Маркетинг на предприятиях пищевой промышленности

           Уровень развития этой промышленности определяет жизнеобеспеченность  населения и является важной  частью продовольственной безопасности государства.

     В пищевой промышленности в настоящее  время насчитывается более 30 подотраслей, объединяющих около 15 тыс. предприятий. По сравнению с 1990 г. их количество увеличилось  в 2,2 раза, что связано в основном с дроблением крупных специализированных предприятий на более мелкие акционерные общества, а также созданием большого числа новых предприятий. Преобладающими формами собственности являются смешанная и частная, на долю которых приходится соответственно 50,4и 34,6% производимой продукции.  В целом за годы реформ ситуация в пищевой промышленности характеризуется спадом производства всех основных продуктов питания,  значительным сокращением ассортимента вырабатываемой продукции, кризисным состоянием большинства предприятий, стиранием основных производственных фондов, особенно их активной части. С 2001 г. по 2005 г. объем производства пищевой промышленности снизился на 51,2 %, а   в 2004 г. по сравнению с 2000 г. - на 7 %. В частности, к 2004 г. по сравнению с 2000 г. объем производства сахара-песка из свеклы, растительного масла, хлеба, хлебобулочных изделий, этилового спирта, водки и ликероводочных изделий, безалкогольных  напитков и др. продуктов.

           Износ основных производственных фондов составляет более 50 %, а по отдельным  подотраслям и предприятиям - до 70 %. Остающиеся в распоряжении предприятии средства недостаточно для проведения реконструкции и технологического перевооружения, в результате чего коэффициент обновления  основных фонлов составляет всего около 1 % (при норме 8-10 %).

           Производственные мощности действующих предприятий и особенно их технический уровень не только не позволяют увеличить выработку важнейших видов питания, но и приводят к большим потерям сельскохозяйственного сырья. В последние годы в пищевую промышленность привлекались  крайне ограниченные инвестиционные ресурсы. Объем  капитальных вложений по всем источникам финансирования значительно снизился. Традиционная отсталость пищевой промышленности, а также неразвитость рыночной инфраструктуры сделали отечественную продукцию агропромышленного комплекса неконкурентоспособной с импортными аналогами. Так, в 2004 г. доля импорта в продаже мяса и мясопродуктов достигала 30 % (2001 г. - 13 %), животного масла - 40 % (22 %), рыбы и рыбопродуктов - 26 % (2003 г. -17 %), сахара - 74 % (61 %).  Увеличиваются зарубежные  поставки и других продовольственных товаров. В связи с этим необходимо решить комплекс проблем регулирования внешнеэкономической деятельности, прежде всего импортных операций, со  странами  СНГ, ближнего и дальнего зарубежья. Однако ограниченные финансовые возможности обуславливают использование преимущественно  тех факторов роста производства, которые не требуют дополнительных ресурсов: меры по оживлению производства,  включая стимулирование спроса на отечественные  продукты; институциональные преобразования; совершенствование финансово-кредитной системы; разработка оптимального сочетания рыночных регуляторов; усиление мер государственного воздействия и др. В условиях недостаточных ресурсов для промышленной переработки целесообразно стимулировать углубление переработки исходного сырья, развивать производство продукции, максимально готовой к употреблению расфасованной и упакованной, хорошо оформленной. Это позволит увеличить выход конечной продукции в стоимостном выражении в расчете  на единицу сельскохозяйственного сырья, товарооборот и поступление средств в бюджет и внебюджетные фонды.

           Реструктуризация  отраслей пищевой промышленности должна осуществляться по следующим направлениям: совершенствование размещения перерабатывающих предприятий в целях формирования специализированных зон производства и переработки основных товарных продуктов; приоритетная поддержка отраслей, производящих сахар, растительное масло, мясные и молочные продукты с длительным сроком хранения, преимущественно в аграрно-индустриальных регионах; развитие малых предприятий в отделенных  и труднодоступных районах. Вместе с этим нужно создавать условия для продажи несостоятельных перерабатывающих предприятий отечественным инвесторам, у которых большой спрос на такие предприятия при предоставлении им льгот со стороны государства. Свою положительную роль могла бы сыграть отмена принудительной вторичной эмиссии акций предприятиями перерабатывающей промышленности для реализации их по закрытой льготной подписке среди сельскохозяйственных производителей.

