Маркетинг на предприятиях пищевой промышленности

     Несмотря  на снижение объемов производства в 2008 году, в I квартале 2009 года к I кварталу 2008 году выпуск растительного масла возрос на 35,9%, в январе-апреле на 39,7%.

     Выпуск  мяса и субпродуктов I категории  в 2008 г. увеличился на 11,6%, в январе –  апреле 2009 года к аналогичному периоду 2008 г. на 11,8%. Объемы производства говядины за январь-апрель 2009 года составили 70,1 тыс. тонн, мяса птицы – 750 тыс. тонн, свинины – 179,1 тыс. тонн. При этом выпуск свинины и мяса птицы возрос на 14,2% к январю-апрелю 2008 года. Временные ограничения на ввоз импортной свинины являются одним из факторов, стимулирующих увеличение объемов производства данного вида продукции в РФ.

     Производство  муки за последнее несколько лет  снизилось, в 2008 г. объемы составили 98,06% от показателей 2007 г. В январе – апреле 2009 года объемы выпуска муки к аналогичному периоду 2008 года выросли на 4,7%.

     Объемы  выпуска крупы в 2008 году также  уменьшились, составив 97,04% от итогов 2007 г., при этом в январе-апреле 2009 г. крупы было произведено на 24,4% больше, чем в аналогичном периоде 2008 года[17].

     Импорт основных продовольственных товаров 2008-2009 гг.

     В 2008 г. ввоз свежего и мороженого мяса вырос к 2007 г. на 14,8%, рыбы на 1,2%. В 1 квартале 2009 года объемы ввоза данных видов  продукции (к 1 кварталу 2008 г.) уменьшились  соответственно на 33,2% и 3,7%. Объем импортных  закупок мяса птицы в 1 квартале текущего года составил 63,8% от показателей 2008 года.

     Импорт  злаковых культур в Россию за последние  два года значительно снизился. Объемы закупок в 2007 к 2006 году составили 61%, а в 2008 г к 2007 г. – 46,1%. При этом по отношению к 2006 году, объемы импорта злаков в 2008 году сократились в 3,5 раза (пшеница и меслин в 7,7 раза, ячменя в 1,4 раза). Данное снижение объемов импорта в частности обусловлено рекордным урожаем культур растениеводства в 2008 году.

     Импорт  растительного масла в 2008 году вырос к предыдущему году на 17,3%, составив по итогам года 1121 тыс. тонн. Объемы закупок импортного соевого масла возросли в 2008 году практически в 3 раза, пальмового масла на 19%, при этом ввоз подсолнечного масла за 2008 год снизился на 16%. В 1 квартале 2009 года объемы импорта подсолнечного масла также продолжили снижаться, составив 69% по отношению к аналогичному периоду 2008 г.

     Импорт  кофе в Россию за последние несколько  лет неизменно растет. В 2007-2008 гг. объем импортных закупок кофе ежегодно увеличивался в среднем на 16%. В январе-марте 2009 года ввоз кофе возрос на 11% по отношению к аналогичному периоду 2008 г.

     В целом, импорт продовольственных товаров  и сельскохозяйственного сырья  в Россию в январе – марте 2009 год  снизился, составив 81,5% от показателей аналогичного периода 2008 года (5,97 млрд. долл.).

     Снижение  спроса на продовольственную продукцию  вследствие сложившейся кризисной  ситуации в конце 2008 года, продолжилось и в начале 2009 года. При этом пищевая  отрасль не столь значительно пострадала от экономического кризиса в сравнении с другими отраслями экономики[9., C12]. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     ЗАКЛЮЧЕНИЕ

     Подводя итоги всей работы, можно сказать, что пищевая и перерабатывающая промышленность остается самой крупной  и жизненно важной отраслью экономики. По валовой продукции она занимает второе место после машиностроения.

     Роль  пищевой промышленности в развитии производительных сил определяется, прежде всего, тем, что она удовлетворяет  преобладающую часть потребностей населения в продовольствии. Пищевая промышленность обеспечивает более рациональное питание населения, способствует устранению неравномерности потребления пищевых продуктов как во времени, так и в региональном разрезе, позволяет эффективно использовать сельскохозяйственное сырье, сокращать его потери.

