Демократический стиль управления гостиницей

СОДЕРЖАНИЕ:

Введение………………………………………………………………………..3

1. Менеджер и роли выполняемые им при руководстве гостиницей…….5
1. Сущность гостиничного менеджмента…………………………………...5
2. Функции и связующие процессы управления гостиничным предприятием……………………………………………………………………..8
2. Характеристика поведенческих элементов менеджера………………...17
1. Цели и задачи управления гостиничным предприятием……………….17
2. Роль менеджера в формировании стиля управления…………………...18
3. Преимущества и недостатки демократического стиля управления…...27
1. Демократический стиль…………………………………………………..27

3.2. Преимущества  и недостатки демократического  стиля управления…..31

Заключение…………………………………………………………………….33

Список используемой литературы…………………………………………...35

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Переход России к рыночной экономики внес принципиальные изменения в производственные отношения. От предприятия, как участника рыночных отношений, требуется повышение эффективности производства, конкурентоспособности продукции и услуг на основе внедрения достижений научно- технического прогресса и максимального использования своих ресурсов, а также на грамотно принятых управленческих решениях.

Расширение в последнем  десятилетии применения новейших технологий в индустрии гостеприимства привело  к сокращению рабочих мест, которое  в свою очередь стало причиной применения альтернативных методов  организации труда и увеличению творческого и новаторского подходов в управлении персоналом.

В настоящее время ученые, занимающиеся проблемами управления, все больше внимания уделяют попыткам увязывания проблем планирования финансов и коммерческой деятельности с проблемами управления персоналом, которое включает в себя подбор работников, их подготовку, переподготовку, отношения между  работниками и с руководством, отношение к труду, их вознаграждение.

Большинство компаний в индустрии  гостеприимства не уделяют должного внимания управлению персоналом, считая персонал вспомогательным компонентом. Люди в гостиничном предприятии  являются важнейшим активом и, следовательно, управление персоналом исполняет роль координатора этих активов и является внушительным вкладом в распространение  и развитие гостиницы.

Курсовая работа выполнена  на тему: демократический стиль управления гостиницей.

Целью курсовой работы является: показать значимость современных технологий и методик в эффективном управлении менеджера персоналом и создание им условий более эффективной работы.

В курсовой работе поставлены задачи: изучить методы и стили  руководства, изучить содержание кадрового  планирования, функции службы управления и задачи менеджера по персоналу, изучить организацию работы с  персоналом в гостинице, проанализировать демократический стиль управления персоналом, изучить выбор роли при управлении менеджером гостиницей.

Курсовая работа состоит  из введения, трех глав, заключения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. МЕНЕДЖЕР И РОЛИ ВЫПОЛНЯЕМЫЕ ИМ ПРИ РУКОВОДСТВЕ ГОСТИНИЦЕЙ

 

1. Сущность гостиничного менеджмента

 

В настоящее время  единой модели менеджмента не существует. Для каждого коммерческого предприятия  внутренний менеджмент является уникальным, будь то гостиница, туристическая фирма, ресторан и т.д. Однако общие закономерности и элементы, так же как и все  управленческие решения, направлены на удовлетворение потребностей клиентов и опираются на строго зафиксированную  управленческую иерархию. Гостиницы  имеют четкую иерархию менеджмента, в рамках которого все его члены  занимают определенное место в соответствии со своим статусом.

В менеджменте гостиницы  различают два вида разделения труда: по горизонтали и по вертикали. Горизонтальное разделение труда может не проявляться  в небольших гостиницах. Внутри больших  гостиничных комплексов, имеющих  сложную структуру, существуют горизонтальные подразделения: отделы, службы, участки  и др. Горизонтальный характер разделения труда определяется тем, что проводится расстановка руководителей по различным  подразделениям гостиницы. Особенность  этой расстановки заключается в  том, что горизонтально разделенная  работа должна быть обязательно скоординирована.

Наряду с горизонтальным разделением труда может иметь  место и вертикальное. Основное назначение этого вида разделения труда –  координирование действий людей, объединенных общей структурой данной организации  для выполнения общих целей. При  вертикальном разделении труда вышестоящий  руководитель координирует работу нижестоящих  руководителей. Название должности, которую  занимает тот или иной руководитель, дает возможность определить, на каком  уровне управления находится данный руководитель. Например, если руководитель занимает должность заместителя директора по хозяйственной деятельности, то можно сказать, что это руководитель высшего звена управления.

Размер гостиничного предприятия – один из важнейших  факторов, который определяет количество уровней управления. Уровни управления гостиницы делятся на три основные категории:

1) институциональный  уровень;

2) управленческий  уровень;

3) технический уровень.

На институциональном  уровне разрабатываются стратегические, перспективные планы и цели. Институциональный  уровень управления гостиницы –  самый малочисленный по сравнению  с другими уровнями. Наиболее распространенные должности руководителей высшего  звена управления –президент, вице-президент, председатель совета директоров компаний. Руководители институционального уровня управления являются лицами, ответственными за принятие важнейших управленческих решений. Основные решения, принимаемые на данном уровне, направлены на следующее:

• выбор основного  направления деятельности гостиничного предприятия с учетом внешних  и внутренних факторов работы;

• постановка стратегических целей;

• организация стратегического  планирования;

• прогнозирование  работы гостиницы на определенный отрезок  времени и прогнозирование результатов  эффективности предприятия.

