Управление гостиницей

Содержание

Введение……………………………………………………………………………….…..4

1 Информация об организации…………………………………………………………6

1.1 Наименование………….…………………………………………………………...6

1.2 Организационно-правовая форма……….………………………………………...7

1.3 Историческая справка о создании и развитии……….…………………………...8                                                    

1.4 Направление деятельности…………………………….…………………………..9                                                    

2 Внутренняя среда организации…………………………………………………….11

2.1 Формулировка и обоснование миссии организации……………………...……11                      

2.2 Система целей………………………………………………………………….…11

2.3 Организационная структура управления………………………………….……12

2.4 Организационная культура……………………………………………………....15

3 Внешняя среда организации………………………………………………………...16

3.1 Ресурсные возможности…………………………………………………………16                                         

3.2 Организация работы с поставщиками…………………………………………..17

3.3 Организация работы с конкурентами…………………………………………...18

4 Система работы с персоналом……………………………………………………..19

4.1 Принципы управления…………………………………………………………...20

4.2 Методы управления………………………………………………………………22

4.3 Стиль управления руководителя………………………………………………...23

5 Функции управления и их реализация в организации…….……………………....24

Заключение……………………………………………………………………………....27

Список использованной литературы……………………………………………..….28                                                                   

Приложение 1…………….……………………………..….…………………………...29

Приложение 2…………….……………………………..….…………………………...30

Приложение 3…………….……………………………..….…………………………...31

Введение

Индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, связанная с производством услуг, с проявлением персонального внимания по отношению к гостю, способностью персонала чувствовать его потребности.

Важное место в индустрии гостеприимства занимает гостиничный бизнес, который тесно связан с другими отраслями индустрии, например питание, отдых, развлечения и другие. Соответственно, гостиничный бизнес демонстрирует более широкую и разнообразную организационную структуру, чем другие сектора индустрии.

На современном этапе индустрия гостеприимства развивается стремительными темпами, стараясь удовлетворить все возрастающие потребности населения и, конечно, получить прибыль. С этой целью на предприятиях гостиничного хозяйства применяются новые и совершенствуются старые методы, принципы управления. Руководители начинают осознавать, что необходимо в гостиничных комплексах стремиться к созданию "домашнего уюта", гости являются частью большой семьи и необходимо создать такие условия, чтобы гости рассматривали обслуживающий персонал как своих старых друзей. Для этого необходимо правильно спланировать свою деятельность, найти индивидуальный подход к каждому сотруднику, создать необходимые стимулы к работе для персонала.

В то же время, туристы - люди разные. Одним достаточно крыши над головой, для таких главное - посмотреть мир, а бытовые удобства не имеют решающего значения (следует отметить - таких меньшинство). Другие не мыслят отдыха без комфортных условий проживания. Третьим подавай широкий спектр услуг и удобства по высшему разряду. Подавляющее большинство путешественников в мире, согласно статистике - представители среднего класса, ценящие удобства и комфорт. А активно развивающийся во всем мире деловой туризм - сегмент для представителей среднего и крупного бизнеса, требования которых к комфортным условиям проживания на порядок выше, чем у среднестатистического путешественника. Таким образом, именно две последние категории туристов и формируют пакет требований к современному отелю. И отельеры это хорошо понимают.

Все это делает тему управления предприятием гостиничного хозяйства чрезвычайно актуальной и создает предпосылки к изучению этой деятельности наглядно.

Целью прохождения учебно-ознакомительной практики является: знакомство с профессией – менеджер, сбор необходимых материалов и получение практических навыков, которые играют определяющую роль в профессиональной деятельности любого специалиста. Чем больший опыт накоплен человеком по практическому использованию своих теоретических знаний, тем более эффективна работа такого сотрудника.

Согласно цели можно выделить следующие задачи:

      собрать и проанализировать необходимые сведения об организации;

      изучить направление деятельности организации;

      рассмотреть применяемые в гостинице принципы и методы управления;

      установить какие стимулы применяет руководство для эффективной работы персонала;

      разобрать функции менеджеров компании.

1 Информация об организации

1.1 Наименование

Бизнес-отель «Николь» предоставляет все условия для ведения бизнеса, встреч, переговоров, презентаций и семинаров, а также разнообразные возможности для отдыха и досуга.

Здесь не просто останавливаются, а живут, работают и отдыхают. При этом чувствуют себя комфортно и уютно, как дома.

Гостиница «Николь» расположена в Московском районе, на Сормовском повороте. Отсюда рукой подать до древнего Кремля, Нижегородской Ярмарки, всего 5 минут езды до Московского железнодорожного вокзала.

Гостиницу легко найти, от нее нетрудно добраться до памятников архитектуры и культуры, до известных крупнейших промышленных предприятий и институтов Нижнего Новгорода.

 Адрес гостиницы: Нижний Новгород, Сормовское шоссе, 15А, корп.1

1.2 Организационно-правовая форма

По своей организационно-правовой форме гостиница «Николь» является обществом с ограниченной ответственностью.

В соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации (часть I) обществом с ограниченной ответственностью считается учрежденная одним или несколькими лицами коммерческая организация с уставным капиталом, разделенным на доли, размеры которых определены учредительными документами. В качестве учредительных документов такого общества выступают устав и учредительный договор.

Общество с ограниченной ответственностью представляет собой добровольное объединение граждан, юридических лиц, тех и других вместе с целью осуществления совместной хозяйственной деятельности путем первоначального образования уставного фонда только за счет вкладов учредителей, которые и образуют общество. Уставный капитал общества с ограниченной ответственностью не должен быть меньше законодательно установленной суммы.

