1.5. Перспективы развития

 

     Компания "Ратимир" смогла за 9 лет вырасти  из небольшого цеха в крупное предприятие и занять 40% рынка.

     В последние годы мясопереработка  в Приморье развивается более  чем активно. По предварительным  данным комитета пищевой и перерабатывающей промышленности администрации Приморского края, в 2007 г. мясоперерабатывающие заводы края произвели около 20 тысяч тонн колбас и копченостей и более 6 000 тонн мясных полуфабрикатов. Это почти в полтора раза больше, чем в 2006 г.

     Среди представителей местной перерабатывающей промышленности давно бытует мнение о том, что на столе потребителей должна быть колбаса, произведенная в регионе. Во-первых, это выгодно потребителю - он получает свежий, качественный продукт по приемлемой цене. Во-вторых – развитие местного производства интересно региону, который получает стабильного налогоплательщика. Видимо, именно поэтому на протяжении нескольких лет сохранятся тенденция к сокращению на прилавках магазинов привозной продукции и увеличению доли рынка у местных производителей. По итогам прошлого года завозная продукция занимала всего 7% приморского колбасного рынка. 93% приходится на долю местных компаний.

     Всего на рынке Приморья присутствует достаточное  количество представителей мясоперерабатывающей отрасли. Среди них есть как крупные предприятия, так и небольшие колбасные цеха. Одно из лидирующих положений в отрасли вот уже на протяжении нескольких лет занимает компания "Ратимир", которая стабильно удерживает за собой более 40% рынка в Приморском крае. За 9 лет существования (21 января "Ратимир" отметит очередной день рождения) компания смогла вырасти из небольшого колбасного цеха в современное, инновационное предприятие. Представители иностранных компаний, поставляющих оборудование, единогласно относят "Ратимир" в пятёрку мощнейших предприятий России.

     Уходящий 2007 г. руководство ООО "Ратимир" считает более чем успешным: были разработаны новые продукты (пельмени с ким-чи, колбаса "Тихоокеанская" и "Говяжья" и т.д.), расширена география продаж, начата реализация сырокопченых колбас торговой марки "Дымов".

     Однако, несмотря на активное развитие, есть в мясоперерабатывающей отрасли и свои трудности. Например, сырье. Каждый из производителей ищет свой путь решения этой проблемы. Одни предпочитают закупать сырье у местных производителей, другие поставляют из центральной России, третьи работают с азиатскими партнерами.

     Компания "Ратимир" нашла свое решение - одна из немногих среди мясоперерабатывающих заводов России стала напрямую работать с производителями сырья на постоянной основе, что обеспечивает продукции устойчивое качество и гарантированную безопасность. Предприятие работает с проверенными партнерами, которые гарантируют и качество сырья, и сроки поставки. Мясо говядины, свинины, птицы поставляется из Бразилии, Аргентины, США, Канады, Австралии, Голландии, Дании. Прежде чем попасть на предприятие, все сырье проходит жесткий многоступенчатый контроль. В 2008 г. планируется открытие первой очереди свиноводческого комплекса "Тихоокеанский". Появление своего производства мясного сырья - это значительная веха в развитии компании.

     Готовая продукция также проходит целый ряд испытаний на качество. Поступившее сырье подвергается исследованиям в лабораториях федерального значения. Необходимо отметить, что компания "Ратимир" не использует генетически-модифицированные ингредиенты при производстве продукции. Этот факт отметили независимые эксперты "Гринпис России": "Ратимир" - единственная мясоперерабатывающая компания Приморского края, занесенная в "зеленый" список этой организации. Управление качеством играет важнейшую роль в политике компании "Ратимир". Именно в 2005 г. компания одной из первых среди мясоперерабатывающих предприятий на Дальнем Востоке приступила к внедрению международной системы контроля качества и безопасности продукции ХАССП. В настоящий момент ведутся активные работы, что уже позволяет компании выходить на новый уровень развития в сфере управления качеством.

     Рынок сбыта продукции приморских производителей давно уже вышел за пределы Приморья - колбасу и копчености с пометкой "сделано в Приморье" покупают в Хабаровске и Комсомольске-на-Амуре, на Сахалине и Камчатке. А компания "Ратимир" пошла еще дальше - теперь колбасы и полуфабрикаты с этой торговой маркой продаются не только в Дальневосточном регионе. В 2007 г. компания приступила к освоению Сибири - "ратимировская" продукция уже продается в Красноярском крае. Именно поэтому все больше внимания компании уделяют развитию экспедиторской службы, созданию логистических схем доставки в регионы.