Руководители такого ранга непрерывно заняты поиском  новой информации, которая имеет  непосредственное отношение к деятельности всего гостиничного комплекса. Особенность  работы руководителей институционального уровня управления характеризуется  также и тем, что она не имеет  четких границ, пока существует данное гостиничное предприятие.

Руководители управленческого  уровня подчинены руководителям институционального уровня управления. Они осуществляют координацию и контроль над работой руководителей низового уровня. Если гостиничное предприятие имеет разветвленную структуру, руководители управленческого уровня разделяются на два дополнительных уровня (верхний уровень среднего звена управления и низший уровень среднего звена управления). Типичными должностями руководителей среднего звена управления являются руководитель отдела, службы, заведующий функциональным подразделением и т.п.

Во многих гостиницах руководители управленческого уровня принимают участие в принятии решений, направленных на следующее:

• организация деятельности малых групп;

• контроль над  реализацией управленческих решений, принятых на более высоком уровне;

• осуществление  лидерских функций;

• поддержание сплоченности группы и группового единства, принятие всеми членами группы организационных  целей;

• формирование ценностно-ориентационного  единства;

• мотивирование  отдельных работников и групповое  мотивирование;

• борьба с конфликтами.

Во многих гостиницах руководители среднего звена управления готовят информацию для решений, принимаемых руководителями высшего  звена.

Руководители технического уровня управления осуществляют контроль над выполнением производственных заданий. Это организационный уровень, находящийся непосредственно над  рабочим персоналом. Руководители низового уровня выполняют очень напряженную  разнообразную работу. В связи  с этим основные решения, принимаемые  на данном уровне, направлены на следующее:

• организация деятельности отдельных исполнителей;

• осуществление  индивидуального мотивирования  каждого работника;

• контроль над  выполнением заданий;

• разрешение деловых  и межличностных конфликтов;

• решение текущих  задач управления;

• осуществление  обратной связи с персоналом.

В современных условиях менеджмент гостиничного предприятия  должен быть простым и гибким, чтобы  быть конкурентоспособным. Он должен иметь  следующие характеристики:

• небольшое число  уровней управления;

• небольшие подразделения, укомплектованные квалифицированными специалистами;

• производство и  организация работы на основе применения принципов эффективной коммуникации.

 

2. Функции и связующие процессы управления гостиничным предприятием

 

 Область деятельности, называемая менеджментом, может  быть разделена на отдельные  функции, которые сосредоточены  в трех основных группах:

• общее управление (установление нормативных требований и политики управления, политики инноваций, планирование, организация работы, мотивация, координация, контроль, ответственность);

• управление структурой предприятия (его создание, предмет  деятельности, правовые формы, связи  с другими предприятиями, территориальные  вопросы, организация, реконструкция, ликвидация);

• конкретные области  управления (производство, маркетинг, кадры, финансы, основные фонды).

Таким образом, функция  управления – вид деятельности, основанный на разделении и кооперации менеджмента и характеризующийся  определенной однородностью, сложностью и стабильностью воздействий  на объект со стороны субъекта управления.

В условиях рыночных отношений в любой сфере хозяйственной  деятельности реализация основных функций  управления направлена на по–лучение прибыли за счет рационального использования ресурсов. К ресурсам, которыми оперирует профессиональный менеджер в своей деятельности, относятся люди, деньги, время, материалы, сырье, оборудование, энергия и др. Так как ресурсы ограничены, все подразделения гостиниц испытывают в своей работе дефицит во многих из них, поэтому менеджер должен умело планировать, организовывать и контролировать использование ограниченных ресурсов для достижения целей своей организации. Заботами менеджера являются координация и регулирование деятельности многочисленных структурных подразделений гостиницы в соответствии с поставленными целями, а также мотивирование персонала гостиницы.

Как и все предприятия, гостиницы должны иметь смысл  существования. Каждая гостиница должна определить свое назначение, которое  отличает ее от конкурентов. Назначение гостиницы отражается в ее миссии, создающей основу для формирования специфических целей и задач  гостиницы. Цели – это идеальное  или желательное состояние объекта  управления. Определив цели и задачи, правление гостиницей может легко  контролировать процесс развития предприятия.

В связи с этим руководство гостиницы и руководители структурных подразделений должны заранее планировать мероприятия, необходимые для достижения поставленных целей и направленные на решение  специфических управленческих задач.

Планирование является важной подготовительной функцией менеджмента, применяемой во всех видах бизнеса. Другие функции управления ориентированы  на выполнение намеченных запланированных  стратегических, тактических и оперативных  решений.

Планирование в  гостинице включает в себя следующее:

• разработка стратегии, согласованной с маркетинговыми стратегиями, и анализ конъюнктуры  туристического рынка;

• определение экономических  факторов, влияющих на эффективность  и полноту осуществления гостиничного менеджмента;

• составление бюджетного плана и формирование ценовой  политики;

• долгосрочное и  краткосрочное планирование деятельности структурных подразделений гостиницы;

• оценка рисков, сопутствующих  гостиничному бизнесу;

• планирование загрузки номерного фонда, посадочных мест на предприятиях питания, анимационных и  лечебно-оздоровительных центров  и транспортных средств.