Содержание

          Введение…………………………………………………………………….3

     1. Сущность и классификация функций менеджмента…………………..5

     2. Характеристика функций управления………………………………….8

     2.1. Планирование………………………………………………………….8

     2.2. Организация…………………………………………………………..11

     2.3. Мотивация…………………………………………………………….13

     2.4. Контроль………………………………………………………………15

     3. Анализ реализации функций менеджмента  в практике руководства гостиницей (рестораном)………………………………………………………..16

     4. Рекомендации по совершенствованию  процесса управления в гостинице  (ресторане)…………………………………………………………...23

     Заключение………………………………………………………………..26

     Список  использованных источников……………………………………28

     Приложение 1……………………………………………………………..29

     Приложение 2……………………………………………………………..30

     Приложение 3……………………………………………………………..32 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Введение

     В каждом обществе и государстве всегда уделялось огромное внимание управлению и регулированию повседневной жизни. Без этого трудно поддержать ее устойчивость и обеспечить развитие. Сейчас, когда  наша страна находится в стадии мучительных  поисков политических и экономических  решений, особенно важно, чтобы руководитель любого уровня понимал, что успешное управление фирмой, предприятием и, наконец, государством возможно лишь при знании научных основ управления и умении творчески применить эти знания, т.е. при владении искусством управления.

     Теория  управления не может дать готовые  рекомендации для конкретных жизненных  ситуаций, и каждый человек принимает  решения, основываясь на интуиции и  собственном опыте. Но любая импровизация опирается на глубокое знание законов, научно обоснованных и понятых человеком  методов мастерства. В основе любого вида искусства лежат продуманные  обобщения, возникающие в процессе творчества. По-настоящему можно понять произведение искусства, только постигнув  законы композиции, законы творчества. Знание функций управления делает выбор  методов искусства управления более  обоснованным и действенным. Таким  образом, овладение базовыми положениями  менеджмента — его функциями, является необходимым условием совершенствования  управления общественным и частным  производством, улучшения экономической  инфраструктуры и подъема народного  хозяйства страны.

     Объектом  исследования курсовой работы является гостиничный комплекс «Орбита».

     Цель  курсовой работы – на основании  литературных источников изучить функции  современного менеджмента и внести предложения по совершенствованию  их использования. 
 

     Задачи  курсовой работы:

     - проанализировать место функций  менеджмента в системе управления;

     - изучить развитие функций   менеджмента;

     - определить особенности функций управления предприятием;

     - выявить функции менеджмента, используемые в практике управления гостиницей;

     - внести предложения по совершенствованию процесса управления в гостинице «Орбита»;

     При написания курсовой работы были использованы следующие методы: метод познания и изложения; метод анализа и  синтеза; индуктивный и дедуктивный  методы.

     Немаловажное  значение при написании курсовой работы оказали учебники и учебные  пособия таких авторов как: Виханский  О. С., Наумов А.И. «Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс», Семенова И.И. «История менеджмента». Брасс А.А. «Менеджмент: основные понятия, виды, функции», Абчук В.А. «Менеджмент», Зайцева  Н.А. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме», а также  словари-справочники, интернет источники, методические указания и стандарт СТП  БГЭУ от 20-03-2008. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     1.Сущность и классификация функций менеджмента

     Функции менеджмента  — это целенаправленный вид управленческой деятельности, осуществление  которого рассматривается как составная  часть процесса управления.

     Функции менеджмента — виды деятельности, необходимые для осуществления  управления. Они раскрывают содержание управленческой деятельности.

     Процесс управления деятельностью организации  находит свое выражение в реализации определенных функций управления  — направлениях управленческой деятельности, позволяющих в совокупности осуществлять управляющее воздействие и создавать  необходимые условия для решения  задач организации. Выполняемые  в определенной последовательности, они образуют управленческий цикл, состоящий из нескольких этапов. См. Схема 1

     Основные  этапы управленческого цикла :

     • анализ и оценка обстановки;

     • выработка и принятие управленческих решений;

     • планирование;

     • организация исполнения планов и принятых решений;

     • контроль;

     • оценка деятельности. 
 

    
 
 
 
 
 

 

 

   Схема 1. Цикл управления.

     Дать  исчерпывающий перечень функций  управления очень трудно. Несмотря на многообразие их можно разделить  на общие и конкретные.

