Анализ ассортиментной политики предприятия

 

     Рассмотрев  ассортиментную политику супермаркета «Катюша» и его конкурентов, можно  сделать вывод, что широте и глубине  ассортимента исследуемого нами магазина может соответствовать только широта и глубина ассортимента мини-рынка "Север". Ассортиментный ряд у других конкурентов не такой разнообразный. С точки зрения насыщенности товарных групп ассортимента супермаркет намного превосходит этих конкурентов.

 
 

ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ  АССОРТИМЕНТА ТОРГОВОГО  ПРЕДПРИЯТИЯ

3.1 Формирования ассортимента  в супермаркете  ООО «Катюша»

     Одним из важных признаков, определяющих тип  магазина, является его ассортиментный профиль. Поэтому первое, что учтено в супермаркете «Катюша» при формировании ассортимента товаров - тип розничного торгового предприятия. В данном случае профиль магазина является продовольственным, так как в данном районе существует необходимость такого магазина для осуществления продовольственных покупок первой необходимости в кротчайшие сроки населением близ лежащих домов. На формирование ассортимента товаров в магазине большое влияние оказывает социальный состав обслуживаемого населения и характер его трудовой деятельности, уровень развития культуры, социальное обеспечение и уровень доходов населения. Весьма существенным фактором является уровень цен на товары. Кроме этого, учитывается возрастной и профессиональный состав населения, его традиции и обычаи, а также количество и структуру обслуживаемых семей.При реализации в супермаркете ООО «Катюша» используются товары надлежащего качества, учитывается ассортимент товаров и его постоянное обновление. Этот процесс происходит под влиянием научно-технического прогресса, моды, сезонных колебаний в спросе и других факторов. Поэтому в магазине постоянно проводиться работа по формированию спроса путем активного включения новых товаров в предлагаемый ассортимент. Кроме того, в период сезонной торговли магазин старается расширять ассортимент соответствующих товаров. При этом покупателей информируют о появлении этих новых товаров.Ассортиментный перечень увеличивается или уменьшается в зависимости от спроса покупателей, или в связи с расширением ассортимента.

3.2 Пути совершенствования  ассортимента в  супермаркете ООО  «Катюша»

     Совершенствование ассортимента - это количественные и качественные изменения состояния набора товаров для повышения его рациональности. Как видно из таблицы 3 ассортимент товаров в рассматриваемом супермаркете ООО  «Катюша» достаточно широкий.

     Совершенствованием  ассортимента в магазине является его  обновление, однако обновление не всегда связано с улучшением качества товаров и наибольшим удовлетворением потребностей. Товары-новинки могут иметь непринципиальные отличия от товаров, ранее выпускавшихся и снятых с продажи. Более того, иногда при производстве новых товаров используется более дешевое сырьё, упрощённые технологии, что связано со снижением качества.

     В супермаркете ООО «Катюша» присутствует холодильное оборудование в достаточном  количестве, поэтому можно предложить для совершенствования ассортимента, замороженные полуфабрикаты: рыбные и мясные котлеты, тефтели и несколько сортов замороженных вареников, пицц, а также:

     – Торговля живой рыбой. В районе расположения рассматриваемых предприятий эта  торговая ниша не занята. Заняв её можно  привлечь новых покупателей на свою сторону и получить дополнительную прибыль.

     – Цыплята-гриль. Площадь магазина позволяет производить этот вид продукции по оригинальным рецептам. Это позволит привлечь потребителей данной продукции, которую они до того были вынуждены приобретать на мини-рынке "Север". Свежее приготовление горячих цыплят с оригинальным вкусом – непременно у этого товара найдется свой покупатель.

     – Свежая выпечка. Приобретя мини-пекарню  и расположив её в районе хлебного отдела, можно на глазах покупателей производить мелкоштучные булочные изделия. Аромат и разнообразие получаемой продукции, а также непосредственное наблюдение за самим процессом, несомненно, привлекут внимание многих покупателей к данной продукции.

     Никаких проблем по поставке сырья не должно возникнуть, так как супермаркет "Катюша" имеет оптовую торговлю, занимающуюся закупом продовольственных товаров большими партиями в различных регионах страны.

     Администрации супермаркета можно провести маркетинговый  опрос населения, покупающего продукты, что бы они хотели ещё приобретать в данном магазине, какие виды продовольственных товаров и насколько их устраивает ассортимент товаров в данном магазине. На основании этого опроса можно сделать выводы о достаточном ассортименте продукции и необходимости его обновления.

Заключение.

 

       В  данной работе решены  следующие задачи:

     1.Дана  характеристика предприятия: рассмотрена  структура предприятия, организационно-правовая  форма предприятия, режим работы  и организация условий труда;

     2.Проведено  изучение ассортиментной политики ООО «Катюша»;

     3.Проведено  изучение обеспечения качества  и безопасности товаров;

     4.Проведено  изучения покупательского спроса;

     5.Проведено  ознакомление с организацией  хозяйственных связей и закупок  товаров;

     6.Проведено  ознакомление с информационной  работой предприятия;

     7.Даны  рекомендации по совершенствованию  ассортиментной политики.

     По  работе можно сделать следующие  выводы.

     Организационно-правовая форма ООО «Катюша» – Общество с ограниченной ответственностью.

     Общество  с ограниченной ответственностью ООО «Катюша» располагается по адресу г. Енисейск  ул. Набережная, 14.

     Филиал  ООО «Катюша», где проводилась  практика, располагается по адресу ул. Центральная, 76.

     Правовое  положение ООО «Катюша», права  и обязанности его участников определяются ГК РФ и Федеральным законом от 08.02.98 № 14-ФЗ “Об обществах с ограниченной ответственностью”.