     В 2007 г. в компании разработаны новые методы и линии поставки продукции по региону, которые позволяют отслеживать весь путь - начиная от выпуска продукции до доставки в торговую точку. А так же немаловажная задача состоит в обеспечении полного ассортимента во всех наших представительствах по дальневосточному региону, чтобы каждый покупатель мог найти свой любимый продукт в любом магазине независимо в каком регионе он находится в данный момент.

     Большинство современных мясоперерабатывающих предприятий - это высокотехнологичные  производства. Поэтому квалификация персонала, работающего в компании - это залог успеха и поступательного развития. Причем новыми технологиями должны владеть не только технологи, но и менеджеры, и управленцы. ООО "Ратимир" является одним из крупнейших работодателей на Дальнем Востоке. На предприятии проводится активная социальная политика с целью обеспечения стабильности кадрового состава. Огромное значение придается обучению и продвижению молодых кадров. Многие сотрудники "выросли" на предприятии - большинство из топ-менеджеров работают в компании практически с самого основания и начинали они с рабочих специальностей.

     Однако  на достигнутом ООО "Ратимир" останавливаться  не собирается. На наступающий 2008 г. уже намечено великое множество самых разных дел.

     "Технологи  компании уже заняты разработкой  новых рецептур деликатесных колбас, которые потребители смогут попробовать в 2006 г. На этот год компанией запланировано значительное расширение ассортимента полуфабрикатов. Самым главным здесь является тот факт, что разрабатывая новые линейки продукции, компания ориентируется в первую очередь на пожелания потребителей. В этом смысле "Ратимир" – динамичная компания, - рассказывает в своем обращении к СМИ Приморья коммерческий директор ООО "Ратимир" Лилиан ЛУКА. - Что касается маркетинга и роста доли рынка, будем продолжать развиваться - у рынка мясопереработки еще очень большой потенциал роста". 
 
 
 
 
 
 

 

      2. Организация  основного производственного  процесса

     2.1. Роль и задачи  основного производства

 

     Главной задачей основного производства ООО «Ратимир» является изготовление мясной продукции высокого качества.

     Залогом достижения цели и успешного развития компании являются принятые руководством стратегии современного производства:

• Постоянный контроль над выпуском продукции высокого качества по проверенным временем ГОСТам и технологиям.
• Внедрение современных технологий в производстве и упаковывании продукции.
• Использование лучшего оборудования от ведущих мировых производителей.
• Создание профессиональной творческой команды единомышленников.
• Сотрудничество с надежными партнерами и поставщиками сырья и специй.

     2.2. Технико-экономическая  характеристика производственного  процесса

 

      Производственная  база предприятия позволяет производить  продукцию на собственных площадях: в собственности ООО «Ратимир» имеется производственное помещение площадью 1500 кв. м. с обустроенной системой коммуникаций и подъездными путями.

      Технологическое оборудование для производственных цехов поставляется из Австрии по контракту с фирмой SMALLER, с которой достигнуто соответствующее соглашение. Состав производственного оборудования мясоперерабатывающего комплекса представлен в таблице 2.

      Таблица 2

      Производственное  оборудование

 

      Таким образом, все производственное оборудование ООО «Ратимир» имеет незначительную степень износа. Необходимо обратить внимание на то, что предприятие не использует полную производственную мощность оборудования, т.е. существует резерв увеличения выпуска продукции.

      Структура производственного процесса представлена в таблице 3.

      Таблица 3

      Структура производственного процесса

 

     Таким образом, часть операций выполняется  с использованием машин, а другая часть – вручную.

     2.3. Технология производства продукции

 

     ООО «Ратимир» производит следующие  виды продукции:

     Вареные колбасы;

     Полукопченые  колбасы;

     Копчености;

     Мясные  полуфабрикаты;

     Мучные  полуфабрикаты;

     Паштеты;

     Сосиски и сардельки;

     Ветчины;

     Зельцы.

     Изготавливаемая на ООО «Ратимир» продукция на разных стадиях технологического процесса находится в виде готового изделия (продукции).

     В таблице 4 представлены характеристики некоторых из видов производимой продукции.

     1. Наггетсы «Венские» - готовый к употреблению продукт, прошедший кулинарную обработку и замороженный по современной технологии с сохранением всех питательных веществ.

     Состав: филе куриное, свинина, соевый белок, крахмал, льезон (вода, мука), сухари панировочные, соль, перец черный, перец красный. Условия хранения: при t от -15°С до -18°С.