Маркетинговое иссдедование потребительского рынка колбасных изделий

• Тренд «натуральность». Среди производителей наибольшими темпами растут те колбасные марки, которые лидируют по параметру «воспринимаемая натуральность». Отсутствие ощущения натуральности от большинства колбас является одной из важнейших причин отключения от их потребления.

     Что делать? Усиливать ощущение натуральности за счет косвенных приемов (цвет продукта, натуральная упаковка, воспринимаемое качество.     Прямое заявление о натуральности мясоколбасных продуктов использовать неэффективно, так как такие заявления потребители ставят под сомнение.

• Тренд «Питание как развлечение, желание удивляться (в противовес ощущению «никого ничем не удивишь»). Чувствуется "усталость" потребителей. В качестве примера данного тренда можно привести появившиеся вновь на рынке колбаски для жарки (колбаски-гриль), а также другие продукты в тематической зоне «пикника». 

     Что делать? Выводить новые продукты, расширять ассортиментный портфель, ориентироваться на разнообразие, развлекать и удивлять потребителя.

• Тренд: Новинки. Потребители обычно инертны в выборе продуктов для повседневного потребления (выбирают по привычке, редко экспериментируют), но в последнее время эта тенденция идет на спад. Потребители, имея «ядро привычной покупки», активнее приобретают новые, незнакомые виды колбас, которые замечают на полке.

     Что делать? Предоставлять постоянную возможность для эксперимента. Обязательны в ассортименте краткосрочные предложения брэнда: специальные тематические, сменяемые отдельные позиции или серии колбас.

• Тренд: Изменение понятия «рациональность покупки». Потребительские ценности и ожидания меняются по линии от «приемлемое качество по низкой цене» к «достойное качество по разумной цене», что связано с изменением восприятия соотношения «цены» и «ценности».
• Этот тренд отразился и в особенностях восприятия колбасных продуктов разного ценового уровня:

     Колбасы, которые по воспринимаемому качеству выше, ожидается, что они и стоят дороже и потребители готовы платить больше.

     Очень эффективное средство, побуждающее к совершению повторных покупок это акции. Использование этого метода, позволяет увеличить объем продаж, а также увеличить число лояльных покупателей.

      Я предлагаю провести такую  акцию: при покупке колбасной продукции на сумму 300 рублей потребитель получит подарок – оригинальный магнит, на сумму 500 рублей - рамку для фотографий, на сумму более 700 рублей -  подарочный набор свечей. Акция будет проходить в фирменном магазине «Тесинские колбасы «Жарки»» с 1 сентября по 31 сентября включительно.

Наймем 3 человек, которые будут раздавать  листовки с описанием акции. За их работу заплатим по 400 рублей каждому. Призы будет раздавать сам  продавец, исходя из стоимости покупки.

     За месяц действия акции 80 человек  купили колбасные изделия на  сумму 300 рублей, 70 человек – на  сумму 500 рублей и 50 человек  купили колбасные изделия на  сумму свыше 700 рублей. Им были  вручены подарки (в зависимости  от стоимости покупки).

      Теперь нам нужно посчитать  прибыль от акции. Для этого  рассчитаем затраты за месяц,  данные сведем в таблицу:

Таблица 3.1

Смета затрат 

     Посчитаем  выручку: 

Вр = 80·300 + 70·500 + 50·700 = 94000 руб. 

     Для того что бы узнать прибыль,  нужно от выручки вычесть 70% (прямые затраты): 

Пр = 94000 - 94000·0,7 = 28200 руб. 

    Прибыль чистая: 

Пр (чист.) = 28200 – 16800 = 11400 руб. 

    Прибыль до акции составляла 10260 рублей, а после 11400 рублей. Таким  образом, продажа увеличилась  на 10%.  

