Отчет по производственной практике в кафе-баре «Мюнхен»

Анализ активов предприятия за 2008 – 2010 гг. показал резкое увеличение  дебиторской задолженности со сроком погашения менее года (с 7,4% до 31%), что обусловлено неплатежеспособностью потребителей товаров и услуг предприятия.

Уменьшение доли капитала и резервов в пассивах за 2009-2010гг. составило 9,4% (70-79,4), что напрямую влияет на платежеспособность предприятия. Произошел рост кредиторской задолженности с 14% до 20%, одной из возможных причин увеличения которой является увеличение дебиторской задолженности.

Под финансовым состоянием предприятием понимается способность предприятия финансировать свою деятельность. Оно характеризуется обеспеченностью финансовыми ресурсами, необходимыми для нормального функционирования предприятия, целесообразностью их размещения и эффективностью их использования, финансовыми взаимоотношениями с другими юридическими и физическими лицами, платежеспособностью и финансовой устойчивостью.

Главная цель финансовой деятельности предприятия сводиться к одной стратегической задаче – наращивание собственного капитала и обеспечение устойчивого положения на рынке. Для этого оно должно постоянно поддерживать платежеспособность и рентабельность, а также оптимальную структуру актива и пассива баланса.

3.2 Финансовая устойчивость предприятия

Расчет показателей финансовой устойчивости предприятия представлен в таблице 2.

Таблица 2 − Расчет показателей финансовой устойчивости

Коэффициент финансовой независимости (автономии) выше нормативного значения за все три года, но за 2010 год хоть и выше нормативного значения, данный коэффициент уменьшился в сравнение с 2009г. на 0,15%, что свидетельствует об уменьшение собственного капитала.

Коэффициент маневренности  показывает, какая часть собственных средств находится в мобильной форме, позволяющей относительно свободно ими манипулировать. На анализируемом предприятии коэффициент маневренности за 2008-2009г. ниже нормативного значения (0,45 и 0,38 соответственно), что говорит о недостатке собственных оборотных средств для маневрирования. За 2010г. данный коэффициент выше нормативного значения, что свидетельствует об увеличение собственных оборотных средств на предприятие.

Устойчивое финансовое положение, в свою очередь, положительно влияет объемы основной деятельности, обеспечение необходимыми ресурсами. Поэтому финансовая деятельность как составная часть хозяйственной деятельности должна быть направлена на обеспечение планомерного поступления  и расходования денежных ресурсов

3.3 Анализ платежеспособности предприятия

Таблица 3 − Анализ платежеспособности предприятия исходя из коэффициентов ликвидности

Коэффициент абсолютной ликвидности за 2008-2010гг. упал с 1,78 до 0,08, что ниже нормального значения (0,2), что говорит о том что, у предприятия возникают трудности по выплате краткосрочных обязательств, за счет имеющейся денежных средств.

Коэффициент текущей ликвидности отражает способность компании погашать текущие (краткосрочные) обязательства за счёт только оборотных активов. За 2009г. значение показателя более 3,что может свидетельствовать о нерациональной структуре капитала. В 2010 г. данное значение полностью соответствует нормативному значению (от 1.5 до 2.5), что свидетельствует, о том, что предприятие способно погашать краткосрочные обязательства за счет собственных оборотных средств.

3.4 Анализ отчета о прибылях и убытках

В таблице 4 представлен  анализ отчета о прибылях и убытках предприятия за 2008-2010гг.

Таблица 4 – Анализ отчета о прибылях и убытках

Рентабельность продаж показывает, сколько прибыли приходится на рубль реализованной продукции. На данном предприятия в сравнение с 2008 г. произошло увеличение на 0,01%, но, однако, за 2009-2010гг. этот показатель остался без изменений, т.е. это свидетельствует о  том, что спрос на продукцию предприятия не увеличился, а остался прежнем. С одной стороны, этот показатель свидетельствует о стабильном спросе, а с другой стороне, у любого предприятия вся деятельность направлена на потребителя, на увеличение спроса на производимую продукции, следовательно, можно предположить, что предприятию следует обратить внимание на реализацию мероприятий по увеличению спроса.

Чистая рентабельность, показывает, сколько чистой прибыли приходится на единицу выручки. Этот показатель практически остается одинаковым за все три года, с 2008-2009гг., он снизился на 0,01, а за 2009-2010гг. он оставался стабильным, что свидетельствует о том, что чистая прибыль с единицы продукции остается прежней, не увеличивается и не ухудшается.

Спрос на производимую продукции остается прежнем, он не увеличивается и не уменьшается, что говорит о том, что деятельности предприятия необходима и востребована в г. Зеленогорске, но  не смотря на это, предприятию следует направить средства для увеличения спроса, и для поиска наиболее надежных потребителей.  Так как за 2009-2010гг. наблюдается резкий рост дебиторской задолженности, что негативно влияет на платежеспособность предприятия.

Кроме того, еще одним важным свидетельством о необходимости увеличения спроса у потребителей и заказчиков, является то, что за 2010 г. резко увеличилось число готовой продукции на складах, что говорит о том, что продукция залеживается на складах, т.е. можно сказать, что предприятие производит больше, чем продает. А такая тенденция может привести к банкротству предприятия в дальнейшем.

3.5 Мероприятия по совершенствованию деятельности предприятия

Мероприятия по совершенствованию кафе- бара «Мюнхен»:

1)     Увеличение рынка сбыта по увеличению продукции;

2)     В связи с тем, что спрос на японскую кухню достаточно высок, необходимо повысить квалификацию специалиста по изготовлению суш, для того чтобы увеличилось производительность труда;

3)     В городе Зеленогорске японская кухня пользуется огромным спросом, соответственно можно открыть какой – либо другой вид кухни, так как население нашего города очень любит экзотику.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ходе прохождения производственной практике в кафе- баре «Мюнхен»,  были решены поставленные цели:

- дать характеристику кафе-бара;

- познакомится со структурой ООО «Тройка», кафе-бара «Мюнхен»;

- привести примеры финансовой и бухгалтерской документации (см. Приложение 1,2).

- провести анализ финансовой деятельности предприятия

- разработать рекомендации по совершенствованию деятельности предприятия

«Мюнхен» был создан в 2006 году. Фактическое место расположение – ул. Мира 6А. Главными видами деятельности является: оказание услуг общественного питания. Количество сотрудников «Мюнхен» на июль 2011 г. составляет 35 человек.

«Мюнхен» на сегодняшний день является успешной организацией, оказывающий услуги общественного питания. Главная цель кафе- бара «Мюнхен»- удовлетворить желания посетителей, данного заведения. Для этого в кафе-баре создана уютная, гармоничная обстановка, всегда играет музыка, караоке. Ассортимент блюд и напитков, а также японская кухня удовлетворит даже самого требовательного посетителя.

Приложение 1

Приложение

к приказу Минфина РФ от 22 июля 2003 г. № 67н

(с учетом приказа Госкомстата РФ и Минфина РФ

от 14 ноября 2003 г. № 475/102н)

Бухгалтерский баланс