       В условиях рыночной экономики  эффективность отраслей пищевой  промышленности достигается за  счет высокой специализации производства  и совершенствования управления  им. Углубление специализации требует  не только обеспечение производства технологиями с использованием современных достижений научно-технического прогресса, но и осуществление контроля за качеством сырья и готовой продукции. В связи с этим повышается роль соответствующих органов - Госстандарта, Госторгорганизации и самих предприятий как предприятий производителей сырья, так и перерабатывающих продукцию и лицензирование их производства.

     Управление  маркетингом может осуществляться с позиций пяти разных подходов. Концепция совершенствования производства утверждает, что потребители будут благоволить товарам, доступным по низким целям, и, следовательно, задача руководства – совершенствовать экономическую эффективность производства и снижать цены, а для этого, в первую очередь, необходимо снизить себестоимость. 

     Для отраслей пищевой промышленности к наиболее важным и приоритетным следует отнести следующие пути снижения себестоимости:

     1. Улучшение качества используемого  сырья, увеличение полезных веществ  в нем. Чем больше полезных  веществ в сырье, сахара в  свекле, масла в семенах, тем  ниже удельные расходы сырья на единицу готовой продукции, а значит оно дешевле, а себестоимость ниже.

     2. Сокращение затрат сырья и  полезных веществ в нем на  всех этапах транспортировки,  хранения и переработки. Чем  меньше потерь, тем выше выход  продукции, тем ниже удельные расходы, а значит и меньше затрат по данной статье себестоимости.

     3. Максимальная переработка вторичных  ресурсов сырья - отходов и  отбросов. Экономический эффект  тот же. Себестоимости конечной  товарной продукции снижается. 

     4. Оптимизация уровня концентрации, специализации, кооперирования и комбинирования производства. Чем выше масштабы производства, тем ниже себестоимость продукции за счет условно-постоянных расходов. При комбинировании производства всегда ниже себестоимость продукции за счет более эффективного использования всего наличного потенциала, всех производственных ресурсов и увеличения масштабов производства. В отраслях пищевой промышленности очень важно комплексное использование сырья, максимальная утилизация отходов на основе комбинирования.

     5. Совершенствование организации  производства, труда и управления. Диверсификация производства.

     6. Масштабное использование достижений  научно-технического прогресса,   внедрение ресурсо-энергосберегающих безотходных и малоотходных технологий. Экономия достигается на совокупности материальных ресурсов, то есть по многим, самым крупным элементам затрат. Это очень весомо, особенно для весьма материалоемкой пищевой промышленности.

     7. Обеспечение сохранности производственных  ресурсов и произведенного из них продукта.

     8. Переход на более дешевые виды  сырья, материалов, топлива и энергии. 

     9. Внедрение более рациональных  методов хозяйствования в соответствии  с требованиями рынка, сокращение  накладных расходов и полная  ликвидация непроизводительных затрат.

     10. Экономическое и материальное  стимулирование снижения себестоимости  продукции. Сам рынок является  универсальным хозмеханизмом снижения  затрат, а значит и себестоимости.  Однако в рамках рынка целесообразна  разработка и внедрение в каждой  конкретной отрасли пищевой промышленности стимулирующих систем по снижению себестоимости наподобие системы оплаты сырья по содержанию полезных веществ в нем.

     Практическая  деятельность маркетинга оказывает  большое влияние на людей, выступающих в качестве покупателей, продавцов и рядовых граждан. В качестве ее целей выдвигаются такие, как достижение максимально возможного высокого потребления, достижение максимальной потребительской удовлетворенности, предоставление потребителям максимально широкого выбора, максимальное повышение качества жизни.

     За  последние годы Министерством сельского  хозяйства и продовольствия  Российской Федерации в условиях финансового  кризиса, продолжающегося спада  производства, ухудшения социально-экономического положения предприятий проводилась определенная работа на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности, переходу отрасли к новым формам хозяйствования в условиях рыночной экономики . В этих целях определены приоритетные направления развития отраслей, ведется работа для финансового оздоровления предприятий, обеспечивающих производство высокодоходной и конкурентоспособной продукции.

     Для стабилизации положения в пищевой  промышленности с целью приобретения и закупки, необходимых для производства сырья и материалов, этим и другим предприятиям необходима финансовая поддержка.