      Вывод: потребители реагируют очень бурно на различные акции, проводимые в местах продаж, при проведении акции наблюдается значительный рост сбыта продукции. Они проводятся как для стимулирования продаж, так и для информирования о новом продукте, либо напоминание о продукте уже существующем на рынке. Основным преимуществом акций является то, что они направлены напрямую на целевую аудиторию и оказывают влияние на посетителя в момент принятия решение о покупке. Это самый эффективный метод в продвижении для привлечения целевой аудитории к определенному кругу товаров,  еще и относительно недорогой. 
 
 
 
 
 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

      Проанализировав проблему маркетингового исследования поведения и предпочтений потребителей на рынке колбасных изделий, можно  сделать следующие выводы.

    Маркетинговые исследования позволяют выбрать  оптимальный рынок сбыта, осуществить  планирование, т.е. обоснованное, согласно результатам маркетинговых исследований, предвидение, прогноз развития рыночной ситуации и разработку соответствующих  мер маркетингового воздействия  на рынок с целью обеспечения  эффективности предпринимательской  и маркетинговой деятельности фирмы  и реализации стратегических направлений  предпринимательства.

      В основе рыночной экономики и маркетинга лежит принцип удовлетворения потребностей покупателей. Потребность это нужда, вызываемая природой или общественной жизнью. Существуют различные базовые концепции теории потребностей, как врожденные и приобретенные потребности и абсолютные и относительные потребности, классификация потребностей и их иерархия. Исследователи предполагают теоретическую возможность насыщения различных потребностей. При этом значительное значение имеет стратегический маркетинг для адаптации фирмы к постоянно развивающимся механизмам удовлетворения потребностей. В связи с этим фирме при составлении заявления о миссии лучше отталкиваться от природных, а не от производных потребностей, так как вторые могут быть удовлетворены, а первые – нет. На этом и основана концепция рыночной ориентации. Благополучие (или благосостояние, в зависимости от контекста) – это наличие товара или услуги для удовлетворения каждой потребности. Исходя из этого можно предложить вполне естественный подход к решению проблемы: составить список всех потребностей и сопоставить их с существующими благами. Слово «блага» в данном случае имеет особое значение. Это не только материальные объекты пни услуги, но и абстрактные, социальные или психологические явления, такие, как любовь, престиж и т.д. Такой подход применяется в работах Г. Мюррея, А.Маслоу, М. Рокича, ДЖ. Шета.

      Кроме типологии потребностей существует и типология потребителей. Так, в  маркетинговой теории выделяют два  вида покупателей: потребители-предприятия, занимающиеся деловым оборотом, потребители, которые приобретают товары для  личного пользования (конечные потребители).

      Однако  следует отметить, что и те и  другие потребители защищены от различных  нарушений их прав при помощи законодательных  мер. Движение, которые способствует расширению прав покупателей именуется консьюмеризмом. Его значение состоит в улучшении качества производимых товаров и повышении уровня обслуживания потребителей.

    На  поведение покупателя оказывает  влияние четыре основные группы факторов: факторы культурного уровня (культура, субкультура, и социальное положение), факторы личного порядка (реферативные группы, семья, роли и статусы), факторы  личного порядка (возраст и этап жизненного цикла семьи, род занятий, экономическое положение, образ  жизни, тип личности и представление  о самом себе) и факторы психологического порядка (мотивация, восприятие, усвоение, убеждения и отношения). Все они дают представления о том, как эффективнее охватить и обслужить покупателя.

      До  начала планирования своего маркетинга фирме необходимо выявить всех целевых  потребителей и определить, как протекает  у них процесс принятия решения  о покупке, состоящий из следующих  этапов: осознание проблемы, поиск  информации, оценка вариантов, решение  о покупке, реакция на покупку. Задача деятеля рынка – понять различных  участников процесса покупки и разобраться  в основных факторах влияние на покупательское поведение. Подобное внимание позволяет  деятелю рынка создать для  своего целевого рынка значащую и  эффективную программу маркетинга.

