Маркетинговые исследования ассортимента

Фаза роста — признание товара покупателями и быстрое увеличение спроса на него. Объем продаж растет, а за ним и прибыльность. Причем, рост идет быстрее средних показателей по данной отрасли (родственной группе товаров). В этой фазе ЖЦТ на развитом рынке ныне находятся видеомагнитофоны, портативные магнитофоны, средства индивидуальной свя­зи, средства защиты окружающей среды.

Фаза зрелости- повышение степени насыщения рынка, снижение темпов роста продаж. Новый товар переходит в разряд традиционных. При этом достигается максимум продаж, существенно снижаются темпы роста прибыл и в целом по отрасли. Товар приобретается массовым потребителем со средним уровнем доходов. Продвижение товара приобретает остроконкурентный характер.

Фаза насыщения- прекращение роста продаж при некотором росте прибыльности, если достигается значительное снижение  издержек производства. В торговых точках имеется обычно полная ассртиментная группа товаров с разными уровнями цен. На этой фазе находятся многие виды изделий бытовой электроники, большая часть продовольствия, автомобили.

Фаза спада (упадка)- у производителя происходит устойчивое снижение спроса, объема продаж и прибыли. Потребитель теряет интерес к товару, основная масса покупателей – «консерваторы» с низкой платежеспособностью . У  изготовителя ( продавца) есть 3 варианта альтернативных направлений деятельности на этой фазе: сократить маркетинговые программы, оживить продукт, изменив его положение на рынке ,прекратить выпуск продукции.

Модель ЖЦТ может быть полезна при планировании производст-венной программы с целью исключения из нее устаревшей продукции и улучшения ее структуры.  В группу входит n товаров Ti, i =1, n . Обозначим величину сбыта этих товаров в году t через xi1, а в году (t +1) -через xi2. Тогда изменение сбыта этих товаров по сравнению с предыдущим годом будет равно Δxi = xi2 – xi1, i =1, n .Допустим, что эти изменения распределены по нормальному закону со средним m и дисперсией ơ2:

Таблица 6 Исходные данные для определения фазы ЖЦТ

Тогда товар относится к фазе спада, если рост его сбыта меньше,чем величина (m - 0,5s ). Если рост сбыта больше, чем (m - 0,5s ), то товар относится к фазе роста. Если изменения сбыта таковы (m - 0,5s )< Δxi < (m - 0,5s ), то товар причисляется к фазе зрелости или насыщения.

Рассмотрим определения фазы ЖЦТ, исходные данные для которого приведены в таблице 6.

Средняя величина изменения сбыта μ равна:

μ = (13+11+5+8+2+2+7+8+2): 10 = 5,8

ơ= 3,65

Определим величины (m - 0,5 ơ )= 5,8-1,8=4; (m + 0,5s ) =5,8+1,8 = 7,6 и выполним следующие сравнения:

Для ассортиментной  группы А1 имеем 13>7,6, следовательно, он находится в стадии роста.

Для ассортиментной  группы А2 имеем 11>7,6, следовательно, ассртиментная группа находится в стадии роста.

Для ассортиментной  группы А3 имеем 4<5<7,6 , следовательно, она находится в фазе зрелости или насыщения.

Для ассортиментной  группы А4 имеем 8>7,6, она находится в фазе роста.

Для ассортиментной  группы А5 имеем 2<4, следовательно, эта  в фазе дегенерации (спада) и ее  нужно снимать с производства.

Для ассортиментной  группы A6 имеем 2<4, следовательно фазе дегенерации (спада) и его нужно снимать с производства.

Для ассортиментной  группы A7 имеем 0<4, следовательно, эта в фазе дегенерации (спада) и ее нужно снимать с производства.

Для ассортиментной  группы A8 имеем 4<7<7,6, , этот ассортиментная группа находится в фазе зрелости или насыщения.

Для ассортиментной  группы A9 имеем 8>7,6,  следовательно, она находится в стадии роста.

Для ассортиментной  группы A10 имеем 2<4, следовательно, эта ассортиментная группа  в фазе дегенерации (спада) и ее нужно снимать с производства.

Как видно из расчетов, многие ассортиментные группы товаров ИП Миннегалиевой находятся на роста. Однако не стоит упускать из виду тот факт, что некоторые группы товаров требуют особого внимания, т.к. находятся в  фазе дегенерации (спада). В этом случае у ИП Миннегалиевой есть три варианта выхода из данного положения: сократить маркетинговые программы, оживить продукт, изменив его положение на рынке , либо вовсе прекратить выпуск продукции.

