Выращивание и реализация грибов вешенки

 

 

 

 

 

 

 

 

 

БИЗНЕС-ПЛАН

 

«ВЫРАЩИВАНИЕ И РЕАЛИЗАЦИЯ ГРИБОВ PLEUROTUS OSTREATUS (ВЕШЕНКА)»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

г. Пермь, 2006

 

 

О Г Л А  В Л Е Н И Е

 

1 . КРАТКОЕ  ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА:                                                                                  3                                                                                        

1.1. Инициатор  проекта                                                                                                 3

1.2. Общая стоимость  проекта                                                                                      3

1.3. Юридическая  форма организации бизнеса:                                                          3

1.4. Модель  налогообложения:                                                                                     3

1.5. Регистрационные  данные о предпринимателе:                                                    3

1.6. Вид деятельности:                                                                                                  3

1.7. Начало реализации проекта                                                                                  4

1.8. Список этапов проекта                                                                                           4

2. ПРОДУКТ, ЕГО ОПИСАНИЕ                                                                                            5

2.1. Назначение  продукта и  основные  технические   характеристики:                     5

2.3. Дополнительная  информация  по  разделу                                                         5

3. ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА                                                                                                   9

3.1. Технология  производства                                                                                       9

3.2. Характеристики  приобретаемого оборудования                                                  9

3.3. Прямые (переменные) издержки, объем которых зависит                                 10

от объема производства продукции 

3.4. Поставщики сырья, материалов                                                                          10

3.5. Общие постоянные издержки                                                                               10

3.6. Затраты на персонал                                                                                            10

4. ПЛАН СБЫТА                                                                                                                  11

4.1. Объем продаж                                                                                                       11

4.2. Покупатели                                                                                                            11

5. НАЛОГИ                                                                                                                           11

6. ПЛАН  МАРКЕТИНГА:

6.1.   Анализ  текущего положения  на рынке  данного вида 

продукции (услуг)                                                                                                         11                            

6.2.   Наличие  заключенных договоров по  сбыту   продукции 

(наименование  организации, срок действия, объемы  реализации).                       13    

6.3. Оценка  уровня конкуренции на рынке  данного вида продукции, услуг             13

7. РИСКИ ПО  ПРОЕКТУ                                                                                                     15

8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН                                                                                                    15

9. ЗАКЛЮЧЕНИЕ                                                                                                                16

ПРИЛОЖЕНИЯ

 

 

 

Основные характеристики бизнес-планирования по проекту

«ВЫРАЩИВАНИЕ И РЕАЛИЗАЦИЯ ГРИБОВ PLEUROTUS OSTREATUS (ВЕШЕНКА)»

 

1 . КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА:

 

1.1. Инициатор проекта: Пастухова Екатерина Александровна

 

1.2. Общая стоимость проекта и срок окупаемости: потребность в финансировании составляет 300,0 тыс. руб. Срок окупаемости проекта 1 квартал.

 

1.3. Юридическая форма организации бизнеса: 

Проект будет осуществляться в рамках деятельности индивидуального  предпринимателя. От имени этого  лица заключаются договоры, предоставляется  отчетность в контролирующие органы, платятся налоги и отчисления во внебюджетные фонды.

 

1.4. Модель налогообложения:

Упрощенная система налогообложения, объект налогообложения - доходы, ставка 6 %.

 

1.5. Регистрационные данные о предпринимателе:

Паспорт: № 57 99 231866 выдан  ОВД Еловского района Пермской области 15.03.2001 года. Место проживания: г. Пермь, ул.Коминтерна, д.14а, кв.23;

Свидетельство о государственной  регистрации физического лица в  качестве индивидуального предпринимателя  от 21.06.2006 года серия 59 № 003520265;

Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе физического лица по месту жительства на территории РФ от 21.06.2006 года серия 59 № 001421405;

ИНН 593500284597

ОГРНИП 306590417200080

Свидетельство о прохождении  обучения «Методике интенсивного выращивания  грибов в искусственных условиях»  от 07.06.2006 года.

 

1.6. Вид деятельности:

Выращивание и реализация грибов PLEUROTUS OSTREATUS (ВЕШЕНКА).

Для осуществления производственного  процесса арендовано нежилое помещение (подвал) размером 40 кв.м. по адресу: г.Пермь, ул.Лифанова, 41. (Договор аренды от 13.06.2006 г. сроком до 12.06.2007 г.) (Приложение 1).

Надо отметить, что  привычные всем опята, подберезовики  и даже белые никогда не смогут составить конкуренцию фермерским вешенкам, по ряду причин.

Во-первых, вешенки, в  отличие от “конкурирующих“ грибов, выращиваются искусственно, следовательно, риск обнаружить среди них на случайный ядовитый гриб практически равен нулю, чем среди грибов, собранных в лесу.

Во-вторых, из года в год  растет спрос на экологически чистые продукты, а выращенная по технологии вешенка, никакой химической обработке не подвергается и готовый продукт искусственных красителей и консервантов не содержит. То есть, продукт является экологически чистым.