           В соответствии с  “Федеральной целевой программой стабилизации и развития агропромышленного производства в Российской Федерации на 2005-2010 годы”, разработанной Правительством РФ.  Модернизация и реконструкция действующих предприятий, а также развитие новых производств будут осуществляться  за счет: собственных средств, выделяемых на реализацию федеральных целевых программ; инвестиционного кредитования выбранных на конкурсной основе проектов; долгосрочных кредитов коммерческих банков, в том числе под залог недвижимости; средств предприятий других отраслей, частных и иностранных инвесторов, лизингового фонда. Переход к рыночным отношениям, поддержка предпринимательства требуют наряду с техническим перевооружением крупных специализированных предприятий ускоренного формирования сети малых и средних предприятий, по переработке сельскохозяйственной продукции. Их необходимо создавать в основном за счет кредитов банков и собственных источников финансирования. Пищевые предприятия являются привлекательными объектами для вложения капитала. За два года работы комиссии по инвестиционным конкурсам при Минэкономики РФ половина отобранных проектов связана с пищевой промышленностью.

           Новое строительство  предприятий должно осуществляться  за счет частных инвестиций, средств местных бюджетов, частично привлеченных средств из федерального бюджета на возвратной основе. Например, в рыбную промышленность около 90 % всех денежных средств предусматривается направить за счет  собственных и привлеченных источников финансирования.

           Внедряемые современные  технологии хранения, разгрузки и  транспортировки  продовольственных  товаров позволяют создавать  современную инфраструктуру и оказывать  поддержку мелким фирмам в виде  предоставления им возможности использовать современно оснащенные объекты. Предусматривается консолидация всех бюджетных и внебюджетных источников финансирования агропромышленного комплекса, а также собственников средств товаропроизводителей. Необходима концентрация ресурсов на приоритетных направлениях развития наиболее эффективных производств и ресурсосберегающих технологий. Наряду с этим большое значение при этом имеет разработка мероприятий , направленных на улучшение управления предприятиями, акционерными обществами, по защите прав учредителей, четкому разграничению ответственности партнеров, созданию хозяйственно-договорной системы, при которой соблюдались бы конкретные обязательства, а финансово-экономическое состояние предприятия было  известно учредителям, инвесторам и кредиторам. Кроме того,  нуждается в совершенствовании система сбыта продукции пищевой промышленности. Закупку продовольствия в федеральной и региональной фонды должны осуществлять государственные подрядчики на конкурентной основе с использованием бирж, оптовых рынков и ярмарок. Институциональная политика в пищевой промышленности должна претерпевать кардинальное изменение. При реконструкции пищевой промышленности важное значение имеет агропромышленная интеграция, осуществляемая в рыночных формах: финансово-промышленные группы, концерны, агрокомбинаты, агрофирмы и иные формирования по производству, переработке, хранению и реализации сельскохозяйственной продукции и продовольствия.

           Пищевая промышленность не сможет развиваться без протекционистского курса государства. Нужна государственная программа по модернизации производства в пищевой промышленности и обеспечению  конкурентоспособности  выпускаемой продукции, которая должна реализоваться за счет средств таможенных  сборов, налоговых отчислений от продажи соответствующей продукции, вкладов производителей и привлекаемых  средств коммерческих структур. Реализация изложенных мер позволит существенно улучшить положение дел в отрасли. Будут созданы экономические условия для преодоления спада производства, повышения эффективности использования производственного потенциала, обеспечения конкурентоспособности  отечественной пищевой  продукции.

     Пищевая и перерабатывающая промышленность России - одна из стратегических отраслей экономики,  призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания. На долю этой отрасли промышленности приходится более половины продовольственного товарооборота.

       За годы осуществления реформ  в развитии пищевой и перерабатывающей  промышленности в результате  просчетов в организационной, финансовой, кредитной и внешнеторговой политике проявились негативные тенденции, приведшие к катастрофическому снижению объемов производства продукции, ухудшению обеспечения населения  отечественными продовольственными  товарами, что является одной из причин социальной напряженности в обществе.