     В перечень реализуемой Обществом  продукции входит: вино-водочная продукция, продовольственные товары.

     ООО «Катюша» является сетью розничных  магазинов.

     В ассортимент магазина входят следующие товарные группы: алкогольные напитки; зерномучные, пищевые концентраты; кондитерские изделия; консервы; масло, жиры; молочные продукты; мясопродукты.

     ООО «Катюша» имеет лицензию на розничную  торговлю алкогольной продукции 

     ООО «Катюша» эффективно использует торговые площади, имеет полный ассортимент, достаточно хорошо организованную структуру.

     Рассматривая  основных поставщиков продукции, можно  отметить, что наибольший удельный вес при этом приходится на частных  предпринимателей. Среди крупных фирм наибольшие объемы поставок пришлись на ООО «Трапеза» – 15,7% , ЗАО «Микояновский Мясокомбинат»– 12,1 %, ООО ТД «Краснорский Мясокомбинат»– 9,4 %. К вышеперечисленным поставщикам можно еще добавить ООО «Алвест», ООО «Комбинат Полуфабрикатов Сибирский Гурман», ООО «Хлебокомбинат Восток», ОАО «Завод Молочный Березовский», ЗАО «Торговая Площадь». Объемы поставок этих фирм не значительные, но они также являются постоянными партнерами ООО «Катюша».

     Выбор поставщиков продовольственных  товаров ООО «Катюша» обуславливается анализом спроса и уровнем предлагаемых цен. Уровень цен на аналогичную продукцию находится под постоянным контролем менеджеров по закупкам магазина ООО «Катюша».

     Изучение  покупательского спроса показало, что  наибольшем спросом у покупателей пользуются колбасные и мясные товары. В ассортименте ООО «Катюша» данная группа товаров представлена достаточно полно, на продукцию имеются сертификаты качества. Компании необходимо поддерживать связи с поставщиками данной продукции.

     Информационная  работа ООО «Катюша» включает работу с документами (договора на закупку товаров, счет-фактуры, транспортные накладные, акты приемки товаров и т.д.). Немаловажным является документация по подтверждению соответствия качества. В качестве таких документов выступают: удостоверения качества и безопасности, ветеринарные справки на продукцию.

     Основным  требованием при работе с поставщиками является высокое качество товара. Все условия поставки товара, в  том числе и обязательства  поставщика по соответствию поставляемой продукции требованиям качества оформляются в виде договоров на поставку товаров.

 

      Список использованных  источников 

1. Федеральный Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей».

2. Постановление Правительства РФ от 19 января 2001 г. № 55 «Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации» в редакции Постановлений Правительства РФ от 20.10.98 № 1222, от 02.10.99 № 1104 и от 06.02.2002 № 81.

3. ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения» - М.: Госстандарт России, 2000.

4. Бакаева В.В. Организация и технология розничной торговли. – Новосибирск: СибУПК, 2003. – 100 с.

5. Дашков Л.П., Памбухчиянц О.В. Организация и проектирование торговых предприятий: Учеб. Для студентов вузов. – 4-е изд., доп. – М.: Маркетинг,2001. – 400 с.

6. Джоунз Г. Торговый бизнес: как организовать и управлять. – М., 2003.

7. Николаева Т.И. Торговля потребительскими товарами: проблемы развития и совершенствования. – М., 2002. – 100 с.

8. Организация коммерческой деятельности: Справ. Пособие / С.Н. Виноградова, С.П. Гурская, О.В. Пигунова и др.; Под общ. ред. С.Н. Виноградовой. – Минск: Высшая школа, 2003. – 464 с.

9. Памбухчиянц О.В., Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли. – М.: Маркетинг, 2003. – 448 с.

10. Торговое дело: экономика и организация: Учебник /Под общ. ред. проф. Л.А. Брагина и проф. Т.П. Данько. – М.: ИНФРА-М. 1997, - 256 с.

11. Торговля. Услуги. Защита прав потребителей. – М.: Атлас, 2004, - 198 с.

12. Торговый бизнес в России: Правовое обеспечение: Справочник. – М.: ИВЦ “Маркетинг”, 2003. – 424 с.

13. Учет затрат в торговле и общественном питании. Положение о составе затрат. – М.: Прогресс, 2002. – 32 с.

14. Фатрелл Ч. Основы торговли: Пер. с англ. – Тольятти: Изд. дом Довгань, 2001. – 720 с.

15. Формирование инфраструктуры розничной торговли // РИСК. 1998. -№1.–С 7.

16. Хисрик Р.Д., Джексон Р.В. Торговля и менеджмент продаж: Пер. с англ. – М.: Филинъ, 2001. – 368 с.

17. Шандезон Ж. Лансестр. Методы продаж: Пер. с фр. – М.: Прогресс, 1993. –160 с.

18. Щур Д. Справочник по торговле. – М.: “Приор”,2003. – 432 с.

19. Эддоус М., Стенсилд Р. Методы принятия решений. – М.: Аудит, 1997.

20. Экономика предприятия: Учебн. для вузов. / Под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. Е.М. Купрякова. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2003. – 362 с.

21. Экономика предприятия торговли и сферы услуг: Учеб. пособие. / Под ред. проф. Ю.А. Аванесова. – М.: ТОО “Люкс-арт”, 2003. – 296 с.

22. Экономика торговли: Учебник для торг. вузов. / Под ред. Б.А. Соловьева, Л.А. Алькевич, В.И. Андросова. – М.: Экономика, 1990. – 414 с.

23. Экономика торгового предприятия: Учебник для вузов / Под ред. А.И. Гребнева, Ю.К. Баженова. – М.: Экономика, 2004. – 238 с.

24. www.marketing.spb.ru

 

Приложение 1