В-третьих, по своим вкусовым и питательным качествам вешенка  приравнивается к белым грибам.

Мало того, употребление 100-150 г вешенки в день:

- способствует выведению  радиоактивные элементы из организма  человека 

- способствует предупреждению  и лечению язвы желудка; 

- препятствует развитию  атеросклероза; 

- нормализует кровяное  давление и уровень холестерина;

- оказывает противоопухолевое  действие 

- снижает риск развития  рака;

- усиливает имунную  активность;

- улучшает работу кишечника; 

- задерживает старение  организма. 

В-четвертых, вешенки не только вкусны и питательны, но и годятся практически в любое блюдо: их можно варить, жарить, солить, мариновать, использовать в первых и вторых блюдах, салатах. Существует более ста рецептов приготовления вешенок.

 

1.7. Начало реализации проекта: Июнь2006 года

 

1.8. Список этапов проекта:

Таблица 1

Наименование  этапа	Дата начала	Дата окончания
1. Прохождение обучения и подготовка регистрационных документов для ИП	07.06.06	21.06.06
2. Закуп инвентаря и основных средств, оборудование помещения	15.07.06	20.07.06
3. Закуп материалов для производственного процесса, начало производственного процесса	21.07.06	21.07.06
4. Получение  первого урожая	05.08.06
5. Выход на  полную производственную мощность	21.08.06

 

 

2. ПРОДУКТ, ЕГО ОПИСАНИЕ:

(рис. 1)

Таблица 2

Наименование	Ед. измерения	Цена за 1ед. продукции	Начало продаж (дата)
PLEUROTUS OSTREATUS (ВЕШЕНКА).	Кг.	60 руб.	05.08.06

 

2.1. Назначение  продукта и  основные  технические  характеристики:

 

В соответствии с «Общероссийским  классификатором продукции» (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 30.12.1993 г. № 301» грибы вешенки тепличные имеют код  97 5563 (класс продукции: Продукция растениеводства, сельского и лесного хозяйства).

Требования к качеству грибов вешенка, условиям и срокам хранения установлены ТУ 9735-001-24110584-96 "ГРИБЫ ВЕШЕНКА ОБЫКНОВЕННАЯ СВЕЖАЯ". Документ согласован с органами Госсанэпиднадзора РФ и Госторгинспекцией РФ по качеству товаров и защите прав потребителей. ТУ зарегистрированы в Госстандарте РФ.

Грибы вешенка являются продуктом питания и предназначены для реализации в переработанном виде в столовых, кафе, ресторанах, а так же в сыром виде оптом и в розницу.

 

2.2. Дополнительная  информация  по  разделу

Грибы традиционно входят в рацион народов, населяющих Россию, Белоруссию и Украину.

Они содержат 80-90 % белка, сходного по аминокислотному составу  с животным, витаминов, минеральных  веществ. В то же время от других богатых белком продуктов грибы  выгодно отличает низкая калорийность и наличие пищевых волокон. Следует  подчеркнуть, что многие виды съедобных грибов оказывают адаптогенное, иммуномодулирующее и общеукрепляющее воздействие на организм человека. В них обнаружены вещества, обладающие антивирусной, противоопухолевой, антимикробной активностью, а также соединения, способные регулировать кровяное давление, понижать содержание холестерина и сахара в крови.

Грибы-ксилотрофы являются ценным источником лекарственных средств. В настоящее время получение  экологически чистой продукции грибов возможно только при искусственном  выращивании съедобных грибов в строго контролируемых условиях.

Вешенка (Pleurotus ostreatus) самые  неприхотливые и экономически выгодные, при выращивании, грибы. Для мелких грибоводческих хозяйств и предприятий  с ограниченными финансовыми  возможностями, грибы вешенка представляют собой оптимальный выбор для промышленного культивирования.

Немногие из всех известных  грибов могут характеризоваться  такой великолепной адаптируемостью, высокой активностью и продуктивностью  как эта разновидность.

Грибы вешенка растут на различных типах древесины и различных сельскохозяйственных отходов, что выгодно отличает их от любых других грибов. Они растут на большинстве отходах деревопереработки - опилках, стружке, коре хвойных и лиственных пород деревьев, бумаге, отстое пульпы; на отходах сельскохозяйственного производства - соломе злаковых культур, початках и стеблях кукурузы, на отходах сахарного тростника, отходах кофе (шелуха, стебли, и листья), очёсе, камыше, лузге подсолнечника и на других материалах, содержащих целлюлозу.

Следует обратить внимание на возможность полной утилизации отходов грибного производства с использованием их в качестве ценной кормовой добавки в животноводстве (с разрешения ветеринарной службы), для производства биогумуса, как эффективный биологический метод защиты почвы, а также в качестве удобрения.

Больше чем любая  другая группа грибов, грибы "вешенка" могут служить в развивающихся  странах для борьбы с голодом (что было продемонстрировано в 30-е  годы в Германии), и для оживления  сельскохозяйственного производства. Мировое производство грибов вешенка поднялось за последние годы со 169 000 тонн в 1987 году до 909 000 тонн в 1990 году.