           В животноводстве  производство мяса сократилось в 2 раза, молока - в 1,7  , яиц - в 1,6, шерсти - в 5 раз. В 2007 году по сравнению с 1999 годом уровень промышленного производства жизненно важных продуктов питания составил: мясо - 20 %, колбасных изделий - 44 %, масла животного - 32 %, цельномолочной  продукции - 24 %, сыра - 36 %, масло растительного  - 66 %, плодоовощных консервов - 20 %. Ухудшение питания населения в последние годы влечет за собой необратимые демографические изменения увеличивает социальную и межрегиональную напряженность. Число заболевших, зарегистрированных в прошлом году, составило более 100 млн. человек. Смертность превысила рождаемость. За 10 лет численность населения уменьшилась почти на 4,5 члн.человек. По индексу развития человека, в котором питание имеет немаловажное значение, наша страна опустилась с 7-го на 71-е место.

           Пищевая и перерабатывающая  промышленность является одним из самых  слабых звеньев агропромышленного комплекса в результате остаточного принципа формирования и материально-технического  обеспечения промышленности. Уровень  развития этой промышленности определяет жизнеобеспеченность  населения и является важной частью продовольственной безопасности государств. За 2003-2007 г.г. объемы капитальных вложений в пищевую и перерабатывающую  промышленности с учетом всех источников финансирования, включая собственные средства предприятий, сократилось в 10 раз. Из-за  отсутствия средств и в ряде случаев из-за их распыления заморожено строительство большого количества объектов. Износ и выбытие основных производственных фондов стали опережать их ввод в действие, степень износа этих фондов в настоящее время составляет 40-70 %, треть оборудования отработало  более 2 амортизационных сроков.

           Неудовлетворительно реализуется Федеральная программа  развития индустрии детского питания. На ее осуществление  была выделена, например, в 2001-2005 г.г. лишь 1 /4 от потребуемого объема  капитальных вложений. По этой причине, а также из-за неэффективного в ряде случаев расходования выделенных средств введено в действие всего 7 из 122 предусмотренных объектов.

           Недостаточность государственной  поддержки вынуждает предприятия  перерабатывать сельскохозяйственное сырье на давальческих условиях (сахарная свекла - более 90 %, семена подсолнечника - 70 %) через посредников, приобретающих сырье у сельхозпроизводителей по демпинговым  ценам. При этом прибыль от результатов производства в  значительной степени остается у посреднических организаций, а интересы сельхозпроизводителей  и переработчиков  ущемляется.  В настоящее время функционирует целый ряд коммерческих отраслевых организаций, таких как “Союз сахаропроизводителей России”, “Союз товаропроизводителей пищевой и перерабатывающей  промышленности”, “Мясной союз”, “Зерновой союз”, “Союзконсервмолоко”, “Росмясомолпром”, производственно-коммерческие фирмы “Масло”, “Росконсерв” и др., объединяющие на добровольной основе значительную часть предприятий отраслей промышленности и призванные защищать их интересы. Однако непосредственные производители соответствующей сельскохозяйственной продукции в этих организациях не представлены.

           Одной  из причин невыполнения Федеральной программы  стабилизации и развития агропромышленного  производства в РФ за годы реформ является отсутствие  эффективной системы управления Федеральным сектором агропромышленного комплекса и государственного регулирования секторами частной и смешанной форм  собственности. Поэтому важным фактором реформирования пищевой и перерабатывающей  промышленности должна стать агропромышленная интеграция, осуществляемая  в таких формах, как создание финансово-промышленных групп, концернов, отраслевых региональных союзов и ассоциаций товаропроизводителей, агрокомбинатов и иных формирований по производству, переработке , хранению и торговле сельскохозяйственной продукции и продовольственными товарами.

           По-прежнему выявляются многочисленные факты ввоза и  реализации импортных некачественных и фальсифицированных товаров. По этой причине ажиотажный спрос на импортное продовольствие резко снизился. Из поступившего в Россию импортного продовольствия  забрасывают от проверочного количества: от 30 до 50 % сахара, крупы, чая, маргарина и майонеза, яиц куриных, мясо птицы, рыбы и рыбопродуктов, консервов рыбных, водки,  ликероводочных изделий и вина, более половины масла животного, консервов мясных и др.

           В связи с предстоящим  вступлением России во Всемирную  торговую организацию особенно актуальной становится необходимость усиления роли государства в обеспечении повышения качества продукции агропромышленного комплекса.  Потребуется выработать единые требования к качеству продукции, гармонизировать основные показатели ее безопасности, действующие в России и других странах.