Тот факт, что участники общества не отвечают по обязательствам компании, безусловно, является большим достоинством. Действительно, в самом худшем случае член подобного общества может потерять только свой пай в капитале общества. Это означает, что предпринимательский риск для делового человека заранее ограничен определенной суммой. Ограниченная ответственность предпринимателя - очень привлекательный фактор, ибо ни одно малое или среднее предприятие не застраховано от разорения в условиях нестабильной экономической ситуации.

Общество с ограниченной ответственностью представляет собой юридическое лицо, действует в соответствии с принятыми его участниками уставом и учредительным договором, имеет собственное наименование с обязательным указанием в нем организационно-правовой формы.

1.3 Историческая справка о создании и развитии

В отличие от жилой, офисной и торговой недвижимости строительство отелей попало в сферу интересов инвесторов лишь три-четыре года назад. По экспертным оценкам, в Нижнем Новгороде дефицит гостиничных мест составляет 4,4 тыс. Холодность инвесторов объясняется тем, что минимальный срок окупаемости проекта по строительству отеля составляет десять лет. Тем не менее, три года назад в нашем городе началось строительство совершенно нового, отличного от других, бизнес – отеля.

…Похоже, новая гостиница будет первой и самой близкой к вокзалу по Московскому шоссе. Её название вызывает приятные кино-звёздные ассоциации – «Николь».

Это административно-гостиничное здание, по мнению автора проекта Арсения Чакрыгина, «даёт повод для дальнейшего переосмысления градостроительной ситуации места, создания цельной архитектурной композиции, в полной мере отвечающей масштабу одного из ответственных перекрёстков на Московском шоссе». Новый, сравнительно небольшой объект реанимирует анемичное пространство: играя роль локального акцента, он привлекает внимание и подчёркивает динамичный характер шоссе.

12 августа 2008 года строительство было завершено и отель начал свою работу.

«Мы будем рады абсолютно всем гостям, приехавшим в наш город и пожелавшим остановиться в нашем отеле. Хотя понимаем, что основные наши гости — деловые люди. Современный отель должен предоставить клиенту максимум качественных возможностей как для удобной работы, так и для отдыха», — подчеркивает Светлана Бакулина – директор гостиничного комплекса «Николь»: «Сейчас в нашем городе ситуация складывается таким образом, что у отельеров нет необходимости в использовании сложных маркетинговых приемов. Достаточно просто работать правильно — уже этим можно активно выделяться на рынке».

1.4 Направление деятельности

Бурное развитие туристического бизнеса в Нижнем Новгороде обуславливает возникновение сети коммерческих предприятий, предоставляющих квалифицированные гостиничные услуги гостям и жителям нашего города. Сегодня гостиницы Нижнего Новгорода устанавливают новые европейские стандарты в обслуживании своих клиентов. Те, кто хоть раз посещал отели Нижнего, всегда будут с удовольствием вспоминать отдых, проведённый в этих высококлассных заведениях.

Гостиницы Нижнего Новгорода размещают своих постояльцев в комфортных номерах, оснащённых лучшими образцами бытового и сантехнического оборудования. Отели Нижнего Новгорода достойно примут в свои стены организованные туристические группы и тех, кто предпочитает путешествовать самостоятельно. Отели и гостиницы Нижнего Новгорода известны с самой лучшей стороны не только отечественным клиентам, но и туристам из западных развитых стран, что позволят строить самые оптимистичные прогноза развития этой отрасли.

Гостиница бизнес – класса «Николь» - престижный новый отель Нижнего Новгорода, который за короткий срок успел приобрести репутацию самого элитного места для развлечения и отдыха. Архитектурный стиль хай-тек, органично сочетающий стеклянные и металлические элементы фасада, оставляют самое благоприятное впечатление от внешнего вида отеля. Ультрасовременный дизайн здания этой гостиницы в Нижнем Новгороде впечатляет своей уникальностью и модерновыми контурами, в которых воплотились самые смелые архитектурные решения. Немногие гостиницы г. Н.Новгорода могут похвастаться такими эксклюзивными внешними характеристиками.

Первоклассная внутренняя отделка всех помещений отеля «Николь», современная коммуникационная система сервиса и контроль безопасности позволяет этому заведению оказывать гостиничные услуги VIP-персонам и почётным гостям нашей страны. Отель «Николь» недаром входит в пятёрку лучших гостиниц Нижнего Новгорода – сорок восемь комфортных номеров, десять из которых премиум-класса, представляют собой достойный образец европейского гостиничного сервиса.

Презентабельные мебельные интерьеры каждого номера оригинальны по-своему – дизайнеры отеля смогли избежать унылого повтора обстановки, который характерен для некоторых гостиниц Нижнего. Индивидуальный сейф в каждом номере надёжно сохранит дорогие вещи, деньги и документы постояльцев. Прямые телефонные линии и спутниковый доступ в Интернет помогут гостям поддержать современный деловой ритм в приятной расслабляющей атмосфере просторных номеров этой гостиницы.

Престижный и вместительный конференц-зал способен провести самые амбициозные деловые мероприятия на высшем уровне. Современное оборудование конференц-зала позволяет эффективно и наглядно демонстрировать необходимую информацию, а для небольших перерывов предусмотрено разнообразное сервисное меню.

Ресторанный комплекс «Абсолют» по праву является гордостью отеля «Николь». Великолепная итальянская и немецкая кухня и суши-бар смогут порадовать гурманов европейскими и азиатскими гастрономическими изысками. Отдохнуть после приятного завтрака или обеда предлагает гостям зона боулинга.