Расчёт мясокомбината

align="justify">     Расчет  потребности и стоимости сырья, основных и вспомогательных материалов.

     Такой расчет проводиться по всему ассортименту продукции, включенному в план производства, но так как он достаточно велик, то ограничиваемся одним расчетом для того вида продукции по которому будем разрабатывать калькуляцию себестоимости продукции.

Таблица №3

Нормы расхода сырья и материалов на выпуск вареной колбасы <<Докторская>> н/о

 
 

    Расчет  потребности во вспомогательных  материалах, топливе, электроэнергии, таре.

    Производственная  деятельность современных предприятий  пищевой промышленности основана на использовании большого количества разных видов энергии (электрической, тепловой, холода). Бесперебойное снабжение  основного и вспомогательного производства всеми видами энергии определенных параметров осуществляется собственным энергетическим хозяйством. Поэтому в плане материально-технического обеспечения разрабатываются энергобалансы предприятия по видам, а также осуществляется расчет их стоимости.

    

    Таблица №4

Нормы расхода энергоресурсов на выпуск вареной колбасы <<Докторская>> н/о

 

4. План  по труду и кадрам

 

    В плане по труду и кадрам рассчитываем для выбранного цеха:

• численность работающих, в т.ч. по категориям ППП
• фонд оплаты труда  по категориям работников
• среднюю заработную плату
• уровень производительности труда

    Численность промышленно-производственного персонала  определяется не только в целом, но и по каждой категории работающих (рабочие, специалисты и т.д.).

    Рабочая сила на любом предприятии является наиболее важным фактором производства. Численность работников в планируемом  периоде должна быть минимальной, но достаточной для организации  бесперебойной, эффективной работы всех его подразделений.

    Прежде  всего, необходимо рассчитать и расставить рабочую силу.

    Численность рабочих n, чел, определяют на основании выбранных технологических схем производства продукции, материального расчета, расчета оборудования по нормам выработки на одного рабочего или нормам обслуживания машин (линий) по формуле:

     n = ,                

     где М-масса сырья в смену, которое  перерабатывают на данной операции, кг;

     р- норма выработки одного рабочего на данной операции в смену.

     В зависимости от выполняемых функций работающие на промышленном предприятии подразделяются на основных производственных рабочих, изготавливающих продукцию, которые могут работать на выполнении других технологических операциях и обслуживать машины (установки); вспомогательных рабочих, выполняющих подготовительные, заключительные и погрузочно-разгрузочные операции, а также рабочих, обеспечивающих обслуживание рабочих мест, ремонт, наладку оборудования, а также персонал, выполняющий функцию управления производством.

     Общая продолжительность рабочей силы складывается из рабочих, выполняющих ручные, машинные, а также подготовительные и заключительные операции, занятых на обслуживании рабочих мест, на погрузочно-разгрузочных операциях.

     Численность основных рабочих необходимо рассчитывать для каждого отделения. Численность вспомогательных рабочих составляет 15-20 % от численности основных.

     Расчет  необходимого количества рабочих в  смену ведем по каждой операции отдельно и сводим в таблицу №5

 

Таблица №5

     Расчет  и расстановка рабочей силы

 
 

     Разработаем баланс рабочего времени 1 рабочего предприятия SRL «Cvadrivita» на  2011 год:

1. календарный фонд времени, дни 365
2. число не рабочих дней всего 93

в т. ч.

• выходные 83
• праздники 10

3. номинальный фонд времени, дни 272
4. неиспользуемое время, всего, дни: 58

           в т. ч.

1. Очередные отпуска 24
2. Отпуска в связи с беременностью и родами 9
3. Отпуска учащимся 1
4. Невыходы по болезни 16
5. Невыходы на работу в связи с выполнением государственных и общественных обязанностей 10

5. реальный фонд рабочего времени, дни 214
6. средняя продолжительность рабочего дня, час 8
7. полезный фонд рабочего времени 1 рабочего, час 1712

 

Фонд  оплаты труда основных производственных рабочих.

     Фонд  заработной платы представляет собой  выраженную в денежной форме сумму  средств предприятия, предназначенную для распределения по труду между рабочими и служащими, достаточную для выполнения запланированного объема производства.

     Общий фонд заработной платы состоит из фонда основной и дополнительной заработной платы.

     Фонд  основной заработной платы рассчитывается как сумма фонда тарифной заработной платы со всеми видами доплат.

     Размеры этих доплат устанавливаются в процентах  к оплате по тарифу и принимаются  такими, какими они сложились на предприятии.

     Размер  дополнительной заработной платы принимается в процентах к основной заработной плате (6-10%). 
 

     Таблица №6

Расчет  общего фонда оплаты труда основных работников на 2011 год

 
 
 

Таблица №7

Фонда оплаты труда вспомогательных рабочих (сдельщиков) на 2011 год