      Специалист  по маркетингу на изучения и моделирования  поведения потребителя получает возможность: знать, удовлетворению каких потребностей служит его товар, и при необходимости совершенствовать его характеристики; видеть куда и как потребитель обращается за информацией о товаре и помочь ему быстрее и полнее получить интересующие данные: помочь потребителю принять решение о покупке на основе знания тех мотивов и стимулов, которыми он руководствуется; знать оценку своего товара потребителем.

      В маркетинговой науке существуют первичные и вторичные методы сбора информации, а также методы качественного сбора информации (фокус-группа, глубинное интервью, анализ протокола), количественного  сбора данных (личный, телефонный, почтовый опросы, аудит в офисе и на местах продаж), микс-методики.

      Проведя анкетирование респондентов, пришли к выводу, что наиболее эффективным  методом продвижения колбасных  изделий на рынок является проведение акции. В третьей части курсовой  представлена эта работа.

          Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи: исследована сущность проблемы потребительского рынка колбасных изделий, уточнен  понятийный аппарат, изучена правовая база и управленческие регламенты проблемы, существующие на практике, выявлены основные задачи и недостатки в области  управления данной проблемой, предложены методы и способы совершенствования управления в области распространения, реализации колбасных изделий. 

СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

1. Басовский Л.Е. Маркетинг: Курс лекций: - М.: ИНФРА-М, 1999. – 219 с.
2. Голицын Е.А. Основы маркетинга: Учебник. – Маркетинг [Текст]: Учебное пособие/Л.Е. Басовский – М.:ИНФРА-М, 2006. – 134с.
3. Маслова Т.Д., Божук С.Г., Ковалик Л.Н. Маркетинг: Учебник для вузов. 3-е изд.,
4. Международный маркетинг [Текст]: учеб. пособие/ред.: Перцовский Н.И. – М.: Высшая школа, 2001. – 239с.
5. Дезрович А.П. Маркетинг в предпринимательской деятельности. НПЖ «Финансы, учет, аудит». Минск, 1997г.
6. Дмитриева Е.В. Фокус-группы в маркетинге и социологии  [Текст]/Е.В. Дмитриева. – М.: центр, 1998. – 144с.
7. перераб. и доп. – СПб.:Питер, 2008. – 384с.:ил. – (серия «учебники для вузов»)
8. Маркетинг. Учебное пособие для студентов вузов./М.Н. Григорьев. – М.: Гардарики, 2006 – 366с.
9. Управление маркетингом: теория, практика, информационные технологии [Текст]:
10. Основы маркетинга [Текст]: учебное пособие/О.А. Груздева. – М.:МГТУ, 1997. – 115с.
11. Маркетинговые исследования [Текст]: учебное пособие/Г.А. Черненко. – СПб.: Питер, 2004. – 782с.
12. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз [Текст]: учебное пособие/И.К. Белявский. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 320с.
13. Маркетинг [Текст]: учебник для вузов/ред. Г.А. Васильева. – М.:ЮНИТИ – ДАНА, 2002. – 208с.
14. Маркетинг [Текст]:учеб. пособие/М.И. Тикпеев. - 2-е изд. – М.: Руно, 2006. – 223 с.
15. Маркетинговый анализ [Текст]: уч.пос./В.А. Шаповалов - Ростов н/Д.: Феникс .: Издательство «Финпресс», 2005. – 656с.
16. Методы сбора и использования маркетинговой информации [Текст]/Б.Е. Алиеев. – М.: Экономистъ, 2006.- 256с.
17. Основы маркетинга [Текст]: учебное пособие/В.П. Федько, Н.Г. Федько. – 3-е изд. – Ростов н/Д.: Феникс, 2004. -480с.
18. Маркетинговые коммуникации [Текст]/Е.Н. Голубкова. – М.: Финпресс, 2000. – 256с.
19. Янковский А.А. Маркетинг: Учебник для вузов. Москва-Окно, 2008. – 384с.:ил.
20. Ранетинин А.Ю. / Пособие по маркетингу – М.: Дело, 2006. – 277с.
21. Наровенко Я.А. /Маркетинг: учебное издание. – М.:Проспект, 2005. – 422с.