГ «Рост – рыночная доля», согласно их позициям на рынке видно, что в категорию «Звезды» попадают Основные гостиничные услуги, причем они находятся в стадии перехода в категорию «Дойные коровы»; в категорию «Кошки» попадают группы «Развлечения и оздоровление» и «Услуги организаций общественного питания»; а в категорию «Собаки» - «Дополнительные услуги».

3.2. Анализ действующей стратегии Парка-Отеля Шереметев

Действующая стратегия Парка-Отеля Шереметев - сочетание функции бизнес отеля с широким сектором дополнительных услуг. Особое внимание Парк-Отель уделяет предоставлению качественного обслуживания посетителей. Учитывая тот факт, что требования клиентов по предоставлению высокого качества обслуживания постоянно возрастают и меняются, важнейшей стратегией является, предоставление обслуживание такого качества, которое бы удовлетворяло все потребности клиентов и соответствовало установленным стандартам. Отель не принадлежит к сети какой-либо известной международной марки и не был создан на базе бывших постсоветских гостиниц с ненавязчивым сервисом. Парк Отель - это попытка сформировать и воплотить на практике современные тенденции и международные стандарты гостиничного и ресторанного сервиса. Искренняя доброжелательность персонала и неподдельная респектабельность сервиса – основные направления менеджмента. Это достигается при помощи грамотной кадровой политики, а так же при гибкой системе обучающих программ, позволяющих создать в Отеле единую квалифицированную Команду сотрудников.