     К общим функциям относятся: прогнозирование  и планирования; мотивация; координация  и регулирование; организация; контроль; учет и анализ. Они представляют собой части управленческого  цикла, определяют специализацию труда.¹

     К конкретным функциям относятся: производственные функции (технические, технологические, организация труда и т.п.); управление НТП; экономические функции; политические функции.

     Вся огромная совокупность управленческих действий может быть сведена к  ограниченному перечню относительно строго локализуемых функций, составляющих замкнутый цикл управления:

• Принятие управленческого решения;
• Реализация решения;
• Контроль.

     Каждая  из функций может быть подвергнута  дальнейшей дифференциации. В табл. 1 предлагается один из возможных вариантов.²

     Табл. 1

 

     Остановимся на характеристике общих функций  управления. 
 
 
 
 
 
 

     2. Характеристика функций  управления

     2.1. Планирование

      Экономическое прогнозирование – это предвидение  хода экономического развития на предстоящий  период для конкретной организации.

      Планирование  – это разработка плана, определяющего  то, чего нужно достичь и какими рычагами, сообразуясь со временем и пространством.³

      Прогнозирование и планирование определяют перспективу  развития и будущее системы производства, как объекта, так и субъекта управления. Оказывая активное воздействие на систему, они способствуют усилению темпов развития производства, обнаружению дополнительных резервов, материальных источников и  т.п. Для того, чтобы снизить риск принятия неправильного решения  из-за ошибочной или недостоверной  информации, руководство принимает  обоснованные и систематизированные  перспективные плановые решения. Планирование на ближнюю перспективу помогает создать единство общей цели внутри организации.

     В широком смысле слова планирование – это деятельность по выработке  и принятию управленческого решения. План как система взаимосвязанных  решений, направленных на достижение желаемого  результата, предусматривает следующее:

• Цели и задачи. На современном этапе экономического развития осуществляется стратегия рыночной экономики, высшая цель которой – неуклонный подъем материального и культурного уровня жизни народа, создание лучших условий для всестороннего развития личности на основе дальнейшего повышения эффективности всего общественного производства.
• Пути и средства. Для достижения поставленных целей выбираются методы совокупности взаимосвязанных действий.
• Ресурсы, необходимые для выполнения поставленных задач. Цели и задачи, поставленные в плане, должны увязываться с материальными, финансовыми и трудовыми ресурсами.
• Пропорции. Поддержание пропорциональности между отдельными элементами производства – важнейшее условие его эффективности.
• Организация выполнения плана и контроль. Устанавливается связь плановой работы с конечной целью производства, удовлетворением потребностей общества.

     Единого метода планирования, который бы соответствовал каждой ситуации, не существует. Тип  планирования и акцент, который делает менеджер в процессе планирования, зависит от его положения в  иерархии фирмы, т.е. процесс планирования осуществляется соответственно уровням  организации.

     Существует  три основных типа планирования.

     Стратегическое  планирование (высший уровень) – это попытка взглянуть в долгосрочной перспективе на основополагающие составляющие организации; оценить, какие тенденции наблюдаются в ее окружении; определить, каким вероятнее всего будет поведение конкурентов. Главная задача планирования на этом уровне состоит в том, чтобы определить, как организация будет вести себя в своей рыночной нише.

     Тактическое планирование (средний уровень) – это определение промежуточных целей на пути достижения стратегических целей и задач. В основе стратегического планирования лежат идеи, которые были рождены при стратегическом планировании.

     Оперативное планирование (низший уровень) – это основа основ планирования. В оперативных планах стандарты деятельности, описание работ и т.п. вписываются в такую систему, при которой каждый направляет свои усилия на достижение общих и главных целей организации.

     Все три типа планирования составляют общую  систему, которая называется генеральным, общим или бизнес-планом функционирования организации.

     Эффективность планирования зависит от того, какими принципами руководствуются при  составлении планов.

1. Полнота планирования – учитываются все события и ситуации, которые могут иметь значение для развития организации.
2. Точность планирования – использование современных методов и средств для обеспечения точности прогнозов.
3. Ясность планирования – формулировки планов должны быть доступны всем членам организации.
4. Непрерывность планирования – планирование это не одноразовый акт, а непрерывный процесс.
5. Экономичность планирования – расходы на планирование должны соизмеряться с выгодой от планирования. ⁴

     Планирование  помогает организации лучше управлять  в условиях неопределенности, более  эффективно реагировать на изменение  внешней среды.