Планирование деятельности гостиничного предприятия

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Декабря 2011 в 14:10, контрольная работа

Краткое описание

Системный анализ представляет собой методологию исследования
сложнопонимаемых и сложнонаблюдаемых объектов путем представления этих
объектов в виде целенаправленных систем. Он применяется для исследования
различных организаций. Помогает решить проблемы, стоящие перед этими
организациями. Позволяет свести решение сложной задачи к четкой
последовательности простых задач, прийти к решению проблем, возникших, или
тех, которые могут возникнуть на пути существования и жизнедеятельности
организации.

Содержание работы

Глава 1. Гостиничное предприятие как объект планирования 3
1.1 Основные требования к гостиницам и иным средствам размещения в РФ. 3
1.2 Основные показатели деятельности гостиничного предприятия. 5
Глава 2. Текущий план предприятия гостеприимства. 6
2.1 Описание гостиницы. 6
2.2 Планирование маркетинга 7
2.3 Разработка эксплуатационной программы. 8
2.4 Планирование потребностей в персонале и средствах на оплату труда. 10
2.5 Планирование издержек на содержание гостиницы 12
2.6 Планирование финансовых результатов 17
Список литературы. 18

Скачать целиком (42.60 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Содержимое работы - 1 файл

планирование деятельности гостиннечного предприятия).doc

— 295.00 Кб (Скачать файл)

 

2.3 Разработка эксплуатационной  программы.

    Рассчитаем  основные показатели эксплуатационных программ:

  1. Единовременная вместимость  – 30 мест;
  2. Максимальная пропускная способность – 10950 мест/год  
    (30*365=10950);
  3. Возможная пропуская способность 10498. Номера простоя отсутствуют, так как гостиница только открывается. Но запланировать 2 номера желательно. (10940-2=10948)
  4. Коэффициент использования пропускной возможности – 0,99 (10948/10950=0,99981735)

    Среднее время, проживая гостя, коэффициент  использования номерного фонда  и среднюю цену номера невозможно посчитать, т.к. номера еще не продавались.

    Следующий этап составление затрат на содержание гостиницы.

    Составим  тарифы предприятия по номерам. Отели  предоставляет 10% скидки корпоративным  клиентам и 15% скидки турагентствам

    Таблица 2

Сегменты Цены  по категориям в сутки
Одноместные Двухместные Люкс
Одиночные 2400 2300 2900
Корпоративные 2200 2100 2500
Турагентские 2000 1700 2400

    Гостиница предоставляет дополнительные услуги: сауна, солярий. Внесем стоимость этих услуг в таблицу

    Таблица 3

Наименование Количество, ед. Цена, руб
Сауна, час 2 1500
Солярий, мин. 1 100

Составим планы  реализации гостиничных услуг.

  1. План реализации гостиничных услуг в натуральном выражении (Таблица 4).

Таблица 4.

  Ед. измерения Планируемый

год

 Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь
Размещение                            
1-местное ночи 3650 310 300 300 300 300 310 310 310 300 300 300 310
2-местное ночи 2808 248 240 230 238 240 248 248 248 200 220 200 248
люкс ночи 1236 61 56 45 40 50 60 61 61 60 50 58 61
Доп.услуги                            
Сауна 2 часа 2200 160 150 120 120 100 80 40 40 50 60 40 150
Солярий мин 120 160 160 150 140 130 100 100 100 100 120 120 140

При этом сауна  планируется использоваться по 2 часов  в день, солярий по 2ч/сутки

  1. План реализации гостиничных услуг в стоимостном выражении (Таблица 5)

    Таблица 5.

Наименование  услуги Показатель Единица измерения Планируемый год В том  числе по месяцам
Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь
1-местные  номера Коли

чество

ночей

 ед 3650 310 300 300 300 300 310 310 310 300 300 300 310
  Цена за 1 номер Тыс.

руб.

 17000 2400 2300 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2300 2400
  Выручка Тыс.

.руб

 2.586.500 744.000 713.000 682.000 682.000 682.000 682.000 682.000 682.000 682.000 682.000 713.000 744.000
  Уровень загрузки % 55,4 40 40 55 55 65 65 65 65 65 55 55 40
2-местный  номер Коли-чество

ночей

 ед 2808 248 240 230 238 240 248 248 248 200 220 200 248
  Цена за 1 номер Тыс.

руб.

 21900 2300 2300 2300 2300 2300 2300 2300 2300 2300 2300 2300 2300
  Выручка Тыс.

руб

 10.663.200 570.400 570.400 570.400 570.400 570.400 570.400 570.400 570.400 570.400 570.400 570.400 570.400
  Уровень загрузки % 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55
Номер люкс Коли-чество

ночей

 ед 1236 61 56 45 40 50 60 61 61 60 50 58 61
  Цена за 1номер Тыс.

руб.

 40650 3150 3150 3300 3300 3600 3600 3600 3600 3600 3300 3300 3150
  Выручка Тыс.

руб

 2.473.800 195.300 176.400 204.600 198.000 223.200 216.000 223.200 223.200 216.000 204.600 198.000 195.300
  Уровень загрузки % 54,2 40 40 55 55 62 62 62 62 62 55 55 40

2.4 Планирование потребностей в персонале и средствах на оплату труда.

Каждое  подразделение нуждается в работниках. Составим таблицу, в которой укажем средний оклад.

Таблица 6.

Подразделение Должность Количество Оклад в месяц на 1 рабочего, руб. Месячный  фонд оплаты труда, руб. Годовой фонд оплаты труда, руб.
  1. Управление
 Управляющий директор 1 20000 20000 240000
  Заместитель директора (бухгалтер) 1 19000 19000 228000
  1. Служба приема и размещения
 Главный менеджер службы 1 15000 15000 180000
  Администратор 4 10000 40000 48000
  1. Служба снабжения
 Руководитель снабжение 1 11000 11000 132000
  1. Служба эксплуатации
 Рабочий по зданию 1 12000 12000 144000
  1. Служба содержания
 Старшая горничная 1 12000 12000 144000
  Горничная 4 9000 18000 216000
  1. Служба безопасности
 Руководитель  службы безопасности 1 12000 12000 144000
  Сотрудник служба безопасности 4 9000 28000 336000
Итого   20 129000 176000 2784000
 
 
 

 

Таблица 7.График работы персонала

Должность График День  недели
Пн., ч Вт., ч Ср., ч Чт., ч Пт., ч Сб., ч Вс., ч
Управляющий директор Будни 9 9 9 9 9 В. В.
Заместитель директора (бухгалтер) 6дней  9 В. В. 9 9 9 9
Главный менеджер службы приема и размещения будни 9 9 9 9 9 В. В.
Администратор 1\3 24 в в в 24 в в
Руководитель  снабжение По будням 9 9 9 9 9 В. В.
Рабочий по зданию (руководитель службы эксплуатации) По будням 9 9 9 9 9 В. В.
Старшая горничная По будням 9 9 9 9 9 В. В.
Горничная Посменно 2/2,

9-21,21-9

              
1,2   12 12 В. В. 12 12 В.
3,4   В. В. 12 12 В. В. 12
Руководитель  службы безопасности По будням 9 9 9 9 9 В.  
Сотрудник служба безопасности Посменно 2/2,              
1,2   12 12 В. В. 12 12 В.
3.4   В. В. 12 12 В. В. 12

Информация о работе Планирование деятельности гостиничного предприятия