3 ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ИП Миннегалиевой Р.М.

3.1 Проблема расширения ассортимента продукции ИП Миннегалиевой

Я считаю, что проблема управления ассортиментом является одной из пограничных областей в сфере менеджмента и маркетинга.

Как известно, одно из принципиальных положений науки об управлении - управлять можно только тем, что измеримо. Значит, оценивая показатели ассортимента, ими можно эффективно управлять.

Одной из потенциальных проблем хлебопекарни ИП Миннегалиевой является узкий ассортимент выпускаемой продукции. Поэтому необходимо расширить ассортимент хлебобулочной продукции.  Я предлагаю выпускать новый вид хлеба- «Чесночного» хлеба, который до этого не предлагался конкурентами,отличающегося:

      специфичным вкусом,

      приятным ароматом,

      легкостью усвоения.

Хлеб «Чесночный» относится к диетическим сортам хлеба. Вырабатывается из пшеничной муки высшего сорта с добавлением натурального чесночного порошка. Чеснок придает хлебу специфический вкус и аромат, значительно улучшает пищеварение, стимулирует работу печени, желудка и кишечника, повышает иммунитет. В 100 г. продукта содержится: белков - 7,7 г, жиров - 1,6 г, углеводов - 49,1 г. Энергетическая ценность: 205 ккал. Общероссийский классификатор продукции (ОК 005-93) представляет собой систематизированный свод кодов и наименований группировок продукции, построенных по иерархической системе классификации. Каждая позиция ОКП содержит шестизначный цифровой код, однозначное контрольное число и наименование группировки продукции, которые записывают по следующей форме.

1) Класс продукции:

91 0000 – Продукция пищевой промышленности;

2) подкласс:

91 1000 – Продукция сахарной и хлебопекарной промышленности;

3) группа:

91 1008 – Хлеб и хлебобулочные изделия диетические,

4) подгруппа:

91100827 - Хлеб и хлебобулочные изделия диетические (витаминизированные) обогащенные другими микронутриентами.

Население Бураевского района 12,9 тыс. жителей. Средняя заработная плата – 9943 руб., средняя минимальная - 3366 руб., средняя максимальная – 22572 руб. Хлебные продукты пользуются каждодневным спросом и составляют примерно 23 % от потребительской корзины: трудоспособное население - 156 кг в год на 1 человека, пенсионеры – 122 кг в год, дети – 103 кг в год. Потенциальными потребителями «Чесночного» хлеба будут в основном люди в возрасте от 39 лет и выше. Большую часть (71%) населения, потребляющую хлебную продукцию, составляют служащие и рабочие.

3.2 Планирование производства «Чесночного» хлеба

Рассмотрим планирование производства «Чесночного» хлеба на предприятии ИП Миннегалиевой Р.М. Предприятие работает в две смены с 18.00 до 6.00,  и  с 6.00 до 18.00. 7 дней в неделю, 60 смен в месяц.

Таблица 7 Расход сырья на 0,5 кг «Чесночного» хлеба

Процесс производства «Чесночного хлеба»:

1) приемка сырья;

2) просеивание муки с помощью мукопросеивателя (производительность 600 кг/ч) – 10 мин;

3) замес теста в тестомесильной машине (производительность 550 кг/час) – 30 мин;

4) загрузка теста в тестоделитель (производительность 1200 шт/ч) – 20 мин;

5) Расстойка теста в шкафу расстоечном (производительность 144 формы) – 30 мин;

6) выпекание (производительность печи – 90 кг/ч) – 60 мин;

7) охлаждение, отстойка.

Первая выпечка хлеба – 150 мин, последующие выпечки «Чесночного» хлеба составляет 90 мин. За смену 12 часов получим 7 выпечек хлеба (по 90 кг – одна выпечка) в количестве 630 кг хлеба (1260 шт).

Таблица 8 Основные характеристики производства

3.3 Расчет себестоимости «Чесночного» хлеба

Себестоимость продукции – совокупность прямых издержек, связанных с производством изделия; все виды затрат, понесенных при производстве и реализации определенного вида продукции.

Себестоимость включает в себя:

- постоянные затраты (амортизационные отчисления, аренда, ссуда, зарплата);

- переменные затраты (сырье, электроэнергия, вода, транспортные расходы).

В месяц будет производится 37800 шт «Чесночного» хлеба. Рассчитаем общие затраты производства в месяц.

Таблица 9 Общие затраты производства